Gluteeniton ja kananmunaton täytekakku

Samoille syntymäpäiville lähti tämä gluteeniton ja kananmunaton kakku kuin edellinen hiekkalaatikkokakkukin. Samalla teemalla mentiin =) Olen kerran vuosia sitten tehnyt kananmunattoman kakkupohjan mutta en ihan tarkalleen enää muistanut millä ohjeella sen tein. Kokeilin ennen varsinaista kakun tekoa myllyn parhaan kakkupohjan ohjetta, joka löytyy täältä. Korvasin vehnäjauhot gluteenittomalla jauhoseoksella. Vuoan koko oli hieman hakusessa. Tein harjoituskakkupohjan hieman isoon vuokaan ja siitä tuli hieman matala. Laitoin yksinkertaisen taikinan 24cm vuokaan. Päädyin tähän kakkuun tekemään nelinkertaisen annoksen =) Kolminkertainen olisi riittänyt. Sain tuosta 4x taikinamäärästä 28cm ja 19cm vuoat. Taikina oli hyvänmakuinen, mutta kypsänä todella painava ja hieman rasvainenkin. Ohje oli kyllä toimiva. Alla oleva ohje on kolminkertainen ja on varmasti hyvä 28cm vuokaan.

Kakun täytteenä on marja-aroniamousse ja omenamousse.

Gluteeniton, Kananmunaton kakkupohja

1l gluteenitonta jauhoseosta

6dl sokeria

7,5tl leivinjauhetta

6tl vaniljasokeria

300g juoksevaa margariinia

3dl omenasosetta

6dl vichya

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää margariini, omenasose ja vichy.

Sekoita varovasti tasaiseksi.

Kaada taikina 28cm vuokaan.

Paista uunin alatasolla 160 asteessa noin tunti.

Anna jäähtyä seuraavaan päivään.

Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan.

Marja-aroniamousse

350-400g marja-aroniaa soseena

2,5dl vispikermaa

250g mascarponejuustoa

2dl tomusokeria

1rkl vaniljasokeria

4 liivatelehteä

vettä

Laita liivatteet pehmenemään.

Vatkaa kerma vaahdoksi.

Sekoita mascarponejuusto, aroniasose ja sokerit.

Kuumenna vesi ja sulata liivatteet siihen. Kaada seos aronia-seoksen joukkoon.

Lisää viimeisenä kermavaahto.

Kaada seos kostutetun kakkupohjan päälle. 

Laita toinen kakkulevy moussen päälle ja kostuta.

Omenamousse

2,5dl vispikerma

200g tuorejuusto

200g vaniljarahka

3dl omenasose

2tl vaniljasokeri

noin 1dl sokeria

5 liivatelehteä

vettä

Laita liivatteet pehmenemään

Vatkaa kerma vaahdoksi

Sekoita tuorejuusto, rahka, omenasose ja sokerit

Kiehauta vesi ja sulata liivatteet siihen. Kaada seos omenaseoksen joukkoon

Lisää viimeisenä kermavaahto

Kaada seos kakkupohjan päälle.

Laita viimeinen kakkupohja seoksen päälle.

Anna hyytyä vähintään neljä tuntia.

Pinnalla:

Kermavaahto

Sokerimassakoristeet