Passionpulla

Rakastuin passionhedelmään yli kaiken Dominikaanisen matkan jälkeen. Siellä oli parhautta passion-hedelmät aamiaispöydässä.

Nyt tuleva kevät ja pääsiäinen inspiroi kokeilemaan passionhedelmää rahkapullaan. Pulla maistuu muutenkin kuin pääsiäisenä. Taikinan tein veteen ja jätin taikinasta kananmunan pois. Ihan huippupehmeää pullaa tuli. Ja hyvää =) Maku-lehti haki maistuvaa pullan ohjetta ja ohjeeni pääsi lehteen. Lehti on nyt myynnissä kaupoissa.

Passionpulla

5dl vettä

2pss kuivahiivaa

1,5tl suolaa

2dl sokeria

1rkl kardemummaa

2dl juokseva margariini

n.1,5l vehnäjauhoja

Täyte:

500g rahkaa

2 kananmunaa

0,5rkl sitruunamehua

0,5rkl passionmehua koverretuista hedelmistä

1-1,5dl sokeria

2tl vaniljasokeria

6kpl Passionhedelmiä

Voiteluun: kananmunaa

Valmista pullataikina. Kuumenna vesi noin 42 asteiseksi. Sekoita kuivahiiva pieneen määrään jauhoja ja sekoita veden joukkoon. Lisää kaikki muut aineet. Vaivaa taikinaa hitaalla nopeudella 6min. ja nopealla 6min. Anna taikinan kohota 15-30min.. Pyörittele kohonneesta taikinasta pikkupullia. Taikinasta tulee noin 25kpl 70g pullia. Anna pullien kohota noin 10min. Paina pullia leikkuulaudalla/tarjottimella matalammaksi ja anna vielä kohota.

Valmista täyte.

Koverra passionhedelmistä sisus. Sekoita täytteen ainekset keskenään.

Paina pullia leveällä lasilla tms. pariin kertaan, niin että tulee kunnon "kuoppa". Voitele pullan reunat kananmunalla. Pistele pullan pohja haarukalla. Laita rahkatäytettä pullan syvennykseen noin 0,5dl/pulla. Rahkatäytteen keskelle passionhedelmän lihaa. Yhdestä hedelmästä riittää noin neljään pullaan.

Paista 200-225 asteessa 10-12min.

Vaniljakierrepullat

Sain sly-pariltani vaniljakierrepullien ohjeen. Ohje oli siitä erilainen, että taikinaan tuli vaniljatuorejuustoa. Herkullisia pullia joita ohjeesta tuli reilusti :-) Nyt kun kirjoittelin ohjetta niin tajusin että unohdin täytteestä tomusokerin =) Eipä tuo tainnut haitata....

Taikina:

5dl maitoa

50g hiivaa

2-3tl suolaa

2dl sokeria

14-15dl vehnäjauhoja

200g voita

100g vaniljatuorejuustoa

Täyte:

1,5pkt (3pss) vaniljakastikeaineksia

7dl maitoa

1-1,5dl tomusokeria

Voiteluun:

kananmunaa

1. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Lisää hiiva murennettuna, suola ja sokeri.

2. Alusta jauhot vähän kerrallaan yhdessä huoneenlämpöisen voin ja juuston kanssa. Tarkista jauhojen määrä leipoessasi ja lisää tarvittaessa. Taikina on valmista, kun se on pehmeää ja irtoaa kulhon reunoista. Kohota liinan alla kaksinkertaiseksi.

3. Tällä välin sekoita vaniljakastikejauhe kylmään maitoon. Mausta sokerilla. Anna vetäytyä jääkaapissa 15min.

4. Jaa taikina kahteen osaan ja kauli molemmista paloista pitkulainen levy. Levitä vaniljakiisseliä levylle ja kääri levy rullalle.

5. Leikkaa rulla parin sentin levyisiksi pulliksi ja nosta pullat kohoamaan leivinpaperin päälle uunipellille leikkuupinta alaspäin. Kohota liinan alla 15min. Voitele munalla.

6. Paista 225 asteessa uunin keskitasolla 12-15min.

Pullakranssi

Perinteisillä leivonnaisilla jatketaan. Sain sly-pariltani pullakranssin ohjeen. Ohje on kotoisin kotivinkin sivustolta. Pullakranssia en olekaan aikoihin tehnyt.... kuten en pullaakaan =) Hyvältä se maistui pitkästä aikaa!

Pullakranssi 2kpl

50g hiivaa

5dl maitoa

150g voita tai margariinia

1 kananmuna

0,5tl suolaa

1dl sokeria

2tl kardemummaa

noin 15dl vehnäjauhoja

Täyte:

100g voita tai margariinia

1/4dl sokeria

3tl jauhettua kanelia

Voiteluun:

Kananmunan keltuainen

Murenna hiiva kädenlämpöiseen maitoon.

Sulata rasva. vatkaa kananmunien rakenne rikki.

Lisää nesteeseen rasva, suola, sokeri, kardemumma, kananmuna ja iso osa jauhoista.

Alusta taikinaa, kunnes se irtoaa kulhon reunoista. Ripottele hieman vehnäjauhoja taikinan päälle ja peitä liinalla. Kohota taikinaa noin 40min. 

Kumoa taikina ja vaivaa loput jauhot taikinaan. Jaa taikinaan kahteen osaan. 

Katso pullakranssin muotoiluohje alapuolelta.

http://www.kotivinkki.fi/joulu/joululeivonnaiset/ihana-pullakranssi

Nosta pullakranssit leivinpaperin päälle uunipellille ja kohota vielä 30min.

Voitele pullien pinnat keltuaisella.

Paista pullakransseja uunin alaosassa 200 asteessa 15-20min.

 

Gluteenittomat donitsit ja munkit

Tyttären syntymäpäiviä vietettiin vappuaattona. 17-vuotiaana neito kauneimmillaan ja kyllähän se paikkaansa pitä <3
Mummilla on keliakia, joten yritän tarjoilut tehdä aina mahdollisimman paljon niin että sopii myös hänelle. Näin pääsee itsekin helpommalla. Facebookin leivotaan sivustolla tuli vastaan donitsien ohje. Ohje oli helppo ja sitä piti tietenkin ensimmäisenä kokeilla. Yksi donitsi jäi säästöön mummille, muut meni meidän parempiin suihin =) Hyvä ja pehmeä ohje, hieman muffinssimainen.

Gluteenittomat donitsit (donitsipelti 9kpl)

1,5dl vaalea gluteeniton jauhoseos

1dl sokeri

1tl leivinjauhe

1tl vaniljasokeri

1tl kardemummaa

0,75dl maitoa

0,25dl öljyä

1 kananmuna

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää muut aineet joukkoon

Sekoita tasaiseksi

Kaada taikina pursotuspussiin

Voitele donitsipelti, pursota kolot puolilleen

Paista 175ºC noin 10min.

Anna donitsien levätä vuoassa hetki

Sokeroi tai kuorruta haluamallasi tavalla

Gluteenittomien pikamunkkien ohje löytyi pullahiiren sivulta. Munkit olivat pehmeitä ja hyviä. Kehuivat että paljon parempia kuin tavalliset munkit.

Vaniljapulla

Tyttärellä oli nimipäivät tällä viikolla. Mummi ja pappa ilmoittivat tulostaan, ja koska he ovat pullan ystäviä, päätin kokeilla helpon tuntuista ohjetta. Ohje löytyy täältä. Ohje olikin helppo vaikka siinä on kovin monta vaihetta. Tein taikinan ihan tavalliseksi johon käytin vehnäjauhoja. Todella helppo tehdä vaikka gluteenittomaksi.

Pullaa, kranssia ja pipareita

Tyttären juhliin leivoin myös kransseja ja suklaapipareita. Apuna minulla oli 8- vuotias pieni apukokki :-)

Suklaaruusu- pikkuleipä:
400 g       voita
200 g       sokeria
400 g       vehnäjauhoja
20 g         tummaa kaakaojauhetta

Ota voi huoneenlämpöön hyvissä ajoin, että sen on riittävän pehmeää. 
Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi, noin 15-20 minuuttia.
Sekoita keskenään vehnäjauhot ja kaakaojauhe ja lisää ne siivilän läpi vaahtoon
käsin varovaisesti (massa ei saa sitkistyä). Kannattaa paista koekakkuja ja lisätä tarvittaessa hieman jauhoja jos ruusut lässähtää.
Pursota tähtityllalla nro 8 ruusun mallisiksi ja paista +180 asteessa noin 8-10 minuuttia.
Pursota sulalla suklaalla ruusun keskelle pieni suklaasilmä. 

Pullakranssi

Tyttären rippijuhlille tuli leivottua pullakranssia.

Voisilmäpulla

Nämä on meidän perheen suosikkipullia :)
Pyöritä kohonnut pullataikina pikkupulliksi ja anna pullien kohota. Paina sormella syvennys pullan keskelle, voitele pullat munalla. Voinokare sekä lusikallinen sokeri-vaniljasokeriseosta päälle. Sitten uuniin!

Kierrepullat

Pullien ohje on vehnäjauhopussin kyljestä. Kananmunaa en koskaan käytä kuin pullien voiteluun, koska taikinasta tulee mielestäni pehmeämpää. Tein 1,5l laktoosittoman pullataikinan, josta sain noin 100 pullaa.

Pullakranssi

Tein 6kpl pullakransseja. Pullat on tehty laktoosittomaan maitoon normaalista pullataikinasta.
Jokainen kranssi on erilainen vaikka tekijä on sama ;)

Litran taikinasta saa kolme kranssia. Jaoin litran taikinan ensin kolmeen osaan. Sitten tämän yhden kolmasosan neljään osaan. Ja nämä neljä pitkulaisiksi noin sormen paksuisiksi säikeiksi.
Yhdestä kranssista riittää noin 25-30 hlö:lle. Nämä minun on aika isoja, joten kyllä niistä ainakin 30 siivua saa :)

Paistoin 175asteessa 25-30min.

Zopf

Sly-pariltani saamassa paketissa oli ohje sveitsiläiseen Zopf- sunnuntaileipään. Zopf on vehnäpullan korvike ilman rusinoita ja niihin käytetään aina voita.
Sain hyvät ohjeet taikinaan ja letitykseen. Jonkin kohdan letityksen kohdalla olin ymmärtänyt jotenkin väärin, koska minun zopf ei ollut läheskään sellainen kuin kuvassa ;) Ja minun zopf oli hirmu iso =)
Mausta en osannut sanoa olisiko se pullaa tai leipää, maku oli vähän sellainen suolaisen makea. Mausta tuli mieleen mammani aikoinaan itse tekemät korput, ai että ne oli hyviä, kun laittoi voita päälle ja kastoi kahviin. Mamma se aikoinaan opetti minut kahvia juomaan, oisko juuri nämä korput toimineet houkuttimena... ;)

Ohjeessa käytetään Zopf-jauhoja. Koitin netin syövereistä hakea mitä zopf-jauhot on, mutta en löytänyt vastausta. Onkohan vain nimitys? Joka tapauksessa, kun oli kyse kuitenkin vehnäpullasta, niin ajattelin niiden tarkoittavan vehnäjauhoja ja niitä siis laitoin :)

Oli mukava kokeilla tälläistä hieman erilaista versiota pitkosta :)

Sveitsiläisen jauhopussin kyljessä oleva letitys

Ja tälläinen olisi kuulunut tulla ;)

500g jauhoja (Zopf-jauhoja)

20g tuoretta hiivaa paloiteltuna

0,5rkl suolaa

0,5rkl sokeria

75g pehmeää voita

3dl maitoa

Voiteluun: 1 keltuainen + 0,5tl auringonkukkaöljyä

Taikina tehdään normaalin pullataikinamme tavoin.

Anna taikinan levähtää vaivaamisen jälkeen 15-20min.

Paista 180 asteessa 40-45min.

Tikkupullat uunissa

Sly-pariltani saamassa paketissa oli tikkupullien ohje. Kokeilin ohjetta, joka oli helppo. Ohjeen mukaan ainekset olisi voinut sekoittaa muovipussissa, mutta minä sekoitin taikinan kulhossa.
Hankin viikolla sarvimuotit ja kääräisin taikinan voideltujen muottien ympärille. Valmiista pullista tuli aika isoja, tuhdisti syötävää ;) Sama taikinamäärä riittää varmasti ainakin 8 sarvimuottiin, kun minä laitoin kuuteen.
Annoin kypsien pullien jäähtyä kypsennyksen jälkeen, pullat irtosivat tosi hyvin muoteista.
Täytteeksi vatkasin flora vispiä ja laitoin joukkoon mansikkahilloa, sokeria ja vaniljasokeria. Pullat erosivat hieman tavallisista pullista, olivat hieman kuivempia, mutta maku oli hyvä :)

Tuoretta pullaa

Tammikuun sly-teemana oli tuoretta pullaa - lämmintä leipää.
Leivoin tänään monennäköistä pullaa sly-parini lähettämästä paketista. Tein litran pullataikinan saamallani ohjeella. Pullien täytteeksi parini vinkeillä laitoin sitruunarahkaa, tropic-hedelmäsekoitusta, voi-kaneli-sokerisekoitusta sekä pitkoa.

Oma suosikki oli sitruunarahkalla täytetyt pullat. Tropic-hedelmäsekoitus oli myöskin hieman erilainen täytevaihtoehto. Jos pitää "sattumista" pullassa, kannattaa kokeilla. Kanelipulliin laitoin voita ja ripottelin kaulitulle levylle sokeria, kanelia ja aitoa vaniljasokeria.

Täytteenä sitruunarahka

Täytteenä tropic-hedelmäsekoitus

Täytteenä voi, sokeri, kaneli ja aito vaniljasokeri

Pitkoa

5-vuotiaan tekemät pullat

Helsingin suosituin korvapuusti

0,5l maitoa

50g hiivaa

1,5rkl kardemummaa

1tl suolaa

1 kananmuna

2dl sokeria

150g voita tai margariinia

13-14dl vehnäjauhoja

Päälle:

kananmunaa

raesokeria tai sokeria

1. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja liuota siihen hiiva. Lisää nesteeseen muna, sokeri ja mausteet.

2. Lisää jauhoja joukkoon rivakasti vaivaten. Lisää alustuksen loppuvaiheessa joukkoon pehmeä rasva. Vaivaa kunnes taikina on kimmoisaa.

3. Peitä taikinakulho liinalla ja anna taikinan kohota vedottomassa paikassa kaksinkertaiseksi.

4. Jaa kohonnut taikina kahteen osaan. Kauli toinen suorakaiteen muotoiseksi levyksi ja levitä päälle pehmeää rasvaa sekä runsaasti kanelia ja sokeria. Kääri levy rullalle. Leikkaa vinottain noin 16 korvapuustiksi.

5. Kauli myös loput taikinasta levyksi. Levitä pintaan sitruunarahka ja ripottele päälle rusinat. Kääri rullalle, leikkaa noin 16 palaksi.

6. Kohota leivonnaiset leivinpaperin päällä pellillä. Voitele munalla, ripottele päälle halutessasi raesokeria. Paista kohonneita pullia 225 asteessa 10-15min.

Tähtipullat

Tähtipullat kuuluvat myös meidän Joulunajan leivonnaisiin :)

Korvapuustipäivä

Tänään on vietetty korvapuustipäivää. Leivoimme pullia, mutta varsinaisia korvapuusteja niistä ei kuitenkaan tullut. Pyöreät pullat rahka-kreemipullia ja sarvenmuotoiset vanilja-omenasarvia.
Osan pullien päällä Kotigastronomin suklaa-rommisokeria :)

Pullakranssi

Pääsin taas kokeilemaan kranssin tekoa :)
Pikkuhiljaa alkaa luonnistumaan paremmin eikä alkupähkäilyssä mennyt enää kauheasti aikaa, että mikäs meni minkäkin alta ;)
Mantelilastuilla saa hieman näyttävyyttä enemmän.

Pullakranssi

En ole pitkoa tehnyt moneen vuoteen, ja alkoi jo tuskan hiki kohota.... Alkukankeuksien jälkeen olin kuitenkin lopputulokseen aika tyytyväinen :)