Vegaaninen marja-aroniapikari

Marja-aroniasta tehtäviin leivonnaisiin harvemmin törmää. Olen itse siitä tehnyt mousseja kakun väliin, hyytelökakkuja, saaristolaislimpun tapaista leipää ja nyt kokeilin vegaanisia pikareita. Sain testattavaksi Capsin dan agar-hyytelöimisaineen. Agar sopii vegaaniseen leivontaan ja tämä Capsin on edullisempi vaihtoehto kuin leivontatarvikeliikkeistä ostetut. Ainakin Turussa tätä Capsin agaria on saatavilla Kupittaan Citymarketissa. Pikarit ovat näyttävää tarjottavaa esim. juhlissa ja ne saa kauniisti koristeltua.

12kpl

Pohjalle:

Vegaaninen keksi hienonnettuna

Täyte:

2dl maidoton kerma, tässä Alpron soijakerma

150g påMackan tuorejuustovalmiste

2dl soijajogurtti maustamaton ja makeuttamaton

2,5dl marja-aroniahilloa

1/2-1dl sokeria

2tl vaniljasokeria

10g dan agaria (vajaa rkl)

Koristeluun:

vegaaninen keksimuru

syötäväksi kasvatettu orvokki

Hienonna keksit ja laita jokaisen pikarin pohjalle noin 1rkl

Sekoita agar ja hillo, anna turvota muun täytteen valmistamisen ajan.

Vaahdota soijakerma.

Sekoita PåMackan, jogurtti ja sokerit.

Kuumenna agar-hilloseos 90 asteeseen, kunnes agar liukenee. Lisää seos jogurttiseoksen joukkoon voimakkaasti vatkaten.

Lisää viimeisenä soijakerma joukkoon käsin nuolijalla sekoittaen. 

Jaa täyte pikareihin ja anna jähmettyä jääkaapissa mielellään seuraavaan päivään.

Itse laitan täytemassan pursotinpussiin ja pursottelen pikareihin. Pikarit kopsauttelen pöytään niin että täyte tasoittuu pikariin eikä jää ilmakuoppia.

Koristele pikarit.

Täytteestä voi tehdä myös hyytelökakun. Annos on sopiva 20cm vuokaan. Käytä pohjaan 100g keksimurua ja 30-40g vegaanista margariinia ja painele vuoan pohjalle. 

Agaria laittaisin hieman enemmän, ainakin 1rkl.