tiistai 30. huhtikuuta 2013

Hyvää vappua :)





Tyttären synttärikakku

Kakun täytteenä valkosuklaamousse ja mustikkahillo. Valkosuklaan ja mustikan yhdistelmä on todella hyvä, nam :) Päällinen suklaanmakuista sokerimassaa.
Nyt on ollut jotenkin niin kiireistä, että en ole kunnolla ehtinyt paneutua koristeisiin. Nytkin menin helpoimman kautta ja tein kirjaimet painomuotilla. Minulla on kauniimmatkin kirjainmuotit mutta ne on jotenkin niin hankalat, että niitä täytyy tehdä ajan kanssa :)

Jauheliha-kasvispiirakka

Pakastinta täytyisi alkaa taas saamaan tyhjäksi. Suolaiseen piirakkaan päätyivät tällä kertaa jauhelihaa, kanttarellejä, suppilovahveroita, purjoa ja porkkanasuikaleita. Pohja ohje helppo Valion  lämpimäisiä kirjasta.

Pohja:
200g voita
4dl vehnäjauhoja
100g juustoraastetta
1dl kylmää vettä

Nypi voi ja jauhot sekaisin. Lisää juustoraaste ja lopuksi kylmä vesi. Muotoile taikina suorakaiteeksi ja kääri kelmuun. Anna kovettua jääkaapissa ennen kaulintaa.

Herrasväen leivät

Minulla oli valmiita herrasväen pohjia pakastimessa. Täytin ne mansikkamarmeladilla. Päälle sulatin valkosuklaata johon lisäsin puolukkajauhetta. Siitä tulikin ihan kivan väristä vaikka luulin, että tulisi punaista :)


Kinuski-kääretorttu

 Jääkaapissa oli vielä Valion valmista kinuskitäytettä. Käytin lopun kääretorttuun omenahillon kanssa. Kinuskia meni aikast reilusti joten arvata saattaa, että makeaa oli ;)
Pohjan ohje löytyi Valion lämpimäisiä- kirjasta.


3 kananmunaa
1dl sokeria
1dl jauhettua hasselpähkinää
2rkl perunajauhoja
2rkl vehnäjauhoja
2tl leivinjauhetta

Vaahdota munat ja sokeri. Yhdistä kuivat aineet ja lisää ne vaahtoon. Sekoita taikina tasaiseksi.
Levitä taikina voidellun leivinpaperin päälle uunipellille.

Paista 200 asteessa noin 10min.

Ripottele toiselle paperille sokeria tai kookoshiutaleita. Minä ripottelin krokanttia. Kumoa kypsä pohja sille.

Levitä täyte jäähtyneelle pohjalle ja rullaa.


Voileipäkakku

Olen halunnut kokeilla itse tehtyä leipää voileipäkakkuun. Tytär täytti vuosia, joten siihen tuli nyt tilaisuus :) Minulla on aina koristelu hankaluutena, ja niin nytkin. Tulihan siitä jonkinlainen, mutta hieman sekava.
Täytteenä kinkku-feta sekä itse tehdystä kurkkusalaatista toinen täyte.



Itse tehty voileipäkakkuleipä:

4dl maitoa
25g hiivaa
1rkl juoksevaa margariinia
1/2tl suolaa
2tl sokeria
1,5dl sämpyläjauhoja
n. 1dl spelt- hiivaleipäjauhoja
7,5dl hiivaleipäjauhoja

Tee normaali leipätaikina:
Kuumenna maito kädenlämpöiseksi. Lisää hiiva, suola ja sokeri, sekoita. Lisää puolet jauhoista ja margariini. Lisää loppujauhoja niin paljon, että taikina irtoaa kulhon reunoilta.

Ripottele taikinan pinnalle jauhoja ja anna kohota peitettynä noin puoli tuntia.

Vaivaa taikina jauhotetulla alustalla ja leivo pyöreäksi leiväksi.
Nosta taikina halkaisijaltaan 24cm:n vuokaan. Anna kohota peitettynä noin puoli tuntia.

Paista uunin ala-osassa 200 asteessa noin 30min.

Kumoa hiukan jäähtyneenä ritilälle ja anna jäähtyä liinan alla.


Leikkasin leivästä neljä siivua. Kahteen väliin tuli kinkku-fetatäytettä ja yhteen väliin kurkkusalaattitäyte. Kostutukseen käytin kasvislientä .

Kinkku-fetatäyte:
600g palvikinkkua rouhittuna
200g feta-juustoa haarukalla hienonnettua
200g yrtti-tuorejuusto
150g créme fraiche

Kurkkusalaattitäyte:
100g kurkkusalaattia
100g ruohosipuli-tuorejuustoa
75g créme fraiche

Kuorrutus:
200g ruohosipuli-tuorejuusto
75g créme fraiche
n. 1dl majoneesia

Pieni gluteeniton kakku

tiistai 23. huhtikuuta 2013

Keltainen torttu

Kierroksen 22 sly-parini viimeisessä paketissa oli Kaarina Roinisen lumotut leivonnaiset -kirja. Tein kirjan ohjeella keltaisen tiputortun ilman tipuja ;)
 

Pohja:
3 kananmunaa
3/4dl sokeria
1/2dl vehnäjauhoja
1/2dl perunajauhoja
1/2tl leivinjauhetta

Kostutus:
1dl appelsiinimehua

Täyte:
2 kananmunaa
3dl appelsiineista puristettua mehua
2rkl maissitärkkelysjauhoa
25g margariinia tai voita
1,5dl sokeria

Vatkaa munat ja sokeri kestäväksi vaahdoksi.
Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää muna-sokerivaahdon joukkoon
Levitä taikina voideltuun korppujauhotettuun torttuvuokaan. Kun torttu kumotaan, muodostuu keskelle syvennys.
Paista torttua 175asteessa noin 20min.

Vatkaa täytettä varten munat kevyesti kattilassa. Lisää muut aineet ja kuumenna seos kiehumapisteeseen koko ajan hyvin sekoittaen. Anna täytteen jäähtyä välillä sekoittaen.

Kostuta torttupohja appelsiinimehulla ja kaada kiisseli syvennykseen.

maanantai 22. huhtikuuta 2013

Omenankukka - kakku

Tein myös kaksi kermatäytekakkua. Äitini antoi vapaat kädet kakun suhteen. Kakun piti olla vain kermakakku ja laktoositon.
Koska pappa on elämäntyönsä tehnyt puutarhurina, halusin laittaa kakun päälle omenankukkia <3

Yleensä käytän kakuissa kasvirasvasekoitetta, koska siitä saa mielestäni kauneimmat pursotukset. Sitä ei mielestäni saa laktoosittomana, joten päädyin laktoosittomaan vispikermaan. Toisen kakun pursotukset tökkivät pahasti vastaan.... kokeilin korinpohjaa, ja iki-vanha tylla on jotenkin ahdas (en tiedä voiko se olla mahdollista) pussia sai kunnolla puristaa, ja sitten tuli kermaa pussin ja liittimen välistä ja sitten irtoili liitinkin jo.... ja kello kävi.... Mutta valmiiksi kakut tuli :)

Kakkujen täytteenä raparperihillo ja mansikkamousse!




Kamera- kakku

Nyt tuli mahdollisuus kokeilla kamerakakkua, kun äitini mies täytti vuosia. Hän harrastaa valokuvausta ja joskus olen ajatellut mahtaisiko tuollainen kakku onnistua myös minulta. Jossain kohtaa ajattelin kyllä, että mihin ihmeeseen vielä joudun tämän iänikuisen kokeilunhaluni kanssa ;) Kyllä siitä loppujen lopuksi kameran näköinen tuli, joskin kehittämistäkin vielä löytyy...

Kakku on koottu yhdestä 4 munan kääretorttupohjasta. Leikkasin levystä objektiivin pituisen palan ja käärin sen kääretortuksi. Leivinpaperille piirsin kameran pohjan mallin, ja otin mallilla neljä palaa. Objektiivin välissä on raparperihillo ja mansikkasurvos. Kamerassa mansikkamousse ja raparperihilloa. Päällinen marsipaanin ja sokerimassan sekoitusta.




Pitaleivät jauhelihatäytteellä

Meillä nautitaan useasti lauantai-illalla iltapalaksi piirakoita tms. Viime lauantaina tein vaihteeksi pitaleipiä. Ohje löytyy Raision sivuilta täältä.
Ihan noin isoja ja kauniita en saanut, mutta hyviä olivat nämäkin ja maittoivat myös jälkikasvulle :)


Maaliskuun Lf- haastepalkinto

Osallistuin leivontafoorumin maaliskuun haasteeseen omena-struudelilla. Siitä postaus täällä.

Sijoituin viidenneksi, ja tänään oli palkintopaketti odottamassa kotona, kun tulin töistä. Sain Sagan sponsoroiman paketin. Paketti oli aivan mahtavan reilu, siitä riittää iloa pitkäksi aikaa. Suuri kiitos Sagalle ja kaikille äänestäneille :)


Paketti sisälsi:

Kestokassin
Esiliinan
Hiirimaton
Servettejä
Kokkausarkkipaketit, isoa ja pientä kokoa
Pergamiinipaperia
Tuorekelmua
Leivinpaperiarkkia
Leivinpaperirulla
Foliota
Näytteitä kokkausarkeista
Pieni reseptikirjanen

Kokkausarkit olivat minulle ihan uusi tuttavuus, mutta täytyypi tutustua niihin paremmin!

maanantai 15. huhtikuuta 2013

Suolainen piirakka

Sain ystävättären lauantaina pitkän matkan takaa kylään. Häntä odotellessa tein suolaisen piirakan, joka maistuisi matkan jälkeen :)
Aurojuusto taas ripoteltu toiselle puolelle ;)

Pohja:
250g voita
4,5dl vehnäjauhoja
1tl leivinjauhetta
250g maitorahkaa
 
Nypi jauhot ja leivinjauhe pehmeän voin kanssa sekaisin.
Sekoita maitorahka joukkoon.
Kauli uunipellille.

Pohjan päälle:
2prk sipulisekoitus cuisine
300g juustoraastetta
2 kananmunaa
 
Sekoita ja kaada pohjan päälle.

Täyte:
300g palvikinkkua
Auramurua
Juustoraastetta

Ripottele pinnalle kinkku, aurajuusto ja juustoraaste.

Paista 200 asteessa n. 30min.

perjantai 12. huhtikuuta 2013

Sly22- Huhtikuun paketti

Tämä viikko on ollut hyvin kiireinen. Keskiviikkona ehdin hakemaan paketin postista :) Odotin tyttöjä tanssitunnilta, ja siinä oli jokunen minuutti aikaa, pakkohan se oli siellä parkkipaikalla jo kurkistaa, mitä olin tällä kertaa saanut ;)

Ja paljon oli paketissa tavaraa....





Paketissa oli:

Pieniä kakkupapereita
Kinuskikastiketta
Vaniljavanukasainekset
Lettu-ja vohveliainekset
oliiveja
kauniin vihreitä servettejä
Pähkinäinen valkosuklaa (meni jo.... hyvä että kuvaan ehti ;)
Mariannerouhetta
Lumotut  leivonnaiset kirja
Catherine Cooksonin Hannah-kirja
Pitkä itse kirjoitettu kirje

Suuri kiitos kaikista paketeista. Paketit on huolella mietitty ja niistä on ollut kovasti iloa :)

Pakettien lähettäjäksi paljastui Nizureth Nöyhtäpallero-blogista.


sunnuntai 7. huhtikuuta 2013

Porkkana Charlotte


Leivontafoorumin huhtikuun leivontahaasteen aiheena on oranssi + vapaavalintainen väri. Haasteesta enemmän täällä.

Tein haasteeseen porkkanaisen hyytelökakun. Pohjalla sokerikakkupohja ja reunoilla charlottekeksejä. Täytteenä porkkana-täyte sekä jogurttitäyte. Täytteiden välissä porkkanahillo. Kiille porkkanahilloa sekä porkkana-ananasmehua. Koristeena porkkanaruusukkeet ja viinirypäleitä.



Keitä ensin porkkanahillo ja leivo pohja sekä charlottekeksit.

Porkkanahillo:
0,5kg porkkanoita
1dl vettä
1,5 appelsiinin mehua (mehua noin 1,5dl)
250g hillosokeria
1rkl aitoa vaniljasokeria
Kuori ja pilko porkkanat.
Keitä vedessä pehmeiksi ja soseuta.
Lisää appelsiinimehu ja hillosokeri porkkanasoseen joukkoon. Keitä 10min.
Lisää vaniljasokeri.
Jäähdytä.

Pohja:
1 kananmuna
3rkl sokeria
1/4tl vanilliinisokeria
2rkl vehnäjauhoja
2rkl perunajauhoja
1/3tl leivinjauhetta
1 porkkana hienona raasteena

Vaahdota muna ja sokerit.
Lisää munavaahtoon keskenään sekoitetut kuivat aineet siivilän läpi.
Kaada taikina voideltuun irtopohjavuokaan (24cm)
Paista 200 asteessa 8-10min.

Charlottekeksit:
2 kananmunan keltuaista
1/2dl sokeria
1/4tl vaniljasokeria
1dl vehnäjauhoja
2 kananmunan valkuaista
tomusokeria

Vatkaa keltuaiset ja sokerit kuohkeaksi vaahdoksi.
Lisää jauhot ja kovaksi vaahdoksi vatkatut valkuaiset.
Laita taikina pursotinpussiin ja pursota pellille noin 10cm pituisia kakkuja.
Ripottele päälle tomusokeria.
Paista 200 asteessa noin 10min. kunnes ovat kauniin ruskeita.
Laita pohja irtopohjavuoan pohjalle. (käytin Lekuén irtopohjavuokaa jolloin pohjalle ei tarvitse laittaa leivinpaperia. Jos käytät normaalia irtopohjavuokaa, laita pohjalle leivinpaperi niin kakun siirtäminen on helpompaa)

Leikkaa charlottekeksit kahteen osaan ja vuoraa niillä irtopohjavuoan sivut.

Täyte 1: Porkkanatäyte
1,25dl flora vispi
90g maustamaton tuorejuusto
1dl maustamaton jogurtti
1/2dl porkkanahilloa
1rkl sokeria
2 liivatetta
1/4dl porkkana-ananasmehua
0,5rkl sitruunamehua

Laita liivatteet likoamaan.
Vatkaa flora vispi vaahdoksi.
Sekoita tuorejuusto, jogurtti, porkkanahillo ja sokeri.
Kuumenna mehut ja sulata liivatelehdet mehuun. Anna hetki jäähtyä. Sekoita seos tuorejuusto-jogurttiseoksen joukkoon.
Sekoita joukkoon kerma.

Kaada täyte vuokaan.
Laita vuoka jääkaappiin ja anna hyytyä 1-2tuntia.

Täyte 2: jogurttitäyte
1,25dl flora vispiä
2dl maustamatonta jogurttia
0,5dl sokeria
0,5rkl aitoa vaniljasokeria
3 liivatetta
tilkka vettä

Laita liivatteet likoamaan.
Vatkaa flora vispi vaahdoksi.
Sekoita jogurtti ja sokerit.
Kuumenna tilkka vettä ja sulata liivatteet siihen. Anna hetki jäähtyä ja kaada seos jogurttiseoksen joukkoon.
Sekoita viimeiseksi flora vispi joukkoon.

Ota vuoka jääkaapista. Sivele ensimmäisen täytteen päälle porkkanahilloa.
Kaada täyte 2 porkkanahillon päälle ja laita vuoka uudestaan jääkaappiin noin tunniksi.

Kiille:
2dl porkkanahilloa
1dl porkkana-ananasmehua
3 liivatetta

Laita liivatteet likoamaan 5-10minuutiksi.
Kuumenna porkkana-ananasmehu. Sulata liivatteet mehuun.
Lisää porkkanahillo mehu-liivateseokseen. Sekoita tasaiseksi.
Kaada vuokaan täyte 2:n päälle ja anna hyytyä väh. 4 tuntia.

Koristeet:

Porkkanakukat
Vihreä viinirypäle

Porkkanakukkien valmistus:
Kuori porkkanat.
Laita porkkana työlaudalle kärki ulospäin.
Viillä terävällä veitsellä porkkanan kärkeä kohti neljä parin sentin pituista "terälehteä", jotka jäävät aivan kärjestä kiinni toisiinsa.
Irrota kukka veitsen terällä viistosti työntäen tai kevyesti sormilla kiertäen.

Keitä kukkia vedessä pari minuuttia värin voimistamiseksi, valuta ja jäähdytä nopeasti kylmällä vedellä huuhtoen.

Lekuén hyytelökakkuvuoka on aivan ihanan kätevä :)



Kakku sijoittui omassa sarjassaan toiseksi. Palkinnoksi sain Fazerin mahtavan tuotepaketin.
Paketti sisälsi leivontasuklaita (valkoinen, tumma ja maitosuklaalevyt), kaakaojauhetta (tämä on todella hyvää ja minun suosikkini ), turkinpippurirouhetta, suklaarouhetta, wiener nougat-rouhetta, kaksi pussia marianne-rouhetta ja taikinakaapimen.

Kiitos kaikille äänestäjille ja suuri kiitos Fazer :)

Kinkkupiirakka

Iltapalaksi tein pitkästä aikaa kinkkupiirakkaa. Ohje on vanha tuttu ja helppo ;)

Toisessa piirakassa on aura-juustoa ja toinen ns. neutraalimpi versio...


Pohja:
4dl kaurahiutaleita
2dl vehnäjauhoja
(1tl suolaa)
100g sulatettua margariinia
1,5dl vettä

Sulata margariini. Sekoita joukkoon kaurahiutaleet ja vehnäjauho. Lisää viimeiseksi vesi. Sekoita ja jaa taikina kahteen piirakkavuokaan vuoan pohjalle ja reunoille.

Täyte:
300g kinkkusuikaleita
purjoa
mustapippurirouhetta
(aura-juustoa)

Ripottele täytteet pohjalle.

Kerma-munaseos:
4dl kermaa
4 kananmunaa
suolaa

Sekoita kerma ja munat. Lisää suola. Sekoita ja lisää vuokaan täytteen päälle.

Ripottele pinnalle juustoraastetta.

Paista 200 asteessa 25-30min.

lauantai 6. huhtikuuta 2013

Cup cake- kisa

Dr.Oetkerin leivo ja koristele facebook-sivuilla on käynnissä cup cake kisa, jonka päävoittona on lennot New Yorkiin :)
Minäkin nykyisin osallistun vähän joka kisaan, joten päätin laittaa oman osuuteni myös sinne :)
Suklaamuffinssien ohjeen otin kirjasta: Kuppikakut - kuppikakku päivässä pitää onnellisena.
Yleensä en pidä kuorrutuksista missä on voita, mutta tämä suklainen kuorrutus oli kyllä törkeen hyvää :D








Jos haluat äänestää suklaaunelmaa, kisa löytyy täältä.
Linkki vie kilpailun etusivulle, mutta galleriasta löytyy kisatyöt :)


SUKLAAKUPPIKAKUT (12-14kpl)

115g jauhoja
1,5tl leivinjauhetta
1,5rkl kaakaojauhetta
115g pehmeää voita tai margariinia
115g sokeria
2 isoa kananmunaa kevyesti vatkattuna
55g tummaa suklaata sulatettuna

Kuorrutus:
150g tummaa suklaata
2dl kuohukermaa
140g pehmeää suolatonta voita
280g tomusokeria

Kuumenna uuni 180 asteeseen. Aseta paperivuoat pellille.

Siivilöi jauhot, leivinjauhe ja kaakaojauhe kulhoon.
Lisää voi, sokeri ja munat ja vatkaa sähkövatkaimella tasaiseksi.
Kääntele sekaan sulatettu suklaa.

Lusikoi taikina paperivuokiin. 
Paista 15-20min. kunnes kuppikakut ovat kohonneita ja tuntuvat kosketettaessa kiinteiltä.
Siirrä ritilälle ja anna jäähtyä.

Kuorrute:
Kuumenna kerma. Ota kattila pois hellalta.
Paloittele suklaa joukkoon, sekoita kunnes suklaa sulaa.
Anna seoksen jäähtyä 20min.kunnes se on sakeutunut, sekoita välillä jäähtymisen aikana.

Laita kulhoon voi, siivilöi sekaan tomusokeri, vatkaa tasaiseksi ja sekoita suklaaseokseen.

Anna tekeytyä 15-20min.

Lusikoi kuorrute pursotinpussiin, jossa on tähtitylla.
Pursota kuppikakkujen päälle kuorrutepyörre.

Koristele.

maanantai 1. huhtikuuta 2013

Sitruuna-juustokakku

Pääsiäiseksi kokeilin myös tälläistä hyytelökakkua. Niinkuin nimikin kertoo, kakku oli aika sitruunainen :) Eli jos ei pidä sitruunasta, ei kannata kokeilla ;)
Vaihdoin sitruunatuorejuuston appelsiinituorejuustoon, koska olen vähän pettynyt tuon sitruunatuorejuuston makuun. Hyvin toimi appelsiinin maullakin.

Pohja:
175g kaurakeksejä tai sitruuna-limekeksi
1dl juoksevaa margariinia

Täyte:
2,5dl vispautuvaa vaniljakastiketta
400g sitruunatuorejuustoa
1/2-1dl tomusokeria
1 sitruunan (6rkl) mehu
4 liivatetta
1/2dl appelsiinimehua

Kiille:
1,5dl appelsiinimehua
3 liivatetta

Jauha keksit. Sekoita margariini joukkoon.
Taputtele irtopohjavuoan pohjalle.

Laita liivatteet likoamaan.
Vatkaa vaniljakastike vaahdoksi.
Sekoita tuorejuusto, sitruunamehu ja sokerit.
Kuumenna appelsiinimehu, liota liivatteet siihen. Anna hetki jäähtyä ja kaada tuorejuuston joukkoon.
Sekoita viimeiseksi vaniljakastike joukkoon.
Tarkista maku.
Kaada keksipohjan päälle vuokaan.
Laita hyytymään jääkaappiin muutamaksi tunniksi.

Laita kiilteen liivatteet likoamaan noin 5minuutiksi
Kuumenna appelsiinimehu. Sulata liivatteet mehuun. Anna jäähtyä.
Kaada kiille vuokaan ja anna hyytyä jääkaapissa mielellään seuraavaan päivään.