Masukakku

Pääsin ensimmäistä kertaa kokeilemaan masukakkua serkun vauvakutsuille :)
Pohjana suklainen kääretorttupohja. Kakkulevyt kostutin miedolla raparperimehulla ja laitoin ohuen kerroksen raparperi-mansikkahilloa. Täytteenä mansikka-raparperirahkaa, kermaa ja mansikoita. Kuorrutus marsipaania. Marsipaanin alla voikreemi.
Vatsaosan kokosin 3l:n kulhoon ja rintoihin en tahtonut löytää sopivia kulhoja, mutta ne kokosin noin 4dl:n muro/puurokuppiin. Annoin hyytyä yön yli.

Pohjat:

2 kpl 4munan suklaista kääretorttulevyä

Kostutus:
laimennettu raparperimehu

Täyte:

5dl vispikermaa

500g mansikka-raparperirahkaa

7,5dl survottua mansikkaa

n. 1dl sokeria

2tl vaniljasokeria

12 liivatelehteä

Voikreemi:

150g vähäsuolaista voita

1,5dl tomusokeria

1,5tl vaniljasokeria

1,5-2rkl vaniljaesanssia

Päällinen:

1,5-2 pötköä punaista marsipaania (á 250g)

vajaa 1/2 pötköä valkoista marsipaania (á 250g)

Kinuskileivokset

Näihin leivoksiin löysin ohjeen dansukkerin ihanat reseptit juhliin-lehtisestä. Kahden kääretorttupohjan välissä raparperihilloketta ja kerma-rahkatäyte, pinnalla kinuskikuorrutus.
Olin alkukesästä keittänyt raparperihilloa hillosokerista, joten laitoin sitä. Lisäsin siihen vain vaniljasokeria.
Kinuskiin tuli tummaa muscovadosokeria, oli kivan makuinen. Keittoaika ohjeessa oli noin puoli tuntia, mutta minulla kiehui kyllä tunnin verran. Voi olla, että oli liian miedolla lämmöllä...
Pohjat paistoin vuoassa 26x39cm.

Leivo kaksi pohjaa

Yksi pohja:

 4 munaa

1,5dl siro sokeria

1dl vehnäjauhoja

2rkl perunajauhoja

1tl leivinjauhetta

Täyte:

3dl raparperihilloketta (ohje alla)

2dl kuohukermaa

1prk Sunnuntai vanilja rahkavalmistetta

1tl vaniljasokeria

Kinuskikuorrutus:

4dl kuohukermaa

3dl tummaa muscovadosokeria

15g margariinia

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. 

Sekoita keskenään kuivat aineet ja lisää ne vaahtoon siivilän läpi varovasti sekoittaen.

Levitä taikina leivinpaperin päälle vuokaan.

Paista 225 asteessa uunin keskitasolla noin 7min.

Kumoa kypsä pohja leivinpaperin päälle.

Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää joukkoon rahkavalmiste ja vaniljasokeri. Vatkaa tasaiseksi.

Nosta toinen torttulevy tarjottimelle leivinpaperin päälle. 

Levitä pohjalevylle raparperihilloke ja päälle kermaseos.

Nosta kansilevy täytteen päälle.

Laita kylmään maustumaan.

Mittaa kerma ja sokeri pinnoitettuun kattilaan. Kiehauta.

Jatka keittämistä miedolla lämmöllä välillä sekoittaen n. 30min.

Lisää keittämisen loppuvaiheessa margariini.

Kaada kinuski ohuena nauhana leivoslevyn päälle.

Kun kuorrutus on jäähtynyt, leikkaa levy annospaloiksi.

Raparperihilloke:

500g raparperin paloja

2,5dl hillosokeria

1tl vaniljasokeria

Mittaa raparperit ja sokeri kattilaan. Anna seoksen kiehua hiljalleen noin 10min. 

Mausta hieman jäähtynyt hilloke vaniljasokerilla.

Mansikkatorttu

Kokeilin Dansukkerin ohjelehtisestä marjatorttua, johon tuli hyydyttäväksi aineeksi hyytelösokeri multi. Ohje oli helppo ja hyytelösokeri multi oli mukava tuttavuus :) Oli siinä ja siinä, että oliko minun makuuni vähän liian makea. Kiilteeksi käytin laimeaa raparperimehua. Kiillettä oli aika paksulti, vähempikin voisi riittää.

10-12 annosta

Pohja:

15 digestivekeksiä

75g voita tai margariinia sulatettuna

Täyte:

200g ranskankermaa

1dl hyytelösokeri multi

250g maitorahkaa

Pinnalle:

0,5l marjoja

2dl hyvin laimeaa marjamehua

1dl hyytelösokeri multi

Hienonna keksit ja kaada sulatettu rasva joukkoon. Sekoita hyvin. Painele seos irtopohjavuokaan.

Sekoita puolet ranskankermasta ja hyytelösokeri multi kattilassa, kuumenna kiehuvaksi ja keitä puoli minuuttia. Ota kattila liedeltä ja sekoita loput ranskankermasta ja rahka joukkoon. Kaada seos keksipohjan päälle. Hyydytä jääkaapissa (annoin olla noin tunnin).

Laita marjat kakun pinnalle.

Sekoita mehu ja hyytelösokeri multi kattilassa, kuumenna kiehuvaksi ja keitä puoli minuuttia. Ota kattila liedeltä ja anna jäähtyä pari minuuttia. Levitä hyytelöliemi lusikalla marjojen päälle ja anna hyytyä jääkaapissa muutama tunti tai yön yli.

Snickersin makuiset suklaapalat

Otin Ideaparkista Lempäälän seudun kesälehden ja siellä oli snickers-patukan makuisten suklaapalojen ohje. Sitähän piti myös kokeilla :)

Tumman suklaan vaihdoin maitosuklaaseen, koska tummasta tulee yleensä minun makuuni liian voimakasta.
Ohje oli helppo, suklaan ja rasvan sulatin tupperin mikrokannussa, joka olikin todella kätevä :)
Piirakan paistoin iloleipurin vuoassa 23x33cm.
Pinta ja reunat alkoivat jo vähän kuivettua, mutta keskeltä piirakka jäi vähän kosteaksi. Suolapähkinät olivat jänskä makeassa piirakassa, mutta maku oli todella hyvä!

240g tummaa suklaata

240g voita

3 munaa

3 3/4dl sokeria

5dl vehnäjauhoja

3tl leivinjauhetta

1,5dl suolamaapähkinöitä

Paloittele suklaa ja sulata voin kanssa vesihauteessa (tai mikrossa mikrokannussa)

Vatkaa munat ja sokeri, kääntele joukkoon suklaaseos.

Sekoita leivinjauhe vehnäjauhoon, siivilöi jauhot pienissä erissä suklaamassaan ja sekoita nuolijalla.

Sekoita joukkoon lopuksi pähkinät.

Voitele vuoka ja levitä taikina vuokaan.

Paista 175 asteessa 20-25min.

Anna kakun jäähtyä ennen kuin leikkaat annospaloiksi.

Pullakranssi

Pääsin taas kokeilemaan kranssin tekoa :)
Pikkuhiljaa alkaa luonnistumaan paremmin eikä alkupähkäilyssä mennyt enää kauheasti aikaa, että mikäs meni minkäkin alta ;)
Mantelilastuilla saa hieman näyttävyyttä enemmän.

Lusikkaleivät

250g voita

2,5dl sokeria

1rkl vanilliinisokeria

2tl leivinjauhetta

5-6dl vehnäjauhoja

Täyte: vadelma-mansikkamarmeladi

Pinnalle: siro- sokeri

Sulata voi ja anna ruskistua hiljalleen kauniin ruskeaksi. Lisää sokeri. Laita kattila kylmään veteen ja sekoita kunnes seos jäähtyy.

Lisää vaniljasokeri ja leivinjauhe-vehnäjauhoseos.

Muotoile taikinasta lusikan pesässä soikeita kakkuja.

Paista 175 asteessa n. 10min.

Levitä jäähtyneelle lusikkaleivälle hilloa ja paina toinen päälle.

Kierittele sokerissa.

Juustoiset muffinit

Iltapalaksi tein näitä muffinsseja. Vähän muutin ohjetta, jätin oliivit pois ja korvasin piimän kermaviilillä ja maidolla. Tuoretta basilikaa ei minulla myöskään ollut. Ohje on valion lehtisestä joskus otettu.

5dl vehnäjauhoja

2tl leivinjauhetta

150g mustaleimaraastetta

1dl kivettömiä oliiveja

0,5dl aurinkokuivattua tomaattia

0.5dl tuoretta basilikaa

1/4tl mustapippuria

1/4tl suolaa

2 munaa

3dl rasvaton piimä

Sekoita kuivat aineet, mustaleimaraaste, hienonnetut oliivit, aurinkokuivatut tomaatit ja basilika keskenään.

Lisää mustapippuri, suola, munat ja piimä joukkoon.

Sekoita taikina nopeasti tasaiseksi. 

Lusikoi taikina voideltuihin pieniin amerikanmuffinivuokiin.

Paista 175 asteessa uunin keskiosassa 20-25min.

Tarjoa jäähtyneinä

Suklaakakku

Mitäpä sateella muutakaan tekemään kuin kakkua :) Pakastimessa oli pieni kakkupohja ja jääkaapissa valion uutta suklaakermaa, jota en ollut vielä kokeillut.
Kakun välissä lemon curdia ja suklaakermaa, päällinen suklaakermaa ja mariannerouhetta. Koriste kukkamassaa. Pursotuksiin ei kerma enää riittänyt, olisin halunnut nähdä miten käyttäytyy pursotettaessa, mutta varmasti ihan hyvin.
Suklaakerma oli aika voimakkaan makuinen, mutta tuon lemon curdin kanssa loistava yhdistelmä :)

Renshawn kukka- ja muotoilumassa

Confetti haki kesäkuun alussa halukkaita kokeilemaan uutta kukka -ja muotoilumassaa. Olin yksi onnellinen valittujen joukossa :) Eilen massa saapui postin mukana ja aloin heti kokeilemaan. Värjäsin osan massaa vihreäksi ja osan punaiseksi pastaväreillä.
Massa oli pehmeää ja sitä oli helppo kaulia. Massaa kuivuu todella nopeasti, joten sitä kannattaa kaulia vain pieni pala kerrallaan. Tein ensin lehdet ja kukkien valmistamisen aikana lehdet olivat jo aivan kuivia.
En tiedä onko omaa mielikuvitusta, mutta mielestäni nuo itse värjätyt massat kuivuivat nopeammin, kuin pelkkä valkoinen...
Kokeilin massaa myös yhteen silikonimuottiin. Täysin ei mielestäni siihen sovellu sen vuoksi että kuivuu niin nopeasti.
Ensi kertaa kokeilin gerberamuottia niin, että ohensin terälehtiä ja laitoin muutaman päällekkäin.
Koristeluun sain avuksi innokkaan 4-vuotiaan, joka halusi myös koristella kukkia. Sen vuoksi meidän kukista tuli kaikista erinäköiset ;)

Loppuun voin todeta, että massa on todella kätevää, jos tarvitsee koristeita nopeasti. Mielestäni massa sopii paremmin heille, joka on jo rutinoitunut koristeiden tekijä. Aloittelijalla menee sen verran aikaa näprätessä, joten kaulittu massa ehtii kuivua. Tätä massaa tulee varmasti käytettyä, kunhan opin paremmin koristeiden teon! Kokeilemisen arvoinen tuote =)

Pitihän meidän jotain myös leipoa, kun tuli uusia koristeitakin. Päätin leipoa helpon suklaakakun. Hankin eilen alennusmyynnistä Iloleipurin uuden vuoan. En vain tahdo muistaa, että näissä vuoissa riittää alhaisempi lämpötila. En myöskään korppujauhottanut vuokaa, koska ohjeissa sanottiin, että riittää pelkkä voitelu. No, kiinnihän se otti joten lopputuloksesta ei tullut niin kaunis :(

SUKLAAKAKKU

Pohja:

3 munaa

3dl sokeria

225g sulatettua margariinia

4,5dl vehnäjauhoja

1,5tl leivinjauhetta

3tl vaniljasokeria

1,5rkl kaakaojauhetta

1,5dl vahvaa kahvia

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.

Sekoita kuivat aineet keskenään.

Lisää munavaahdon joukkoon vuorotellen rasva, kahvi ja kuivat aineet.

Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun vuokaan.

Paista 180 asteessa noin. 45min.

Kumoa kakku.

Kuorrutus:

2rkl voisulaa

2-3rkl kahvia kylmänä

0,5rkl kaakaojauhetta

1rkl vaniljasokeria

n. 200g tomusokeria

Sulata voi. Lisää kahvi, kaakao, vaniljasokeri ja tomusokeria sen verran, että saat hyvän paksuisen kuorrutuksen.

Kaada kuorrutus kakun päälle.

4v. halusi tehdä kakusta oman näköisensä ja siitä piti myös ottaa kuva, joten se tähän viimeiseksi :)

Mansikkahyytelökakku

Juhannukseksi tein ensimmäisistä mansikoista hyytelökakkua. Ohje oli toukokuun 2011 ruokapirkassa, ei vain ole aikaisemmin tullut tehtyä. Pohjaksi tuli riisimuroja ja suklaata. Pohjaa täytyisi jotenkin kehittää, koska oli leikatessa tosi kovaa. Muuten kakku oli onnistunut ja hyvänmakuinen :) Tein kakun Lekuén hyytelökakkuvuokaan.

Pohja:

200g maitosuklaata

6dl riisimuroja

Täyte:

5 liivatelehteä

1 limetti (3rkl mehua)

0,5l mansikoita

300g vaniljajogurttia

1dl sokeria

2,5 dl flora vispi

Koristeluun:

Mansikoita ja taloussuklaata

Sulata suklaa. Sekoita sulatetun suklaan joukkoon riisimurot. 

Levitä seos vuoan pohjalle ja nosta vuoka kylmään.

Laita liivatelehdet kylmään veteen.

Purista limetistä mehu. Soseuta mansikat.

Vatkaa kerma vaahdoksi.

Kuumenna limetin mehu ja sulata liivatelehdet.

Lisää jogurtin joukkoon mansikkasose, sokeri ja liivate-mehuseos.

Sekoita lopuksi kermavaahto joukkoon varovasti sekoittaen ja kaada seos riisimuropohjalle.

Peitä vuoka kelmulla ja anna hyytyä kylmässä vähintään kolme tuntia.

Raparperikeikauskakku

Vuokaan:

50g margariinia

1dl fariinisokeria

5dl raparperia paloina

Taikina:

150g margariinia

2dl sokeria

2 munaa

1tl vanilliinisokeria

2,5dl vehnäjauhoja

1tl leivinjauhetta

Mittaa tasapohjaisen kakkuvuoan pohjalle margariini ja fariinisokeri. 

Kuumenna vuokaa 175 asteisessa uunissa muutama minuutti, niin että rasva ja sokeri sulavat.

Leikkaa raparperi viipaleiksi ja levitä vuoan pohjalle.

Vaahdota rasva ja sokeri.

Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten.

Sekoita keskenään vehnäjauhot, leivinjauhe ja vanilliinisokeri. Lisää seos taikinaan ja sekoita nopeasti tasaiseksi.

Levitä taikina raparperien päälle vuokaan.

Paista 175 asteessa alatasolla noin 40-50min.

Tarjoa vaahdotetun vaniljakastikkeen tai vaniljajäätelön kanssa :)

Raikas raparperipiirakka

Tämä on minun suosikki raparperipiirakka. Ohje on parempi 50cm levyiselle pellille.

Pohja:

3 kananmunaa

2dl sokeria

1dl voisulaa

1,5dl maitoa

4,5dl vehnäjauhoja

2tl leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi, lisää muut aineet joukkoon, leivinjauhe vehnäjauhoihin sekoitettuna.  Levitä taikina uunipannulle leivinpaperin päälle.

Pinnalle:

raparperia

sokeria

Paista 200 asteessa noin 15min.

Kuorrutus:

2dl kevytkermaa

1dl maitoa

2rkl perunajauhoja

2rkl voita

2tl vaniljasokeria

Laita kaikki ainekset yhtä aikaa kattilaan, vispataan kunnes seos sakenee. (Ei keitetä)

Kaada kypsän kakun päälle.

Huom! Vaniljasokerin olen lisännyt ohjeesta poiketen vasta valmiin kiisselin joukkoon :)

Pullakranssi

En ole pitkoa tehnyt moneen vuoteen, ja alkoi jo tuskan hiki kohota.... Alkukankeuksien jälkeen olin kuitenkin lopputulokseen aika tyytyväinen :)

Vaniljavannikkeet

Pitkästä aikaa tein vaniljavannikkeita. Taikina on ollut yleensä niin jäykkää etten ole saanut sitä kunnolla pursotettua, joten kokeilut on jäänyt....
Nyt käytin oivariinia ja se olikin hyvä valinta. Taikina oli pehmeää ja hyvä pursottaa.
Käytin 10mm tyllaa.

VANILJAVANNIKKEET noin 40kpl

300g voita / oivariinia

100g sokeria

1 kananmuna

1tl leivinjauhetta

2tl vanilliinisokeria

330g vehnäjauhoja

Valmista murotaikina

Paista 175 asteessa 7-10min.

Raparperi-rahkapiirakka

Nyt on raparperiaika parhaimmillaan. Rahkaa oli jääkaapissa, joten päätin tehdä tälläisen piirakan. Piimää ei ollut, mutta korvasin sen kermaviilillä. Pohjasta tuli ehkä vähän löysempi, mutta toimi hyvin.

Pohja:

8dl vehnäjauhoja

3dl sokeria

2tl leivinjauhetta

2tl soodaa

2tl vaniljasokeria

250g sulatettua rasvaa

1 kananmuna

2dl piimää

Sekoita kuivat aineet keskenään.

Lisää joukkoon rasva.

Jaa taikina kahteen osaan, lisää toisen joukkoon muna ja piimä.

Kaada taikina uunipannulle leivinpaperin päälle ja tasoita.

Pinnalle: Rahkaseos & raparperia

Rahkaseos:

500g maitorahkaa

2dl sokeria

2 kananmunaa

2tl vaniljasokeria

n. 1rkl sitruunamehua

Sekoita kaikki ainekset, levitä uunipannulle taikinan päälle.

Ripottele rahkaseoksen päälle viipaloidut raparperit ja raparperien päälle murumainen puolikas taikinaseos.

Paista 175 asteessa noin 35-45min.

Ylioppilaskakut

Tein ylioppilasjuhliin kaksi täytekakkua. Täytteenä mansikkamousse, päällinen marsipaania ja marsipaanin alla voikreemi.

Pohja:

6 munan vaalea kakkupohja

Täyte:

4dl flora vispi

4dl maitorahka

6dl mansikkasurvos

6 liivatetta

sokeri

vaniljasokeri

Voikreemi:

150g voita

1,5dl tomusokeria

1,5tl vaniljasokeria

1-1,5rkl appelsiinimehua tai maitoa

Kuorrutus:

500g valkoista marsipaania

150g mustaa marsipaania

Kukkakakku - harjoitus

Kuorrutus vaniljanmakuista sokerimassaa, täytteenä pätkismousse :)
Koristeiden sijoittelussa on vielä aika paljon harjoiteltavaa!

Herrasväenleivät

Angry birds

Pääsin toisen kerran kokeilemaan Angry birds- kakkua :)
Täytteenä marianne & päärynämousse. Nokka ja valkoiset osat sokerimassaa, muut marsipaania. Kuorrutuksen alla sokerikreemi.

Juustokakku

Todella hyvää juustokakkua. Vähän jäi matalaksi, täyte kannattaisi tehdä kaksinkertaisena. Tein kakun irtopohjavuoassa.

JUUSTOKAKKU

Pohja:

3dl gluteeniton digestivekeksi murennettuna (= 1 pkt)

1dl voisulaa

1dl sokeria

Sekoita keskenään ja painele vuoan pohjalle.

Täyte:

200g maustamaton tuorejuusto

2 kananmunaa

1,5dl kuohukermaa

1dl sokeria

1,5tl vanilliinisokeria

Sekoita tehosekoittimessa. Kaada keksimurujen päälle. Paista 180 asteessa 20-40min, kunnes on hyytynyt ja saanut väriä.

Pinnalle:

1dl smetanaa

1rkl sokeria

Sekoita sokeri smetanan joukkoon ja kaada lämpimän pohjan päälle.

Anna olla jääkaapissa seuraavaan päivään-