Hiekkalaatikkokakku

2- vuotiaalle toivottiin hiekkalaatikkokakkua. Kakkupohjat on koottu kahdesta gluteenittomasta kääretorttupohjasta. Välissä on mangomousse ja vadelmamousse. Harmikseni oli valio lopettanut mango-tuorejuuston. Hyvin sain silti mangon maistumaan. Hiekka on gluteenitonta suklaakeksiä.

Ruisleipäset

Tein pitkästä aikaa ruisleipää. En kyllä muista koska olen viimeksi tehnyt, siitä on monta monta vuotta aikaa. Olen joskus saanut juuren eräästä harjoittelupaikasta, mutta vuosien saatossa olen sen hävittänyt mikä nyt harmittaa. Kyseisessä paikassa ei enää leivota itse mitään mikä on harmi. Toki koko toimintakin on supistunut. Silloin oli aamuvuorolaisen tehtävä sytyttää isoon leivinuuniin tuli, että uuni lämpiää kun leipuri tuli töihin. Leipurin jäädessä eläkkeelle, siirtyi paikka ostoleipään. Vieläkin muistan kuinka ihania olivat porkkanasämpylät juuri leivinuunista tullessaan...

Leivo suomalaisia makuja - lehdessä oli ruisleipästen ohje jonka mukaan tein itse juuren. Pari vuorokautta tarvittiin juuren hapattamiseen eikä se vieläkään ollut liian hapanta. Aivan ihania ruisleipiä, enää ei kyllä tarvitse kaupasta ostaa =) Jopa meidän 9v. poika joka on tarkka syömästään leivästään, pyysi lisää....

45kpl

Taikinajuuri:

1dl hapanleipätaikinaa tai 3-4 hapanleipäviipaletta

1l vettä

1l ruisjauhoja

Ellei leivänjuurta ole omasta takaa, voi sen valmistaa hapanleipäpalasista liuottamalla ne haaleaan veteen.  (käytin aitoa ruislimpun viipaleita missä oli käytetty vain ruisjauhoja)

Liuota leivänpalat / taikinanjuuri haaleaan veteen. Lisää ruisjauhot voimakkaasti sekoittaen.

Hapata taikinaa huoneenlämmössä vuorokausi tai pari, kunnes taikina kuplii.

Sekoita juurta silloin tällöin.

Pari tuntia ennen varsinaista taikinan tekoa, juureen lisätään 2-3dl ruisjauhoja

Taikina:

50g hiivaa

1dl vettä

3tl suolaa

3dl vehnäjauhoja (voit jättää pois ja korvata ruisjauhoilla)

noin 1l ruisjauhoja  

Liuota hiiva lämpimään veteen ja sekoita se suolan kanssa juureen. Hiivan määrää voi vähentää, jos juuri kuplii voimakkaasti. 

Lisää vehnäjauhot taikinaan ja ruisjauhoja niin paljon että taikina alkaa natista.

Anna taikinan kohota noin kaksinkertaiseksi. Aikaa kuluu kahdesta tunnista eteenpäin, riippuen taikinan happamuudesta. 

Muista tässä vaiheessa ottaa pala taikinaa seuraavaa leipomiskertaa varten. Se säilyy pakastimessa tiiviissä muovirasiassa.

Leivo taikinasta tankoja. Leikkaa tangoista paloja ja pyörittele ne palloiksi.

Taputtele palloista suoraan leivinpaperille pieniä leipäsiä.

Anna kohota vähintään puoli tuntia.

Pistele pinta haarukalla.

Paista leipiä 250-275 asteessa uunin keskitasolla 10-15min. kunnes alkavat ruskettua pinnasta.

Leikkaa leipäset heti uunista ottamisen jälkeen saksilla keskeltä halki.

Säilytä leivät leikkauspuolet vastakkain kuivumisen välttämiseksi.

Ristiäiskakku

Pääsin tekemään kakun pienen pojan kastetilaisuuteen <3 

Kakun täytteenä on vadelma -ja vaniljamousse.

Pääsiäiskakkuja mirror glaze- kuorrutteella

Kokeilin mirror glaze- kuorrutetta näihin pääsiäiskakkuihin. Kakkujen täytteenä on kinder-mousse ja tropical / passionhillo. Kokeilin ensi kertaa tänä vuonna kinder-moussea ja ihastuin heti <3 Sopii hyvin hieman raikkaan hillon kanssa tai vaikkapa appelsiini tai sitruunamoussen kanssa.

Pizzatehtailua

Arlan food service-lehdessä kevät 2017 oli juttu kolmesta italialaisesta herrasta, jotka perustivat yhdessä Sergio´s pizzerian Turkuun Aurajoen rantaan. Pitäisi itsekin käydä katsastamassa tuo ruokapaikka :-)
Lehdessä oli myös heidän pizzapohjansa ohje. Ihan niin en ohjetta niellyt vaan oli pakko Arlalta kysäistä oiskohan suolan ja hiivan määrät menneet sekaisin. Eivät olleet =) Ohjeessa on hiivaa siksi vähän, koska taikinaa nostatetaan jääkaapissa 48-72 tuntia. Täytyy siis tarkkaan tietää milloin tekee pizzaa mieli ;-) Minun taikinani oli jääkaapissa kaksi vuorokautta. Taikina oli helppo kaulia ja täytyy kyllä sanoa, että lopputulos oli hyvä. Hieman paljon tuli, mutta eiköhän ne pikkuhiljaa häviä =)

Tein kuusi erilaista pizzaaa.

- Nyhtökaura, punasipuli, feta,ananas
- broileri, persikka, punasipuli, aurajuusto
- broileri, persikka, punasipuli, feta
- jauheliha, ananas, aurajuusto
- jauheliha, ananas, feta
- kinkku, ananas ja puolet tuosta aurajuustolla

Lisäksi pizzamauste ja juustoraaste

PIZZAPOHJA 

6 kpl

850g vehnäjauhoja

475g kylmää vettä

25g oliiviöljyä

2,25g hiivaa

25g suolaa

Liuota hiiva veteen, lisää jauhot. Vaivaa 14minuuttia.

Lisää suola ja oliiviöljy.

Anna taikinan levätä 30min.

Annostele taikina kuudeksi palloksi.

Laita jääkaappiin 48-72 tunniksi

Kauli pizzapallot. Täytä mieleisilläsi täytteillä.

Paista 375 asteessa 2-2,5min. 

Paistoin sähköuunissa 300 asteessa koska tehoja ei ollut enempää =)

5-7min.

Taikinapallot jääkaapissa olon jälkeen

Kaulitut pohjat

Takana nyhtökaura, edessä broiler-pizzat ja vas. reunassa jauheliha

jauheliha ja kinkkupizza

Uunin jälkeen

Huhtikuun saapunut paketti

Oli sly-kierroksen viimeisen paketin aika. Paketista löytyi vaikka mitä kivaa pääsiäiseksi.

Paketissa oli persikkasosetta, vaniljasokeria, sitruunamehua, mantelirouhetta, kakkumoussea, valkosuklaata, pari kindermunaa jotka hävisivät parempiin suihin =) ja pääsiäisaiheiset muotit.
Ohjeita löytyi töhkämuniin, valkosuklaa-daim juustokakkuun, pashakakkuun, vadelmaiseen mango-rahkapiirakkaan, sokerikekseihin ja pääsiäismuffineihin.

Parinani on ollut tällä kierroksella Milla kodista kuusen alla. Kiitos sinulle saamistani paketeista <3

Appelsiini-Passion Pasha

Leivontafoorumilla on huhtikuun haasteena mitä tarjoaisit perheelle tai pääsiäisvieraille. Tarvikelista annettiin myös valmiiksi: voi, sokeri, kananmuna, maitorahka ja kerma. Lisäksi jokin mauste ja kaksi erilaista hedelmää tai hedelmä ja marja. Lisäksi annettiin vihje, että pashamuottia sinulla ei ole, etkä aio sellaista hankkia. 

Eli pashaa pitäisi aineksia tulla. Ja tavanomaisesta poikkeava :-) Haasteen teki minulle todellakin haasteeksi se, että en ole koskaan tehnyt enkä edes maistanut pashaa =)

Etsin ohjeen, jonka muokkasin itselle sopivaksi, oman makuisia aineksia käyttäen. Makuun olin todella tyytyväinen. Aavistuksen jäi keskeltä löysähköksi. Aavistelen, että keitin seosta liian vähän aikaa. Pasha-ohjeita on erilaisia. On ohjeita, joissa seosta ei keitetä ja ohjeita, jossa sitä hieman keitellään. Valitsin jälkimmäisen. Lopputulos oli makea, mutta aivan todella hyvän makuinen pasha. Ihastuin passionin makuun vuoden takaisella dominikaanin reissulla <3 Ja valitsin passionin ohjeeseen. Hieman kirpeähkö maku taittaa mukavasti pashan makeaa makua.

Ainekset:

400g appelsiinirahkaa

100g voita

2dl sokeria

1 kananmuna

2dl vispikermaa

0,5tl appelsiininkuoriraaste

1dl vaniljanmakuista ananasmurskaa

1dl passionhedelmän hedelmälihaa (noin 3 passion-hedelmää)

Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi.

Lisää kananmuna vatkaten joukkoon.

Lisää seokseen appelsiinirahka ja kerma.

Kaada seos kattilaan. Kuumenna miedolla lämmöllä hitaasti sekoittaen, kunnes se löystyy ja alkaa höyrytä. Ota kattila levyltä ja lisää valutettu ananasmurska ja passionhedelmän hedelmäliha.

Vuoraa siivilä kostutetulla sideharsolla ja kaada seos siivilään. Taittele liinan reunat pashan päälle ja laita jääkaappiin valumaan seuraavaan päivään.

Kumoa lautaselle

Posti toi Dansukkerin sponsoripalkinnon :-)

Jogurtti-tuorejuustomousse Mirror glaze- kuorrutteella

Sain leivontafoorumilta kannustuspalkinnoksi ihanan Siliconmartin hyytelövuoan. Kokeilin vuokaan jogurtti-tuorejuustohyytelöä ja mirror glaze- kuorrutteen. Olen tuohon kuorrutteeseen etsinyt ohjeita jo valmiiksi mutta en ole vielä tätä ennen sitä kokeillut. Sain hyytelön hieman huonosti vuoasta ulos joten pinnasta tuli hieman epätasainen. Pieni rasvasuihkaus ei varmaan olisi pahitteeksi. Mirror glaze-kuorrutus on kakkumonsterin sivuilta. Laitoin pohjaksi kuivattua mansikkarouhetta. Keksimurua ajattelin ensin, niin että olisi tullut hyytelökakku mutta päädyin mansikkarouheeseen.

Jogurtti-tuorejuustomousse

2dl vispikermaa

2dl bulgarian jogurttia

180g maustamatonta tuorejuustoa

2tl vaniljasokeria

2rkl sitruunamehua

1dl sokeria 

4 liivatelehteä

Laita liivatteet pehmenemään

Vatkaa kerma vaahdoksi

Sekoita jogurtti ja tuorejuusto ja sokerit

Kuumenna sitruunamehu ja sulata liivatelehdet mehuun

Kaada liivateseos tuorejuustoseoksen joukkoon ja sekoita tasaiseksi

Lisää viimeiseksi kermavaahto

Kaada massa vuokaan. Laita pinnalle reilusti kuivattua mansikkarouhetta. Voit myös laittaa keksimurua missä on hieman sulatettua rasvaa joukossa. Täyte riitti sydänvuokaan ja kahteen jälkiruokakulhoon.

Laita hyytelö jääkaappiin hyytymään noin 4 tunniksi ja kumoa. Sen jälkeen laita pakkaseen 2-4 tunniksi. (Hyydytin hyytelöä yön yli ja kumosin aamulla. Sen jälkeen laitoin sen pakastimeen 3-4tunniksi)

Mirror glaze eli peilikuorrutus

15-20cm kakkuun

85g kermaa

20ml vettä

15g glukoosisiirappia

12g rypsiöljyä

130g valkosuklaata

30-40g candy melts nappeja tai valkosuklaata

1tl liivatejauhetta

1rkl vettä

elintarvikeväriä

1. Sekoita liivatejauhe ja 1rkl vettä lasissa, jätä turpoamaan.

2. Laita kerma, vesi ja glukoosi kattilaan. Kiehauta mutta älä keitä.

3. Lisää joukkoon turvonnut liivate, sekoita.

4. Sulata valkosuklaa ja candy melts

5. Lisää kuuma kermaseos suklaan joukkoon koko ajan vispilällä sekoittaen, kunnes seos on tasaista.

6. Lisää lopuksi öljy ja väriaine.

Jäähdytä kuorrute 30 asteiseksi

Kuorruttaminen:

Kuorrutettavan pinnan tulee olla umpijäinen.

Laita kakku uuniritilän päälle jonka alla on astia mihin kuorrute valuu.

Valuta kuorrute kakun päälle ja reunoille.  Kuorrute jähmettyy muutamassa sekunnissa kakun pinnalle. 

Jauhelihapizzapiiras

Makoisa piirakka, jota voi muokata omien makujensa mukaan =)

Pohja:

2dl vettä

1tl suolaa

1tl sokeria

1dl hiivaleipäjauhoja

2dl durumjauhoja

n. 1,5-2dl vehnäjauhoja

1pss. kuivahiivaa

0,5dl öljyä

Sekoita kuivat aineet keskenään lukuunottamatta vehnäjauhoja. 

Kuumenna vesi 42 asteiseksi.

Lisää kuivat aineet ja öljy. Lisää vehnäjauhoja niin paljon että taikinasta tulee pehmeää ja kimmoisaa.

Kohota taikina.

Täyte:

400g jauhelihaa

1 sipuli

3-5 valkosipulin kynttä

mustapippuria

paprikajauhetta

suola

oregano

timjami

400g tomaattimurskaa (valkosipulista)

2rkl ketsuppia

Paista jauheliha. Lisää joukkoon muut aineet ja hauduta kypsäksi.

Voitele 30cm piirakkavuoka. 

(Itse olen ihastunut tähän Pentikin isoon vuokaan jossa on kunnon reunat =) )

Taputtele taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Jätä reunat paksummaksi.

Kaada jauhelihaseos vuokaan.

Jauhelihaseoksen päälle:

2 tomaattia

4 ananasrengasta kuutioina

1 suolakurkku kuutioina

n.150g emmental-juustoraastetta

Paista 225 asteessa 15-20min.

Pehmeät muffinssit tuorejuustotäytteellä

Aivan ihanat pehmeät muffinssit tuorejuustosilmällä. Käytin ohjeeseen Englannista tuotua valkosuklaakaakaota. Kaakao on aika hauska tuttavuus. Kuvittelin että kaakao on ruskeaa joka maistuu valkosuklaalle mutta se onkin aivan valkoista =) Tuon kaakaon voi jättää pois eikä vaikuta taikinaan tai sitten se voi korvata tummalla kaakaojauheella.  Suklaana käytin mariannerouhetta ja suklaarouhetta. Laitoin taikinan isoihin ja pieniin muffinssivuokiin. Alkuperäinen ohje on Unelmaa leipomassa- blogista jota hieman muokkasin.

100g suklaata rouhittuna 

150g margariinia tai voita

2dl fariinisokeria

2 kananmunaa

2tl vaniljasokeria

2dl vehnäjauhoja

3rkl kaakaojauhetta

3rkl valkosuklaakaakaojauhetta

1,5tl leivinjauhetta

1dl maitoa

Tuorejuustotäyte:

180g maustamaton tuorejuusto (Philadelphia)

3/4dl sokeria

Vaahdota margariini ja fariinisokeri

Lisää kananmunat hyvin vatkaten

Sekoita kuivat aineet ja suklaarouheet keskenään ja lisää taikinaan vuorotellen maidon kanssa

Lusikoi taikinaa muffinssivuokiin noin puoleen väliin

Sekoita tuorejuusto ja sokeri keskenään ja vaahdota hieman. Pursota pienet nokareet muffinssitaikinan päälle

Paista 175 asteessa 15-20min.

Sirottele pinnalle tomusokeria :-)

Popcorn-kaurakeksit

125g sulatettua kookosöljyä
2dl sokeria
4dl kaurahiutaleita
1dl tattarijauhoja (käytin kaurajauhoja)
2dl perunajauhoja
2tl leivinjauhetta
1tl vaniljasokeria
75g tummaa suklaata rouhittuna
6dl suolattuja popcorneja
1dl suolapähkinöitä
1,5dl kookoskermaa tai maitoa

Sulata kookosöljy nestemäiseksi. Sekoita joukkoon sokeri, kaurahiutaleet ja jauhot joihin on sekoitettu leivinjauhe ja vaniljasokeri.
Rouhi popcornit ja suolapähkinät. Lisää taikinaan suklaarouheen kanssa.
Lisää kookoskerma tai maito ja sekoita tasaiseksi.
Ota ruokalusikalla nokareita leivinpaperille ja painele noin 1cm ympyröiksi. Leviävät todella paljon.
Paista 175 asteessa 10-15min.

Kiitos sly ohjeesta 😊

Fazerinakakku

Tytär vei harjoittelupaikkaan viimeisenä työpäivänä fazerina-juustokakun merkonomiaiheisilla koristeilla :-)

Mappikakku

Tyttären valmistujaisjuhliin tein mappikakun. Kakussa gluteeniton kakkupohja ja täytteenä kirsikkamousse ja dumlemousse. Päällä ja reunoilla sokerimassaa ja merkonomiaiheiset koristeet kakun päällä.

Koristeet merkonomikakkuun

Tytär valmistui merkonomiksi ja pääsin tekemään koristeita kakkuun.

Henkireiän aamusmoothie

Sain sly-pariltani vege-kirjan. Kirjasta löytyi kiva smoothie-ohje.

8 annosta 

500g maustamatonta jogurttia

3dl aroniamarjahilloa (laitoin aronia-omenahilloa)

1 1/4dl mustaherukoita

1dl vadelmia

hunajaa (en tarvinnut)

pinnalle mysliä

Pyöräytä tehosekoittimessa jogurtti ja aroniamarjahillo. 

Kun seos on tasaista, lisää mustaherukat ja pyöräytä vielä hiukan tehosekoittajaa. Herukoiden ei tarvitse soseutua kokonaan. 

Tarkista makeus, lisää hunajaa tarvittaessa. Lisää myös vadelmat, ne saavat jäädä kokonaisiksi.

Annostele laseihin ja ripottele päälle mysliä.

Ja minä tein puolikkaan annoksen ja sekoitin kaikki sauvasekoittimella tasaiseksi. Join kaiken itse =)

Todella ihana ohje. Hyvä vaikka heti jumpan päälle :-)

Siemensämpylät

2,5dl maitoa

25g hiivaa

1rkl hunajaa

1tl suolaa

1,5dl siemeniä (käytin auringonkukan ja kurpitsan)

1dl ruisjauhoja

6dl hiivaleipäjauhoja

0,5dl öljyä

Voiteluun maitoa

Pinnalle 2rkl siemeniä

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja liuota hiiva joukkoon. 

Sekoita joukkoon hunaja, suola ja siemenet. Lisää osa jauhoista, öljy ja loput jauhoista. 

Anna kohota 45minuuttia.

Pyörittele sämpylöiksi, aseta leivinpaperille. Anna kohota peitettynä 15minuuttia.

Voitele maidolla ja ripottele pinnalle siemeniä.

Paista 225 asteessa noin 12minuuttia.

Sämpylöitä, joissa siemenet narskuvat ihanasti =)

Raidalliset suklaa-kinuskipalat

Livontafoorumin maaliskuun teemana on raidat. Raidat sai itse päättää. Kuten myös raitojen värit sekä raitojen koon. Värivaihtoehtoja oli turkoosi, vaaleansininen, vaaleanpunainen, pinkki, oranssi, okra ja harmaa.  Valitsin raidoiksi pinkin ja turkoosin. Aihe tuntui vaikealta. Yksi aamuyö tämä tulla tupsahti mieleen ja lähdin sitä kokeilemaan. En ole aikaisemmin värjännyt valkosuklaata, mutta nyt kokeilin. Perheeltä tuli kommentti että onpas hyvännäköinen, sehän on kuin marianne =)

Pohja:

3dl sokeria

2,5dl vehnäjauhoja

1tl vaniljasokeria

2tl leivinjauhetta

3rkl kaakaojauhetta

1,5dl kiehuvaa vettä

150g sulatettua margariinia

2 kananmunaa

Kinuski:

2dl kuohukermaa

2dl fariinisokeria

Päälle:

450g valkosuklaata

pinkki pastaväri

turkoosi pastaväri

Sekoita kuivat aineet keskenään.

Kiehauta vesi. Lisää margariini joukkoon, keitä kunnes rasva on sulanut. Sekoittele kuivien aineiden joukkoon.

Lisää kananmunat yksitellen.

Kaada taikina 20x30cm vuokaan leivinpaperin päälle.

Paista 200 asteessa noin 20-25min.

Sekoita kerma ja fariinisokeri kattilassa. Keitä noin 20min. kunnes kylmään veteen tiputettu kinuskitippa jähmettyy. 

Kaada kinuski piirakkapohjan päälle. Anna jähmettyä.

Sulata valkosuklaat. Jaa kahteen osaan. Sekoita toiseen puoleen pinkki pastaväri ja toiseen turkoosi. Laita suklaaseokset pursotinpussiin. Pursottele vuorotellen pinkkiä ja turkoosia raitaa. 

Pianokakku

Yllätyssynttäreille tein myös pianokakun pesäpallokoristein. Kakun täytteenä vadelmamousse ja kinuskimousse.

Haitarikakku

Vietimme yllätyssynttäreitä,johon tuli mahdollisuus kokeilla haitarikakkua päivänsankarin harrastuksen mukaan. Kakun täytteenä salmiakki-mustikkahillo, valkosuklaamousse ja vadelmat. Salmiakki maistui vain hieman ja antoi kivan pirtsakan maun.

Maaliskuun sly-paketti

Sain viikolla maaliskuun paketin ja pitihän se sieltä heti noutaa =) Postauksessa meni vain muutama päivä.

Paketissa oli vaikka mitä taas kerran :-) Salmiakit eivät malttaneet odottaa kuvausta suljetussa pussissa =)

Paketista löytyivät vegekirja, hunaja, salmiakkipussi, vaniljatanko, kurpitsansiemen, auringonkukansiemen, liivatelehtiä, kookosmaitoa ja sydänkaulin. Sekä ohjeita siemensämpylöihin, granaattiomena-jogurttivanukkaaseen, popcorn-kaurakekseihin ja hunajaiseen siemenkekseihin. Lisäksi kirjasta oli merkitty ohjeet siemenkeksit ja vuokaleipä.

Kiitos parille maaliskuun paketista ja ensi kuussahan on jo paljastuspaketin aika :-)