Seitan-kebabpiirakka, vegaaninen

Sain seitan-kebab paketin testattavaksi. Seitan kebabia voi syödä esim. salaatissa, kiusauksissa, kebabina ja minä laitoin sen nyt piirakkaan. Tämä tuote on aika mausteinen, joten muita mausteita se ei juurikaan tarvitse.

Kananmunan korvikkeena voi käyttää esim. soijajauhoja. Soijajauhosta tulee hieman omanlainen maku, mutta sitoo nestettä kivasti. Käytin seitanin kaveriksi omalta kasvimaalta porkkanaa ja mangoldia. Kasvikset ohjeessa ovat hieman mututuntumalla, koska en niitä punninnut. Käytin myös punasipulirouhetta, koska sipulia ei ollut. Olisin laittanut yhden sipulin jos se olisi löytynyt =)

Pohja:

1dl kaurahiutaleita

2dl vehnäjauhoja

0,5tl suolaa

1tl leivinjauhetta

1dl vettä

0,5dl oliiviöljä

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon öljy ja vesi.

Taputtele taikina piirasvuoan (24cm) pohjalle ja reunoille.

Taikina on aika löysää, mutta saa levitettyä/taputeltua jauhojen avulla.

Täyte:

1rasia seitan-kebabia

100-150gporkkanaa

100g mangoldia

1 sipuli

vegaaninen juustoraaste

2dl soijakerma tai muu maidoton kermavalmiste

3rkl soijajauhoja

(0,5tl suola)

Hauduta kasvikset öljyssä. Lisää seitan mukaan ja ruskista kevyesti. Lisää seos piirakkapohjan päälle vuokaan. Ripottele pinnalle vegaaninen juustoraaste.

Sekoita kerma ja soijajauho keskenään. Lisää halutessasi suola joukkoon. Huomioi, että seitan-kebab on suolaista.

Kaada kermaseos vuokaan.

Paista 200 asteessa noin 30min.

Mangoldi-kinkkupiirakka

Laitoin keväällä pihalle kasvamaan mangoldia. Olen vuosia sitten  saanut maistaa  mehua, missä oli mangoldia mukana ja se toi kivan värin. Olen mangoldista tehnyt karviais-mangoldihilloa, mangoldikääryleitä ja nyt kokeilin sitä piirakkaan. Valmiita ohjeita mangoldiin ei juurikaan ole, joten ne pitää tehdä itse =) Pinnalle ripottelin siemensekoitusta ja vadelmapippuria. Koristeena sitruunabasilika.

Pohja:

2dl vehnäjauhoja

1dl perunahiutaleita

1dl kolmen viljan lesettä

2tl leivinjauhetta

150g margariinia

1dl juustoraastetta

0,5dl vettä

Sekoita kuivat aineet pehmeän margariinin joukkoon.

Lisää juustoraaste ja vesi. Sekoita tasaiseksi.

Taputtele taikina voidellun / leivinpaperilla vuoratun 25cm irtoreunavuoan pohjalle ja reunoille.

Täyte:

100g mangoldia

100g porkkanaa

5vartta vihersipulia, voit korvata purjolla tai tavallisella sipulilla

nippu basilikaa

200g kinkkua 

margariinia kuullottamiseen

mustapippuria myllystä

juustoraastetta

Raasta porkkana ja leikkaa mangoldi, sipulit ja basilika pieniksi paloiksi.

Leikkaa kinkku hieman isommiksi suikaleiksi tai käytä valmista suikaletta.

Kuullota kasvikset pannulla. Mausta makusi mukaan mustapippurilla.

Levitä seos piirakkapohjan päälle ja levitä juustoraastetta runsaasti päälle.

Kermaseos:

2dl ruokakermaa

2 kananmunaa

0,5tl suolaa

Sekoita ja kaada vuokaan kasvisseoksen päälle.

Ripottele pinnalle salaattisiemensekoitusta tai vaikkapa pinjansiemeniä.

Löysin Salon HerkkuMurenasta ihanaa vadelmapippuria kesällä. Ripottelin sitä myös pintaan.

Vegaaninen nyhtökaurapiirakka

Vegaaniset piirakat eivät paljon häpeä tavallisille. Ainoastaan munamaidon tilalla pitää keksiä jotain muuta. Tällä kertaa kokeilin ihan vain laittaa tuorejuuston joukkoon vegaanista juustoraastetta, ja hiukan lisäsin vettä. Mikäli kaapissa olisi ollut soijajauhoa, sitä olisin laittanut joukkoon. Vesi kannattaa ehdottomasti jättää pois. Juuri uunista otettuna täyte on hieman löysähköä, mutta asettuu jäähdyttyä.

Vuoka 24cm

Pohja:

2dl vehnäjauhoja

1,5dl kauraleseitä

1tl leivinjauhetta

1/4tl suolaa

1dl vegaanista juustoraastetta

0,5dl rosmariini-rypsiöljyä

1dl vettä

Sekoita kuivat aineet. Lisää juustoraastevalmiste, öljy ja vesi. Sekoita tasaiseksi.

Taputtele taikina voidellun piirasvuoan pohjalle ja reunoille.

Täyte:

200g nyhtökauraa

1 sipuli renkaina

2 tomaattia viipaleina

mustapippuria myllystä

300g tuorejuustovalmiste

vegaaninen juustoraaste

Ripottele vuoan pohjalle taikinan päälle nyhtökaura, sipuli ja tomaatit.

Jauha myllystä mustapippuria reilusti.

Sekoita tuorejuuston joukkoon juustoraastevalmiste. Levitä vuokaan.

Ripottele juustoraastevalmistetta pinnalle. 

Paista 200-225 asteessa noin 25min.

Ripottele pinnalle sipulinvarsia.

Savuporo- joulutortut

Suolaiset joulutortut kuulostivat herkullisilta joten oli pakko kokeilla =)
Savuporo on perheen mieleen ja sopii hyvin tähän joulun ja uudenvuoden  juhlintaan.

Laitoin täytteeksi:
150g savupororouhetta
200g tuorejuustoa
1 punasipuli
mustapippurirouhetta
noin 1dl juustoraastetta

Sulata voitaikinalevyt.
Sekoita täytteen ainekset keskenään. Poron tilalle sopii myös kinkku ja broiler-suikale / lastu.
Leikkaa kulmat kuten joulutortuissa. Laita täytettä noin rkl-kaksi torttuaihion keskelle.
Taittele voitaikinasta sakarat täytteen päälle.
Voitele munalla. Paista noin 225 asteessa 15-20min.

Nyhtökaurapiirakka

Suoritin muutama vuosi sitten dieettikokin erikoisammattitutkinnon. Toisena isona näytön osana minulla oli gluteenittomat, maidottomat ja kananmunattomat pääruoat. Aihe oli todella mielenkiintoinen ja ajankohtainen, koska yhdistelmä ruokavaliot ovat kovasti lisääntyneet. Pelkkä gluteeniton menee jo heittämällä =) Vegaani-ruokavalio on myös lisääntymään päin. Viimeisen viiden vuoden sisällä ovat gluteenittomat ja varsinkin maidottomat elintarvikkeet lisääntyneet ja tarjolla on todella hyviä tuotteita. Tein aikaisemmin tavallisen nyhtökaurapiirakan ja kiinnostuin, että millainen mahtaisi tulla gluteenittomana vegaani-versiona. Lopputulos oli hyvä. Koostumus oli uunista oton jälkeen löysähkö, mutta tasaantui jäähtyessään. Tuorejuusto-kerman joukkoon voi laittaa  halutessaan myös no egg-kananmunankorviketta tai soijajauhoa joka kiinteyttää seosta. Maku ja koostumus oli hieman sienimäinen. Käytin piirakassa plantin kaurakermaa. Keliakialiitto ei tätä kuitenkaan suosittele säännölliseen käyttöön vaan vain silloin tällöin. Maidottoman tuorejuuston voi korvata myös Oatlyn tai Tofutin tuotteilla.

HUOM!
Nyhtökauraa ei suositella keliakiaa sairastavalle, koska nyhtökauran puhtautta ei voida taata!

Pohja: 

Tulee kaksi suorakaidevuokaa

3dl grovmix kuitupitoinen jauhoseos (Semper)

1dl perunahiutaleita

1dl tattarihiutaleita

2tl leivinjauhetta

150g kasvipohjaista margariinia

1dl vegaani juustomuru

0,5dl vettä

Sekoita kuivat aineet keskenään.

Nypi pehmeä rasva joukkoon.

Lisää juustomuru ja vesi. Sekoita tasaiseksi.

Voitele vuoat kasvipohjaisella margariinilla.

Taputtele kahteen suorakaidevuokaan pohjalle ja reunoille.

Täyte: 1 vuokaan

1pkt (400g) nyhtökauraa maustamaton

1/2 iso punasipuli 

mustapippuria myllystä

Ripottele nyhtökaura vuoan pohjalle.

Lisää pinnalle viipaloidut punasipulit.

Ripottele pinnalle mustapippuria.

Valmista tuorejuusto-kermaseos:

255g (1pkt) creamy sheese chives - tuorejuusto (kermainen ruohosipuli)

2dl kaurakerma chili 

100g vegaanin pizzamuru

1/4tl suolaa (voi jättää halutessaan pois)

(2tl noegg-kananmunankorvike / 4rkl soijajauhoa)

Sekoita creamy sheese ja kerma sähkövatkaimella tasaiseksi.

(Lisää halutessasi noegg/soijajauho ja vatkaa tasaiseksi)

Lisää joukkoon vegaani raaste ja halutessasi suola. 

(Maidottomat juustot ovat aika suolaisia).

Lisää seos vuokaan.

Paista 200 asteessa 30-35min.

Anna jäähtyä vuoassa ennen kuin irrotat reunat. Täyte on löysähkö.

Tässä hieman jäähtynyt piirakka

Nyhtökaura-sipulipiiras

Olen muutamaan otteeseen kokeillut nyhtökauraa, kun sitä on nyt kaupasta hyvin saatavilla. Tällä kertaa kokeilin sitä suolaiseen piirakkaan. Aivan nappiveto 👌 Tämä kelpasi myös perheen lihansyöjille ja aamulla oli pienen pieni pala jäljellä. Ohjetta pystyy muokkaamaan hyvin gluteenittomaan ruokavalioon vaihtamalla vehnäjauhot esim. jyttejauhoon ja spelttihiutaleet joko tattari tai kaurahiutaleisiin. Markkinoille on tullut todella kivasti maidottomia tuotteita joten vaihtamalla maitotuotteet maidottomiin vaihtoehtoihin, saat ohjeesta maidottomaan ruokavalioon sopivan.

Pohja:
2dl vehnäjauhoja
1dl perunahiutaleita
1dl spelttihiutaleita
2tl leivinjauhetta
150g margariinia
1dl juustoraastetta
3/4dl vettä

Sekoita kuivat aineet keskenään. Nypi pehmeä margariini joukkoon. Lisää juustoraaste ja kylmä vesi. Sekoita tasaiseksi.
Painele taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Käytin sydämenmuotoista piirakkavuokaa mistä saa reunat pois.

Täyte:
400g nyhtökauraa, maustamaton
3 uutta sipulia varsineen (niin että piirakasta peittyy noin 3/4)
mustapippuria myllystä reilusti
2,5dl ruokakermaa
Noin 1dl cre'me bonjour cuisine chili-paprika
3 kananmunaa
100g emmental- juustoraastetta
3/4tl suolaa

Ripottele piirakkavuoan pohjalle nyhtökaura ja uutta sipulia reilusti. Ripottele juustoraastetta myös reilusti.
Sekoita kerma, cuisine, kananmunat ja suola sekaisin. Kaada piirakkavuokaan.

Paista uunin alatasossa 200 asteessa 25-30min.

Pizzatehtailua

Arlan food service-lehdessä kevät 2017 oli juttu kolmesta italialaisesta herrasta, jotka perustivat yhdessä Sergio´s pizzerian Turkuun Aurajoen rantaan. Pitäisi itsekin käydä katsastamassa tuo ruokapaikka :-)
Lehdessä oli myös heidän pizzapohjansa ohje. Ihan niin en ohjetta niellyt vaan oli pakko Arlalta kysäistä oiskohan suolan ja hiivan määrät menneet sekaisin. Eivät olleet =) Ohjeessa on hiivaa siksi vähän, koska taikinaa nostatetaan jääkaapissa 48-72 tuntia. Täytyy siis tarkkaan tietää milloin tekee pizzaa mieli ;-) Minun taikinani oli jääkaapissa kaksi vuorokautta. Taikina oli helppo kaulia ja täytyy kyllä sanoa, että lopputulos oli hyvä. Hieman paljon tuli, mutta eiköhän ne pikkuhiljaa häviä =)

Tein kuusi erilaista pizzaaa.

- Nyhtökaura, punasipuli, feta,ananas
- broileri, persikka, punasipuli, aurajuusto
- broileri, persikka, punasipuli, feta
- jauheliha, ananas, aurajuusto
- jauheliha, ananas, feta
- kinkku, ananas ja puolet tuosta aurajuustolla

Lisäksi pizzamauste ja juustoraaste

PIZZAPOHJA 

6 kpl

850g vehnäjauhoja

475g kylmää vettä

25g oliiviöljyä

2,25g hiivaa

25g suolaa

Liuota hiiva veteen, lisää jauhot. Vaivaa 14minuuttia.

Lisää suola ja oliiviöljy.

Anna taikinan levätä 30min.

Annostele taikina kuudeksi palloksi.

Laita jääkaappiin 48-72 tunniksi

Kauli pizzapallot. Täytä mieleisilläsi täytteillä.

Paista 375 asteessa 2-2,5min. 

Paistoin sähköuunissa 300 asteessa koska tehoja ei ollut enempää =)

5-7min.

Taikinapallot jääkaapissa olon jälkeen

Kaulitut pohjat

Takana nyhtökaura, edessä broiler-pizzat ja vas. reunassa jauheliha

jauheliha ja kinkkupizza

Uunin jälkeen

Jauhelihapizzapiiras

Makoisa piirakka, jota voi muokata omien makujensa mukaan =)

Pohja:

2dl vettä

1tl suolaa

1tl sokeria

1dl hiivaleipäjauhoja

2dl durumjauhoja

n. 1,5-2dl vehnäjauhoja

1pss. kuivahiivaa

0,5dl öljyä

Sekoita kuivat aineet keskenään lukuunottamatta vehnäjauhoja. 

Kuumenna vesi 42 asteiseksi.

Lisää kuivat aineet ja öljy. Lisää vehnäjauhoja niin paljon että taikinasta tulee pehmeää ja kimmoisaa.

Kohota taikina.

Täyte:

400g jauhelihaa

1 sipuli

3-5 valkosipulin kynttä

mustapippuria

paprikajauhetta

suola

oregano

timjami

400g tomaattimurskaa (valkosipulista)

2rkl ketsuppia

Paista jauheliha. Lisää joukkoon muut aineet ja hauduta kypsäksi.

Voitele 30cm piirakkavuoka. 

(Itse olen ihastunut tähän Pentikin isoon vuokaan jossa on kunnon reunat =) )

Taputtele taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Jätä reunat paksummaksi.

Kaada jauhelihaseos vuokaan.

Jauhelihaseoksen päälle:

2 tomaattia

4 ananasrengasta kuutioina

1 suolakurkku kuutioina

n.150g emmental-juustoraastetta

Paista 225 asteessa 15-20min.

Punajuuri-Vuohenjuustopiirakat

Leivontafoorumin helmikuun haasteen aiheena oli karjalanpiirakan pikkuserkku. Piirakan pitäisi muistuttaa karjalanpiirakkaa mutta täytteen pitäisi olla jotain muuta kuin riisiä. Muutamia täyte vaihtoehtoja kävi mielessä mutta mielenkiintoisimmaksi valitsin punajuuren ja vuohenjuuston yhdistelmän. Ei hullumpi piirakka mutta perhe ei ollut ihan yhtä innostunut kuin perinteisistä piirakoista =) Punajuuri taipuu moneen ja vaikkapa karjalanpiirakaksi suomi 100 teeman kunniaksi :-)

14kpl

Pohjat:

1dl vettä

0,5tl suolaa

2dl ruisjauhoja

1dl vehnäjauhoja

Täyte:

500g punajuuri-perunasosetta tai 350g punajuuria ja 150g perunoita

140g yrtti-vuohenjuustolevitettä

1dl perunahiutaleita

1tl sipulijauhetta

0,5tl suolaa

n. 1/4tl mustapippuria myllystä

Voiteluun:

50g voita

Sekoita täytteen ainekset keskenään. Mikäli käytät tuoreita punajuuria ja perunoita, keitä ne kypsäksi, soseuta ja anna jäähtyä.

Valmista pohjat. Sekoita kylmään veteen suola ja jauhot. Sekoita tasaiseksi kiinteäksi taikinaksi. 

Leivo taikinasta tanko ja jaa se 14 osaan. 

Pyörittele palat palloiksi ja ajele piirakkapulikalla soikeiksi kuoriksi.

Täytä piirakat täytteellä, noin 0,5dl/piirakka.

Rypytä kuoret ja nosta piirakat pellille.

Paista 250 asteessa 10-15min. tai kunnes ovat kauniin värisiä.

Voitele uunista oton jälkeen voisulalla.

Sain Lf- tiimiltä ihanan uskollisuuspalkinnon ja Dan sukkerilta sponsoripalkinnon :-)

Hampurilaispiirakka

Kinuskikissan kirjasta löytyi hampurilaispiirakan ohje. Oli iso yllätys että piirakka maistui oikeasti hampurilaiselle =) Todella hyvä, tätä tulee tehtyä toistekin. Tein tämän hieman kiireessä. Pohja nousi hieman liikaa ja juustot olisi pitänyt hieman leikata pienemmäksi. Tätä tulee tehtyä toistekin...

Sämpyläpohja:

2,5tl kuivahiivaa

1,5dl maitoa tai vettä

0,5tl suolaa

1rkl sokeria

1rkl öljyä

1 iso kananmuna

4,5dl vehnäjauhoja

Täyte:

400g jauhelihaa

1tl suolaa

mustapippuria

1 kananmuna

Reunoille:

Maitoa tai vettä

Seesaminsiemeniä

Pinnalle paiston loppuvaiheessa:

maustekurkkuviipaleita

tomaattia

punasipulia

ketsuppia

sinappia (jätin pois)

cheddar-sulatejuustoviipaleita

Liuota hiiva reilusti kädenlämpöiseen maitoon. Lisää suola, sokeri, öljy ja muna. Sekoita joukkoon jauhot noin desilitra kerrallaan. Vaivaa lopuksi kädellä kunnes taikina on kimmoisaa. Anna kohota liinalla peitettynä lämpimässä, vedottomassa paikassa noin tunti kunnes taikina on noussut kaksinkertaiseksi.

Paista jauheliha pannulla. Mausta suolalla ja pippurilla. Anna jäähtyä hetki. Sekoita joukkoon muna.

Voitele piirakkavuoka, 24cm

Taputtele taikina piirasvuoan pohjalle ja reunoille. Levitä päälle jauhelihatäyte. Anna kohota liinan alla noin 30min.

Lämmitä maitoa hieman mikrossa ja voitele taikinan reunat. Ripottele pinnalle seesaminsiemeniä.

Paista 200 asteessa 15min. Suojaa pinta tarvittaessa foliolla ettei reuna pala.

Leikkaa sillä välin maustekurkku, tomaatti ja punasipuli siivuiksi.

Pursota jauhelihatäytteen päälle ketsuppia ja sinappia. Laita päälle sipulia sekä kurkku ja tomaattisiivut. Peitä täyte kokonaan tai osittain juustoviipaleilla.

Laita piirakka uuniin (foliolla suojattuna) vielä noin 5 minuutiksi, jotta juusto sulaa. Kasvikset saavat jäädä raaoiksi. Tarjoile lämpimänä.

Kurpitsa-fetapiirakka

Sain sly-pariltani myös ohjeen tähän kurpitsa-fetapiirakkaan. Ohjeessa oli valmis piirakkapohja mutta koska sitä ei ollut, tein pohjan Valion ohjeella joka olikin oikein hyvä tähän piirakkaan. Kurpitsasta sain tehtyä vielä lyhdyn ulos! Koversin kurpitsaa varovasti reunoilta ja silmistä ym. =)

Pohja:

1dl spelttijauhoja

1,5dl vehnäjauhoja

0,5tl suolaa

1 keltuainen

1dl juoksevaa margariinia

Mittaa kaikki pohjan ainekset kulhoon. Sekoita tasaiseksi taikinaksi.

Painele taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.

Nyt huomasin että ohjeessa oli että paista pohjaa 175 asteessa noin 10min. 

No, en kyllä paistanut ja kypsäksi tuli :-)

Täyte:

200g talvikurpitsaa

rosmariinia

merisuolaa

oliiviöljyä

1dl vettä

100g kesäkurpitsaa

150g fetajuustoa

50g pinaattia

150g ranskankermaa

merisuolaa 

pippuria

Pilko ja kuori kurpitsa. 

Laita oliiviöljyä ja kurpitsakuutiot pannulle. Mausta rosmariinilla ja merisuolalla.

Anna paistua noin 7min. Lisää vettä noin 1dl.

Anna kurpitsakuutioiden kypsyä lähes valmiiksi.

Pilko kesäkurpitsa, murenna fetajuusto.

Lisää kurpitsan joukkoon kaikki muut aineet.

Sekoita.

Meinasin laittaa myös kananmunaa joukkoon mutta jätin laittamatta. Olisi voinut laittaa myös 1-2 kananmunaa...

Laita täyte piirakkapohjan päälle.

Paista 200ºC:ssa noin 30min.

Kiitos parilleni myös tästäkin ohjeesta <3

Rullapizza

Tämä ohje on jäänyt käteen jo muutamia vuosia sitten. Olen hieman sitä muokannut meille sopivaksi :-)
Tällä kertaa ei kotoa löytynyt sämpyläjauhoja. Korvasin ne grahamjauhoilla. Jauheliha kannattaa paistaa ensin ja antaa sen hieman jäähtyä. Rullaaminen helpottuu...

Pohja:

3dl maitoa

1pss kuivahiivaa

1dl sämpyläjauhoja

0,5tl suolaa

0,5dl öljyä

n. 6dl vehnäjauhoja

Tee pizzataikina. Kohota. Kaaviloi levyksi.

Täyte:

400g jauhelihaa

1 iso sipuli

0,5tl suolaa

mustapippurirouhetta

3/4dl paseerattua tomaattia

1prk ananaspaloja jotka olen vielä puolittanut

1pkt aurajuustoa pilkottuna

1,5rkl pizzamaustetta

2dl emmental-juustoraasteseos

Paista jauheliha ja sipuli. Lisää suola, pippuri ja tomaattisose.

Levitä kaaviloidun pohjan päälle jauhelihaseos, ananaspalat, aurajuusto, pizzamauste ja juustoraaste.

Rullaa rullalle ja siirrä pellille.

Pinnalle:

1dl juustoraastetta

1tl pizzamaustetta

Ripottele rullan päälle juustoraaste ja pizzamauste.

Paista 175ºC:ssa 35min.

Pienet kinkkupiiraset

Pienet foliovuoat ovat odottaneet jo tovin. Vuokien paketin kyljestä otin pohjan ohjeen ja täytteen tein vähän sen mukaan miten olen tehnyt kinkkupiirakoita. Sain ohjeesta pieniä piirakoita noin 36kpl.

Pohja:

200g margariinia

4dl vehnäjauhoja

2tl leivinjauhetta

2dl raastettua kypsää perunaa

0,5dl ruokakermaa

Mittaa kulhoon rasva, jauhot ja leivinjauhe.

Nypi ainekset ryynimäiseksi seokseksi.

Sekoita joukkoon raastettu kypsä peruna ja kerma.

Laita taikina viileään.

Painele kylmä taikina alumiinivuokiin pohjalle ja reunoille jauhoja apuna käyttäen.

Täyte:

250g pizzasuikale

purjoa

mustapippurirouhetta

4dl ruokakermaa

4kananmunaa 

3/4tl suolaa

Laita vuokien pohjalle noin puoleen väliin kinkkusuikaletta, purjoa ja ripaus mustapippurirouhetta.

Sekoita kerma, kananmunat ja suola. Kaada kermaseos kinkkuseoksen päälle vuokiin.

Paista 200ºC:ssa 15-20min.

Kurpitsa- vuohenjuustogalette

Paketista leivottu 😊
Kokeilin saamastani herkku-leivonta lehdestä kurpitsa-vuohenjuustogalettea. Hauska tuttavuus tämä galette. Tämä ohje oli hieman erilainen kuin aikaisemmin tekemäni. Sopii hyvin vaikka ateriaksi salaatin kanssa 😊

Taikina:
3dl vehnäjauhoja
1tl sokeria
Ripaus suolaa
75g kylmää voita paloina
100g tuorejuustoa
1-2rkl kylmää vettä

Täyte:
1 punasipuli
2rkl öljyä
1tl voita
1rkl balsamietikkaa
1tl ruokosokeria
n.400g myskikurpitsaa
1rkl timjamia
100g vuohenjuustoa
Suolaa ja pippuria
1 kananmuna voiteluun
Ripaus sormisuolaa

Valmista taikina sekoittamalla vehnäjauhot, sokeri ja suola. Nypi voi pieninä paloina joukkoon muromaiseksi taikinaksi. Lisää tuorejuusto ja sekoita mahdollisimman tasaiseksi. Lisää tilkka vettä ja vaivaa taikinaa hieman käsin. Kääri taikinapallo kelmuun ja anna seisoa jääkaapissa vähintään tunti.
Kuori punasipuli ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Lämmitä pannulla 1rkl öljyä ja voi ja hauduta sipuli pehmeäksi pienellä lämmöllä 8-10min. Nosta hieman lämpöä, lisää joukkoon etikka ja sokeri ja anna sipulin karamellisoitua. Mausta hieman suolalla ja pippurilla.
Kuori kurpitsa ja poista siemenet. Leikkaa kurpitsa ohuiksi viipaleiksi. Lisää kurpitsaviipaleisiin öljyä, suolaa, pippuria ja timjami.
Nosta taikina jääkaapista ja kauli 3mm ympyräksi.
Levitä taikinan päälle ohut kerros vuohenjuustoa jättäen reunasta noin 4cm tyhjäksi.
Levitä juuston päälle ensin karamellisoidut sipulit ja niiden päälle maustetut kurpitsaviipaleet.
Taittele taikinareunat täytteen päälle.
Vatkaa kananmunaa hieman ja voitele taikinareunat. Ripottele taikinareunan päälle hieman sormisuolaa.
Paista 200asteessa noin 40min.

Juuresgalette

Sain sly-pariltani herkku-leivontaa lehden. Juuresgalette oli uusi tuttavuus ja ohje vaikutti helpolta joten ajattelin kokeilla sitä. Ohjetta en heti lukenut kovin tarkkaan ja ohjeessa käskettiin kuullottaa sipuleita öljyssä ja lisätä raastemassa. Sipulit olisi kuitenkin pitänyt siirtää pannulta hetkeksi sivuun ja lisätä ne juuresseoksen päälle taikinan päälle. Eipä tuo mitään haitannut mutta ulkonäkö olisi ollut kivempi. Kokonaisuus oli hyvä, pehmeä ja murea. Toistekin tulee kyllä tehtyä :-) Ihana vaikka iltapalaksi tai vaikka ruoaksi salaatin kanssa. Täytteitä voi vaihdella makutottumusten mukaan :-)

Juuresgalette 8annosta

Pohja:
150g voita
2dl vehnäjauhoja
1dl ruisjauhoja
1 munankeltuainen
0,5dl kylmää vettä
0,5tl kuivattua timjamia

Täyte:
400g porkkanoita
200g palsternakkaa
3 punasipulia
1 valkosipulinkynsi
1rkl hunajaa
1,5tl suolaa
1tl timjamia
2rkl öljyä paistamiseen

Lisäksi täytteeseen:
2 kananmunaa
150g ranskankermaa
150g emmental-juustoraastetta
1tl suolaa ja mustapippuria
100g vuohenjuustoa
1 muna voiteluun

Pohja:
Sekoita jauhot ja timjami
Nypi voi jauhoseokseen murumaiseksi massaksi
Lisää munankeltuainen ja kylmä vesi
Kääri taikina kelmuun ja laita jääkaappiin levähtämään noin puoleksi tunniksi

Täyte:
Kuori ja raasta porkkanat sekä palsternakka.
Siivuta sipulit ja murskaa valkosipulit.
Kuullota sipuleita öljyssä ja lisää raastemassa. (ota punasipulit sivuun)
Anna kypsyä miedolla lämmöllä noin 5minuutin ajan.
Mausta hunajalla, suolalla ja timjamilla.
Riko munat astiaan ja haarukoi sekaan ranskankerma, juustoraaste ja mausteet.

Kauli taikina leivinpaperin päällä ohueksi ja isoksi ympyräksi.
Levitä raaste keskelle (jätä reunoista noin 5cm vapaaksi), lusikoi sipulimassa ja ranskankerma-munaseos raasteen päälle.
Murustele vuohenjuusto lopuksi  piirakan päälle ja käännä reunat sisäänpäin.
Voitele reunat kananmunalla ja paista 200 asteessa 25min.

Loppiaisen leipomispäivä - Leivinuunissa tehtyä

Loppiaisena paukkui ulkona kova pakkanen. Perheessä on ollut jo syksyllä puhetta karjalanpiirakoiden tekemisestä. Se on ollut mukamas niin vaivalloista ja on odottanut oikeaa hetkeä. Loppiaisena se hetki koitti. Isäntä lämmitti uunin ja me tyttären kanssa aloimme leipomispuuhiin. Riisipuuroa tein parin litran annoksen. Minä pulikoin pohjat ja tytär halusi rypyttää. Yhteistyöllä saimme nopeasti piirakat tehtyä ja pääsimme nauttimaan lämpöisistä herkuista. Pitäisi useamminkin tehdä, varsinkin näin talvisaikaan :-)
Koska uuni oli lämmin, tein vielä leipätaikinankin. Oli mukava leipomispäivä, joita pitäisi olla useamminkin....

Suolaiset piirakat

Sain sly-ringiltä syntymäpäivälahjaksi oheisen vuoan. Vuoassa tulee ihania piirakoita. Tämän piirakan olen tehnyt elokuussa, mutta yhtään en muista mitä mahdoin laittaa....