keskiviikko 16. tammikuuta 2019

Runebergin macaronit

Vuoden takaisessa menu-lehdessä oli Runebergin macaronien ohje. Ohje tuli nyt vastaan, joten pitihän niitä kokeilla. Laitoin vadelmahillon tilalle vadelmacurdin. Macaronit ovat hyvin runebergien makuisia. Mikäli haluaa jotain erinlaista, ovat nämäkin hyvä vaihtoehto :-)



Pohjat:
110g mantelijauhetta
200g tomusokeria
90g valkuaisia
30g sokeria
1/4tl karvasmanteliaromia

Täyte:
Vadelmacurd
Pomada: tomusokeri ja vesi

Paahda mantelijauhe varovasti vaaleanruskeaksi. (Itse olin aika varovainen)
Sekoita mantelijauhe ja tomusokeri. Jauha teholeikkurissa vielä tasaiseksi.

Vaahdota valkuaiset ja sokeri vaahdoksi.
Lisää karvasmanteliöljy ja tomusokeri-mantelijauheseos. Sekoita varovasti käännellen massaan kunnes seos on tasaista. Kun pinta tasoittuu 10sekunnissa, taikina on sopivaa.

Pursota pellille leivinpaperin päälle ympyröitä. Itse käytän macaronmattoa. 

Kopauta peltiä 3-4kertaa pöytään. Itse pudotan pellin noin 10cm korkeudelta muutaman kerran.

Anna pohjien kuorettua noin tunti. 

Paista 150asteessa noin 15min. kunnes jalka on kiinnittynyt.

Anna jäähtyä ja irroita pelliltä.

Vadelmacurd:
n.1dl paseerattua vadelmaa
0,75dl sokeria
2-3 keltuaista
50g voita

Sekoita kattilassa vadelma, sokeri ja keltuaiset kunnes seos paksuuntuu. 
Lisää voi ja sekoita kunnes voi sulaa. Laita jääkaappiin jäähtymään.

Sekoita pomada tomusokerista ja vedestä kunnes saat sopivan paksuisen massan.

Pursota pohjien päälle vadelmacurd ja ympärille pomadarengas.


Laita kansi päälle.

Säilytä jääkaapissa.
Parhaimmillaan 1-2pv. päästä täyttämisestä.

maanantai 14. tammikuuta 2019

Runebergin pikkuleipä

Näin vilauksen joulupipareista, jotka oli leivottu Runebergin pikkuleiviksi. Mieleistäni ohjetta en löytänyt, joten tein itselleni sopivan ohjeen. Periaatteessa mikä ohje vain käy aineksia muuttamalla. Lopputulos oli aivan Runebergin tortun makuinen ja itse pidin näiden mausta. Karvasmanteliaromin määrää säätelemällä, löydät oman makusi. Kokeilin tehdä kahta erilaista. Pienemmissä on hillo välissä ja isompi on yksittäinen. Taikinaan voi halutessaan lisätä vaniljasokeria ja kardemummaa. Itse halusin kuitenkin tehdä niitä ilman.


Täytetty Runebergin pikkuleipä

RUNEBERGIN PIKKULEIVÄT

125g oivariini
1dl fariinisokeri
0,5dl sokeri
1 kananmuna
1dl mantelijauhe
3,5dl vehnäjauhoja
1tl leivinjauhetta
0,5tl karvasmanteliaromia

Väliin:
Vadelmamarmeladi

Pinnalla:
Vadelmamarmeladi
pomada (tomusokeri + vesi)

Vaahdota oivariini ja sokerit.
Lisää kananmuna hyvin vatkaten.
Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan.
Lisää viimeisenä karvasmanteliaromi.

Laita taikinaan kylmään pariksi tunniksi.

Kaaviloi taikina, ota muotilla kuvioita. Näistä voi tehdä vaikka pyöreitäkin. 

Paista 180 asteessa noin 6min.

Anna jäähtyä. Täytä halutessasi vadelmahillolla.
Pursota päällimäiseen keksiin vadelmahillosilmä. 
Sekoita tomusokeri ja tilkka vettä, niin että saat sopivan paksuisen seoksen. Pursota rinkula hillon ympärille.

Yksittäinen

keskiviikko 9. tammikuuta 2019

Birminghamin kakkumessut

Marraskuussa oli Englannissa Birminghamissa kakkumessut Cake international. Lähdimme matkaan kahden ystävän kanssa. Päivät olivat tiiviit, koska yövyimme Birminghamissa vain kaksi yötä.  Saapumispäivänä suuntasimme monen mutkan takaa Sugar Shack myymälään. Sen ajan mitä sinne matkaamiseen meni aikaa, olisi voinut käyttää mukavamminkin =) mutta ellei olisi käynyt, olisi saattanut jäädä harmittamaan. Myymälästä tarttui monenlaista mukaan, joten ei se ihan turha reissu ollut. Yhden yön jälkeen suuntasimme lentolaukkujemme kanssa kohti messuja. Messuilla oli monenlaista nähtävää ja ihmeteltävää. Myynnissä oli monenlaisia tarvikkeita mitä ei meiltä Suomesta saa. Olisi niin kiva jos Suomessa järjestettäisi edes jonkin näköinen vastaava tapahtuma. Aloitimme kiertelyn myyntialueelta ja harmiksemme emme päässeet näyttelyalueelle kiertelemään. Tyydyimme siis vain katselemaan reunoilta. Tämä oli toinen kerta, kun kävin näillä messuilla. Ja lähtiessä tulee aina sellainen olo, että tulen uudestaan. Mutta se jää nähtäväksi :-)




Isoja marenkeja










10-12v. taidonnäytteitä


Näyttely / kilpailualue



keskiviikko 14. marraskuuta 2018

Sulaneet lumiukot, gluteeniton, maidoton, kananmunaton

Sulaneet lumiukot ovat kuuluneet meidän jouluun jo vuosia. Viime vuonna tein niitä myös myyjäisiin. Silloin erään lapsen äiti kysyi gluteenittomia eikä minulla valitettavasti ollut. Nyt korjasin asian ja tein erän gluteenittomaksi ja maidottomaksi, muutin ohjeen myös kananmunattomaksi. Mikäli kananmuna ei ole kielletty, arrowjuurijauheen tilalle voi laittaa yhden kananmunan ja tehdä kuorrutuksen pikeeristä. Pomadan voi korvata myös paksuhkolla tomusokeri-vesiseoksella. Mielestäni pomadalla tulee valkoisempaa. Pomada sisältää sokeria ja tärkkelyssiirappia. Sitä saa esim. leivontatarvikeliikkeistä.
Arrowjuurijauheen tilalle voi laittaa myös soijajauhoa.



Piparitaikina:

2tl kaneli
1tl pomeranssinkuori
1tl inkivääri
0,5tl neilikkaa
0,5tl maustepippuria
1/4tl suolaa
1dl fariinisokeria
1dl siirappia
100g maidoton margariini

Kiehauta miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen


4,5-5,5dl gluteeniton jauhoseos (käytin Semperin finmix-jauhoa)
1tl sooda
1tl ksantaani
3rkl arrowjuurijauhe (jos kananmuna sopii, korvaa tämä 1:llä munalla)


Anna jäähtyä ja lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet.
Anna taikinan levätä muutama tunti / yön yli. 

Itse leivoin seuraavana päivänä ja taikina oli kovahkoa. Jos leivot seuraavana päivänä, käytä jauhoja pienempi määrä.


(jos käytät kananmunan, lisää se jäähtyneeseen seokseen hyvin vatkaten ja lisää kuivat aineet joukkoon, mutta jätä arrowjuurijauhe pois)

Ota isohkolla muotilla kuvioita.  Paista 200 asteessa noin 6-8min.

Anna jäähtyä.

Lumiukko:
Pää: vihreän kuulan puolikas
Sulanut lumi: pomada
Silmät,suu, kädet: sulatettua riisisuklaata
Nenä: oranssi sokerimassa

Kokoaminen:
Laita vihreän kuulan puolikas piparin päälle.
Valmista pomada tai tomusokeri-vesiseos. Valuta se vihreän kuulan päälle ja anna valua myös reunoille, kuten sulanut lumi.

Anna kuorrutuksen kovettua rauhassa.

Sulata suklaa. Laita pieneen pursotinpussiin tai vaikkapa muovipussiin ja tee silmät, suu ja kädet.

Pyörittele sokerimassasta kolmioita nenäksi. Nenät voi kiinnittää esim. pienellä vesitipalla tai elintarvikeliimalla niin ne pysyvät paremmin kiinni.

100g pomadajauhetta riittää 4-5 lumiukkoon.

tiistai 13. marraskuuta 2018

Blogi-ilta

Salossa on aivan ihana herkku -ja lahjatavarakauppa Murena. Pääsin avecina blogi-iltaan. Myös avecilla piti olla oma blogi. Kauppaan oli katettu ihana herkkupöytä ja hyllyt notkuivat kertakaikkisen ihania tuotteita.

Koodilla BLOGIJOULU saat -10% normaalihintaisista tuotteista 31.12.2018 asti www.herkkumurena.fi




















Ihanaa Joulun odotusta ❣

sunnuntai 11. marraskuuta 2018

Nuohoojakakku

Isäinpäivän kakuksi valmistin lasten isän ammattiin liittyvän kakun. Mallia kakkuun on otettu nuohoojan juhlapuvusta, pienillä eroavaisuuksilla.

keskiviikko 7. marraskuuta 2018

Gluteeniton lohivoileipäkakku

Gluteeniton, maidoton, kananmunaton lohivoileipäkakku. Leipänä gluteeniton saaristolaisleipä. Markkinoilla on tosi ihania maidottomia tuotteita millä pystyy korvaamaan maitotuotteet.