torstai 25. toukokuuta 2017

Raikas raparperipiirakka

Olen kovasti odotellut, milloin raparperini kypsyvät. Nyt oli toinen puska tehnyt sen verran vartta, että siitä sai tehtyä piirakan. Toisesta joka on meidän parempi ja elinvoimaisempi puska, ei tahdo millään tulla vartta esiin =) Tämä ohje on kulkenut mukana jo ainakin 25vuotta ja se on kyllä paras raparperiohjeeni  <3 Tein piirakan nyt Pentikin halkaisijaltaan 30cm vuokaan, paistoaikaa täytyy tällöin pidentää 10-15 minuutilla. Ohjeesta saa helposti gluteenittoman, kun vaihtaa vehnäjauhot gluteenittomaan jauhoseokseen. Jyttejauhoja tarvitaan hieman vähemmän, mutta muissa jauhoissa suhde on sama.

Pohja:
3 kananmunaa
2dl sokeria
1dl voisulaa
1,5dl maitoa (kerma-maitoa)
4,5dl vehnäjauhoja
2tl leivinjauhetta

Pinnalle:
Raparperia
Sokeria

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi
Lisää voisula ja maito sekä vehnäjauho-leivinjauhoseos
Kaada taikina uunipellille leivinpaperin päälle (60cm uuniin on annos hieman matala, lisää silloin yksi muna enemmän)

Paista 200 asteessa noin 15min.

Kuorrutus:
2dl kermaa
1dl maitoa
2rkl perunajauhoja
2rkl voita
2tl vaniljasokeria

Laita kaikki muut aineet kattilaan paitsi vaniljasokeri.
Kuumenna ja sekoita kunnes seos sakenee.
Kaada kypsän kakun päälle.

Ennen paistoa

Paiston jälkeen

Kuorrutuksen lisäämisen jälkeen



Earl grey- muffinssit

Leivotaan lehdessä nro 3 oli muffinssien ohje, johon tuli teetä. Taikinasta en saanut kaunista vaahtoa. Sokerin määrä oli todella iso, johtuisiko siitä? Tein taikinan kuitenkin loppuun.. tuli mitä tuli... Lopputulos oli hyvä, mutta todella makea. En siksi laittanut ohjeen mukaista kuorrutusta, vaan jääkaapista löytyi vaniljarahkapurkki, niin päädyin siihen.


2pussia earl grey- teepussia
1 1/4dl maitoa
3,5dl sokeria
100g huoneenlämpöistä voita
2 kananmunaa
4dl vehnäjauhoja
2tl leivinjauhetta
1 sitruunan raastettu kuori

Kuorrutus:
100g huoneenlämpöistä voita
2tl vaniljasokeria
0,5dl maitoa
noin 5dl tomusokeria
1 sitruunan raastettu kuori

Kuumenna uuni 175 asteeseen.
Laita teepussit kattilaan, kaada päälle maito. Kiehauta, ota kattila sivuun ja anna hautua noin 10min.

Vatkaa voi ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi. Lisää kananmunat yksitellen hyvin vatkaten.
Sekoita kuivat aineet keskenään.
Ota teepussit maidosta. 
Lisää taikinaan vuorotellen jauhoja ja maitoa.
Jaa taikina muffinivuokiin ja paista noin 20min.
Anna jäähtyä.

Kuorrutus:
Vatkaa voi, vaniljasokeri, maito ja puolet tomusokerista kreemiksi. Lisää sitruunankuoriraaste ja vatkaa loput tomusokerista vähän kerrallaan joukkoon, kunnes kuorrute on sopivan kuohkeaa.

Pursota muffinien päälle.

En siis tehnyt oheista kuorrutusta, joten en tiedä kuorrutuksen toimivuutta!

perjantai 19. toukokuuta 2017

Sly- Toukokuu

Nami_hiireltä tuli viesti että paketti olisi noudettavissa. Postistakin tuli samana päivänä ilmoitus, että paketti on noudettavissa. Vaikka päivä oli kiireinen, oli paketti haettava vielä illalla.
Paketti oli jälleen kerran ihastuttava. Leivotaan-lehteä olin kaupassa katsonut, mutta vielä jätin sen sinne ja nyt se oli tuossa =)

Kiitos parille paketista!


keskiviikko 17. toukokuuta 2017

Drip cake

Ystävän tyttärelle lähti tämä drip cake. Kakun täytteenä on valkosuklaamousse ja päärynä-kinuskimousse kinuskiraidoilla. Reunoilla valkosuklaakreemi ja kuorrutus punainen valkosuklaakuorrutus. Tps- fanille myös sopivat muut koristeet ruusun lisäksi =)


tiistai 16. toukokuuta 2017

Suklainen drip cake

Kokeilin äitienpäiväksi suklaista versiota valumakakusta. Tein pohjan korkeaan vuokaan. Reunoilla suklainen sokerikreemi ja pinnalla suklaakuorrutus. Koristeena kukkamassasta tehty ruusu. Kävin Triinu Pajun langoitettu ruusukurssilla. Tein samalla tavalla tämän ruusun, mutta ilman lankaa. Ruususta saa todella aidon näköisen kukan <3



maanantai 15. toukokuuta 2017

Fresita-kakku

Mietin, että millainen kakku mahtaisi tulla fresita- kuohuviinistä. Tähän sopii toki mikä vain mansikkainen kuohuviini, mutta minä käytin fresitaa.


noin 8 hlö

Pohja:
150g kaurakeksi
40g voita

Täyte:
3dl mansikkasosetta
1dl mansikka kuohuviiniä
2dl vispikermaa
175g maustamaton tuorejuusto
1,5dl tomusokeria
6 liivatelehteä
0,5dl mansikka kuohuviiniä

Kiille:
3 liivatelehteä
0,5dl sulaneista mansikoista mehua
1dl mansikka kuohuviiniä

Koristeeksi:
Tuoreita mansikoita ja punaherukkaterttuja


Vuoraa 20cm irtopohjavuoka leivinpaperilla ja laita reunalle reunanauhaa.

Hienonna keksit. Lisää sulatettu voi joukkoon.
Taputtele keksiseos irtoreunavuoan pohjalle.

Laita liivatteet pehmenemään.
Vatkaa kerma vaahdoksi.
Sekoita mansikkasose ja kuohuviini. Lisää tuorejuusto ja tomusokeri joukkoon. Sekoita tasaiseksi.
Kuumenna 0,5dl kuohuviiniä ja sulata liivatteet. Kaada seos tuorejuustoseoksen joukkoon. 
Lisää viimeisenä kermavaahto varovasti sekoittaen. 
Kaada seos vuokaan.

Anna hyytyä muutama tunti jääkaapissa.

Laita kiilteen liivatteet pehmenemään.
Kuumenna mansikkamehu ja sulata liivatteet.
Kaada kuohuviini liivateseoksen joukkoon. Anna olla jonkin aikaa, niin että vaahto häviää.
Kaada hyytyneen kakun pinnalle.
Anna hyytyä kylmässä seuraavaan päivään.

Koristele mansikoilla ja punaherukoilla :-)

Anniina balleriina - kakku

Tytön tanssiesityksen teemaan liittyen tämä kakku. Teemana oli maalari ja lempivärinä sininen. Muutama maaliämpäri kaatunut ja maalia levinnyt ympäri kakkua =)
Kakun täytteenä kinder-mousse. Sinisen valkosuklaa-kuorrutuksen alla valkosuklaakreemi.


maanantai 1. toukokuuta 2017

18v. Kakku

Toinenkin tytär jo täysi-ikäinen. Halusin hänen kakkuunsa hänen lapsuuden kuvia. Kakku meinasi vain olla kuville liian pieni =) Kuvat tilasin jokin aika sitten MariAnnikalta. Kakkupohja vaalea gluteeniton. Täytteenä mustikkamousse.


lauantai 22. huhtikuuta 2017

Teekkarikakku

Sain tehdä lakkimallisen teekkarikakun. Lyyra oli hieman vaikeampi kuin ylioppilaslakin lyyra.
Kakuksi toivottiin red velvet kakkua. En ole koskaan aikaisemmin tehnytkään red velvetia. Ohjeita oli erilaisia, mutta päädyin dr. sugarin ohjeeseen. Minä paistoin kakun yhdessä 24cm vuoassa. Kakusta tuli oikean korkuinen, mutta kakku ei meinannut kypsyä millään ja värikin tämän vuoksi haalistui kun paistoaika oli pitkä. Käytin täytteeseen 2dl vispikermaa ja se määrä riitti ihan hyvin. Täytteen sai hyvin kahteen väliin.





Red Velvet-kakku ohje;
(4 kerroksinen 15 cm kakku tai 2 kerroksinen 24cm kakku)

6 dl vehnäjauhoja
½ dl tummaa kaakaojauhetta
1 tl vaniljasokeria
3½ dl sokeria
3½ dl rypsiöljyä (tai sulaa voita)
2 kananmunaa
2 ½ dl jogurttia, piimää
1½ tl ruokasoodaa
2 tl viinietikkaa
+ punaista väriainetta

1. Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Mittaa kulhoon vehnäjauhot, kaakaojauhe ja vaniljasokeri. Aseta sivuun.
2. Sekoita keskenään sokeri ja öljyt, lisää kananmunat joukkoon yksitellen. Vatkaa kunnes seos on tasainen. Lisää joukkoon punainen väriaine. Riippuen värin vahvuudesta n. muutamasta pisarasta yhteen teelusikalliseen.
3. Lisää seoksen joukkoon kuivia aineita sekä jogurttia vuorotellen. Sekoita tasaiseksi, mutta älä ylivaivaa. Jos taikina haaleni liikaa, voit vielä lisätä väriä.
4. Pienessä kulhossa mittaa viinietikka ja lisää joukkoon ruokasooda. Kaada kuohuva seos heti taikinan joukkoon ja sekoita se joukkoon.
5. Annostele taikina kakkuvuokiin (joko kahteen 24cm vuokaan tai neljässä erässä 15cm vuokaan). Ja paista uunin keskitasolla n.30 minuutin ajan, Kokeile kypsyyttä hammastikulla.
6. Anna jäähtyä ja kuorruta. Kakkupohjat säilyy hyvänä pari vuorokautta huoneenlämmössä, kelmuun tai pussiin käärittynä.

HUOM! Jos paistat 15cm kakkupohjia, paistoaika on huomattavasti lyhyempi. Meillä n. 20min.

Kuorrute;

400g tuorejuustoa (philadelphia/mascarpone)
75 g voita, pehmeänä
3 dl vispikermaa
3 ½ dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria

1. Vaahdota kerma kuohkeaksi vaahdoksi, laita jääkaappiin.
2. Notkista tuorejuusto käsivatkaimella tai yleiskoneessa, lisää joukkoon pehmeä, mielellään huoneenlämpöinen voi. Vatkaa seosta kunnes se on tasainen.
3. Lisää joukkoon tomusokeri ja vanilja. Vatkaa taas tasaiseksi.
4. Kääntele nuolijalla joukkoon puolet kermavaahdosta, ja kääntele sitten joukkoon loput.
5. Annostele tasaisesti kakun väleihin, sekä pinnalle.

Merkonomi - pikkuleivät

 Tyttären valmistujaisjuhliin tein nämä pikkuleivät. Taikina on helppo leipoa ja siitä voi tehdä vaikka täytettyjä pikkuleipiä kuten nämä pesäpallo-aiheiset. Päällinen on pikeeriä. Euron merkki on sokerimassaa ja viivoittimen viivat on tehty elintarviketussilla.


VAALEAT PIKKULEIVÄT
noin 100kpl

250g voita
3dl sokeria
3 kananmunaa
8dl vehnäjauhoja
0,5tl sooda
0,5tl leivinjauhetta
3tl aito vaniljasokeri

Vaahdota voi ja sokeri
Lisää kananmunat yksitellen hyvin vatkaten
Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan

Anna levätä jääkaapissa seuraavaan päivään

Paista 175 asteessa noin 6min.


Ty

Vaniljaiset pikkuleivät

Pesäpallo ja musiikkiteemalla pikkuleivät. Ohje on sama kuin merkonomiaiheiset pikkuleivät.