keskiviikko 18. tammikuuta 2017

Macaronsit

Pitkästä aikaa kokeilin macaronseja. Hankin joku aika sitten kaksi macarons-mattoa. Matoilla saa tehtyä pyöreitä ja sydämenmuotoisia macaronseja. Ilokseni macaronsit onnistuivat hyvin. Täytteenä on valkosuklaa-mansikka. Sydämenmalliset on ihania vaikka ystävänpäivänä taikka hääjuhlissa ♡






Valmistujaiskakut

Valtiotieteen maisteri oli teemana... ihan hirvittävän vaikea! Jostakin sain ajatuksesta kiinni ja lopputulokseen olin aika tyytyväinen. Kakussa on vaahtokarkinmakuista sokerimassaa. Onkohan massa jotenkin muuttunut? Ei ollut ihan yhtä hyvä käsitellä kuin aikaisemmin... massa oli paljon jäykempää ja jotenkin raskas työstää. Tämä on ollut takuuvarma massa mutta nyt en ollut tyytyväinen... saattaa toki olla että vika oli kaulimen päässä ;-)
Gluteenittoman kakkupohjien täytteenä päärynä & vaniljamousse.




Masukakkuja

Pääsin tammikuussa tekemään masukakkuja. Kummassakin kakussa on marianne & mansikkamousse.


Tammikuun saapunut paketti :-)

Posti on joskus ihan käsittämättömän nopea. Eilen sain pariltani tiedon lähteneestä paketista ja tiesin seurata tunnusta ja tänään se tulikin jo perille. Paketti tuli oivalliseen aikaan koska pitkään vaivannut hammas poistettiin tänään. Näin siis hieman piristystä päivään. Harmi etten pysty syömään vanhoja autoja muutamaan päivään =)
Paketti oli taas iso ja sisälsi ihania ohjeita, ohjeet oli aivan minun näköisiä :-)

Kiitos Wiivuska saamistani paketeista ♡

Viimeinen paketti sisälsi kondensoitua maitoa, limemehua, tikkareita, soppakauha, persiljaa, ruohosipulia, savustettua paprikaa, mariekeksejä, pitaleipiä, valkosipulikrutongit, liivatelehtiä, salmiakki vanhat autot, lempiriepu siivousliina. Lisäksi paketista löytyi kotivinkki ja nipullinen ihania ohjeita.

perjantai 6. tammikuuta 2017

Sämpylät joululaatikosta

Tuli vastaan Hannan ohje sämpylöihin joissa on käytetty porkkanalaatikkoa. Kokeilin ohjetta johon tein muutaman muutoksen. Käytin taikinaan joulun perunalaatikkoa. Sämpylöistä tuli todellakin tosi pehmeitä ja hyviä. Tässä muodossa maistuu joululaatikot meidän lapsillekin =)


5dl maitoa
4dl imellettyä perunalaatikkoa
50g hiivaa
1.5tl suolaa
8dl hiivaleipäjauhoja
2dl kauralesettä
Noin 5dl vehnäjauhoja
100g margariinia

Lämmitä maito ja perunalaatikko kädenlämpöiseksi. Murenna hiiva joukkoon. Lisää jauhot ja margariini sulatettuna loppuvaiheessa.
Kohota taikina. Leivo sämpylöiksi. Kohota sämpylät ja paistaa 200-225 asteessa noin 10-12min.

tiistai 27. joulukuuta 2016

Piparinmakuinen mutakakku

Tein tapaninpäivänä uuden kerran mutakakkua. Nyt kakku onnistui hieman paremmin :-)
Ohje löytyy täältä.



Upside down - juustokakku

Rengasvuoassa paistettu juustokakku. Hauska idea. Kakku näyttää  kuivakakulta mutta yllätys löytyy sisältä =)


300g piparkakkuja
1dl vehnäjauhoja
125g voita
0,5rkl öljyä vuoan reunoille

Täyte:
3 rasiaa (180g) laktoositonta vaniljatuorejuustoa
1prk (150g) créme fraichea (ranskankerma 18%)
3 kananmunaa
1/2dl sokeria
1/2dl maissitärkkelystä (maizena)
3rkl appelsiinin mehua
2tl appelsiinin raastettua kuorta
1/2tl kanelia

1. Hienonna piparkakut monitoimikoneessa. Sekoita joukkoon vehnäjauhot sekä sulatettu voi. Painele seos öljytyn rengasvuoan pohjalle ja reunoille. 

2. Sekoita täytteen ainekset sähkövatkaimella. Kaada seos vuokaan.

3. Paista kakkua 175 asteessa uunin alimmalla tasolla noin 50min. Anna jäähtyä sen aikaa, ettei vuoka tunnu enää kuumalta. Irrota kakun reunat vuoan reunoista varovasti veitsellä, mutta jätä kakku vuokaan. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi ja siirrä jääkaappiin.

4. Anna kakun vetäytyä muutaman tunnin ajan tai mielellään yön yli. Kumoa kakku vasta täysin jäähtyneenä. Jätä kumottu kakku hetkeksi huoneenlämpöön ennen vuoan irroittamista, jolloin se irtoaa helpommin. (kakun irroittaminen vaatii hieman kärsivällisyyttä, mutta onnistuu veitsen avulla sekä kopauttamalla vuokaa varovasti)


Karpalo-kinuskijuustokakku

Tein jouluksi karpalo-kinuskijuustokakun. Sain ohjeen sly-pariltani, mutta ohje löytyy K-ruoka sivustoltakin. Kakussa on brownie-pohja ja täytteinä kinuski ja karpalohyytelö. Näyttäisi niinkuin kakussa olisi kolme hyytelökerrosta.


8 annosta

Pohja:
100g tummaa leivontasuklaata
100g voita
3/4dl sokeria
1/2dl ruokokidesokeria
3/4dl vehnäjauhoja
1/2dl kaakaojauhetta
1/2tl vaniljasokeria
2 pientä kananmunaa

Täyte:
2dl kuohukermaa
180g maustamaton tuorejuustoa

Kinuskitäyte:
1dl kuohukermaa
3/4dl fariinisokeria
1rkl sokeria
2 liivatelehteä
1rkl kevytmaitoa

Karpalotäyte:
2,5dl (n.150g) karpaloita
4rkl sokeria
1tl vaniljasokeria
4 liivatelehteä
1rkl kevytmaitoa

Koristelu:
1/2dl kuohukerma
100g tummaa leivontasuklaata
1/2 rkl voita

suklaakarpaloita


1. Valmista kinuskitäytteen kinuskikastike edellisenä päivänä jääkaappiin. Mittaa kattilaan kuohukerma ja fariinisokeri. Kuumenna sekoitellen, kunnes seos kiehuu ja jatka keittämistä parin minuutin ajan. Anna kastikkeen jäähtyä täysin kylmäksi. Siirrä jääkaappiin odottamaan.

2. Sulata rasva miedolla lämmöllä kattilassa. Siirrä kattila sivuun ja sulata joukkoon paloiteltu suklaa. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet rasva-suklaaseokseen. Lisää kananmunat ja sekoita tasaiseksi. Kaada taikina 18cm irtopohjavuokaan.

3. Paista 175-asteisen uunin keskitasolla noin 30min. Brownien kuuluu jäädä meheväksi. Jäähdytä.

4. Vaahdota kerma täytteitä varten ja sekoita joukkoon tuorejuusto. Jaa massa kahteen kulhoon.

5. Kinuskitäyte: Pane liivatelehdet kylmään veteen pehmenemään. Vaahdota kylmä kinuski. Sekoita kinuski, kermavaahtoseos ja sokeri keskenään. Kuumenna maito mikrossa kiehuvaksi ja sekoita siihen kuiviksi puristetut liivatelehdet. Kaada liivateseos ohuena nauhana täytteen joukkoon hyvin sekoittaen. Levitä kinuskitäyte jäähtyneen browniepohjan päälle kakkuvuokaan ja nosta jääkaappiin.

6. Karpalotäyte: Pane liivatelehdet kylmään veteen pehmenemään. Soseuta karpalot. Sekoita karpalosose, kermavaahtoseos, sokeri ja vaniljasokeri keskenään. Kuumenna maito mikrossa kiehuvaksi ja sekoita siihen kuiviksi puristetut liivatelehdet. Kaada liivateseos ohuena nauhana täytteen joukkoon hyvin sekoittaen. Levitä karpalotäyte heti kinuskitäytteen päälle. Anna kakun hyytyä jääkaapissa vähintään neljä tuntia, mielellään yön yli.

7. Kuumenna kerma kattilassa. Siirrä kattila pois levyltä ja lisää joukkoon paloiteltu suklaa. Kun suklaa on sulanut, lisää voi ja sekoita tasaiseksi.

8. Nosta kakku tarjoiluvadille. Valuta lämmintä suklaakuorrutetta lusikalla kylmän kakun toiselle reunalle niin, että suklaa valuu kakun reunaa alas. Levitä lopuksi suklaakuorrutetta kakun puolikkaan päälle tasaiseksi kerrokseksi. Koristele pinta suklaakuorrutteisilla karpaloilla. Minä laitoin lisäksi marsipaani-joulutorttuja :-)




torstai 22. joulukuuta 2016

Karpalo-pistaasicookiet

Ystävä kysyi että teenkö hänelle karpalokeksejä. Tottakai ❤ Karpaloja ei ollut ihan niin paljon, mutta pilkoin vähän pienemmiksi ja laitoin hieman karpalojauhetta. Hienosti onnistui 😊 Pinnalle laitoin pistaasipähkinöitä ja karpalojauhetta.

Ohje löytyy täältä.

maanantai 19. joulukuuta 2016

Pistaasi- Karpalocookiet

Kotilieden joulu-leivontalehdessä oli pistaasi-karpalocookien ohje. Aivan ihania keksejä, todella suussa sulavia <3 Koristelin keksit valkosuklaalla ja karpalojauheella. Karpalojauheessa oli aivan ihana punainen väri.


PISTAASI-KARPALOCOOKIET noin 25kpl

200g voita
1dl sokeria
1dl fariinisokeria
2tl vaniljasokeria
1 kananmuna
4dl vehnäjauhoja
1tl leivinjauhetta
1dl kaurahiutaleita
2dl (100g) karkeasti rouhittua valkosuklaata
1dl suolattuja ja paahdettuja pistaasipähkinöitä karkeana rouheena
2dl (100g) kuivattuja karpaloita

Koristeluun:
100g sulatettua valkosuklaata
pistaasipähkinärouhetta 

ja minä laitoin karpalojauhetta =)

Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokerit vaahdoksi. Lisää kananmuna voimakkaasti vatkaten. Lisää lopuksi kuivat aineet sekä suklaa, pistaasit ja karpalot. 
Sekoita juuri ja juuri sekaisin. Anna taikinan levätä jääkaapissa noin 15min.

Kuumenna uuni 175 asteeseen ja vuoraa kaksi uunipeltiä leivinpaperilla.
Pyörittele taikinasta 25palloa pelleille (minulla tuli hieman enemmän). Litistä palleroita hieman ja paista noin 10min.

Ota keksit ajoissa uunista, jotta ne pysyvät kosteina. Anna jäähtyä.
Koristele keksit.

Fudget

KakkuKatrilla oli kiva fudgen ohje jota kokeilin. Ohje on tarkka lämpötilan kanssa, jota kannattaa noudattaa :-) Tein kaksi erää, ensin vaniljaisia, jotka tein palloiksi ja koristelin suklaalla ja piparinmuruilla. Toiseen erään käytin sly-pariltani saamaani lakritsijauhetta jonka sain marraskuun paketissa. Valmiit fudget leikkasin paloiksi ja ripottelin pinnalle lakritsijauhetta. Ohjeesta tuli todella herkullisia fudgeja. Ohjeen kanssa saa olla tarkka ja toisella kertaa sain onnistumaan paremmin :-)

Ohje KakkuKatrin sivuilta, johon tein omat muutokset.


Fudge

300 g Siro erikoishienoa sokeria tai hienoa sokeria
200 g fariinisokeria
200 g glukoosisiirappia
3 dl kuohukermaa
100 g voita
ripaus suolaa
3tl aitoa vaniljasokeria tai 2tl lakritsijauhetta

  1. Mittaa reilun kokoiseen paksupohjaiseen kattilaan sokeri, fariinisokeri, glukoosisiirappi, kerma ja  voi
  2. Lämmitä seosta noin puolella teholla liedellä, seuraa lämpötilaa ja sekoita silloin tällöin
  3. Massa on tarkoitus saada 117 asteeseen. Jossain vaiheessa tuntuu ettei lämpö enää nouse, joten malttia tarvitaan. Tähän keittelyvaiheeseen menee helposti parikymmentä minuuttia
  4. Kun massa saavuttaa 117 asteen lämpötilan nosta se pois liedeltä. Lisää ripaus suolaa ja vaniljasokeri tai aromiaine
  5. Vatkaa käsivatkaimella massaan niin kauan että se muuttuu mattamaiseksi, tähän menee n.15 min 
  6. Kaada massa leivinpaperilla vuorattuun astiaan n.. 20x20 cm

  • Siirrä fudgemassa hiukan jäähdyttyä jääkaappiin jähmettymään.
  • Tämä fudge massa on hiukan pehmeämpään ja siitä on helppo pyöritellä palloja. Tätä pystyy kuitenkin myös leikkaamaan paloiksi perinteisen fudgen tavoin,
  • Kun massa on jäähtynyt ja jähmettynyt tarpeeksi pyörittele siitä palloja.
  • Pallot voit pyöritellä suoraan strösseleissä tai kuorruttaa ne sulalla suklaalla, jonka jälkeen voit ripotella päälle erilaisia koristerakeita, piparimurskaa, pähkinärouhetta tms. Jähmetä kuorrutussuklaa vielä kylmässä.
  • Säilytä fudgepalloja jääkaapissa. Fudge säilyy jääkaapissa hyvin suojattuna hyvänä parisen viikkoa.

Vaniljaiset Fudgepallot piparinmuruilla

Lakritsi Fudget

sunnuntai 18. joulukuuta 2016

Piparimudcake

Uskomatonta mutta totta. En ole koskaan aikaisemmin tehnyt mutakakkua =) Nyt sain sly-pariltani ihanan ohjeen jota kokeilin. Sain mutakakun hieman liian kypsäksi joka jäi harmittamaan. Ohje oli aivan ihana ja maut oli kaikki kohdallaan. Täytyy varmasti kokeilla uudestaan vaikka joulun pyhien aikaan <3


150g leivontamargariinia
200g taloussuklaata
2,5dl vehnäjauhoja
1,5tl leivinjauhetta
1tl kanelia
0,5tl inkivääriä
0,5tl pomeranssinkuorta
0,5tl kardemummaa
0,5tl neilikkaa
4 kananmunaa
1dl sokeria
1dl siirappia

Pinnalle:
Tomusokeria

Lisäksi:
Vaniljajäätelöä

1. Vuoraa irtopohjavuoan 24cm pohja leivinpaperilla. Voitele ja jauhota vuoan reunat.
2. Sulata rasva kattilassa ja ota kattila pois liedeltä. Lisää paloiteltu suklaa ja sekoita kunnes suklaa on sulanut.
3. Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe ja mausteet keskenään. Vatkaa kananmunat, sokeri ja siirappi vaahdoksi.
4. Kaada hieman jäähtynyt suklaa-voiseos muna-sokerivaahdon joukkoon varovasti sekoittaen. Sekoita myös jauhoseos taikinaan.
5. Kaada seos vuokaan ja paista 200 asteessa noin 20min. Kakun kuuluu jäädä keskeltä tahmeaksi, hieman taikinamaiseksi.
Irrota jäähtynyt kakku vuoasta ja ripottele pinnalle tomusokeria.

Tarjoa jäätelön kanssa!




Piimälimppu

Aivan ihana piimälimpun ohje, joka oli Kotilieden joulu-lehdessä jonka sain myös sly-pariltani. Leipiä tuli 3kpl ohjeesta. Tein pitkulaisia leipiä jotka sain mahtumaan yhdelle pellille. Leivät käskettiin ohjeen mukaan paistaa alatasolla. Minun uunini paistoi leivät pohjat aivan liian tummiksi.
Täytyy olla tarkempi ensi kerralla :-)

7,5dl piimää
50g hiivaa
1rkl suolaa
1,5tl fenkolia
1,5tl anista
0,5tl pomeranssinkuorta
1dl siirappia
noin 8dl ruisjauhoja
noin 8dl vehnäjauhoja

Voiteluun:
1 1/4dl siirappia
1 1/4dl vettä

1. Lämmitä piimä kädenlämpöiseksi. Liuota hiiva sekaan. Lisää suola. Hienonna fenkoli ja anis huhmareessa. Lisää mausteet ja siirappi taikinaan.
2. Alusta jauhot taikinaan vähitellen, kunnes taikina on pehmeää ja kimmoisaa. Kohota taikina kaksinkertaiseksi leivinliinan alla.
3. Kaada taikina jauhotetulle työpöydälle ja jaa kolmeen osaan. leivo kolme limppua. Laita leivinpaperilla vuoratulle uunipellille, anna kohota leivinliinan alla.
4. Paista uunin alatasolla 200 asteessa 30min.
5. Voitele kerran paistamisen aikana siirappi-vesiseoksella ja toisen kerran uunista ottamisen jälkeen.




Vaniljakierrepullat

Sain sly-pariltani vaniljakierrepullien ohjeen. Ohje oli siitä erilainen, että taikinaan tuli vaniljatuorejuustoa. Herkullisia pullia joita ohjeesta tuli reilusti :-) Nyt kun kirjoittelin ohjetta niin tajusin että unohdin täytteestä tomusokerin =) Eipä tuo tainnut haitata....


Taikina:
5dl maitoa
50g hiivaa
2-3tl suolaa
2dl sokeria
14-15dl vehnäjauhoja
200g voita
100g vaniljatuorejuustoa

Täyte:
1,5pkt (3pss) vaniljakastikeaineksia
7dl maitoa
1-1,5dl tomusokeria

Voiteluun:
kananmunaa

1. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Lisää hiiva murennettuna, suola ja sokeri.
2. Alusta jauhot vähän kerrallaan yhdessä huoneenlämpöisen voin ja juuston kanssa. Tarkista jauhojen määrä leipoessasi ja lisää tarvittaessa. Taikina on valmista, kun se on pehmeää ja irtoaa kulhon reunoista. Kohota liinan alla kaksinkertaiseksi.
3. Tällä välin sekoita vaniljakastikejauhe kylmään maitoon. Mausta sokerilla. Anna vetäytyä jääkaapissa 15min.
4. Jaa taikina kahteen osaan ja kauli molemmista paloista pitkulainen levy. Levitä vaniljakiisseliä levylle ja kääri levy rullalle.
5. Leikkaa rulla parin sentin levyisiksi pulliksi ja nosta pullat kohoamaan leivinpaperin päälle uunipellille leikkuupinta alaspäin. Kohota liinan alla 15min. Voitele munalla.
6. Paista 225 asteessa uunin keskitasolla 12-15min.