Välimeren muffinssit

Näiden muffinssien ohje oli Sly-rinkiläisen blogissa, jota minäkin päätin kokeilla. Jätin oliivit pois ja koska kaapissa ei ollut aurinkokuivattuja tomaatteja, korvasin ne kuivatuilla tomaateilla, joita ensin hieman liotin vedessä, että hieman pehmiävät. Aurinkokuivatut tomaatit antavat enemmän kosteutta ja sopivat siten kyllä paremmin. Nämä olivat aavistuksen kuivahkoja, kosteutta olisi kaivannut enemmän. Tai sitten tomaatteja olisi pitänyt laittaa tuplamäärä...

2,5dl vehnäjauhoja

2dl grahamjauhoja

2tl leivinjauhetta

2 kananmunaa

2dl ruokakermaa

1dl oliiviöljyä

50g fetaa kuutioina

(4rkl oliiveja)

2rkl kuivattua tomaattia (liota hetki vedessä) / 5kpl aurinkokuivattuja tomaatteja kuutioina

1tl mustapippuria

1tl valkopippuria

2tl yrttimaustetta

1tl suolaa

juustoraastetta

Vatkaa munat kulhossa, lisää öljy ja kerma

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon

Pilko feta ja oliivit jos niitä käytät

Lisää taikinaan feta ja liotetut tomaattikuutiot / aurinkokuivatut tomaatit

Mausta

Jaa vuokiin ja ripottele juustoraaste päälle

Paista 200 asteessa 20min.