Nuohoojakakku

Isäinpäivän kakuksi valmistin lasten isän ammattiin liittyvän kakun. Mallia kakkuun on otettu nuohoojan juhlapuvusta, pienillä eroavaisuuksilla.

Lakritsi-vaniljakakku

Elokuisiin häihin valmistin kakut lakritsi ja vaniljamoussella. Lakritsi ja vanilja sopivat tosi hyvin yhteen. Pinnalla laktoositon ganache.

Ristiäiskakku

Pienen Luka-pojan ristiäisiin gluteeniton täytekakku. Täytteenä mansikkamousse ja laktoositon valkosuklaamousse.

Juhannuskakku

Ajatuksissa oli tehdä juhannukseksi drip cake raparperimoussella. Ohjeenkin tein itselle valmiiksi. Kiireen vuoksi meinasi koko kakku jäädä tekemättä, koska kakkupohjan teko jäi torstai- illalle. En ikinä täytä kakkua samana päivänä kun se syödään mutta nyt oli pakko. Täyte ehti hyytyä vain muutaman tunnin mutta hyvin se pysyi kasassa. Tuorejuustokreemin levitys oli hieman haasteellista koska kakku oli pehmeää. Raparperia tulee käytettyä liian harvoin kakun välissä mutta kannattaa kyllä. Kokonaisuus oli raikas eikä liian makea. Kakkupohjana käytin voikakkupohjaa, joka on Kakkumonsterin sivuilta. Tein pohjan gluteenittomaksi semperin finmix-jauhoilla. Tein tyttären lakkiaisiin samaisen kakkupohjan käyttäen vaaleita jyttejauhoja. Ohje on hyvä ja gluteenittomaksi onnistuu jauhoilla kuin jauhoilla =) Valmista kakkupohja ja hilloke edellisenä päivänä. Kakun pinnalle tulevaan ganacheen kokeilin riisisuklaata, koska suomesta ei saa laktoositonta valkosuklaata. Riisisuklaalla saa laktoosittoman ganachen. Riisisuklaan väri oli aika ruma, vihertävä. Laitoin ganachen sekaan valkoista väriä, jauhemaista sekä nestemäistä. Mielestäni ganache onnistui hyvin ja riisisuklaa toimii ellei pysty käyttämään tavallista valkosuklaata. Kakun maku oli hyvä. Kakku kannattaa kuitenkin täyttää edellisenä päivänä, että se ehtii hyytyä kunnolla ja maut tasaantuvat.

Voikakkupohja

20cm vuoka

250g voita

250g sokeria

4 kananmunaa

225g vehnäjauho / gluteeniton jauhoseos

1tl leivinjauhetta

Vaahdota voi ja sokeri

Sekoita leivinjauhe jauhoihin

Lisää munat vuorotellen jauhojen kanssa

Paista 175 asteessa noin tunti

Raparperimousse

2 väliin

Täyte on reilu tähän vuoka kokoon ja kakusta tulee korkea

2dl vispikermaa

175g maustamaton tuorejuusto

250g maitorahka

2-4dl raparperihilloketta (oman makusi mukaan)

5 liivatetta (kaupan pieniä)

sokeria

vaniljasokeria

Moussen päälle tuoreita mansikoita

Raparperihilloke

550g raparperia

1,5dl sokeria

3rkl vettä

Valmista hilloke edellisenä päivänä.

Laita ainekset kattilaan. Keitä kunnes raparperit ovat pehmeitä.

Jäähdytä.

Kostutus

maito, raparperisiirappi (modo)

Tuorejuustokreemi

150g voita

250g tomusokeria

200g tuorejuustoa, vanilja

Vaahdota voi ja tomusokeri kuohkeaksi vaahdoksi.

Lisää tuorejuusto joukkoon.

Sekoita tasaiseksi. Jos on liian löysää, lisää joukkoon tomusokeria.

Valkosuklaa-ganache

40-50g kermaa

100g riisisuklaata

valkoista väriä

Kuumenna kerma höyryäväksi. Lisää suklaa joukkoon. Sekoita tasaiseksi.

Lisää valkoinen väri.

Jäähdytä kylmäksi.

Kokoaminen

Halkaise kakkupohja kolmeen osaan.

Kokoan kakun yleensä kakkulautaselle käyttäen irtovuokapohjan reunaa. Reunat voi suihkuttaa vuokaspraylla tai käyttää reunakalvoa.

Laita kakkupohja lautaselle reunuksen sisälle.

Kostuta maidolla. Laitoin myös raparperisiirappia hieman, mutta ilmankin pärjää.

Laita puolet täytteestä pohjan päälle. Viipaloi mansikoita täytteen päälle.

Tässä kohtaa laitoin reunakalvoa vuoan reunaan kun vuoka tuli täyteen ja reunat uhkaavasti alkoi loppumaan. 10cm korkea vuoka olisi ollut hyvä ottaa käyttöön.

Laita seuraava kakkupohja täytteen päälle, kostuta pohja. Laita loput täytteestä pohjan päälle ja viipaloi mansikoita päälle.

Viimeinen kakkupohja kanneksi. Kostuta myös päällimmäinen kakkupohja ja laita jääkaappiin hyytymään.

Irroita reunus. Levitä päälle ja reunoille tuorejuustokreemiä. Anna kylmettyä jääkaapissa ennen ganachen lisäämistä. 

Valuta ganache reunoille ja pinnalle.

Koristele haluamallasi tavalla!

Hyvää juhannusta <3

Tässä vielä tyttären lakkiaiskakku, jossa gluteeniton voikakkupohja jyttejauhoista. 

Ganache on candy meltseistä.

Ylioppilaskakku

Tytär kirjoitti ylioppilaaksi ja saimme juhlat. Kakkua olin suunnitellut jo pidemmn aikaa, millaisen tekisin. Kakku on tehty gluteenittomaan kakkupohjaan. Täytteenä on passion-tropicaltäyte ja jogurttitäyte. Kakku oli raikas. Pitsi oli hieman liian korkea kakkupohjaan nähden mutta se ei loppujen lopuksi haitannut.

Kermakakku syötävillä orvokeilla

Kaupoista ja tukuista löytyy Mimis- puutarhan syötäviä orvokkeja jotka on ihania kakun päällä. Itselläni ongelmaksi tulee orvokkien kylmäsäilytys. Nyt löysin Turun reko-ringistä syötäväksi kasvatettuja orvokkeja joita ostin omalle terassille. Sieltä on ihana hakea kukkia kakun päälle ja ovat taatusti tuoreita. Hyvin säilyvät myös yön yli jääkaapissa kakun päällä. Syötäviin orvokkeihin ei ole käytetty kemiallisia torjunta-aineita vaan kukka on myös syötävää jos sen syödä haluaa =) Itse vielä huuhtelen niistä siitepölyt pois.

Ristiäiskakku

Pienen tytön ensi juhlaan. Kakun täytteenä passion -ja kinuskimousse 😊

Kiireisen äidin menoveska

Baby showereille Louis Vuitton hoitolaukkukakku. Kakun täytteenä appelsiinicrisp-suklaamousse ja appelsiinimousse.

Keväinen drip cake

Ostin tukusta mandariinipyrettä. Ajatus toi mielen jo pääsiäiseen ja tämä kakku kävisi vaikka pääsiäiskakuksi. Auringonpaiste ulkona toi keittiöön raikkaan keväisen tuulahduksen. Täytteessä on appelsiinituorejuustoa, appelsiinirahkaa ja mandariinipyrettä. . Kakku on kostutettu appelsiini-mandariinimehulla. Kuorrutus tuorejuustokreemiä missä appelsiinituorejuusto. Valumat candy meltsiä. Kakku oli raikas eikä ollenkaan liian makea.

Pieni viljaton annospikari

Sairaanhoitajakakku

Kakun täytteenä raparperi-vaniljahillo ja mansikkamousse. Koristeet sokerimassaa.

Blue velvet cake

Hieman nämä päivitykset tulee jälkijunassa =) Joulukuu oli tosi kiireinen, ja en ole ehtinyt kuvia laittaa.

Itsenäisyyspäiväksi oli tarkoitus tehdä sinistä blue velvet- kakkua. Ohjeen löysin ulkomaiselta sivustolta. Hieman liian tumman sininen kakusta tuli, mutta olen kyllä lopputulokseen tyytyväinen. Kostuttaa kakkua kyllä pitää, muuten on kuivahkoa.

Pohjat:

1/2 kuppia (120ml) (100g) voita tai marg.

1,5 kuppia (355ml) sokeria

2 kananmunaa

28g royal blue- pastaväriä

2 tippaa lilaa pastaväriä

2rkl kaakaota

2 1/4 kuppia (530ml) vehnäjauhoja

vajaa tl suolaa

1tl vanilja

1tl sooda

1 kuppi (235ml) kirnupiimää / jogurttia

1rkl viinietikkaa

Voitele ja jauhota kolme 20cm kakkuvuokaa.

Vaahdota voi/margariini, sokeri ja kananmunat.

Sekoita väri ja kaakao ja lisää seokseen.

Lisää suola ja jauhot kirnupiimän / jogurtin ja vaniljan kanssa.

Lisää vuorotellen sooda ja viinietikka sen verran että sekoittuvat, älä vatkaa liikaa.

Paista 175 asteessa 25min.

Anna jäähtyä ennen täyttämistä.

Täyte:

400g tuorejuustoa

75g voita

2dl vispikermaa

3dl tomusokeria

1tl vaniljasokeria

Vatkaa kerma vaahdoksi.

Vaahdota voi ja tomusokeri.

Sekoita joukkoon tuorejuusto ja kermavaahto.

Kostuta pohjat maidolla. Lisää täytettä pohjien väliin ja pinnalle.

Ristiäiskakku

Ristiäiskakku pienelle pojalle. Täytteenä mango-passionmousse ja dominokeksimousse.

Ohi on kakku

Tyttären kanssa yhteistyössä tehty kakku.

Yksisarvinen kakku

Pääsin tekemään yksisarvista kakkua. Sarvi olikin yllättävän vaikea ja ensi kerralla teen hieman toisin. Päällinen valkosuklaakreemiä.

Ponikakku

4-vuotiaalle tytölle ponikakkua. Täytteenä pätkismousse ja vaniljamousse.

Drip cake

Vaalean kakkupohjan kahdessa välissä mangomousse ja yhdessä raparperimousse. Pinnalla valkosuklaakreemi ja valkosuklaaganache.

Joukkuevoimistelukakku

Joukkuevoimistelua harrastavalle tytölle 18v.kakku. Täytteenä mangomousse ja passionmousse.
Koristeena vanteet, keilat ja nauha.

Meikkikakku

18v. tytölle syntymäpäiväkakkua. Vaalea kakkupohja. Kakun täytteenä mangomousse ja passionmousse.

Vartija - kakku

Pääsin tekemään vartijaksi valmistuneelle täytekakkua. Kakun täytteenä fazerina -ja vadelmamousse :-)

Kiitoskakku

Vein Vehmaan kunnanvirastoon kiitoskakun kuluneista vuosista. Kakun päällä Vehmaan vaakuna esimiesteni seurassa. Kunnan virkamiehiä aina parjataan mutta olen "omiini" ollut tyytyväinen, ovat ihmiset oikealla paikallaan ♡ Kuntapuoli on isojen haasteiden edessä. Tulevat päätökset eivät ole aina helppoja päätöksiä. Joidenkin on vain ne vaikeatkin päätökset tehtävä...