torstai 20. syyskuuta 2018

Punajuuripiirakka

Kotigastronomin valikoimiin on tullut kuivattu punajuuri sekä punajuurijauhe. Punajuurijauheen väri on todella kaunis ja pysyy piirakan pinnalla kauniina. Ja on aito luonnontuote.
Kuivattu punajuuri on näppärä tuote ilman sottaavaa punajuurien kuorimista ja raastamista. Maku on myös hyvä, eikä yhtään kitkerä. Pinnalle ripottelin punajuurijauhetta.


Pohja:
2dl kuivattua punajuurta
2dl vettä

Sekoita punajuuri ja vesi. Anna turvota.

4 kananmunaa
2dl fariinisokeria
1dl sokeria
2tl vaniljasokeria
2dl juokseva margariini
4dl vehnäjauho
1rkl leivinjauhetta
1tl inkivääriä

Soseuta punajuuriseos.
Sekoita jauhoihin leivinjauhe ja inkivääri.
Vatkaa munat ja sokerit vaahdoksi.
Lisää joukkoon punajuuri, margariini ja jauhoseos.
Kaada taikina pellille leivinpaperin päälle ja paista 200 asteessa 20-25min.

Kuorrutus:
50g voita
200g sulatejuustoa (levittyvä koskenlaskija)
4dl tomusokeria
1tl vaniljasokeria

Sulata voi ja sulatejuusto miedolla lämmöllä. Lisää tomusokeri ja vaniljasokeri. Sekoita tasaiseksi ja levitä jäähtyneen piirakan pinnalle. Anna kuorrutuksen jäähtyä ja leikkaa paloiksi.



Pinnalle:
Ripottele pinnalle punajuurijauhetta.



tiistai 18. syyskuuta 2018

Salted tyrni-omenafudge

Bonnelta oli tullut uutuus, joka kuulosti herkulliselta. Tyrni antaa makeaan fudgeen kivan säväyksen ja sormisuola taittaa makeutta kivasti. Tyrnin maku olisi voinut olla omaan makuun vieläkin voimakkaampi, mutta oli kyllä herkkua. Tyrni-omenasoseen voi korvata myös aidolla tyrnisoseella. Aidosta tyrnistä itse soseutettuna antaa voimakkaamman maun.


Salted tyrni-omenafudge

200g sirosokeri
0,7dl kuohukerma
290g valkosuklaa
0,5dl tyrni-omenasose tai soseutettua tyrniä

Pinnalle:
sormisuolaa

Sekoita sokeri ja kerma kattilassa. Kuumenna miedolla lämmöllä, kunnes seos saavuttaa 115 asteen.
 Paloittele suklaa metallikulhoon ja lisää  tyrnisose joukkoon.
Kaada kuuma kerma-sokeriseos kulhoon suklaan ja tyrnisoseen päälle.
Sekoita sähkövatkaimella / yleiskoneessa kunnes seos kiinteytyy, aikaa menee 5-10min.

Siirrä seos leivinpaperin päälle 20x20cm vuokaan ja ripottele sormisuola päälle.

Laita vuoka jääkaappiin ja anna jähmettyä seuraavaan päivään.

Leikkaa paloiksi ja herkuttele!


sunnuntai 16. syyskuuta 2018

Lakritsi-vaniljakakku

Elokuisiin häihin valmistin kakut lakritsi ja vaniljamoussella. Lakritsi ja vanilja sopivat tosi hyvin yhteen. Pinnalla laktoositon ganache.


maanantai 27. elokuuta 2018

Mangoldi-kinkkupiirakka

Laitoin keväällä pihalle kasvamaan mangoldia. Olen vuosia sitten  saanut maistaa  mehua, missä oli mangoldia mukana ja se toi kivan värin. Olen mangoldista tehnyt karviais-mangoldihilloa, mangoldikääryleitä ja nyt kokeilin sitä piirakkaan. Valmiita ohjeita mangoldiin ei juurikaan ole, joten ne pitää tehdä itse =) Pinnalle ripottelin siemensekoitusta ja vadelmapippuria. Koristeena sitruunabasilika.


Pohja:
2dl vehnäjauhoja
1dl perunahiutaleita
1dl kolmen viljan lesettä
2tl leivinjauhetta
150g margariinia
1dl juustoraastetta
0,5dl vettä

Sekoita kuivat aineet pehmeän margariinin joukkoon.
Lisää juustoraaste ja vesi. Sekoita tasaiseksi.

Taputtele taikina voidellun / leivinpaperilla vuoratun 25cm irtoreunavuoan pohjalle ja reunoille.

Täyte:
100g mangoldia
100g porkkanaa
5vartta vihersipulia, voit korvata purjolla tai tavallisella sipulilla
nippu basilikaa
200g kinkkua 
margariinia kuullottamiseen
mustapippuria myllystä

juustoraastetta

Raasta porkkana ja leikkaa mangoldi, sipulit ja basilika pieniksi paloiksi.
Leikkaa kinkku hieman isommiksi suikaleiksi tai käytä valmista suikaletta.

Kuullota kasvikset pannulla. Mausta makusi mukaan mustapippurilla.

Levitä seos piirakkapohjan päälle ja levitä juustoraastetta runsaasti päälle.

Kermaseos:
2dl ruokakermaa
2 kananmunaa
0,5tl suolaa

Sekoita ja kaada vuokaan kasvisseoksen päälle.

Ripottele pinnalle salaattisiemensekoitusta tai vaikkapa pinjansiemeniä.

Löysin Salon HerkkuMurenasta ihanaa vadelmapippuria kesällä. Ripottelin sitä myös pintaan.

maanantai 6. elokuuta 2018

Ristiäiskakku

Pienen Luka-pojan ristiäisiin gluteeniton täytekakku. Täytteenä mansikkamousse ja laktoositon valkosuklaamousse.


tiistai 10. heinäkuuta 2018

Vegaaninen nyhtökaurapiirakka

Vegaaniset piirakat eivät paljon häpeä tavallisille. Ainoastaan munamaidon tilalla pitää keksiä jotain muuta. Tällä kertaa kokeilin ihan vain laittaa tuorejuuston joukkoon vegaanista juustoraastetta, ja hiukan lisäsin vettä. Mikäli kaapissa olisi ollut soijajauhoa, sitä olisin laittanut joukkoon. Vesi kannattaa ehdottomasti jättää pois. Juuri uunista otettuna täyte on hieman löysähköä, mutta asettuu jäähdyttyä.



Vuoka 24cm

Pohja:
2dl vehnäjauhoja
1,5dl kauraleseitä
1tl leivinjauhetta
1/4tl suolaa
1dl vegaanista juustoraastetta
0,5dl rosmariini-rypsiöljyä
1dl vettä

Sekoita kuivat aineet. Lisää juustoraastevalmiste, öljy ja vesi. Sekoita tasaiseksi.
Taputtele taikina voidellun piirasvuoan pohjalle ja reunoille.

Täyte:
200g nyhtökauraa
1 sipuli renkaina
2 tomaattia viipaleina
mustapippuria myllystä
300g tuorejuustovalmiste
vegaaninen juustoraaste



Ripottele vuoan pohjalle taikinan päälle nyhtökaura, sipuli ja tomaatit.
Jauha myllystä mustapippuria reilusti.
Sekoita tuorejuuston joukkoon juustoraastevalmiste. Levitä vuokaan.
Ripottele juustoraastevalmistetta pinnalle. 



Paista 200-225 asteessa noin 25min.



Ripottele pinnalle sipulinvarsia.