maanantai 20. helmikuuta 2017

Valkosuklaapopcorn-kuppikakut


 100g voita
100g valkosuklaata
1,5dl sokeria
0,5dl fariinisokeria
1tl vaniljasokeria
3 kananmunaa
1tl sitruunankuorta
2,5dl vehnäjauhoja
0.25tl suolaa

Kuorrutus:
200g valkosuklaata
10dl suolattua popcornia
1rkl nompparelleja

1. Sulata voi ja suklaa. Lisää sokerit ja anna seoksen jäähtyä hetki. Lisää munat ja sitruunankuori.
2. Yhdistä jauhot ja suola. Siivilöi taikinaan.
3. Jaa taikina vuokiin ja paista 175 asteessa noin 20min. Anna jäähtyä.
4. Valmista kuorrute. Sulata suklaa ja sekoita se popcornien joukkoon. Varmista ettei popcornien seassa ole poksahtamattomia siemeniä.
5. Nosta kuorrutetta mahdollisimman iso pino kuppikakkujen päälle ja koristele nompparelleilla.

sunnuntai 19. helmikuuta 2017

Blogi jo 5 vuotta ja Arvonta

Blogi täyttää viisi vuotta helmikuussa. Aloittelin ensin vuodatuksen puolella mutta siirsin blogin hyvin pian tänne bloggeriin.
Viiteen vuoteen mahtuu hyvin paljon. Aloittelin vuorotteluvapaata v. 2012 tarkoituksena miettiä mitä isona haluaisin tehdä. Aloittelin harrastuksena bloggaamisen ja harjoittelin monenlaisia uusia leivonta ja koristejuttuja. Palasin töihin pystymättä tekemään mitään päätöksiä. Suurin asia itselle ja perheelle on ollut sairastuminen kilpirauhasen vajaatoimintaan muutama vuosi sitten. Se on vaikuttanut moneen asiaan. Jaksaminen on ollut koetuksella ja edelleen taistelen väsymystä vastaan. Itsensä hyväksyminen sellaisena kuin on, vaatii vielä aikaa. Ollaan kuitenkin positiivisella puolella ja päätöksiä tulevaisuudesta on tehty pikkuhiljaa. Asia jota olen pohtinut pitkään on ollut yrittäjäksi ryhtyminen. Työpanostani tarvitaan mieheni yrityksessä mutta myös oma yritys on ollut mielessä pitkään. Rohkeutta on vain puuttunut. Onko minusta siihen. Olenko tarpeeksi hyvä. Turvallisen kuukausipalkan jääminen pois on tuonut myös omat mietteet. Kaikkein eniten houkutteli se, että maailma on avoin. Saa tehdä mitä haluaa. Olla kotona odottamassa nuorimman lapsen koulusta tuloa ♡  Tulevaisuus jännittää mutta odotan sitä positiivisin mielin 😊

Blogin 5v. Syntymäpäivän kunniaksi arvon pienen leivonta-aiheisen paketin. Jätä blogiin kommentti ja mikäli haluat osallistua arvontaan, jätä myös sähköpostiosoite 😊
Arvonta suoritetaan 9.3.


lauantai 18. helmikuuta 2017

Valkosuklaa-vadelmaneliöt


150g valkosuklaata
75g margariinia tai voita
3 kananmunaa
1,5dl sokeria
3dl vehnäjauhoja
2tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
1dl rouhittuja saksanpähkinöitä (jätin pois kun ei löytynyt =) )
2dl vadelmia

1. Sulata voi kattilassa ja lisää suklaa rasvan joukkoon. Sekoita kunnes suklaa on sulanut.
2. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.
3. Sekoita jauhot, leivinjauhe ja suola keskenään. Lisää taikinaan.
4. Lisää taikinaan (pähkinät) ja suklaaseos. Kääntele tasaiseksi.
5. Levitä leivinpaperilla vuorattuun vuokaan (20x30cm). Ripottele päälle jäiset vadelmat. 
Paista 200 asteessa noin 25min. Peitä tarvittaessa leivinpaperilla ettei pinta tummu liikaa.
6. leikkaa paloiksi


Aivan ihanan pehmeä piirakka jossa on raikas vadelman maku. Kesäinen tulvahdus talven keskelle <3

Kiitos sly-parille ohjeesta!

Valkosuklaaviipaleleivät


350g voita
2dl sokeria
1 kananmuna
100g mantelijauhetta
2tl vaniljasokeria
6dl vehnäjauhoja

Koristeluun:
valkosuklaata
nompparelleja

1. Vaahdota voi ja sokeri. Vatkaa joukkoon kananmuna
2. Lisää loput aineet ja sekoita taikina tasaiseksi
3. Leivo taikinasta hieman sormea vahvempia tankoja jauhotetulla pöydällä. Nosta tangot leivinpaperille ja litistä niitä kevyesti.
4. Paista uunin keski/yläosassa 175 asteessa 11-13min. kunnes on saanut hieman väriä. Leikkaa noin 3cm viipaleiksi.
5. Sulata suklaa ja koristele pikkuleivät.


Hyvät ja mureat pikkuleivät vaikka kevään juhliin :-)
Kiitos sly-parille ohjeesta!

torstai 16. helmikuuta 2017

Punajuuri-Vuohenjuustopiirakat

Leivontafoorumin helmikuun haasteen aiheena oli karjalanpiirakan pikkuserkku. Piirakan pitäisi muistuttaa karjalanpiirakkaa mutta täytteen pitäisi olla jotain muuta kuin riisiä. Muutamia täyte vaihtoehtoja kävi mielessä mutta mielenkiintoisimmaksi valitsin punajuuren ja vuohenjuuston yhdistelmän. Ei hullumpi piirakka mutta perhe ei ollut ihan yhtä innostunut kuin perinteisistä piirakoista =) Punajuuri taipuu moneen ja vaikkapa karjalanpiirakaksi suomi 100 teeman kunniaksi :-)


14kpl

Pohjat:
1dl vettä
0,5tl suolaa
2dl ruisjauhoja
1dl vehnäjauhoja

Täyte:
500g punajuuri-perunasosetta tai 350g punajuuria ja 150g perunoita
140g yrtti-vuohenjuustolevitettä
1dl perunahiutaleita
1tl sipulijauhetta
0,5tl suolaa
n. 1/4tl mustapippuria myllystä

Voiteluun:
50g voita

Sekoita täytteen ainekset keskenään. Mikäli käytät tuoreita punajuuria ja perunoita, keitä ne kypsäksi, soseuta ja anna jäähtyä.

Valmista pohjat. Sekoita kylmään veteen suola ja jauhot. Sekoita tasaiseksi kiinteäksi taikinaksi. 
Leivo taikinasta tanko ja jaa se 14 osaan. 
Pyörittele palat palloiksi ja ajele piirakkapulikalla soikeiksi kuoriksi.
Täytä piirakat täytteellä, noin 0,5dl/piirakka.
Rypytä kuoret ja nosta piirakat pellille.

Paista 250 asteessa 10-15min. tai kunnes ovat kauniin värisiä.
Voitele uunista oton jälkeen voisulalla.





sunnuntai 12. helmikuuta 2017

Hampurilaispiirakka

Kinuskikissan kirjasta löytyi hampurilaispiirakan ohje. Oli iso yllätys että piirakka maistui oikeasti hampurilaiselle =) Todella hyvä, tätä tulee tehtyä toistekin. Tein tämän hieman kiireessä. Pohja nousi hieman liikaa ja juustot olisi pitänyt hieman leikata pienemmäksi. Tätä tulee tehtyä toistekin...



Sämpyläpohja:
2,5tl kuivahiivaa
1,5dl maitoa tai vettä
0,5tl suolaa
1rkl sokeria
1rkl öljyä
1 iso kananmuna
4,5dl vehnäjauhoja

Täyte:
400g jauhelihaa
1tl suolaa
mustapippuria
1 kananmuna

Reunoille:
Maitoa tai vettä
Seesaminsiemeniä

Pinnalle paiston loppuvaiheessa:
maustekurkkuviipaleita
tomaattia
punasipulia
ketsuppia
sinappia (jätin pois)
cheddar-sulatejuustoviipaleita

Liuota hiiva reilusti kädenlämpöiseen maitoon. Lisää suola, sokeri, öljy ja muna. Sekoita joukkoon jauhot noin desilitra kerrallaan. Vaivaa lopuksi kädellä kunnes taikina on kimmoisaa. Anna kohota liinalla peitettynä lämpimässä, vedottomassa paikassa noin tunti kunnes taikina on noussut kaksinkertaiseksi.

Paista jauheliha pannulla. Mausta suolalla ja pippurilla. Anna jäähtyä hetki. Sekoita joukkoon muna.

Voitele piirakkavuoka, 24cm

Taputtele taikina piirasvuoan pohjalle ja reunoille. Levitä päälle jauhelihatäyte. Anna kohota liinan alla noin 30min.

Lämmitä maitoa hieman mikrossa ja voitele taikinan reunat. Ripottele pinnalle seesaminsiemeniä.

Paista 200 asteessa 15min. Suojaa pinta tarvittaessa foliolla ettei reuna pala.

Leikkaa sillä välin maustekurkku, tomaatti ja punasipuli siivuiksi.

Pursota jauhelihatäytteen päälle ketsuppia ja sinappia. Laita päälle sipulia sekä kurkku ja tomaattisiivut. Peitä täyte kokonaan tai osittain juustoviipaleilla.

Laita piirakka uuniin (foliolla suojattuna) vielä noin 5 minuutiksi, jotta juusto sulaa. Kasvikset saavat jäädä raaoiksi. Tarjoile lämpimänä.



Vadelma-lakritsihyytelökakku

Valiolta on tullut uutuuksia, joita kovasti odottelin kauppoihin. Lakritsirahka ja vadelmatuorejuusto. Kumpikin olivat pettymys, mutta tuunaamalla sain niistä hyvän. Minulla on paha tapa tuunata hieman kaikkia ohjeita mieleisekseni =) Välillä lasten kanssa tulee ongelmia kun äiti antaa ohjeita ja loppujen lopuksi koko ohje on laitettu uusiksi. Tämä ohje kuuluu tähän joukkoon. Valio ei vain jotenkin saa kunnon makua heidän joihinkin tuotteisiin kilpailijoihin verrattuna. Ihan kaikkia makua ei minun mielestä edes tarvitakaan, mutta kokeilumielessä haluan niitä kokeilla. Marjaisat tuorejuustot ovat yksi esimerkki. Maustamaton tuorejuusto johon lisätään aitoja marjoja, saa paremman aidomman maun. Vadelmatuorejuusto kuulostaa hyvälle ja aitoja vadelmia lisäämällä sai aidomman maun, mutta minun ei tarvitse jatkossa tätä ostaa. Lakritsirahka oli myös pienoinen pettymys. Lisäsin créme bonjour lakritsi-tuorejuustoa niin maku jotenkin täydentyi. Tuossa tuorejuustossa on hyvä voimakas lakritsin maku. Tuo tuote ei vain ole laktoositonta..... Nämä ovat makuasioita ja toinen voi olla erimieltä.  Lakritsi ja vadelma sopivat hyvin yhteen joten lopputulos oli hyvä. Molemmat maut ovat voimakkaan makuisia.


Pohja:
150g suklaakeksejä
noin 0,5dl juoksevaa margariinia

Lakritsitäyte:
4 liivatelehteä
2dl kermaa
1prk lakritsi-sitruunarahkaa
1prk lakritsituorejuustoa
1dl lakritsikastiketta
1rkl sitruunamehua
1/4dl Sokeria

Vadelmatäyte:
4 liivatelehteä
2dl kermaa
1prk vadelmatuorejuustoa
150g vadelmia
0,5dl sokeria
2tl vaniljasokeria

Hienonna keksit ja lisää joukkoon margariini. Taputtele noin 23cm vuoan pohjalle.

Valmista lakritsitäyte.
Laita liivatteet pehmenemään.
Vatkaa kerma.
Sekoita rahka, tuorejuusto ja lakritsikastike.
Kuumenna sitruunamehu ja sulata liivatteet mehuun. Kaada rahkaseoksen joukkoon ja vatkaa hyvin.
Lisää viimeiseksi kerma.

Laita täyte keksipohjan päälle ja laita jääkaappiin odottamaan.

Valmista vadelmatäyte.
Laita liivatteet pehmenemään.
Vatkaa kerma.
Sekoita tuorejuusto, vadelmat ja sokeri.
Kiehauta tilkka vettä ja sulata liivatteet. Kaada tuorejuustoseoksen joukkoon. Sekoita hyvin.
Kaada täyte lakritsitäytteen päälle ja anna hyytyä seuraavaan päivään.

Koristele haluamallasi tavalla :-)




Sly - Helmikuun paketti

Salaisen leivontaystävän uusi kierros lähti taas käyntiin, johon lähdin taas mukavaa. On mukavaa odotella pakettia ja miettiä minkälainen paketti on tulossa <3 Joka ainoa kerta paketit ovat olleet mieluisia. Tällä kertaa paketista löytyi Iloleipurin kakkuvuoka, appelsiinikuoriraaste, liivatelehtiä, kukkamuotit, fariinisokeria, mantelijauhetta, neljä erilaista valkosuklaata <3 eikä poikaakaan ollut unohdettu vaan paketista löytyi pieni legopussukka jota en ehtinyt kunnolla nähdä =)
Ohjeet löytyivät valkosuklaaviipaleleipiin, valkosuklaavadelmaneliöihin, valkosuklaapopcorneihin sekä mustikka-valkosuklaakakkuun.

Kiitos parille runsaasta paketista!


Lisäksi emolta saimme ystävänpäiväyllätyksen :-)

Kiitos molemmille <3


perjantai 3. helmikuuta 2017

Omena-tuorejuustokakku

Omenatuorejuustokakku. Suklaakiekosta saa näyttäviä koristeita. Hieman on vielä tämänkin käyttö hakusessa =) Suklaan pitää olla huoneenlämpöistä niin saa kauniimpia ruusukkeita. Olisi ihanaa jos suomestakin saisi näitä suklaakiekkoja :-)




Pohja:
200g omena-kaurakeksejä
80g voita

Täyte:
4dl kermaa
1dl sokeria
1,5tl vaniljasokeria
400g maustamaton tuorejuusto
100g valkosuklaata
400g omenaa soseutettuna
6 liivatelehteä

Pinnalle:
Suklaaruusuja suklaakiekosta

Hienonna keksit ja lisää sulatettu voi joukkoon. Taputtele 24cm vuoan pohjalle.

Sulata valkosuklaa, anna jäähtyä.
Laita liivatteet pehmenemään.
Vatkaa kerma vaahdoksi.
Sekoita tuorejuusto, sokerit, omenasose ja valkosuklaa. 
Kuumenna tilkka vettä ja sulata liivatteet siihen. Kaada liivateseos tuorejuustoseoksen joukkoon. 
Lisää viimeisenä kermavaahto.
Kaada täyte keksipohjan päälle vuokaan ja anna hyytyä seuraavaan päivään. 
Koristele suklaaruusuilla.

Passionmoussekakku

Ihanan raikas moussekakku. Täytteenä raikkaan kirpsakkaa passionpyrettä mascarponejuuston kanssa.


Ohje löytyy täältä: http://minttumaarianleipomukset.blogspot.fi/2016/05/passion-mascarponekakku.html

Ohje on alunperin opencafeen sivuilta :-)

Traktori-kakku

Ihan järkyttävän vaikea! Jotenkin sen taaplasin edes hieman muistuttamaan traktoria =) Nämä muotokakut ovat minulle pienoinen kompastuskivi. Niitä pitäisi harjoitella lisää. Mittasuhteet oli hieman häviksissä tässäkin. En oikein tiennyt miten olisin kakun täyttänyt ja koonnut. Alku näytti lupaavalta mutta lähdin liikaa pyöristämään konepeltiä joten silloinhan siitä tuli liian keno ja hieman liian pitkä. Ihana asia että saajat olivat tyytyväisiä ja kakku maistui hyvälle <3
Täytteenä mansikka ja valkosuklaamousse.



Ninja-kakku

Ninjakakkua 4-vuotiaalle. En ollut aikaisemmin tehnyt tälläistäkään. Joka kerta näistä löytää vielä parantamisen varaa. Kuvat ovat hieman armottomia =) Mutta onneksi joka kerta oppii jotain uutta, niin massoista kuin tekotavastakin <3
Täytteenä valkosuklaamousse ja kirsikkamousse.


Hauhau- kakku

Pääsin tekemään hauhau-kakkua 2-vuotiaan syntymäpäiville. Näitä oli hauska väkertää. Ensin meinasi usko loppua tuon ruskean koiran kohdalla kun en meinannut saada päätä sellaiseksi kuin halusin. Hahmo parani kuivuessaan :-) Olen näihin kyllä tyytyväinen. Kakun täytteenä fazerina ja mangomousse. Fazerinamoussen kanssa meinasi usko loppua. Jostain kumman syystä täyte juoksettui heti kun laitoin kerman joukkoon. Liekö suklaa liian lämmintä? Kolmannella kerralla sain sen jotenkuten onnistumaan. Annoin suklaan jäähtyä paremmin ja sekoitin kerman käsin joukkoon kun alkoi näyttää uhkaavalta. Ei ole ennen kyllä tuollaisia ongelmia ollut sen kanssa.



Mokkapalat

Mokkapalat on ollut aina lasten ja myös aikuisten herkku leivonnainen. Lasten urheilu harrastusten buffetissa mokkapalat vie voiton kyllä muista leivonnaisista. Erilaisilla koristeilla saa hyvin erinäköisiä kakkupaloja. Pinnalle voi laittaa nompparelleja kuin myös suklaata. Tein kaksi pellillistä, johon toiseen laitoin perinteisempiä nompparelleja ja toiseen suklaarouhetta ja kuivattua mansikkaa. Koristeiden laitossa saa olla nopea koska kuorrute kovettuu aika nopeasti. Ohje on ollut joskus aikoinaan napero-lehdessä :-) Ohjeella tulee meheviä pehmeitä mokkapaloja. Ohjeesta saa kätevästi maidottoman käyttämällä maidon sijasta kahvia tai esim. kookos/soija tai riisijuomaa.



MOKKAPALAT

Pohja:
3 kananmunaa
3dl sokeria
150g margariinia
5dl vehnäjauhoja
2tl leivinjauhetta
3rkl kaakaojauhetta
1tl vaniljasokeria
2dl maitoa tai kahvia

Kuorrutus:
0,5dl kuumaa kahvia
n.60g margariinia
noin 4dl tomusokeria tai kunnes on sopivan paksuista
2tl vaniljasokeria
2rkl kaakaojauhetta

Pinnalle:
Suklaarouhetta / nompparelleja / kookoshiutaleita

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon sulatettu, hieman jäähtynyt rasva.
Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää siivilän läpi vuorotellen maidon/kahvin kanssa.
Levitä taikina uunipellille ja paista 200 asteessa noin 15min.

Sulata kuuman kahvin joukkoon rasva. Lisää tomusokeri, vaniljasokeri ja kaakaojauhe. 
Koristele heti haluamallasi tavalla.



maanantai 30. tammikuuta 2017

Créme brúlée - piiras

Mikäli kaipaat jotain hyvää mutta ei liian makeaa... on tämä juuri oiva siihen =)

Tein piirakan kinuskikissan sydänvuokaan. Pohjaa oli ehkä hivenen liikaa ja täytettä jouduin tekemään kaksinkertaisen annoksen. Ohje on kotoisin Iloleipurin sivustolta, minä sain ohjeen sly-pariltani.


Pohja:
200g mariekeksejä
80g voita

Täyte:
250g kevyttä tuorejuustoa
0,5dl sokeria
1tl appelsiininkuorta raastettuna
1tl vaniljasokeria
2 kananmunaa
1dl kondensoitua maitoa

Pinnalle:
1rkl ruokosokeria
ripautin myös tomusokeria

Laita uuni lämpenemään 170 asteeseen. Voitele piirasvuoka.
Murskaa keksit ja lisää joukkoon sulatettu voi. Sekoita tasaiseksi. Painele keksivoiseos vuoan pohjalle ja reunoille. Laita jääkaappiin asettumaan 20 minuutiksi ja paista noin 10min.

Sekoita tuorejuusto, sokeri, appelsiininkuori, vaniljasokeri, munat ja maito tasaiseksi. Kaada tuorejuustoseos keksipohjan päälle. Paista noin 20 minuuttia. Jäähdytä huoneenlämpöiseksi ja viilennä jääkaapissa noin 3 tuntia tai pakastimessa noin tunti.

Ripottele ruokosokeri piiraan päälle ja paista sitä vielä grillivastuksen alla noin 4-5 minuuttia tai kunnes sokeri sulaa. Anna jäähtyä noin 5minuuttia ja tarjoile.