Fazerinakakku

Tytär vei harjoittelupaikkaan viimeisenä työpäivänä fazerina-juustokakun merkonomiaiheisilla koristeilla :-)

Upside down - juustokakku

Rengasvuoassa paistettu juustokakku. Hauska idea. Kakku näyttää  kuivakakulta mutta yllätys löytyy sisältä =)

300g piparkakkuja

1dl vehnäjauhoja

125g voita

0,5rkl öljyä vuoan reunoille

Täyte:

3 rasiaa (180g) laktoositonta vaniljatuorejuustoa

1prk (150g) créme fraichea (ranskankerma 18%)

3 kananmunaa

1/2dl sokeria

1/2dl maissitärkkelystä (maizena)

3rkl appelsiinin mehua

2tl appelsiinin raastettua kuorta

1/2tl kanelia

1. Hienonna piparkakut monitoimikoneessa. Sekoita joukkoon vehnäjauhot sekä sulatettu voi. Painele seos öljytyn rengasvuoan pohjalle ja reunoille. 

2. Sekoita täytteen ainekset sähkövatkaimella. Kaada seos vuokaan.

3. Paista kakkua 175 asteessa uunin alimmalla tasolla noin 50min. Anna jäähtyä sen aikaa, ettei vuoka tunnu enää kuumalta. Irrota kakun reunat vuoan reunoista varovasti veitsellä, mutta jätä kakku vuokaan. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi ja siirrä jääkaappiin.

4. Anna kakun vetäytyä muutaman tunnin ajan tai mielellään yön yli. Kumoa kakku vasta täysin jäähtyneenä. Jätä kumottu kakku hetkeksi huoneenlämpöön ennen vuoan irroittamista, jolloin se irtoaa helpommin. (kakun irroittaminen vaatii hieman kärsivällisyyttä, mutta onnistuu veitsen avulla sekä kopauttamalla vuokaa varovasti)

Karpalo-kinuskijuustokakku

Tein jouluksi karpalo-kinuskijuustokakun. Sain ohjeen sly-pariltani, mutta ohje löytyy K-ruoka sivustoltakin. Kakussa on brownie-pohja ja täytteinä kinuski ja karpalohyytelö. Näyttäisi niinkuin kakussa olisi kolme hyytelökerrosta.

8 annosta

Pohja:

100g tummaa leivontasuklaata

100g voita

3/4dl sokeria

1/2dl ruokokidesokeria

3/4dl vehnäjauhoja

1/2dl kaakaojauhetta

1/2tl vaniljasokeria

2 pientä kananmunaa

Täyte:

2dl kuohukermaa

180g maustamaton tuorejuustoa

Kinuskitäyte:

1dl kuohukermaa

3/4dl fariinisokeria

1rkl sokeria

2 liivatelehteä

1rkl kevytmaitoa

Karpalotäyte:

2,5dl (n.150g) karpaloita

4rkl sokeria

1tl vaniljasokeria

4 liivatelehteä

1rkl kevytmaitoa

Koristelu:

1/2dl kuohukerma

100g tummaa leivontasuklaata

1/2 rkl voita

suklaakarpaloita

1. Valmista kinuskitäytteen kinuskikastike edellisenä päivänä jääkaappiin. Mittaa kattilaan kuohukerma ja fariinisokeri. Kuumenna sekoitellen, kunnes seos kiehuu ja jatka keittämistä parin minuutin ajan. Anna kastikkeen jäähtyä täysin kylmäksi. Siirrä jääkaappiin odottamaan.

2. Sulata rasva miedolla lämmöllä kattilassa. Siirrä kattila sivuun ja sulata joukkoon paloiteltu suklaa. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet rasva-suklaaseokseen. Lisää kananmunat ja sekoita tasaiseksi. Kaada taikina 18cm irtopohjavuokaan.

3. Paista 175-asteisen uunin keskitasolla noin 30min. Brownien kuuluu jäädä meheväksi. Jäähdytä.

4. Vaahdota kerma täytteitä varten ja sekoita joukkoon tuorejuusto. Jaa massa kahteen kulhoon.

5. Kinuskitäyte: Pane liivatelehdet kylmään veteen pehmenemään. Vaahdota kylmä kinuski. Sekoita kinuski, kermavaahtoseos ja sokeri keskenään. Kuumenna maito mikrossa kiehuvaksi ja sekoita siihen kuiviksi puristetut liivatelehdet. Kaada liivateseos ohuena nauhana täytteen joukkoon hyvin sekoittaen. Levitä kinuskitäyte jäähtyneen browniepohjan päälle kakkuvuokaan ja nosta jääkaappiin.

6. Karpalotäyte: Pane liivatelehdet kylmään veteen pehmenemään. Soseuta karpalot. Sekoita karpalosose, kermavaahtoseos, sokeri ja vaniljasokeri keskenään. Kuumenna maito mikrossa kiehuvaksi ja sekoita siihen kuiviksi puristetut liivatelehdet. Kaada liivateseos ohuena nauhana täytteen joukkoon hyvin sekoittaen. Levitä karpalotäyte heti kinuskitäytteen päälle. Anna kakun hyytyä jääkaapissa vähintään neljä tuntia, mielellään yön yli.

7. Kuumenna kerma kattilassa. Siirrä kattila pois levyltä ja lisää joukkoon paloiteltu suklaa. Kun suklaa on sulanut, lisää voi ja sekoita tasaiseksi.

8. Nosta kakku tarjoiluvadille. Valuta lämmintä suklaakuorrutetta lusikalla kylmän kakun toiselle reunalle niin, että suklaa valuu kakun reunaa alas. Levitä lopuksi suklaakuorrutetta kakun puolikkaan päälle tasaiseksi kerrokseksi. Koristele pinta suklaakuorrutteisilla karpaloilla. Minä laitoin lisäksi marsipaani-joulutorttuja :-)

Omenalikööri- hyytelökakku

Sain sly-ringiltä syntymäpäivälahjaksi suklaakiekon. Kiekko on aivan mahtava 😊 Hieman vielä pitää harjoitella...

Pohja:
n.150g omena-kaurakeksi gluteeniton
n. 50g juokseva margariini

Täyte:
2dl omena-kermalikööri
300g valkosuklaa
400g maustamaton tuorejuusto
2,5dl vispikerma
2tl aito vaniljasokeri
5 liivatelehteä

Pinnalle:
Suklaakiekosta ruusuja

Kiehauta likööri ja anna kiehua muutama minuutti ellet halua alkoholia kakkuun. Lisää suklaa liköörin joukkoon ja anna sulaa.
Hienonna keksit. Lisää margariini. Taputtele keksiseos vuoan pohjalle.

Vatkaa kermaa vaahdoksi.
Laita liivatteet pehmenemään. Kuumenna tilkka vettä ja sulata liivatteet.
Sekoita tuorejuusto, likööri-valkosuklaa, vaniljasokeri. Lisää liivateseos ja viimeiseksi vatkattu kerma.
Tarkista maku.
Kaada massa vuokaan keksipohjan päälle.
Anna hyytyä seuraavaan päivään.
Koristele suklaaruusuilla 😊

Sitruunainen vadelma-valkosuklaajuustokakku

Sain viimeisessä sly-parini paketissa tämän juustokakun ohjeen. Kakun valmistuksessa kävi kuitenkin jotain. Kakku tuli hyvin tummaksi ja vähän lässähti. Käytin pakastevadelmia ja niistä tuli kosteutta aika paljon kakkuun...oiskohan vaikuttanut? Ihan kuin täyte olisi herottunut.

Pohja:

175g kaurakeksejä

50g voita sulatettuna

Täyte:

400g maustamatonta tuorejuustoa

1dl sokeria

2tl vaniljasokeria

3 kananmunaa

300g ranskankermaa

200g sitruuna-valkosuklaata

200g vadelmia

Hienonna keksit, lisää joukkoon sulatettu voi.

Peitä irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja painele keksiseos vuoan pohjalle.

Sulata sitruuna-valkosuklaa.

Notkista tuorejuusto kulhossa sähkövatkaimella. Lisää sokeri ja vaniljasokeri. Jatka vatkaamista, kunnes seos on sileää. Lisää kananmunat seokseen yksi kerrallaan vatkaten. Sekoita joukkoon ranskankerma sekä sulatettu suklaa. 

Kääntele lopuksi täytteeseen vadelmat.

Lusikoi täyte keksipohjan päälle ja tasoita pinta.

Paista kakkua 160 asteessa keskitasolla noin kahden tunnin ajan tai kunnes täyte on hyytynyt. 

Jäähdytä kakku kokonaan ja anna sen tekeytyä jääkaapissa mielellään yön yli.

New Yorkin mustikka-juustokakku

Ohje oli kirjassa pala kakkua - ja paljon muuta. Tein kakun gluteenittomaksi.

Keksipohja:

300g digestive-keksejä (gluteenittomia)

150g voita

Juustokakkuseos:

600g philadelphia-tuorejuustoa

250g maitorahkaa

1dl sokeria

1dl maissitärkkelystä

2tl vaniljasokeria

3 kananmunaa

1dl kuohukermaa

200g valkosuklaata

1,5dl pakastemustikoita

Kuumenna uuni 175 asteeseen

Murskaa keksit tehosekoittimessa ja sekoita joukkoon sulatettu voi.

Painele keksiseos 24cm irtopohjavuoan pohjalle.

Esikypsennä pohjaa uunin keskellä 10min. Jäähdytä.

Vatkaa tuorejuusto ja maitorahka kuohkeaksi seokseksi kulhossa.

Sekoita joukkoon sokeri, maissitärkkelys ja vaniljasokeri.

Lisää juustoseokseen yksi kananmuna kerrallaan ja lopuksi kuohukerma.

Sulata valkosuklaa ja lisää seokseen.

Kaada juustoseos keksipohjan päälle vuokaan ja sirota päälle mustikat.

Kypsennä kakkua uunin keskiosassa 40min. Peitä kakku foliolla, kun se on tullut kullankeltaiseksi ettei se tummu liikaa.

Katkaise virta uunista ja jätä kakku jälkilämpöön noin 30 minuutiksi.