perjantai 30. maaliskuuta 2018

Kinderleivokset

Kindermousse on suklaisista täytteistä oma suosikkini. Suklaa on miedon makuista ja siitä tulee pehmeän makuista täytettä joko kakun väliin tai sitten leivosmuodossa. Täyte ei ole myöskään niin makeaa kuin voisi kuvitella. Kokeilin iki-ihaniin Tupperwaren munavuokiin kindertäytettä. Päällä on mirror glaze- peilikiille.

noin 8-10 leivosta
Täyte:
1,5dl vispikermaa
110g tuorejuustoa
110g kinder-patukoita
3/4tl vaniljasokeria

Sulata Kinder-suklaat varovasti mikrossa puolella teholla.
Vatkaa kerma vaahdoksi
Sekoita tuorejuusto ja vaniljasokeri sulaneen suklaan joukkoon. Sekoita tasaiseksi.
Sekoita viimeiseksi kerma joukkoon. 
Sekoita tasaiseksi ja kaada vuokiin. Jätä päälle hieman tilaa pohjalle.

Näissä leivoksissa on sokerikakkupohja mutta voit laittaa myös keksipohjan :)



Laita leivokset yöksi pakastimeen.


Mirror glaze-peilikiilteen tein tällä samalla ohjeella. Ohje on peräisin Kakkumonsterin blogista.


Mirror glaze

1tl liivatejauhetta
1rkl vettä
85g kermaa
20ml vettä
15g glukoosisiirappia
12g rypsiöljyä
170g valkosuklaata
pastaväri progel

Sekoita liivatejauhe ja vesi lasissa. Jätä turpoamaan.
Laita kerma, vesi ja glukoosi kattilaan. Kiehauta mutta älä keitä. Lisää joukkoon turvonnut liivate.
Sulata valkosuklaa varovasti mikrossa.
Lisää kuuma kermaseos suklaan joukkoon koko ajan vispilällä sekoittaen, kunnes seos on tasaista. 
Lisää lopuksi öljy ja väriaine. 

Jäähdytä kuorrutus noin 30 asteiseksi.

Sillä aikaa kun kuorrutus jäähtyy, laita ritilä tms. leivinpaperin päälle. 

Kumoa leivokset ritilälle.
Kuorruta leivokset. Ylimääräinen kuorrutus valuu leivinpaperille.

Koristele haluamallasi tavalla.



Aikaisemmin kokeilin kinderleivoksiin peilikiilteen sijasta suklaasprayta.





keskiviikko 28. maaliskuuta 2018

Hyytelökakku suklaamunassa

Nyt on ollut töhnämunat kovin suosittuja. Sain siitä idean kokeilla hyytelökakkua suklaamunaan. Tämä on hauska vaikka pääsiäisen jälkiruoaksi. Maistuu myös lapsille. Oma poika, joka ei kakuista niinkään välitä niin tämän söi hyvinkin reippaasti =) Tein samalla täytteellä kuin nämä leivokset. Suklaamuniin täyte kannattaa puolittaa, alla puolikas annos täytteestä. Arvioisin että täyte riittää 6-10 suklaamunaan.



Täyte:
1dl vispikerma
200g persikka-passionrahka
1/4dl persikkaa soseena
1,5 passionhedelmää paseerattuna, noin 1/4dl
1tl vaniljasokeria
1/4-1/2dl sokeria tai maun mukaan
1,5  liivatetta
2rkl persikkalientä

Laita liivatteet pehmenemään
Soseuta persikat ja paseeraa passion-hedelmät.
Vatkaa kerma vaahdoksi.
Sekoitarahka, hedelmät ja sokeri keskenään.
Kuumenna persikkaliemi ja sulata liivatteet.
Kaada liivateliemi rahkaseoksen joukkoon, sekoita tasaiseksi.
Lisää viimeisenä vatkattu kerma varovasti sekoittaen joukkoon.

Halkaise suklaamunat ja kaada massa suklaamuniin.

Anna hyytyä hetki ja koristele suklaarakeilla. Mikäli laitat suklaarakeet heti massan pintaan, alkaa ne sulamaan.


maanantai 26. maaliskuuta 2018

Pääsiäiskakku

Löysin muutamia vuosia sitten tarjouksesta Wiltonin munanmuotoiset kakkuvuoat. Olisin niitä nyt hankkinut lisää, mutta niitä ei ilmeisesti enää saa. Vuokiin olen yleensä tehnyt tavalliset kakkupohjat. Nyt kokeilin hyytelökakkua samantyyppisesti kuin nämä leivokset. Pinnalle suihkutin keltaisen suklaasprayn peilikiilteen sijasta. Suklaaspray sopii myös laktoosittomaan ruokavalioon. Olen ihastunut Arlan uuteen persikka-passionrahkaan, jota käytin täytteeseen. Olen yleensä käyttänyt tukusta saatavaa passionpyrettä, mutta tämän ohjeen olen tehnyt siltä pohjalta, että tämän voi kotonakin tehdä kaupasta saatavilla tuotteilla. Keltainen suklaaspray löytyi Juhlakaupasta. Tällä kertaa laitoin passionit siemenineen massan joukkoon ja pohjaksi laitoin tällä kertaa sokerikakkulevyn. Yhtä hyvin voi laittaa myös keksipohjan. Tuo vuoka on mitoitettu kahdelle munalle, pohjaksi riittää pieni osa. Suloinen pieni pääsiäiskakku <3



Täyte:
2dl vispikerma
400g persikka-passionrahka
3/4dl säilykepersikkaa soseutettuna
3 passionhedelmää
2tl vaniljasokeria
3/4dl sokeria
3 liivatelehteä (kaupan pieniä)
3rkl persikanliemi

Vuoraa munavuoka tuorekelmulla. Yritä laittaa niin ettei tule ryppyjä. 

- Laita liivatteet pehmenemään
- Koverra passionhedelmistä hedelmäliha
- Soseuta persikat
- Vatkaa kerma vaahdoksi
- Sekoita rahka, hedelmät ja sokeri
- Kuumenna persikanliemi ja sulata liivatteet siihen, kaada rahkamassan joukkoon. Sekoita tasaiseksi.
- Lisää viimeiseksi vatkattu kerma joukkoon
- Sekoita tasaiseksi ja tarkista maku
- Kaada massa vuokaan
- Laita pohjaksi joko sokerikakkulevy tai keksimuruseos. 
Keksimuruja riittää 100g keksiä ja 20g voita

Laita jääkaappiin hetkeksi että pääsee hyytymisen vauhtiin. Siirrä sen jälkeen yöksi pakastimeen.

- Lämmitä suklaaspray lämpimän veden alla. Ravista pulloa ja lämmitä vielä vähän
- Ota kakku pakastimesta ja kumoa leivinpaperin tms. päälle. Varaa tilaa suihkuttamiseen, koska suihke lentää aika pitkälle =) 




- Suihkuta kakun pinta suklaasprayllä niin kauan että tulee kaunis pinta


Koristele kakku pajunkissakoristelulla. 
Mikäli tarvitset täysin laktoosittoman kakun, huomioi se myös suklaassa. Vaikka määrä on kylläkin pieni / annos.



Kakku oli todella herkullinen. Mikäli pidät passionin mausta, pidät tästä varmasti :-)

tiistai 20. maaliskuuta 2018

Valkosipuli-rosmariini- siemennäkkileipä

Siemennäkkileipä on ihan ykkös-naposteltava. Herkkua sellaisenaan ja käy naposteltavaksi vaikka illan istujaisiin. Kokeilin nyt lisätä valkosipulin ja rosmariinin makuja ja toimii kyllä!


2dl maissijauhoja
1dl auringonkukan siemeniä
0,5dl seesaminsiemeniä
0,5dl kurpitsansiemeniä
1/4dl chiansiemeniä
1/4dl pellavansiemeniä
0,5dl valkosipulioliiviöljyä
2rkl kuivattua rosmariinia
2,5dl kiehuvaa vettä

Pinnalle:
Vuorisuola
Kuivattu rosmariini

Sekoita valkosipuliöljy ja rosmariini keskenään. Anna maustua muutama tunti.
Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää joukkoon öljy-rosmariiniseos ja kiehuva vesi.
Sekoita tasaiseksi.

Painele massa leivinpaperille tasaiseksi levyksi. Käytän itse kertakäyttöhanskoja jolloin taputteleminen käy näppärästi.

Ripottele pinnalle vuorisuolaa ja rosmariinia.

Paista 150 asteessa 10min. 
Ota pelti uunista ja paloittele paloiksi. Laita takaisin uuniin ja paista vielä 45-55min. 
Näkkileipä on valmis kun se tuntuu kovalle ja on tasaisen ruskea väriltään. Varo ettei se pääse palamaan reunoilta.

Voit myös olla paloittelematta leipää välissä, jolloin siitä voi taitella paloja kun se on kypsä.

lauantai 17. maaliskuuta 2018

Persikka-passionleivokset

Arlalta on tullut aivan ihana uusi rahka persikka-passion. Tein rahkasta aikaisemmin mango-passion hyytelökakkuja: https://minttumaarianleipomukset.blogspot.fi/2018/03/mango-passionhyytelokakku.html. Tuon kakun kanssa kävi ajatuskatkos ja kuvittelin rahkan koko ajan mango-passioniksi. Nyt kokeilin uudestaan, niin että vaihdoin mangon persikkaan.
Tilasin Tupperilta heidän uuden munamuotin, mutta koska se ei ole vielä tullut, testasin leivoksia puolipyöreään muottiin. Mirror glaze on kakkumonsterin ohjeella tehty. Tuolla ohjeella onnistuu varmasti!



Täyte:
2dl vispikerma
400g persikka-passionrahka
1/2dl persikkaa soseena
3 passionhedelmää paseerattuna, noin 1/2dl
2tl vaniljasokeria
3/4dl sokeria tai maun mukaan
2,5 isoa liivatetta
4rkl persikkalientä

Laita liivatteet pehmenemään
Soseuta persikat ja paseeraa passion-hedelmät.
Vatkaa kerma vaahdoksi.
Sekoitarahka, hedelmät ja sokeri keskenään.
Kuumenna persikkaliemi ja sulata liivatteet.
Kaada liivateliemi rahkaseoksen joukkoon, sekoita tasaiseksi.
Lisää viimeisenä vatkattu kerma varovasti sekoittaen joukkoon.

Kaada massa leivosvuokiin 

Pohja:
140g gluteeniton suklaakeksi
20g voita

Hienonna keksit ja sekoita sulatettu voi joukkoon. Sekoita tasaiseksi.

Laita muruseos hyytelöseoksen päälle. Painele hieman.

Laita jääkaappiin hyytymään ja sen jälkeen pakastimeen vähintään kahdeksi tunniksi.

Mikäli teet mirror glaze- peilikuorrutuksen, on kakun pinnan oltava jäinen. 



Mirror glaze
riittää 10-11 leivokseen:
1tl liivatejauhetta
1rkl vettä
85g kermaa
20ml vettä
15g glukoosisiirappia
12g rypsiöljyä
170g valkosuklaata
pastaväri progel

Sekoita liivatejauhe ja vesi lasissa. Jätä turpoamaan.
Laita kerma, vesi ja glukoosi kattilaan. Kiehauta mutta älä keitä. Lisää joukkoon turvonnut liivate.
Sulata valkosuklaa varovasti mikrossa.
Lisää kuuma kermaseos suklaan joukkoon koko ajan vispilällä sekoittaen, kunnes seos on tasaista. 
Lisää lopuksi öljy ja väriaine. 

Jäähdytä kuorrutus noin 30 asteiseksi.

Sillä aikaa kun kuorrutus jäähtyy, laita ritilä tms. leivinpaperin päälle. 

Kumoa leivokset ritilälle.
Kuorruta leivokset. Ylimääräinen kuorrutus valuu leivinpaperille.





perjantai 16. maaliskuuta 2018

Pistaasimacaronit

Macaronit ovat pieniä pirulaisia, joihin vaikuttaa moni asia.
Alkaa kaikki kompastuskivet olla selvillä 😃 Näiden pienten pirulaisten onnistuminen on monesti korkeammissa käsissä. Onnistumiseen vaikuttaa miten on valkuaisvaahto vatkattu, milloin väri lisätty, onko sekoitettu liikaa tai liian vähän, kuinka kauan kuoria kuoretettu, ilman kosteus paistolämpötila ja paistoaika jne jne.

Sain ystävältä Italian tuliaisina pistaasilikööriä ja Salliselta löytyi pistaasisuklaata joten ajattelin kokeilla niitä yhdessä macarontäytteeksi. Maku oli taivaallisen hyvä. Kotoa ei löytynyt oikean vihreää pastaväriä mutta ei tämä tumman vihreäkään huono ole 😊


Pohjiin olen käyttänyt tätä ohjetta:
http://minttumaarianleipomukset.blogspot.fi/2017/10/macaronsit-halloweeniin.html?m=0

Kun olet pursottanut kuoret, ripottele pistaasirouhetta kanneksi tulevien päälle.

Täyte:
70g pistaasisuklaa
15g kermaa
15g pistaasilikööriä
10g voi
Vihreä pastaväri

Kuumenna kerma ja likööri höyryäväksi. Lisää suklaa ja sekoita tasaiseksi. Lisää voi. Lisää pastaväri.
Mikäli täyte on löysähköä, anna jähmettyä kylmässä.
Pursota kuorille ja laita pistaasipäällysteinen kuori kanneksi.


Pistaasiliköörin voi korvata kermalla ellet halua käyttää likööriä.

perjantai 9. maaliskuuta 2018

Suklaamoussekakku, vegaaninen

Tämä on aivan ihana suussasulava hyytelökakku. Maistuu aivan kaikille. Jääkaapista ainakin hävisi hyvin äkkiä :-) Kakussa ei ole käytetty hyydytettäviä aineita kuten agaragaria vaan suklaa toimii hyydyttäjänä. Lähdin ohjetta kokeilemaan vaihtaen tavalliset maitotuotteet maidottomiin. Vegaaniset tuotteet sopivat myös maidottomaan ja kananmunattomaan ruokavalioon.

Tämä kakku on tehty soikeaan pohjattomaan vuokaan, mutta mitoitus sopii hyvin myös pyöreään halkaisijaltaan 18-20cm vuokaan. Pohjaan käytin gluteenittomia kolakeksejä mutta joku toinen keksi olisi parempi. Gluteenittomat keksit tarvitsevat todella pienen määrän rasvaa ettei niistä tulee liian rasvaisia. Keksin voi vaihtaa mihin vain vegaaniseen keksiin. Gluteenittomista vaihtoehdoista löytyy ainakin vegaaninen kaurakeksi. Täytteessä on kaurapohjainen påmackan tuorejuusto. Keliakialiitto on koulutuksessa kertonut, että satunnaiseen käyttöön käyvät myös kaurapohjaiset "maito"tuotteet. 


Pohja:
100g vegaanisia keksejä
25g kasvipohjainen margariini

Täyte:
160g vegaaninen maitosuklaa
80g vegaaninen valkosuklaa
150g påmackan tuorejuuston kaltainen valmiste
2dl soijakerma vispautuva

Kuorrutus:
0,5dl soijakerma
80g vegaaninen maitosuklaa
pieni nokare kasvimargariinia

Hienonna keksit ja lisää sulatettu rasva joukkoon. Sekoita tasaiseksi.

Laita vuoka tarjoilulautaselle ja suojaa reunat reunakalvolla. Mikäli käytätä irtoreunapohjavuokaa, vuoraa pohja leivinpaperilla tms. ja vuoraa reunat reunakalvolla tai suihkauta vuokasprayta.

Taputtele keksiseos vuoan pohjalle.

Sulata täytteen suklaat.
Vatkaa soijakerma vaahdoksi.
Sekoita suklaa ja tuorejuusto keskenään.
Sekoita kermavaahto varovasti täytteen joukkoon.
Mausta vaniljasokerilla.

Laita täyte vuokaan. Kannatta kopauttaa muutaman kerran pöytään niin täyte menee tasaisesti joka paikkaan. 


Laita kakku hyytymään jääkaappiin mielellään seuraavaan päivään.

Kuumenna kuorrutukseen tuleva kerma. Lisää suklaat joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Anna jäähtyä. Annoin hetken olla jääkaapissa.

Valuta kakun päälle. Koristele kakku :-)



sunnuntai 4. maaliskuuta 2018

Mango-passionhyytelökakku

Kävi pieni töppi kaupassa. Näin Arlan uutuusrahkan ja ajattelin että siitä tulee ihana mango-passionkakku. Vasta kun täyte oli valmis, tajuntaan iski että sehän olikin persikka-passion =)
Joka tapauksessa, rahka oli todella hyvän makuista ja käytin sen näihin hyytelökakkuihin. Lisäksi makua oli antamassa mangosose ja passionpyre. Keväinen kakku siis tämäkin. Pitää vielä testata kakku persikkasoseella :-)



Pieni viljaton annospikari

lauantai 3. maaliskuuta 2018

Keväinen drip cake

Ostin tukusta mandariinipyrettä. Ajatus toi mielen jo pääsiäiseen ja tämä kakku kävisi vaikka pääsiäiskakuksi. Auringonpaiste ulkona toi keittiöön raikkaan keväisen tuulahduksen. Täytteessä on appelsiinituorejuustoa, appelsiinirahkaa ja mandariinipyrettä. . Kakku on kostutettu appelsiini-mandariinimehulla. Kuorrutus tuorejuustokreemiä missä appelsiinituorejuusto. Valumat candy meltsiä. Kakku oli raikas eikä ollenkaan liian makea.



Pieni viljaton annospikari