Mansikkahyytelökakku

Kaupasta löytyi Valion uutta maustettu rahka - mansikka. Rahka oli hyvän makuista ja päätin kokeilla sitä hyytelökakkuun. Täyte oli todella hyvää, mutta vähän ajattelin, että kuinka paljon oli osuutta tällä maustetulla rahkalla.... yhtä hyvää saa varmasti maustamattomallakin rahkalla. Pohjaksi laitoin niitä keksejä, mitä sattui kaapissa olemaan, mutta suklaakeksit sopivat tähän erityisen hyvin. Pinnalle soseutin mansikkaa ja laitoin hyytelösokeria joukkoon. Se ei oikein hyytynyt ja oli todella makeaa... Hyytelösokerilla olen ennenkin tehnyt, mutta nyt se tuntui erityisen makealta. Ensi kerralla kokeilen liivatteella.
Kakkuun kokeilin suklaa-spritsausta, mutta se ei kyllä onnistunut yhtään....

Pohja:

150g keksejä

50g margariinia

Täyte:

3,5dl flora vispi

400g mansikkarahkaa

150g maustamatonta tuorejuustoa

300g mansikoita soseena

1/2dl sokeria

2tl vaniljasokeria

7 liivatetta

1/2dl mansikkamehua sulaneista mansikoista

Pinnalle:

2dl mansikkasosetta

1dl hyytelösokeria

Murskaa keksit hienoksi. Lisää sulanut margariini joukkoon. 

Taputtele keksiseos 24cm irtopohjavuoan pohjalle.

Laita liivatteet pehmenemään

Vatkaa kerma vaahdoksi.

Sekoita rahka, tuorejuusto, mansikat ja sokerit.

Kuumenna mansikkamehu, sulata liivatteet mehuun. Sekoita hieman jäähtyneenä mansikkaseoksen joukkoon.

Lisää viimeiseksi varovasti sekoittaen kerma joukkoon.

Kaada täyteseos keksipohjan päälle ja laita jääkaappiin muutamaksi tunniksi.

Kuumenna mansikkasose, lisää hyytelösokeri joukkoon. Anna pulpahtaa. Ota levyltä ja anna jäähtyä hieman. Kaada vuokaan täytteen päälle ja anna hyytyä mielellään seuraavaan päivään.

Koristele haluamallasi tavalla :)