Vegaaninen chilimuffinssi

Gluteeniton, maidoton, kananmunaton ja vegaaninen chilisuklaamuffinssi. Ja makua löytyy. Maku on kuitenkin parempi vasta seuraavana päivänä. Valmistuspäivänä omaan makuun löytyi viinietikka liian voimakkaana. Myös chili maistui mukavana jälkipoltteena. Seuraavana päivänä maut olivat tasaantuneet ja muffinssi oli mehevä ja kostea. Chili ei kuitenkaan maistunut omaan makuun juuri ollenkaan. Mikäli haluat enemmän chilin makua, lisää chilijauhetta.
Arrowjuurijauhetta löytyy esim. Ruohonjuuresta tai tukuista, saattaa löytyä myös isommista marketeista. Arrowjuurijauheen voi korvata myös esim. soijajauholla.

Ohjeesta tulee 40kpl pieniä muffinsseja

2,5dl gluteeniton jauhoseos

1dl kookosjauho

2rkl kaakaojauhe

6rkl arrowjuurijauhe

2,75dl sokeri

3/4tl suola

1tl vaniljajauhetta

1tl leivinjauhe

3/4tl sooda

(0,5-1tl chilijauhe)

110g maidoton vegaaninen chili-limesuklaa

1,5dl kylmä kahvi

1,5dl vesi

1rkl mangoviinietikka

1dl öljy

Rouhi suklaa.

Sekoita kuivat aineet sekaisin. Lisää suklaa jauhojen joukkoon.

Sekoita kahvi, vesi, viinietikka ja öljy.

Sekoita tasaiseksi.

Jaa taikina muffinssivuokiin.

Paista 175-200 asteessa noin 20min.

Runebergin laskiaistacot

Minulle tulee Valion uutiskirje sähköpostiin. Usein poistan sen pahemmin lukematta. Nyt huomio kiinnittyi makeaan herkkuun. Tacopohjaan. Olipa hauska. Halusin kokeilla ohjeen gluteenittomaksi ja vaihdoin jauhot gluteenittomiksi. Jauhoina käytin Virtasalmen vaaleaa jauhoseosta. Ohjeessa kävi pieni vipstaaki ja heitin kaiken sokerin keltuaisten joukkoon, mutta eipä tuo kauheasti vaikuttanut.

6kpl isoja, pienempiä 9kpl

Pohjat:

94g keltuaisia

82g sokeria

90g valkuaisia

30g maissitärkkelystä

52g vehnäjauhoja / gluteeniton jauhoseos

30g voi

Vatkaa keltuaiset ja 1/4 sokerista vaahdoksi.

Yhdistä jauhot ja siivilöi.

Sulata voi ja anna jäähtyä.

Vatkaa valkuaiset ja loppu sokeri vaahdoksi.

Yhdistä vaahdot ja lisää jauhot kevyesti nostellen.

Lisää loppuvaiheessa sulatettu voi.

Pursota leivinpaperin päälle 12cm kiekkoja massasta.

Paista 220 asteessa noin 10min.

Anna jäähtyä.

Täyte:

2dl kermaa

1tl vadelmajauhetta

n. 2tl vaniljakreemijauhetta

sokeria

Vadelmahillo

Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää muut ainekset vadelmahilloa lukuunottamatta joukkoon.

 Laitoin vaniljakreemijauheen joukkoon hieman jämäköittämään kermavaahtoa. Se ei välttämättä tarvitse sitä. 

Siirrä kermaseos pieneen pursotinpussiin.

Laita vadelmahillo toiseen pieneen pursotinpussiin.

Leikkaa pusseista päät pois.

Siirrä molemmat pussit isoon pursotinpussiin, jossa on tähtitylla.

Pursota täytteet tacopohjan toiselle puoliskolle. Käännä toinen puoli päälle.

Ripsauta hieman tomusokeria päälle.

Suklaatalo

Blogi on pitänyt hiljaiseloa. Ompa aika rientänyt. Koko viime vuosi on pitänyt kiirettä ja leivottu on yrityksen puitteissa paljon. Pojan kanssa olemme perinteisesti tehneet tänäkin vuonna suklaatalon vaikka hän jo huolestui, että ehdimmekö ollenkaan. Yhdessä tekeminen on niin kivaa <3

Poika keksi tehdä kekseistä ja suklaasta valotolpan suklaataloon. Sain vielä valon siihen laitettua kivasti. Tästä tuli ehkä kaikkien aikojen paras suklaatalo :)

Mukavaa uutta vuotta 2020!