Vegaaninen nyhtökaurapiirakka

Vegaaniset piirakat eivät paljon häpeä tavallisille. Ainoastaan munamaidon tilalla pitää keksiä jotain muuta. Tällä kertaa kokeilin ihan vain laittaa tuorejuuston joukkoon vegaanista juustoraastetta, ja hiukan lisäsin vettä. Mikäli kaapissa olisi ollut soijajauhoa, sitä olisin laittanut joukkoon. Vesi kannattaa ehdottomasti jättää pois. Juuri uunista otettuna täyte on hieman löysähköä, mutta asettuu jäähdyttyä.

Vuoka 24cm

Pohja:

2dl vehnäjauhoja

1,5dl kauraleseitä

1tl leivinjauhetta

1/4tl suolaa

1dl vegaanista juustoraastetta

0,5dl rosmariini-rypsiöljyä

1dl vettä

Sekoita kuivat aineet. Lisää juustoraastevalmiste, öljy ja vesi. Sekoita tasaiseksi.

Taputtele taikina voidellun piirasvuoan pohjalle ja reunoille.

Täyte:

200g nyhtökauraa

1 sipuli renkaina

2 tomaattia viipaleina

mustapippuria myllystä

300g tuorejuustovalmiste

vegaaninen juustoraaste

Ripottele vuoan pohjalle taikinan päälle nyhtökaura, sipuli ja tomaatit.

Jauha myllystä mustapippuria reilusti.

Sekoita tuorejuuston joukkoon juustoraastevalmiste. Levitä vuokaan.

Ripottele juustoraastevalmistetta pinnalle. 

Paista 200-225 asteessa noin 25min.

Ripottele pinnalle sipulinvarsia.