Vegaaninen chilimuffinssi

Gluteeniton, maidoton, kananmunaton ja vegaaninen chilisuklaamuffinssi. Ja makua löytyy. Maku on kuitenkin parempi vasta seuraavana päivänä. Valmistuspäivänä omaan makuun löytyi viinietikka liian voimakkaana. Myös chili maistui mukavana jälkipoltteena. Seuraavana päivänä maut olivat tasaantuneet ja muffinssi oli mehevä ja kostea. Chili ei kuitenkaan maistunut omaan makuun juuri ollenkaan. Mikäli haluat enemmän chilin makua, lisää chilijauhetta.
Arrowjuurijauhetta löytyy esim. Ruohonjuuresta tai tukuista, saattaa löytyä myös isommista marketeista. Arrowjuurijauheen voi korvata myös esim. soijajauholla.

Ohjeesta tulee 40kpl pieniä muffinsseja

2,5dl gluteeniton jauhoseos

1dl kookosjauho

2rkl kaakaojauhe

6rkl arrowjuurijauhe

2,75dl sokeri

3/4tl suola

1tl vaniljajauhetta

1tl leivinjauhe

3/4tl sooda

(0,5-1tl chilijauhe)

110g maidoton vegaaninen chili-limesuklaa

1,5dl kylmä kahvi

1,5dl vesi

1rkl mangoviinietikka

1dl öljy

Rouhi suklaa.

Sekoita kuivat aineet sekaisin. Lisää suklaa jauhojen joukkoon.

Sekoita kahvi, vesi, viinietikka ja öljy.

Sekoita tasaiseksi.

Jaa taikina muffinssivuokiin.

Paista 175-200 asteessa noin 20min.

Runebergin laskiaistacot

Minulle tulee Valion uutiskirje sähköpostiin. Usein poistan sen pahemmin lukematta. Nyt huomio kiinnittyi makeaan herkkuun. Tacopohjaan. Olipa hauska. Halusin kokeilla ohjeen gluteenittomaksi ja vaihdoin jauhot gluteenittomiksi. Jauhoina käytin Virtasalmen vaaleaa jauhoseosta. Ohjeessa kävi pieni vipstaaki ja heitin kaiken sokerin keltuaisten joukkoon, mutta eipä tuo kauheasti vaikuttanut.

6kpl isoja, pienempiä 9kpl

Pohjat:

94g keltuaisia

82g sokeria

90g valkuaisia

30g maissitärkkelystä

52g vehnäjauhoja / gluteeniton jauhoseos

30g voi

Vatkaa keltuaiset ja 1/4 sokerista vaahdoksi.

Yhdistä jauhot ja siivilöi.

Sulata voi ja anna jäähtyä.

Vatkaa valkuaiset ja loppu sokeri vaahdoksi.

Yhdistä vaahdot ja lisää jauhot kevyesti nostellen.

Lisää loppuvaiheessa sulatettu voi.

Pursota leivinpaperin päälle 12cm kiekkoja massasta.

Paista 220 asteessa noin 10min.

Anna jäähtyä.

Täyte:

2dl kermaa

1tl vadelmajauhetta

n. 2tl vaniljakreemijauhetta

sokeria

Vadelmahillo

Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää muut ainekset vadelmahilloa lukuunottamatta joukkoon.

 Laitoin vaniljakreemijauheen joukkoon hieman jämäköittämään kermavaahtoa. Se ei välttämättä tarvitse sitä. 

Siirrä kermaseos pieneen pursotinpussiin.

Laita vadelmahillo toiseen pieneen pursotinpussiin.

Leikkaa pusseista päät pois.

Siirrä molemmat pussit isoon pursotinpussiin, jossa on tähtitylla.

Pursota täytteet tacopohjan toiselle puoliskolle. Käännä toinen puoli päälle.

Ripsauta hieman tomusokeria päälle.

Suklaatalo

Blogi on pitänyt hiljaiseloa. Ompa aika rientänyt. Koko viime vuosi on pitänyt kiirettä ja leivottu on yrityksen puitteissa paljon. Pojan kanssa olemme perinteisesti tehneet tänäkin vuonna suklaatalon vaikka hän jo huolestui, että ehdimmekö ollenkaan. Yhdessä tekeminen on niin kivaa <3

Poika keksi tehdä kekseistä ja suklaasta valotolpan suklaataloon. Sain vielä valon siihen laitettua kivasti. Tästä tuli ehkä kaikkien aikojen paras suklaatalo :)

Mukavaa uutta vuotta 2020!

Runebergin macaronit

Vuoden takaisessa menu-lehdessä oli Runebergin macaronien ohje. Ohje tuli nyt vastaan, joten pitihän niitä kokeilla. Laitoin vadelmahillon tilalle vadelmacurdin. Macaronit ovat hyvin runebergien makuisia. Mikäli haluaa jotain erinlaista, ovat nämäkin hyvä vaihtoehto :-)

Pohjat:

110g mantelijauhetta

200g tomusokeria

90g valkuaisia

30g sokeria

1/4tl karvasmanteliaromia

Täyte:

Vadelmacurd

Pomada: tomusokeri ja vesi

Paahda mantelijauhe varovasti vaaleanruskeaksi. (Itse olin aika varovainen)

Sekoita mantelijauhe ja tomusokeri. Jauha teholeikkurissa vielä tasaiseksi.

Vaahdota valkuaiset ja sokeri vaahdoksi.

Lisää karvasmanteliöljy ja tomusokeri-mantelijauheseos. Sekoita varovasti käännellen massaan kunnes seos on tasaista. Kun pinta tasoittuu 10sekunnissa, taikina on sopivaa.

Pursota pellille leivinpaperin päälle ympyröitä. Itse käytän macaronmattoa. 

Kopauta peltiä 3-4kertaa pöytään. Itse pudotan pellin noin 10cm korkeudelta muutaman kerran.

Anna pohjien kuorettua noin tunti. 

Paista 150asteessa noin 15min. kunnes jalka on kiinnittynyt.

Anna jäähtyä ja irroita pelliltä.

Vadelmacurd:

n.1dl paseerattua vadelmaa

0,75dl sokeria

2-3 keltuaista

50g voita

Sekoita kattilassa vadelma, sokeri ja keltuaiset kunnes seos paksuuntuu. 

Lisää voi ja sekoita kunnes voi sulaa. Laita jääkaappiin jäähtymään.

Sekoita pomada tomusokerista ja vedestä kunnes saat sopivan paksuisen massan.

Pursota pohjien päälle vadelmacurd ja ympärille pomadarengas.

Laita kansi päälle.

Säilytä jääkaapissa.

Parhaimmillaan 1-2pv. päästä täyttämisestä.

Runebergin pikkuleipä

Näin vilauksen joulupipareista, jotka oli leivottu Runebergin pikkuleiviksi. Mieleistäni ohjetta en löytänyt, joten tein itselleni sopivan ohjeen. Periaatteessa mikä ohje vain käy aineksia muuttamalla. Lopputulos oli aivan Runebergin tortun makuinen ja itse pidin näiden mausta. Karvasmanteliaromin määrää säätelemällä, löydät oman makusi. Kokeilin tehdä kahta erilaista. Pienemmissä on hillo välissä ja isompi on yksittäinen. Taikinaan voi halutessaan lisätä vaniljasokeria ja kardemummaa. Itse halusin kuitenkin tehdä niitä ilman.

Täytetty Runebergin pikkuleipä

RUNEBERGIN PIKKULEIVÄT

125g oivariini

1dl fariinisokeri

0,5dl sokeri

1 kananmuna

1dl mantelijauhe

3,5dl vehnäjauhoja

1tl leivinjauhetta

0,5tl karvasmanteliaromia

Väliin:

Vadelmamarmeladi

Pinnalla:

Vadelmamarmeladi

pomada (tomusokeri + vesi)

Vaahdota oivariini ja sokerit.

Lisää kananmuna hyvin vatkaten.

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan.

Lisää viimeisenä karvasmanteliaromi.

Laita taikinaan kylmään pariksi tunniksi.

Kaaviloi taikina, ota muotilla kuvioita. Näistä voi tehdä vaikka pyöreitäkin. 

Paista 180 asteessa noin 6min.

Anna jäähtyä. Täytä halutessasi vadelmahillolla.

Pursota päällimäiseen keksiin vadelmahillosilmä. 

Sekoita tomusokeri ja tilkka vettä, niin että saat sopivan paksuisen seoksen. Pursota rinkula hillon ympärille.

Yksittäinen

Birminghamin kakkumessut

Marraskuussa oli Englannissa Birminghamissa kakkumessut Cake international. Lähdimme matkaan kahden ystävän kanssa. Päivät olivat tiiviit, koska yövyimme Birminghamissa vain kaksi yötä.  Saapumispäivänä suuntasimme monen mutkan takaa Sugar Shack myymälään. Sen ajan mitä sinne matkaamiseen meni aikaa, olisi voinut käyttää mukavamminkin =) mutta ellei olisi käynyt, olisi saattanut jäädä harmittamaan. Myymälästä tarttui monenlaista mukaan, joten ei se ihan turha reissu ollut. Yhden yön jälkeen suuntasimme lentolaukkujemme kanssa kohti messuja. Messuilla oli monenlaista nähtävää ja ihmeteltävää. Myynnissä oli monenlaisia tarvikkeita mitä ei meiltä Suomesta saa. Olisi niin kiva jos Suomessa järjestettäisi edes jonkin näköinen vastaava tapahtuma. Aloitimme kiertelyn myyntialueelta ja harmiksemme emme päässeet näyttelyalueelle kiertelemään. Tyydyimme siis vain katselemaan reunoilta. Tämä oli toinen kerta, kun kävin näillä messuilla. Ja lähtiessä tulee aina sellainen olo, että tulen uudestaan. Mutta se jää nähtäväksi :-)

Isoja marenkeja

10-12v. taidonnäytteitä

Näyttely / kilpailualue

Sulaneet lumiukot, gluteeniton, maidoton, kananmunaton

Sulaneet lumiukot ovat kuuluneet meidän jouluun jo vuosia. Viime vuonna tein niitä myös myyjäisiin. Silloin erään lapsen äiti kysyi gluteenittomia eikä minulla valitettavasti ollut. Nyt korjasin asian ja tein erän gluteenittomaksi ja maidottomaksi, muutin ohjeen myös kananmunattomaksi. Mikäli kananmuna ei ole kielletty, arrowjuurijauheen tilalle voi laittaa yhden kananmunan ja tehdä kuorrutuksen pikeeristä. Pomadan voi korvata myös paksuhkolla tomusokeri-vesiseoksella. Mielestäni pomadalla tulee valkoisempaa. Pomada sisältää sokeria ja tärkkelyssiirappia. Sitä saa esim. leivontatarvikeliikkeistä.
Arrowjuurijauheen tilalle voi laittaa myös soijajauhoa.

Piparitaikina:

2tl kaneli

1tl pomeranssinkuori

1tl inkivääri

0,5tl neilikkaa

0,5tl maustepippuria

1/4tl suolaa

1dl fariinisokeria

1dl siirappia

100g maidoton margariini

Kiehauta miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen

4,5-5,5dl gluteeniton jauhoseos (käytin Semperin finmix-jauhoa)

1tl sooda

1tl ksantaani

3rkl arrowjuurijauhe (jos kananmuna sopii, korvaa tämä 1:llä munalla)

Anna jäähtyä ja lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet.

Anna taikinan levätä muutama tunti / yön yli. 

Itse leivoin seuraavana päivänä ja taikina oli kovahkoa. Jos leivot seuraavana päivänä, käytä jauhoja pienempi määrä.

(jos käytät kananmunan, lisää se jäähtyneeseen seokseen hyvin vatkaten ja lisää kuivat aineet joukkoon, mutta jätä arrowjuurijauhe pois)

Ota isohkolla muotilla kuvioita.  Paista 200 asteessa noin 6-8min.

Anna jäähtyä.

Lumiukko:

Pää: vihreän kuulan puolikas

Sulanut lumi: pomada

Silmät,suu, kädet: sulatettua riisisuklaata

Nenä: oranssi sokerimassa

Kokoaminen:

Laita vihreän kuulan puolikas piparin päälle.

Valmista pomada tai tomusokeri-vesiseos. Valuta se vihreän kuulan päälle ja anna valua myös reunoille, kuten sulanut lumi.

Anna kuorrutuksen kovettua rauhassa.

Sulata suklaa. Laita pieneen pursotinpussiin tai vaikkapa muovipussiin ja tee silmät, suu ja kädet.

Pyörittele sokerimassasta kolmioita nenäksi. Nenät voi kiinnittää esim. pienellä vesitipalla tai elintarvikeliimalla niin ne pysyvät paremmin kiinni.

100g pomadajauhetta riittää 4-5 lumiukkoon.