maanantai 28. tammikuuta 2013

Peltileipä

Leipää tulee leivottua aika harvoin, mutta nyt tein pitkästä aikaa pellille tehtävän leivän.


5dl vettä
2dl kaurahiutaleita
30g hiivaa
2rkl auringonkukan siemeniä
1tl suolaa
rkl juoksevaa margariinia
2rkl siirappia
2dl grahamjauhoja
5dl hiivaleipäjjauhoja

Kaada kaurahiutaleiden päälle kuuma vesi ja jäähdytä seos kädenlämpöiseksi. Lisää hiiva ja muut aineet puuhaarukalla sekoittaen.
Kohota taikina.
Levitä taikina jauhotetuin käsin uunipellille ( taikina on aika löysää) ja anna kohota.
Tee taikinapyörällä ruudut.
Paista 200 - 225 asteessa 15-20min.

Macarons harjoitukset jatkuu

Tein jälleen uuden koe- erän macaronseja. Tälläkin kertaa tein koekakun, ja siihen ei tullut "nystyrää" mutta taikina oli kuitenkin aavistuksen paksuhkoa, koska nypykät siinä vain taas oli ;) Nyt pohjat olivat sentään suht oikean kokoisia. Pursottamistakin pitää vielä harjoitella ;)
Välissä valkosuklaaganache. Siitäkään minulla ei hirveästi ole kokemusta ja vatkasin sitä ilmeisesti hiukan liikaa.
Suuntaus on (ehkä) oikea ja kolmas kerta toden sanoo... ainakin niin toivon  =)

Illalla liesituulettimen valossa otettu kuva



sunnuntai 27. tammikuuta 2013

Brush embroidery- tekniikkaa kääretortussa

Halusin heti kokeilla uudestaan brush embroidery-tekniikkaa. Ja miten osaisin toteuttaa sitä jonkin massan pinnalla. Tein perheelle siis sunnuntain iloksi kääretortun.
Pohjana normaali kääretorttupohja. Väliin laitoin omena-luumuhilloa ja dr.oetkerin vaniljanmakuista kakkumoussea, jonka sekoitin kermavaahdon kanssa. Päällä suklaanmakuinen sokerimassa.
Nyt tein pikeerin itse, ja se olikin paljon mukavampi laittaa. Vähän täytyy vielä opiskella, että kun laittaa kukan keskelle toisen kerroksen, mikä olisi paras kohta, että sen saa kauniisti. Itse pidän enemmän tuosta ylemmästä kuvasta. Tätä oli mukavaa tehdä ja ihana huomata, että erilaisia asioita voi oppia :)



Kääretorttupohja:

4 kananmunaa
1,5dl sokeria
1dl vehnäjauhoja
1dl perunajauhoja
1,5tl leivinjauhetta

Vaahdota munat ja sokeri. Yhdistä kuivat aineet ja sekoita ne varovasti vaahtoon.
Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.
Paista 200 asteessa noin 10min.
Kumoa pohja leivinpaperille.

Täyte:

Omena-luumuhilloa & kakkumousse


Kakkumousse:
1pss vaniljanmakuista kakkumoussea
2,5dl maitoa

2,5dl flora kuohu
hieman sokeria

Sekoita kakkumousse-jauhe ja maito. Vaahdota noin minuutti (niin kauan, että tulee vaahdoksi)
Vaahdota flora kuohu
Sekoita vaahdot keskenään ja mausta makusi mukaan sokerilla


Levitä jäähtyneelle kääretorttulevylle hilloa ja moussea (Säästä moussea myös kääretortun päälle)
Kääri rullalle ja laita jääkaappiin vetäytymään.

Levitä pinnalle moussea ja kuorruta sokerimassalla.

Kuorrutus:

250g suklaanmakuista sokerimassaa


Zopf

Sly-pariltani saamassa paketissa oli ohje sveitsiläiseen Zopf- sunnuntaileipään. Zopf on vehnäpullan korvike ilman rusinoita ja niihin käytetään aina voita.
Sain hyvät ohjeet taikinaan ja letitykseen. Jonkin kohdan letityksen kohdalla olin ymmärtänyt jotenkin väärin, koska minun zopf ei ollut läheskään sellainen kuin kuvassa ;) Ja minun zopf oli hirmu iso =)
Mausta en osannut sanoa olisiko se pullaa tai leipää, maku oli vähän sellainen suolaisen makea. Mausta tuli mieleen mammani aikoinaan itse tekemät korput, ai että ne oli hyviä, kun laittoi voita päälle ja kastoi kahviin. Mamma se aikoinaan opetti minut kahvia juomaan, oisko juuri nämä korput toimineet houkuttimena... ;)

Ohjeessa käytetään Zopf-jauhoja. Koitin netin syövereistä hakea mitä zopf-jauhot on, mutta en löytänyt vastausta. Onkohan vain nimitys? Joka tapauksessa, kun oli kyse kuitenkin vehnäpullasta, niin ajattelin niiden tarkoittavan vehnäjauhoja ja niitä siis laitoin :)

Oli mukava kokeilla tälläistä hieman erilaista versiota pitkosta :)


Sveitsiläisen jauhopussin kyljessä oleva letitys
Ja tälläinen olisi kuulunut tulla ;)

500g jauhoja (Zopf-jauhoja)
20g tuoretta hiivaa paloiteltuna
0,5rkl suolaa
0,5rkl sokeria
75g pehmeää voita
3dl maitoa

Voiteluun: 1 keltuainen + 0,5tl auringonkukkaöljyä

Taikina tehdään normaalin pullataikinamme tavoin.
Anna taikinan levähtää vaivaamisen jälkeen 15-20min.

Paista 180 asteessa 40-45min.

lauantai 26. tammikuuta 2013

Tikkupullat uunissa

Sly-pariltani saamassa paketissa oli tikkupullien ohje. Kokeilin ohjetta, joka oli helppo. Ohjeen mukaan ainekset olisi voinut sekoittaa muovipussissa, mutta minä sekoitin taikinan kulhossa.
Hankin viikolla sarvimuotit ja kääräisin taikinan voideltujen muottien ympärille. Valmiista pullista tuli aika isoja, tuhdisti syötävää ;) Sama taikinamäärä riittää varmasti ainakin 8 sarvimuottiin, kun minä laitoin kuuteen.
Annoin kypsien pullien jäähtyä kypsennyksen jälkeen, pullat irtosivat tosi hyvin muoteista.
Täytteeksi vatkasin flora vispiä ja laitoin joukkoon mansikkahilloa, sokeria ja vaniljasokeria. Pullat erosivat hieman tavallisista pullista, olivat hieman kuivempia, mutta maku oli hyvä :)



Brush embroidery

Sly21- kierroksen kaavakkeessa oli kohta, missä kysyttiin, että mikä koristelutekniikka on oppimatta. Niitä on paljonkin, mutta olen ihaillut muiden blogeissa brush embroidery-tekniikalla tehtyjä töitä ja haluaisin myös itse oppia sen, joten kirjasin sen kaavakkeeseen.
Sain sly-pariltani Nami-hiireltä hyvät ohjeet kyseiseen tekniikkaan ja kokeilin sitä ensi alkuun valmiisiin digestive-kekseihin, koska niitä sattui kaapissa olemaan ;) 
Pikeeriä en alkanut itse tekemään, vaan käytin kaupan valmista kuorrutetta, koska sitäkin kaapissa oli! Tekniikka on loppujen lopuksi aika helppo. Kuorrute vähän levisi, itse tehdystä saa varmasti jämäkämpää jälkeä. Tämä oli alku ja tästä on hyvä jatkaa harjoituksia  =)


torstai 24. tammikuuta 2013

Suolaisia piirakoita

Suurkeittiöille tulevassa Hk:n valikoimakirjassa oli helpon tuntuinen broilerpiirakan ohje. Pohjan tein ohjeen mukaan kaksinkertaisena.  Toiseen piirakkaan laitoin broileria ja toiseen kinkkua. Kaapin pohjalta löytyi curry-pippuri tuorekastikejauhepussi, josta oli päiväys mennyt ohi. Kokeilin sitä piirakkaan... ja voi kun se olikin hyvän makuista. Toisesta piirakasta piti tehdä normaali kinkkupiirakka, mutta yllätys yllätys, munat oli loppu!!! Miten nekin voi aina olla loppu ;) No, tein siitä piirakasta pizzatyyppisen piirakan. Hyvin sekin kauppaansa teki :)


Pohja (yhteen piirakkaan):

2dl vehnäjauhoja
1,5dl kaurahiutaleita
1tl leivinjauhetta
1/4tl suolaa
1dl juustoraastetta
0,5dl öljyä tai juoksevaa margariinia
n. 1dl vettä tai maitoa

Mittaa kaikki pohjan kuiva-aineet sekä juustoraaste kulhoon ja sekoita.
Kaada joukkoon öljy ja maito / vesi. Sekoita tasaiseksi taikinaksi.
Taputtele taikina voideltuun piirakkavuokaan, myös reunoille.


Broilerpiirakan täyte:

400g hunajamarinoitua broileria
paprikasuikaleita
150g créme fraiche
1pss curry-pippuri tuorekastikejauhetta
1 kananmuna
Juustoraastetta

Paista broilerit, laita paprikasuikaleet joukkoon pehmentymään. Kaada piirakkapohjalle hieman jäähtyneenä.
sekoita créme fraiche ja kastikejauhe. Lisää kananmuna joukkoon. Kaada broilersuikaleiden päälle.
Ripottele pinnalle juustoraastetta.

Paista 200 asteessa 20-25min.


Kinkkupiirakassa:

Kinkkusuikaleita
Tomaattia
Ananasta
Pizzamaustetta
Juustoraastetta

keskiviikko 23. tammikuuta 2013

Tunnustus :)

 Kattipaakari antoi minulle tälläisen tunnustuksen. Suuri kiitos :)




Tunnustus tulee jakaa eteenpäin viidelle blogille, joilla on alle 200 lukijaa.
 Annan tunnustuksen seuraaville blogeille:
 






 
  


sunnuntai 20. tammikuuta 2013

Banaanikakku

Jääkaapista löytyi kermaviili, josta oli päiväys mennyt ohi ja banaanitkin olivat uhkaavasti tummuneet, ajattelin tehdä banaanikakun.

Ohje löytyi netin syövereistä, mutta en muista kenen sivuilta. Ohje oli kuitenkin helppo ja kakku pehmeä :)


3 banaania
3 kananmunaa
3dl sokeria
4,5dl vehnäjauhoja
1tl soodaa
2tl leivinjauhetta
1tl vaniljasokeria
200g kermaviiliä
150g voita sulatettuna
1tl kanelia

Sekoita kaikki aineet sekaisin ohjeen järjestyksessä. Vehnäjauhot, sooda, leivinjauhe ja vaniljasokeri kannattaa sekoittaa ensin keskenään.
Taikina jää löysähköksi.
Paista 175 asteessa n. 50min.

Jätti Macaronsit ;)

Pitkästä aikaa kokeilin taas macaronseja. En ole niitä vielä koskaan saanut onnistumaan.... Nyt tein koepursotukset, ja koska niihin tuli huiput, sekoittelin vielä lisää. Joku pyöräytys taisi kuitenkin olla liikaa, koska taikina levisi ja osa oli onttoja sisältä.Ensi kerralla täytyy tehdä malliarkki leivinpaperin alle, että saa oikean kokoisia.

Täytteeksi laitoin valkosuklaatäytteen, joka oli sen verran kovaa, että sitä oli hankala laittaa pohjien väliin.

Kaikenkaikkiaan olivat hyvänmakuisia, mutta olisi kyllä ollut mukavaa, että olisivat olleet kauniitakin ;)

Mansikkamäellä on hyvät ohjeet täällä.


lauantai 19. tammikuuta 2013

Tuoretta pullaa

Tammikuun sly-teemana oli tuoretta pullaa - lämmintä leipää.
Leivoin tänään monennäköistä pullaa sly-parini lähettämästä paketista. Tein litran pullataikinan saamallani ohjeella. Pullien täytteeksi parini vinkeillä laitoin sitruunarahkaa, tropic-hedelmäsekoitusta, voi-kaneli-sokerisekoitusta sekä pitkoa.

Oma suosikki oli sitruunarahkalla täytetyt pullat. Tropic-hedelmäsekoitus oli myöskin hieman erilainen täytevaihtoehto. Jos pitää "sattumista" pullassa, kannattaa kokeilla. Kanelipulliin laitoin voita ja ripottelin kaulitulle levylle sokeria, kanelia ja aitoa vaniljasokeria.

Täytteenä sitruunarahka

Täytteenä tropic-hedelmäsekoitus

Täytteenä voi, sokeri, kaneli ja aito vaniljasokeri

Pitkoa

5-vuotiaan tekemät pullat



Helsingin suosituin korvapuusti

0,5l maitoa
50g hiivaa
1,5rkl kardemummaa
1tl suolaa
1 kananmuna
2dl sokeria
150g voita tai margariinia
13-14dl vehnäjauhoja

Päälle:
kananmunaa
raesokeria tai sokeria

1. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja liuota siihen hiiva. Lisää nesteeseen muna, sokeri ja mausteet.

2. Lisää jauhoja joukkoon rivakasti vaivaten. Lisää alustuksen loppuvaiheessa joukkoon pehmeä rasva. Vaivaa kunnes taikina on kimmoisaa.

3. Peitä taikinakulho liinalla ja anna taikinan kohota vedottomassa paikassa kaksinkertaiseksi.

4. Jaa kohonnut taikina kahteen osaan. Kauli toinen suorakaiteen muotoiseksi levyksi ja levitä päälle pehmeää rasvaa sekä runsaasti kanelia ja sokeria. Kääri levy rullalle. Leikkaa vinottain noin 16 korvapuustiksi.

5. Kauli myös loput taikinasta levyksi. Levitä pintaan sitruunarahka ja ripottele päälle rusinat. Kääri rullalle, leikkaa noin 16 palaksi.

6. Kohota leivonnaiset leivinpaperin päällä pellillä. Voitele munalla, ripottele päälle halutessasi raesokeria. Paista kohonneita pullia 225 asteessa 10-15min.

keskiviikko 16. tammikuuta 2013

Sly 21 / Paketti nro 3

Eilen oli postilaatikossa postin ilmoitus noudettavasta paketista. Tammikuun sly- paketti oli saapunut :)
Tammikuun teemana oli tuoretta pullaa - lämmintä leipää. Paketti oli hyvin teeman mukainen, postin tätikin sanoi, että tästä saat painavan paketin ;) Paketista löytyi pullataikinan perustarvikkeet sekä vinkkejä pullan letitykseen ja maustamisvinkkejä. Paketin paras osa oli kyllä ohjeet brush embroidery- tekniikkaan. Tätä tekniikkaa olen ihaillut muiden blogeissa ja olisi aivan ihanaa oppia se. Nyt ei mikään estä kokeilemasta, kun on hyvät ohjeet :)



Paketti sisälsi:
-  vehnäjauhoja
-  sokeria
-  raesokeria
-  kuivahiivaa
- kanelia
- kardemummaa
- tropical- hedelmäsekoituspussin (tämä on jo ihan naposteluunkin niin hyvää)
- ohjeet tikkupullaan, Helsingin suosituimpaan korvapuustiin, zopf- pullaan sekä pullien koristelu -ja letitysohjeita
- iki-ihanat ohjeet brush embroidery-tekniikkaan!

Pariksi paljastui nami-hiiri. SUURI KIITOS AIVAN IHANISTA PAKETEISTA :)

Itse lähettelin paketit tällä kierroksella Lauralle sokerihiiren kotikoloon.

Näin alkaa olla lopuillaan elämäni ensimmäinen sly-kierros. Jännitin aika paljon alussa osaanko toimia oikein. Moneen kertaan piti tavata ohjeet, että olenko nyt ymmärtänyt kaiken oikein. Kierros on ollut aivan ihana ja hirveän nopea. Olen ilmoittautunut myös jo seuraavallekin kierrokselle, aika koukuttavaa puuhaa =) Tämä vuosi on vain erilainen siinä kohtaa, että viime vuoden olin vuorotteluvapaalla ja siten oli aikaa koluta netissä, suunnitella, kokeilla ja ideoida. Nyt se kaikki kohdistuu viikonloppuihin, mutta tämä on aivan ihana harrastus ja toivon, että pystyn edes lähes samaan tänä vuonna ;)

maanantai 14. tammikuuta 2013

Pikkupizzat

Pohja:
250g voita / marg.
9dl hiivaleipäjauhoja
1,5tl suolaa
3,5dl maitoa
50g hiivaa

Täyte:
250g palvikinkkukuutioita
1rkl sinappia
pala purjoahienonnettuna
0,5dl hienonnettua persiljaa
4-5 pientä tomaattia
3dl juustoraastetta

Voiteluun:
kananmunaa

Nypi voi ja jauhot sekaisin. Lisää suola sekä maito, johon hiiva on liuotettu. Sekoita taikina tasaiseksi. Jaa taikina noin 30 osaan ja pyöritä niistä pikkupullia. Anna pullien kohota.

Sekoita täytettä varten kinkku, sinappi, purjo ja persilja.

Paina kohonneisiin pulliin syvennys. Voitele reunat munalla (käytin maitoa, kun ei ollut munia...)

Pane syvennykseen kinkkutäytettä, pari tomaattilohkoa sekä päälle juustoraastetta.

Paista 225 asteessa noin 10min.
 
***

Ohje on Valion lämpimiä leivontahetkiä- kirjasta

Glögikakku

Olen viettänyt vuorotteluvapaata viime helmikuusta lähtien. Tänään oli sitten se päivä, jolloin piti suunnata takaisin työpaikalle. Viemisiksi vein tämän jouluisen hyytelökakun, jonka koristeiksi käytin, mitä Joulusta jäi ;)
Ensimmäistä kertaa kokeilin tuota suklaareunusta... ja itse kakun täytteeksikin vähän mitä jääkaapista sattui löytymään :D

Pohja:
200g piparkakkuja
75g voita

Täyte:
2,5dl flora vispi
500g maitorahkaa
3dl maustamatonta jogurttia
2tl piparkakkumaustetta
1/2-1dl sokeria
3tl aito vaniljasokeri
7 liivatelehteä
1/2dl glögi-tiivistettä

Murskaa keksit ja lisää voisula joukkoon.
Taputtele irtopohjavuoan pohjalle.

Laita liivatteet likoamaan
Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää rahka, jogurtti, sokeri ja mausteet joukkoon.
Kuumenna glögi ja liota liivatteet joukkoon. Anna jäähtyä hetki.
Lisää liivatteet kerma-rahkaseokseen.
Kaada vuokaan ja anna hyytyä seuraavaan päivään.

torstai 10. tammikuuta 2013

Lomaviikko

Lähdimme oman ja ystäväperheen kanssa viettämään lomaviikkoa Teneriffalle heti uuden vuoden jälkeen. Itsellä oli mielessä, että saisin sieltä hankittua jotain uusia leivontajuttuja, mitä ei Suomesta saisi. Petyin jonkun verran, kun huomasin, että siellä missä me liikuimme, ei ollut sellaisia kauppoja ollenkaan. Käteen ei loppujen lopuksi jäänyt kuin kaksi pientä leipä/kakkuvuokaa, muffinssivuokia ja ilmeisesti kondensoitua maitoa ;)




Hotellin ruokasalin koristeita:






Joulutähti-istutuksia oli joka puolella. 







Banaanipuu hotellin alueelta

 




Sly 21 Inventaario - Keittokirjat

Tammikuun inventaarioon ajattelin laittaa keittokirjat, koska niitä on myös vuosien varrella kerääntynyt :)
Kirjojen lisäksi olen kerännyt erillisiä ohjeita kansioihin ja kirjoittanut ohjeita muutamaan vihkoon. Taidan olla ohjeiden keräilijä ;) Koomista on, että jos nykyisin tarvitsen ohjetta, katson ensin netistä :D




Valion keittokirjoja
Uusimmat hankinnat