Gluteeniton lohivoileipäkakku

Gluteeniton, maidoton, kananmunaton lohivoileipäkakku. Leipänä gluteeniton saaristolaisleipä. Markkinoilla on tosi ihania maidottomia tuotteita millä pystyy korvaamaan maitotuotteet.

Kreikkalainen voileipäkakku

Pieni gluteeniton

Lohivoileipäkakku

Lohikakun täytteenä savulohitäyte kahdessa välissä ja kurkkusalaattitäyte yhdessä.

Orvokit ovat niin kauniita kakussa <3

Suolainen keksikakku

Keksikakku on tällä hetkellä kovin suosittu leivonnainen. Halusin tehdä kakusta suolaisen version kun kaikki muut tekevät makean. Valmiita ohjeita ei ollut saatavila, joten se piti tehdä itse =)
Tein kakusta gluteenittoman, kun lähipiirissä on muutama gluteenitonta ruokavaliota noudattava. Kala ja kinkku vaihtoehdot eivät kaikille myöskään käy, joten valitsin kalkkunaleikkeleen pippurireunuksella. Se on koristelussa myös kaunis. Pohjaksi tein juusto-voitaikinan gluteenittomista jyttejauhoista. Pidän jyttejauhoista koska ne vastaavat ominaisuuksiltaan hyvin paljon vehnäjauhoja, joten ovat helpommin käsiteltävissä. Pohja on hyvin pehmeä ja hieman mureneva. Täytteiden alla sitä ei onneksi huomaa. Ellet tarvitse gluteenitonta, vaihda jyttejauhot vehnäjauhoiksi.

Juustovoitaikina

300g voita

300g jyttejauhoja

300g juustoraastetta (emmental)

Sekoita pehmeän voin joukkoon muut aineet ja sekoita tasaiseksi. Laita jääkaappiin jähmettymään.

Vaivaa taikina tasaiseksi ja jaa puoliksi.

Taikina kannattaa kaulia muutamaan kertaan, niin siitä tulee kestävämpi.

Kauli taikina pöydällä, taita reunat keskelle ja kauli uudestaan.

Kun kaulit viimeisen kerran, siirrä taikinapala leivinpaperin päälle ja kaulitse auki viimeisen kerran. Kaulittu taikina ei kestä siirtelyä vaan hajoaa.

Olin A-kirjaimen tulostanut aikaisemmin. Laita kirjain taikinan päälle ja leikkaa ääriviivat veitsellä. Siirrä keksipohja pellille vetäen leivinpaperista.

Paista 200 asteessa noin 10min.

Mikäli teet pienempiä kirjaimia, saat taikinamäärästä kolme levyä.

Anna pohjan jäähtyä.

Täyte:

250g kalkkunaleikettä

1 iso omena

200g mustapippuri-tuorejuustoa

400g ruohosipuli-tuorejuustoa

300g turkkilaista jogurttia

ripaus suolaa

pikasuuruste

Hienonna kalkkunaleike monitoimikoneessa pieneksi silpuksi.

Kuori ja raasta omena.

Sekoita kaikki ainekset sekaisin.

Lisää pikasuurustetta sen verran että massa ei ole liian löysä, vaan sen voi pursottaa eikä se leviä.

Siirrä pohjalevy tarjottimelle. Siirsin leivinpaperin kanssa ja leikkasin leivinpaperin kirjaimen muotojen mukaan.

Laita täytemassa pursotinpussiin, missä on pyöreäpäinen tylla. 

Pursota pyöreitä "palloja" vieri viereen.

Nosta toinen levy päälle. En saanut pohjaa ehjänä päälle, mutta se ei haittaa koska siihen tulee pursotus päälle.

Koristele haluamallasi tavalle.

Minä laitoin herneenversoja, pippurikalkkunaleikkelettä, limeä, mansikoita ja muutaman syötävän orvokin.

Kakku oli hyvää, hieman erilaista ja sitä oli helppo leikata =)

Voileipäkakut

Viikonloppuna lähti erilaisia voileipäkakkuja. Pari pienempää ja kaksi vähän isompaa. Kinkkukakkujen välissä kinkkutäyte ja itse tehdystä kurkkusalaatista kurkkutäyte. Lohikakun välissä on savulohitäyte ja kananmunatäyte.

Kinkkuvoileipäkakku

Täytteenä kinkkutäyte sekä itse tehdystä kurkkusalaatista kurkkutäyte.

Kinkkuvoileipäkakku

Kinkkukakun täytteenä on kinkku sekä itse tehdystä kurkkusalaatista kurkkutäyte. Pyöreä leipä tehty pyöreään vuokaan.

ja pieni gluteeniton

Kinkkuvoileipäkakku

Kakun täytteenä kinkkua ja kurkkutäyte itse tehdystä kurkkusalaatista.

Kreikkalainen voileipäkakku

Täytteenä tatziki ja broiler-feta. Olen aikaisemminkin tehnyt tällä ohjeella ja tämä on kyllä mielestäni ihan paras täyte! Kuorrutuksen kanssa täytyy vielä hieman harjoitella. Haluaisin löytää hyvän kuorrutuksen ohjeen mikä ei ole liian rasvainen mutta että sitä olisi myös hyvä esim. pursottaa.

Kreikkalainen voileipäkakku

Halusin kokeilla voileipäkakkua kukkakimpun muotoon. Valitsin kreikkalaisen voileipäkakun. Olen aikaisemminkin tehnyt kreikkalaisia voileipäkakkuja mutta halusin katsoa, että millaista siitä tulee ilman fetajuustoa. Ja hyväähän siitä tuli ;-) Ja oli hauska tehdä vähän erilaista voileipäkakkua.

Kreikkalainen voileipäkakku

paahtoleipää

Tzatsikitäyte:

kreikkalainen jogurtti

kurkku

tzatsikimauste

suola

mustapippuria myllystä

Broileritäyte:

maustamaton broilersuikale

punasipuli

aurinkokuivattu tomaatti

valkosipulituorejuusto

yrttituorejuusto

créme fraiche

Kostutus:

kasvisliemi

Kuorrutus:

Ruohosipulituorejuusto

creme fraiche

Koristelu:

Ruustinnasalaatti

kinkku

meetvursti

kirsikkatomaatti

herneenverso

persilja

kurkku

Voileipäkakkuja

Isäni syntymäpäiville tein kinkku -ja lohivoileipäkakut.
Kinkkukakun täytteenä on palvikinkku, tuorejuusto ja créme fraiche sekä kurkkusalaatti, ruohosipulituorejuusto ja créme fraiche.

Kalakakun täytteenä on kylmäsavulohi, ruohosipulituorejuusto, creme fráiche ja kananmuna, maustamaton tuorejuusto ja créme fraiche. Kalatäytteen päälle ripoteltu savulohta.

Kreikkalainen voileipäkakku

Veljeni juhliin tein myös tämän voileipäkakun. Täytteenä broileri ja tzatsiki.

Kreikkalainen voileipäkakku

Pidän itse kreikkalaisesta voileipäkakusta. Täytteenä broileri ja tzatsiki. Teimme myös tätä tyttären synttärijuhliin.

Kreikkalainen voileipäkakku

Kaurapaahtoleipää 48viip. (pieniä siivuja)

Täyte1: Tzatziki

2dl turkkilaista jogurttia

0,5tl sokeria

1tl sipulijauhetta

1/3 kurkku

1,5tl dipmix- tzatziki

Täyte2: Broileri-feta

600g naturel filesuikaleita

200g fetajuustoa

1 punasipuli

1 pun. paprika

300g valkosipuli-tuorejuustoa

1prk ranskankermaa

Kostutus: kasvisliemi

Kuorrutus:

300g valkosipulituorejuustoa

1prk rabskankermaa

Koristeeksi:

herneenversoja

kirsikkatomaatti

viinirypäle

fetajuusto

punasipuli

Gluteeniton pikkukakku

Voileipäkakku

Olen halunnut kokeilla itse tehtyä leipää voileipäkakkuun. Tytär täytti vuosia, joten siihen tuli nyt tilaisuus :) Minulla on aina koristelu hankaluutena, ja niin nytkin. Tulihan siitä jonkinlainen, mutta hieman sekava.
Täytteenä kinkku-feta sekä itse tehdystä kurkkusalaatista toinen täyte.

Itse tehty voileipäkakkuleipä:

4dl maitoa
25g hiivaa
1rkl juoksevaa margariinia
1/2tl suolaa
2tl sokeria
1,5dl sämpyläjauhoja
n. 1dl spelt- hiivaleipäjauhoja
7,5dl hiivaleipäjauhoja

Tee normaali leipätaikina:
Kuumenna maito kädenlämpöiseksi. Lisää hiiva, suola ja sokeri, sekoita. Lisää puolet jauhoista ja margariini. Lisää loppujauhoja niin paljon, että taikina irtoaa kulhon reunoilta.

Ripottele taikinan pinnalle jauhoja ja anna kohota peitettynä noin puoli tuntia.

Vaivaa taikina jauhotetulla alustalla ja leivo pyöreäksi leiväksi.
Nosta taikina halkaisijaltaan 24cm:n vuokaan. Anna kohota peitettynä noin puoli tuntia.

Paista uunin ala-osassa 200 asteessa noin 30min.

Kumoa hiukan jäähtyneenä ritilälle ja anna jäähtyä liinan alla.

Leikkasin leivästä neljä siivua. Kahteen väliin tuli kinkku-fetatäytettä ja yhteen väliin kurkkusalaattitäyte. Kostutukseen käytin kasvislientä .

Kinkku-fetatäyte:
600g palvikinkkua rouhittuna
200g feta-juustoa haarukalla hienonnettua
200g yrtti-tuorejuusto
150g créme fraiche

Kurkkusalaattitäyte:
100g kurkkusalaattia
100g ruohosipuli-tuorejuustoa
75g créme fraiche

Kuorrutus:
200g ruohosipuli-tuorejuusto
75g créme fraiche
n. 1dl majoneesia

Pieni gluteeniton kakku

Kylmäsavuhyytelökakku

Maku-lehdessä 5/2012 oli lohileivosten ohje. Halusin kuitenkin tehdä kakut pyöreisiin vuokiin. Minulla oli vuokien halkaisijat 28 ja 24cm. Seuraavalla kerralla laitan kahteen 24-26cm vuokiin.
Minä käytin kalana ainoastaan kylmäsavulohta ja maitorahkan korvasin savulohituorejuustolla. Kalaa tarvittiin näin vähemmän. Kakussa oli oikein hyvä kalan maku :)

Pieni gluteeniton

Pohja ja pinta:

1 maalahden limppu

100g voita sulatettuna

Täyte:

12 liivatelehteä

0,5dl sitruunamehua

550g kylmäsavulohta

600g kylmäsavutuorejuusto

300g créme fraiche

2dl tilliä hienonnettuna

2tl sokeria

1,5tl suolaa

mustapippuria myllystä

4dl vispikermaa

Koristeluun:

Kylmäsavulohta

tilliä

Jauha leipä monitoimikoneessa. Sekoita voi jauhelmaan ja taputtele puolet seoksesta kahteen irtopohjavuokaan.

Vatkaa kerma vaahdoksi.

Laita liivatteet pehmenemään kylmään veteen. Kuumenna sitruunamehu ja liuota puristetut liivatteet joukkoon. Anna jäähtyä haaleaksi.

Leikkaa lohet pieniksi kuutioiksi. Sekoita tuorejuuston ja créme fraichen joukkoon lohi ja mausteet.

Kaada liivateseos ohuena nauhana lohimassan joukkoon.

Nostele lopuksi kerma joukkoon. Tarkista maku.

Kaada täyte kahteen irtopohjavuokaan ja tasoita pinta.

Ripottele päälle loput limpunmuruista ja painele kevyesti pintaan kiinni.

Peitä huolellisesti ja nosta jääkaappiin hyytymään mielellään yön yli.

Koristele kakku

Kinkkuhyytelökakku

Halusin kokeilla uutta mangotuorejuustoa hyytelökakkuun. Valion sivuilla oli mango-kalkkunakakku. Vaihdoin kalkkunan kinkkuun, koska vieraista muutama ei välitä kalkkunasta. Vaikka eivät he sitä olisi erottaneet kumpaa olisi ollut, mutta näin kuitenkin tein ;)
Vähän muutin ohjetta, kinkun määrää lisäsin ja leipää laitoin myös kerrosten väliin. Leiväksi käytin realia. Kakku oli makeaho, koska tuorejuustoa oli niin paljon ja täytteessä oli myös omenaa. Kaikenkaikkiaan oli kyllä ihan hyvän makuinen kakku.

Pieni gluteeniton

Kasvisvoileipäkakku

Emännöin kotona tupperi-maustekutsuja, joten oli tosi kiva päästä kokeilemaan erilaisia juttuja, kun kerrankin oli syöjiä :)

Voileipäkakun täytteenä tzatziki ja feta-aurinkotomaattitahna. Kuorrutus ruohosipulituorejuustoa, créme fraichea ja majoneesia.

Isäntä, joka ei kasviksista piittaa veteli kakkua illalla hyvällä omalla tunnolla. Yllättyi, kun kakussa ei ollutkaan yhtään lihaa :)

Savuporo- voileipäkakku

En ole moneen vuoteen tehnyt voileipäkakkua, mutta nyt halusin taas kokeilla. Kakku tarjottiin tyttären syntymäpäivillä. Kokosin kakun pyöreään iloleipurin 26cm kakkuvuokaan. 

600g vehnäpaahtoleipä

300g ruispaahtoleipä

Täyte 1, kahteen väliin:

200g savuporo-tuorejuusto

100g kermaviiliä

150g créme fraichea

0,5-1dl majoneesia

150g savupororouhe

0,5-1tl sipulijauhetta

mustapippuria myllystä

Täyte 2, yhteen väliin:

100g ruohosipuli-tuorejuusto

100g itse tehtyä kurkkusalaattia

0,5dl majoneesia

70g kermaviiliä

2rkl persiljaa

ripaus valkopippuria myllystä

Kuorrutus:

200g ruohosipuli / pippuri-tuorejuustoa (minulla vähän molempia)

100-150g créme fraiche

0,5-1dl majoneesia

Koristelu:

Herneenversoja

pikkukinkkua

Mummille teimme oman pienen gluteenittoman kakun, jossa samat täytteet kuin isossa kakussa, mutta leipänä Semperin gluteeniton rouhevuokaleipä.