maanantai 30. tammikuuta 2017

Créme brúlée - piiras

Mikäli kaipaat jotain hyvää mutta ei liian makeaa... on tämä juuri oiva siihen =)

Tein piirakan kinuskikissan sydänvuokaan. Pohjaa oli ehkä hivenen liikaa ja täytettä jouduin tekemään kaksinkertaisen annoksen. Ohje on kotoisin Iloleipurin sivustolta, minä sain ohjeen sly-pariltani.


Pohja:
200g mariekeksejä
80g voita

Täyte:
250g kevyttä tuorejuustoa
0,5dl sokeria
1tl appelsiininkuorta raastettuna
1tl vaniljasokeria
2 kananmunaa
1dl kondensoitua maitoa

Pinnalle:
1rkl ruokosokeria
ripautin myös tomusokeria

Laita uuni lämpenemään 170 asteeseen. Voitele piirasvuoka.
Murskaa keksit ja lisää joukkoon sulatettu voi. Sekoita tasaiseksi. Painele keksivoiseos vuoan pohjalle ja reunoille. Laita jääkaappiin asettumaan 20 minuutiksi ja paista noin 10min.

Sekoita tuorejuusto, sokeri, appelsiininkuori, vaniljasokeri, munat ja maito tasaiseksi. Kaada tuorejuustoseos keksipohjan päälle. Paista noin 20 minuuttia. Jäähdytä huoneenlämpöiseksi ja viilennä jääkaapissa noin 3 tuntia tai pakastimessa noin tunti.

Ripottele ruokosokeri piiraan päälle ja paista sitä vielä grillivastuksen alla noin 4-5 minuuttia tai kunnes sokeri sulaa. Anna jäähtyä noin 5minuuttia ja tarjoile.


sunnuntai 22. tammikuuta 2017

Sly-paketista tehtyä

Sain pariltani tammikuun paketissa tomaattikeiton ja palsternakka-sosekeiton ohjeen joita testailin viikonloppuna. Sain ohjeen myös pitaleipiin. Paketissa oli valmiit pitaleivät, joten tällä kertaa menin helpolla =) Pitaleivät piti vain kuumentaa uunissa 200 asteessa 4-5min.



TOMAATTIKEITTO

500g tomaattimurskaa
1 iso tomaatti
0,5dl turkkilaista jogurttia
0,5dl ruokakermaa
1rkl sokeria
2dl vettä
vajaa kourallinen tuoretta korianteria
ripaus suolaa

laitoin myös rouhittua mustapippuria ja basilikaa

Päälle esim. krutonkia, raejuustoa/homejuustoa

Pilko tomaatti ja korianteri pieneksi.
Laita kaikki ainekset kattilaan ja liedelle.
Sekoittele keittoa ettei pala pohjaan.
Kun kiehahtaa ota pois levyltä.
Lopuksi soseuta keitto sauvasekoittimella tai pienissä erissä tehosekoittimessa tasaiseksi.



PEHMEÄ PALSTERNAKKAKEITTO

500g palsternakkaa
400g perunaa
2 porkkanaa
200g juuriselleriä
1 sipuli
1l vettä
1tl suolaa
mustapippuria
1rs savuporotuorejuustoa
persiljaa / timjamia

Pese, kuori ja pilko palsternakka, perunat, porkkana ja selleri.
Kuori ja hienonna sipuli.
Kuumenna vesi kiehuvaksi ja lisää kasvikset.
Mausta suolalla ja mustapippurilla.
Anna kiehua noin puoli tuntia, kunnes kasvikset ovat pehmeitä.
Soseuta keitto. Lisää juusto.
Kuumenna kiehuvaksi, mutta älä keitä.
Ohenna tarvittaessa maidolla, vedellä tai kookoskermalla/maidolla.




PITALEIVÄT

Valmiita pitaleipiä

Täyte:
2 kypsää avokadoa
 limenmehua
2 kaltattua tomaattia
1 makea sipuli
120g ranskankermaa
mustapippuri
suola
1prk fetaa

Lisäksi kasviksia

Kalttaa tomaatit: laita vesi kiehumaan ja tee tomaatin päähän x-viilto. Kun vesi kiehuu, laske tomaatit kiehuvaan veteen muutamaksi sekunniksi. Nosta kauhan avulla jääkylmään veteen, jolloin tomaatit ei kypsy liikaa. Irrota tomaateista kuori.

Sekoita avokado ja limenmehua keskenään tahnaksi. Pilko sipuli ja tomaatti pieniksi paloiksi ja lisää avokadotahnaan. Lisää joukkoon ranskankerma ja mausteet. Sekoita tasaiseksi.

Halkaise leivät ja aseta salaatinlehti pohjalle. Levitä iso lusikallinen täytettä salaatinlehden päälle. Asettele täytteen päälle vielä haluamiasi kasviksia ja fetajuusto.




perjantai 20. tammikuuta 2017

Monen hedelmän juustokakku

Leivontafoorumilla on tammikuussa meneillään haaste aiheena erikoishedelmät. Mietin mitä tekisin ja päädyin kolmikerroksiseen hyytelökakkuun. Vaikka minulla on suhteellisen pitkä keittiöalan ura takana, en erikoishedelmiin ole pahemmin törmännyt. Kaupassa oli paljon mielenkiintoisen oloisia hedelmiä, joiden mausta ei ole pahemmin tietoa. Minulla on pitkään ollut viikunasosetta pakastimessa joten se pääsi nyt kokeiluun.  Käytin kakussa viikunaa, kookosta, trooppista hedelmäsosetta jossa makuina on mango, banaani ja guava. Koristeena kakussa on viikunaa, kookoslastua, ananaskirsikka, kumkvatti, mangoruusukkeet ja persimon sekä vaniljatäytekeksejä. Hieman jännäsin miltä kaikki maistuvat ja ilokseni voin todeta, että lopputulos oli onnistunut. Kookoksen maku jakaa hieman mielipiteitä, mutta tässä muodossa se ei ainakaan ollut kovin voimakas :-) On tärkeää että jokainen kerros on hyytynyt ennen uuden lisäämistä, koska muuten se saattaa humpsahtaa edellisen joukkoon.



Pohja:
150g vaniljatäytekeksejä
noin 0,5 dl juoksevaa margariinia

Täyte1: Viikuna

1,3dl vispikermaa
100g vaniljatuorejuustoa
100g maitorahkaa
150g viikunasosetta
1/4dl sokeria
1tl vaniljasokeria
3 liivatelehteä

Täyte2: Trooppinen

1,3dl vispikermaa
100g vaniljatuorejuustoa
100g maitorahkaa
150g trooppinen hedelmäsose
1/4dl sokeria
1tl vaniljasokeria
3 liivatelehteä

Täyte3: Kookos

2dl kookoskermaa
1dl vettä
2rkl maissitärkkelystä
3rkl sokeria
1,3dl vispikermaa
200g vaniljatuorejuustoa
1/4dl sokeria
1tl vaniljasokeria
2 liivatelehteä

Pinnalle:
2dl trooppinen hedelmäsose
2 liivatelehteä

Koristeluun:

Kookoslastu
Viikuna
Ananaskirsikka
Kumkvatti
Persimon
Mangoruusukkeet
Vaniljatäytekeksi

1. Valmista ensin kookoskiisseli. Laita kattilaan kookoskerma, vesi, maissitärkkelys ja sokeri. Kuumenna koko ajan sekoittaen. Keitä muutama minuutti. Laita liivatelehdet pehmenemään ja sulata ne kuumaan kiisseliin. Anna kiisselin jäähtyä.

2. Hienonna täytekeksit hienoksi. Lisää juokseva margariini joukkoon. Taputtele keksiseos 24cm vuoan pohjalle.

3. Vatkaa kaikki kermat kerralla vaahdoksi. Jaa kolmeen osaan.

4. Valmista viikunatäyte. Laita liivatelehdet pehmenemään. Sekoita tuorejuusto, maitorahka, viikunasose ja sokerit. Kuumenna tilkka vettä ja sulata liivatelehdet. Lisää viikunaseoksen joukkoon. Sekoita hyvin. Lisää lopuksi kermavaahto. Laita seos keksipohjan päälle ja laita vuoka hyytymään jääkaappiin noin tunniksi. Vähempikin saattaa riittää, mutta katso että täyte on hyytynyt ennen seuraavan kerroksen lisäämistä.

5. Valmista trooppinen täyte. Laita liivatelehdet pehmenemään. Sekoita tuorejuusto, maitorahka, trooppinen sose ja sokerit. Kuumenna tilkka vettä ja sulata liivatelehdet. Lisää seoksen joukkoon. Sekoita hyvin. Lisää lopuksi kermavaahto. Laita seos viikunakerroksen päälle ja laita vuoka jälleen hyytymään jääkaappiin noin tunniksi tai kunnes trooppinen seos on hyytynyt.

6. Valmista kookostäyte. Laita liivatelehdet pehmenemään. Sekoita tuorejuusto, kookoskiisseli ja sokerit keskenään. Lisää viimeiseksi kermavaahto. Sekoita hyvin sekaisin. Kaada täyte vuokaan trooppisen kerroksen päälle. Anna hyytyä jääkaapissa.

7. Valmista hedelmäkiille. Laita liivatelehdet pehmenemään. Kuumenna tilkka hedelmäsosetta ja sulata liivatelehdet soseeseen. Sekoita loppusose joukkoon. Kaada kiilleseos hyytynee kakun päälle. Anna kakun hyytyä seuraavaan päivään.

8. Koristele kakku tuoreilla hedelmillä, kookoslastuilla ja vaniljakekseillä. 


Mangoruusuke:

Siivuta mangot ohuiksi viipaleiksi. Laita pieneen lasikulhoon ja tilkka vettä pohjalle. Kypsennä mikroaaltouunissa noin 30-60 sekuntia, tai kunnes ovat pehmenneet. Viipaleet rullautuvat paremmin, kun ovat hieman pehmeitä. Kuivaa viipaleet talouspaperin päällä. Rullaa yksi siivu rullalle ja ala rullaamaan toisia siivuja ympärille kunnes saat haluamasi kokoisen ruusun.


keskiviikko 18. tammikuuta 2017

Macaronsit

Pitkästä aikaa kokeilin macaronseja. Hankin joku aika sitten kaksi macarons-mattoa. Matoilla saa tehtyä pyöreitä ja sydämenmuotoisia macaronseja. Ilokseni macaronsit onnistuivat hyvin. Täytteenä on valkosuklaa-mansikka. Sydämenmalliset on ihania vaikka ystävänpäivänä taikka hääjuhlissa ♡






Valmistujaiskakut

Valtiotieteen maisteri oli teemana... ihan hirvittävän vaikea! Jostakin sain ajatuksesta kiinni ja lopputulokseen olin aika tyytyväinen. Kakussa on vaahtokarkinmakuista sokerimassaa. Onkohan massa jotenkin muuttunut? Ei ollut ihan yhtä hyvä käsitellä kuin aikaisemmin... massa oli paljon jäykempää ja jotenkin raskas työstää. Tämä on ollut takuuvarma massa mutta nyt en ollut tyytyväinen... saattaa toki olla että vika oli kaulimen päässä ;-)
Gluteenittoman kakkupohjien täytteenä päärynä & vaniljamousse.




Masukakkuja

Pääsin tammikuussa tekemään masukakkuja. Kummassakin kakussa on marianne & mansikkamousse.


Tammikuun saapunut paketti :-)

Posti on joskus ihan käsittämättömän nopea. Eilen sain pariltani tiedon lähteneestä paketista ja tiesin seurata tunnusta ja tänään se tulikin jo perille. Paketti tuli oivalliseen aikaan koska pitkään vaivannut hammas poistettiin tänään. Näin siis hieman piristystä päivään. Harmi etten pysty syömään vanhoja autoja muutamaan päivään =)
Paketti oli taas iso ja sisälsi ihania ohjeita, ohjeet oli aivan minun näköisiä :-)

Kiitos Wiivuska saamistani paketeista ♡

Viimeinen paketti sisälsi kondensoitua maitoa, limemehua, tikkareita, soppakauha, persiljaa, ruohosipulia, savustettua paprikaa, mariekeksejä, pitaleipiä, valkosipulikrutongit, liivatelehtiä, salmiakki vanhat autot, lempiriepu siivousliina. Lisäksi paketista löytyi kotivinkki ja nipullinen ihania ohjeita.

perjantai 6. tammikuuta 2017

Sämpylät joululaatikosta

Tuli vastaan Hannan ohje sämpylöihin joissa on käytetty porkkanalaatikkoa. Kokeilin ohjetta johon tein muutaman muutoksen. Käytin taikinaan joulun perunalaatikkoa. Sämpylöistä tuli todellakin tosi pehmeitä ja hyviä. Tässä muodossa maistuu joululaatikot meidän lapsillekin =)


5dl maitoa
4dl imellettyä perunalaatikkoa
50g hiivaa
1.5tl suolaa
8dl hiivaleipäjauhoja
2dl kauralesettä
Noin 5dl vehnäjauhoja
100g margariinia

Lämmitä maito ja perunalaatikko kädenlämpöiseksi. Murenna hiiva joukkoon. Lisää jauhot ja margariini sulatettuna loppuvaiheessa.
Kohota taikina. Leivo sämpylöiksi. Kohota sämpylät ja paistaa 200-225 asteessa noin 10-12min.