Seitan-kebabpiirakka, vegaaninen

Sain seitan-kebab paketin testattavaksi. Seitan kebabia voi syödä esim. salaatissa, kiusauksissa, kebabina ja minä laitoin sen nyt piirakkaan. Tämä tuote on aika mausteinen, joten muita mausteita se ei juurikaan tarvitse.

Kananmunan korvikkeena voi käyttää esim. soijajauhoja. Soijajauhosta tulee hieman omanlainen maku, mutta sitoo nestettä kivasti. Käytin seitanin kaveriksi omalta kasvimaalta porkkanaa ja mangoldia. Kasvikset ohjeessa ovat hieman mututuntumalla, koska en niitä punninnut. Käytin myös punasipulirouhetta, koska sipulia ei ollut. Olisin laittanut yhden sipulin jos se olisi löytynyt =)

Pohja:

1dl kaurahiutaleita

2dl vehnäjauhoja

0,5tl suolaa

1tl leivinjauhetta

1dl vettä

0,5dl oliiviöljä

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon öljy ja vesi.

Taputtele taikina piirasvuoan (24cm) pohjalle ja reunoille.

Taikina on aika löysää, mutta saa levitettyä/taputeltua jauhojen avulla.

Täyte:

1rasia seitan-kebabia

100-150gporkkanaa

100g mangoldia

1 sipuli

vegaaninen juustoraaste

2dl soijakerma tai muu maidoton kermavalmiste

3rkl soijajauhoja

(0,5tl suola)

Hauduta kasvikset öljyssä. Lisää seitan mukaan ja ruskista kevyesti. Lisää seos piirakkapohjan päälle vuokaan. Ripottele pinnalle vegaaninen juustoraaste.

Sekoita kerma ja soijajauho keskenään. Lisää halutessasi suola joukkoon. Huomioi, että seitan-kebab on suolaista.

Kaada kermaseos vuokaan.

Paista 200 asteessa noin 30min.

Persikka-mangohyytelökakku maidoton, viljaton

Maidoton, kananmunaton, viljaton hyytelökakku. Ei sisällä myöskään pähkinää. Aika kiva ton ton lista, ja mikä parasta, myös hyvän makuista. Kakusta saa vegaanisen korvaamalla liivatteet agarilla. Nykyisin on niin kiva tehdä kakkuja, kun kaupan valikoimissa on ihania tuotteita. Melkein ohjeen kuin ohjeen pystyy muuttamaan maidottomaksi. Monissa esim. jogurtin kaltaisissa valmisteissa on maininta saattaa sisältää pähkinää, joten tarkkana pitää olla.

Pohja:

3dl perunajauhoja

4dl maissijauhoja

3,5dl sokeria

3,5tl leivinjauhetta

2tl vaniljasokeria

3,5dl tuoremehua (appelsiini-mango)

1,7dl öljyä

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää mehu ja öljy.

Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun vuokaan, halkaisija 28cm.

Paista 175 asteessa noin 25-35min.

Anna jäähtyä.

Täyte:

6dl soijakerma

5dl mangojogurttivalmiste (planti, luomu)

5dl persikkasose

2,5dl mangosose

1,5dl sokeria

2rkl vaniljasokeria

30g liivatetta 

 vesi

Laita liivatteet pehmenemään.

Vatkaa soijakerma vaahdoksi

sekoita jogurttivalmiste, hedelmäsoseet ja sokerit.

Sulata liivatteet kuumaan veteen ja lisää jogurttiseokseen.

Lisää viimeiseksi vatkattu kerma varovasti sekoittaen joukkoon.

Kostuta kakkupohjaa hieman mehulla.

Kaada täyte vuokaan ja anna hyytyä seuraavaan päivään.

Koristele haluamallasi tavalla. 

Käytin koristeeksi kananmunattomia marenkeja, karhunvadelmia ja viikunoita. Vielä löytyi myös hyväkuntoisia orvokkeja. Aidot kukat ovat niin kauniita kakkujen päällä.

Punajuuripiirakka

Kotigastronomin valikoimiin on tullut kuivattu punajuuri sekä punajuurijauhe. Punajuurijauheen väri on todella kaunis ja pysyy piirakan pinnalla kauniina. Ja on aito luonnontuote.
Kuivattu punajuuri on näppärä tuote ilman sottaavaa punajuurien kuorimista ja raastamista. Maku on myös hyvä, eikä yhtään kitkerä. Pinnalle ripottelin punajuurijauhetta.

Pohja:
2dl kuivattua punajuurta
2dl vettä

Sekoita punajuuri ja vesi. Anna turvota.

4 kananmunaa
2dl fariinisokeria
1dl sokeria
2tl vaniljasokeria
2dl juokseva margariini
4dl vehnäjauho
1rkl leivinjauhetta
1tl inkivääriä

Soseuta punajuuriseos.
Sekoita jauhoihin leivinjauhe ja inkivääri.
Vatkaa munat ja sokerit vaahdoksi.
Lisää joukkoon punajuuri, margariini ja jauhoseos.
Kaada taikina pellille leivinpaperin päälle ja paista 200 asteessa 20-25min.

Kuorrutus:
50g voita
200g sulatejuustoa (levittyvä koskenlaskija)
4dl tomusokeria
1tl vaniljasokeria

Sulata voi ja sulatejuusto miedolla lämmöllä. Lisää tomusokeri ja vaniljasokeri. Sekoita tasaiseksi ja levitä jäähtyneen piirakan pinnalle. Anna kuorrutuksen jäähtyä ja leikkaa paloiksi.

Pinnalle:
Ripottele pinnalle punajuurijauhetta.

Salted tyrni-omenafudge

Bonnelta oli tullut uutuus, joka kuulosti herkulliselta. Tyrni antaa makeaan fudgeen kivan säväyksen ja sormisuola taittaa makeutta kivasti. Tyrnin maku olisi voinut olla omaan makuun vieläkin voimakkaampi, mutta oli kyllä herkkua. Tyrni-omenasoseen voi korvata myös aidolla tyrnisoseella. Aidosta tyrnistä itse soseutettuna antaa voimakkaamman maun.

Salted tyrni-omenafudge

200g sirosokeri

0,7dl kuohukerma

290g valkosuklaa

0,5dl tyrni-omenasose tai soseutettua tyrniä

Pinnalle:

sormisuolaa

Sekoita sokeri ja kerma kattilassa. Kuumenna miedolla lämmöllä, kunnes seos saavuttaa 115 asteen.

 Paloittele suklaa metallikulhoon ja lisää  tyrnisose joukkoon.

Kaada kuuma kerma-sokeriseos kulhoon suklaan ja tyrnisoseen päälle.

Sekoita sähkövatkaimella / yleiskoneessa kunnes seos kiinteytyy, aikaa menee 5-10min.

Siirrä seos leivinpaperin päälle 20x20cm vuokaan ja ripottele sormisuola päälle.

Laita vuoka jääkaappiin ja anna jähmettyä seuraavaan päivään.

Leikkaa paloiksi ja herkuttele!

Lakritsi-vaniljakakku

Elokuisiin häihin valmistin kakut lakritsi ja vaniljamoussella. Lakritsi ja vanilja sopivat tosi hyvin yhteen. Pinnalla laktoositon ganache.