Leivontafoorumilla on meneillään täytekakkuhaaste. Olen tilaillut leivontatarvikkeita mitkä näyttää hauskoilta ja pelikorttimuotti oli yksi niistä. Pelikortit toivat mieleen oman äidin ja koska he tykkäävät pelata korttia, ajattelin että tämä tälläinen kakku sopeisi vaikka peli-iltoihin kaffen seuraksi. Löysin laivalta valkosuklaista kermalikööriä ja heti silmissäni näin valkosuklaamoussen =) Olen hankkinut kokeilumielessä erilaisia pyreitä, ja valitsin kirsikan koska se mielestäni sopii hyvin valkosuklaan kanssa. Valinta oli täysosuma. Kakku oli kyllä hyvää <3 Ensimmäistä kertaa kokeilin kuorruttaa suorakaiteen muotoista kakkua. Pyöreä on kyllä helpompi mutta tämäkin onnistui paremmin kuin uskalsi odottaa...
Pohja:
4 kananmunaa
1,5dl sokeria
1dl vehnäjauhoja
1dl perunajauhoja
2rkl kaakaojauhetta
1,5tl leivinjauhetta
Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi.
Sekoita kuivat aineet sekaisin ja lisää vaahtoon siivilän läpi varovasti sekoittaen.
Levitä leivinpaperin päälle uunipellille.
Paista 200ºC:ssa noin 7min.
Kumoa kypsä pohja leivinpaperin päälle ja anna jäähtyä mielellään seuraavaan päivään.
Säädä reunavuoka 17x24,5cm kokoiseksi. Vuoan reunat kannattaa suihkuttaa rasvalla tai sivellä öljyllä niin vuoka irtoaa helpommin. Mittaa vuoan kanssa sopivan kokoiset palat. Paina vuoan kanssa "urat" ja leikkaa palat veitsellä. Alimmaisen ja päälimmäisen palat kokonaisena, keskimmäisen levyn voi tehdä paloista niin ei jää hukkapaloja.
Kostuta kakku kermaliköörillä. Ellet halua alkoholia kakkuun, kiehauta 1dl likööriä muutama minuutti. Anna jäähtyä.
Valkosuklaa-kermaliköörimousse:
145g valkosuklaata sulatettuna
200g maustamatonta tuorejuustoa
1dl Mozart- valkosuklaakermalikööriä
3 liivatetta
2dl vispikermaa
1tl aito vaniljasokeri
Sulata valkosuklaa. Sekoita valkosuklaa ja tuorejuusto
Laita liivatteet pehmenemään kylmään veteen
Kiehauta likööri niin että alkoholi haihtuu, sulata liivatteet kuuman liköörin joukkoon.
Vatkaa kerma vaahdoksi
Sekoita likööri-liivateseos tuorejuustoseokseen.
Lisää viimeiseksi kermavaahto.
Sekoita tasaiseksi.
Kirsikkamousse:
2dl vispikermaa
150g maustamaton tuorejuusto
150g maitorahka
200g kirsikkapyre / kirsikoita soseutettuna
3/4-1dl sokeria
2tl aito vaniljasokeri
3 liivatelehteä
Vatkaa kerma vaahdoksi
Laita liivatteet pehmenemään
Sekoita tuorejuusto, rahka, kirsikkapyre/sose ja sokerit.
Kuumenna tilkka vettä ja sulata liivatteet. Sekoita tuorejuusto-rahkaseokseen. Sekoita hyvin.
Lisää viimeiseksi kermavaahto varovasti sekoittaen.
Laita reunavuoka tarjoilualustalle johon olet laittanut kakkupaperin halutessasi. Laita alimmaiseksi kokonainen levy ja kostuta kermaliköörillä. Lisää kermaliköörimousse levyn päälle. Levitä tasaiseksi.
Laita seuraavat levyt paloista. Kostuta levyt kermaliköörillä. Lisää kirsikkamousse, tasoita ja laita kokonainen kakkulevy päälle. Laita esim. leikkuulauta levyn päälle niin pinnasta tulee tasainen. Vie kakku odottamaan jääkaappiin mielellään ainakin muutamaksi tunniksi niin kerrokset hyytyvät.
Pinnalle: Sokerikreemi ja vaahtokarkin makuinen sokerimassa
Sokerikreemi:
50g voi
100g tomusokeri
1/2tl aito vaniljasokeri
1/2rkl vesi
Vatkaa voi, tomusokeri ja vaniljasokeri hyväksi vaaleaksi vaahdoksi. Lisää loppuvaiheessa vesi. Vatkaa vielä hetki.
Irroita vuoka varovasti. Apuna voi käyttää ohutta leivontalastaa tai veistä jonka kanssa käy kakun ja vuoan välissä "irrottamassa" kakun ettei tule ikäviä yllätyksiä.
Levitä sokerikreemi kakun pintaan tasaisesti. Laita kylmään odottamaan.
Kaulitse massa tasaiseksi levyksi. Laita levy kakun päälle.
Koristele kakku sokeripitsillä ja pelikorteilla.
Sokeripitsi: (Confetin ohje
)
Valmista pitsimassa purkin ohjeen mukaan. Käytin Confetin pitsiainetta.
Laita uuni lämpiämään 70-80 asteeseen.Laita silikoninen pitsimatto tasaiselle alustalle (pöydälle) ja levitä
palettiveitsen avulla pitsimassaa kuvioiden päälle. Levitä massa
huolellisesti.
Vedä palettiveitsella tarkasti kaikki ylimääräinen pitsimassa pois. Ei
haittaa vaikka kuvioihin jäisi vielä tässä vaiheessa muutamia
ilmareikiä. Siirrä pitsimatto uunipellille ja laita uuniin kuivumaan
noin 12 minuutiksi.
Ota pelti uunista, siirrä pitsimatto takaisin tasaiselle alustalle ja
levitä toinen kerros pitsimassaa kuvioiden päälle. Tälläkin kertaa ole
huolellinen levityksessä ja peitä kaikki mahdolliset pienet ilmareiät.
Laita matto uudelleen uunipellille ja kuivata uunissa toiset 10-12
minuuttia
Käännä pitsimatto kuviot pöytää vasten ja aloita pitsin irroitus
varovasti kulmasta palettiveitsen avulla. Taita pitsimattoa vähitellen
ja irroita pitsiä sentti sentiltä. Näin saat sen irtoamaan kokonaan
ehjänä. Jos tuntuu, että pitsi ei lähde irti helposti ja se on kostean
oloista, voit jättää pitsin kuivumaan mattoonsa muutamaksi tunniksi. Kun
pitsimassa on kuivunut kokonaan, se irtoaa helposti matosta.
Pitsi on melko elastista ja muotoutuu helposti kakkujen sekä muiden
koristeiden päälle. Se pysyy myös huoneenlämmössä, pöydällä, helposti
käsiteltävänä useamman tunnin ajan. Jos kuitenkin haluat säilyttää sitä
useita päiviä, laita pitsi ilmatiiviiseen rasiaan.
