Vegaaninen marja-aroniapikari

Marja-aroniasta tehtäviin leivonnaisiin harvemmin törmää. Olen itse siitä tehnyt mousseja kakun väliin, hyytelökakkuja, saaristolaislimpun tapaista leipää ja nyt kokeilin vegaanisia pikareita. Sain testattavaksi Capsin dan agar-hyytelöimisaineen. Agar sopii vegaaniseen leivontaan ja tämä Capsin on edullisempi vaihtoehto kuin leivontatarvikeliikkeistä ostetut. Ainakin Turussa tätä Capsin agaria on saatavilla Kupittaan Citymarketissa. Pikarit ovat näyttävää tarjottavaa esim. juhlissa ja ne saa kauniisti koristeltua.

12kpl

Pohjalle:

Vegaaninen keksi hienonnettuna

Täyte:

2dl maidoton kerma, tässä Alpron soijakerma

150g påMackan tuorejuustovalmiste

2dl soijajogurtti maustamaton ja makeuttamaton

2,5dl marja-aroniahilloa

1/2-1dl sokeria

2tl vaniljasokeria

10g dan agaria (vajaa rkl)

Koristeluun:

vegaaninen keksimuru

syötäväksi kasvatettu orvokki

Hienonna keksit ja laita jokaisen pikarin pohjalle noin 1rkl

Sekoita agar ja hillo, anna turvota muun täytteen valmistamisen ajan.

Vaahdota soijakerma.

Sekoita PåMackan, jogurtti ja sokerit.

Kuumenna agar-hilloseos 90 asteeseen, kunnes agar liukenee. Lisää seos jogurttiseoksen joukkoon voimakkaasti vatkaten.

Lisää viimeisenä soijakerma joukkoon käsin nuolijalla sekoittaen. 

Jaa täyte pikareihin ja anna jähmettyä jääkaapissa mielellään seuraavaan päivään.

Itse laitan täytemassan pursotinpussiin ja pursottelen pikareihin. Pikarit kopsauttelen pöytään niin että täyte tasoittuu pikariin eikä jää ilmakuoppia.

Koristele pikarit.

Täytteestä voi tehdä myös hyytelökakun. Annos on sopiva 20cm vuokaan. Käytä pohjaan 100g keksimurua ja 30-40g vegaanista margariinia ja painele vuoan pohjalle. 

Agaria laittaisin hieman enemmän, ainakin 1rkl.

Voileipäkakut

Viikonloppuna lähti erilaisia voileipäkakkuja. Pari pienempää ja kaksi vähän isompaa. Kinkkukakkujen välissä kinkkutäyte ja itse tehdystä kurkkusalaatista kurkkutäyte. Lohikakun välissä on savulohitäyte ja kananmunatäyte.

Macaronsit

Ristiäisiin valmistuivat vadelma -ja sitruunamacaronsit. Vadelmaisessa täytteenä valkosuklaa-vadelma ja sitruunaisessa lemon curd. Valon kanssa hieman ongelmia kuvatessa.

Sairaanhoitajakakku

Kakun täytteenä raparperi-vaniljahillo ja mansikkamousse. Koristeet sokerimassaa.

Sulaneet lumiukot

Olen usean vuoden ajan tehnyt näitä sulaneita lumiukkoja omalle perheelle ja ystäville. Tänä vuonna ne oli oikein hitti ja olen niitä tehnyt muutamia satoja =) Jokaisesta tulee erilainen. Nämä tarvitsevat tämän hieman isomman pikkuleivän, että pikeeri valuu nätisti.

Suklaajuustokakku

Isä pitäisi varmasti suklaajuustokakusta :-)

Pohja:

1pkt (175g) domino-keksejä

50g voita sulatettuna

Täyte:

2kpl liivatelehtiä

1-2rkl kuumaa kahvia

170g taloussuklaata

175g maustamatonta tuorejuustoa

1,25dl sokeria

2tl vanilliinisokeria

2dl vispikermaa

Leikkaa leivinpaperista irtopohjavuoan kokoinen pala ja aseta se vuoan pohjalle. 

Murskaa keksit ja sekoita sulanut voi joukkoon. Painele muruseos irtopohjavuoan pohjalle.

Liota liivatelehtiä runsaassa kylmässä vedessä noin 10min.

Sulata suklaa.

Sekoita tuorejuusto suklaan sekaan. Lisää sokerit.

Vaahdota kerma.

Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi ja liota ne kahvitilkkaan.

Kaada liivateseos ohuena nauhana suklaa-tuorejuustoseokseen samalla sekoittaen.

Nostele kerma varovasti suklaan joukkoon ja kaada seos murupohjan päälle vuokaan.

Maitosuklaakuorrute:

130g maitosuklaata

3/4dl kuohukermaa

Kuumenna kerma. Lisää suklaa joukkoon sekoitellen. Sekoita tasaiseksi.

Anna hetki jäähtyä. 

Kaada tortun päälle.

Pihlajanmarjahyytelökakut

Pihlajanmarjasta saa ihania hyytelökakkuja <3 Olen ihastunut tuohon suklaasprayhin, sen kanssa saa näyttäviä kakkuja. Kuvassa on neljä noin 10hengen kakkua.

PIHLAJANMARJAHYYTELÖKAKKU

Pohja:

100g kaurakeksejä

30g voita

Täyte:

2dl vispikermaa

150g tuorejuustoa

350g turkkilaista maustamatonta jogurttia

2-2,5dl pihlajanmarjahilloa

2tl vaniljasokeria

¾-1dl sokeria

6 liivatelehteä

Pinnalle:

Suklaaspray

Pihlajanmarjaterttu

Suihkuta 18cm reunavuoan reunat vuokaspraylla niin kakku irtoaa paremmin. Laita reunavuoka tasaiselle alustalle esim. leikkulaudan päälle. Tai vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja suihkuta reunat.

Hienonna keksit. Sekoita voisula joukkoon. Taputtele keksimuru reunavuoan pohjalle.

Laita liivatteet pehmenemään.

Vatkaa kerma vaahdoksi.

Sekoita tuorejuusto, turkkilainen jogurtti, pihlajanmarjahillo ja sokerit.

Kuumenna tilkka vettä kiehuvaksi ja sulata liivatteet veteen. Kaada seos tuorejuusto-jogurttiseokseen. Sekoita tasaiseksi.

Sekoita viimeiseksi kermavaahto seokseen.

Kaada seos vuokaan ja anna hyytyä kylmässä.

Mikäli haluat laittaa kakun päälle suklaaspraytä, laita kakku yöksi pakastimeen ja suihkuta spray jäisen kakun päälle.

Anna kakun sulaa rauhassa ja irrota reunat.

Pihlajanmarjahillo

600g pihlajanmarjoja

2dl vettä

400g omenia

500g hillosokeria

1tl jauhettua vaniljaa

Puhdista marjat ja lohko omenat. Keitä niitä pienessä vesimäärässä 20-30min. Soseuta. Lisää hillosokeri, vesi ja vaniljajauhe. Keitä 10min. Kaada hillo kuumana hyvin pestyihin lasipurkkeihin.

Kinkkuvoileipäkakku

Kakun täytteenä kinkkua ja kurkkutäyte itse tehdystä kurkkusalaatista.

Drip cake

Vaalean kakkupohjan kahdessa välissä mangomousse ja yhdessä raparperimousse. Pinnalla valkosuklaakreemi ja valkosuklaaganache.

Pikkuleivät omalla kuvalla

Serkku saatiin miehen ikään. Vein lahjaksi pikkuleipiä hänen kuvallaan, jossa hän on 10v. Hauskaa oli, että hän ei itsekään tunnistanut itseään =) Vaalean pikkuleivän päällä sokerimassa jonka päällä taas kuvatuloste. Aika makea pakkaus =)

Yritykselle oma blogi

Perustin omalle yritykselle oman blogin. MinttuMaarian makeat ja suolaiset sivu löytyy täältä.

Laitan sivustolle yritykseen liittyvät tiedot, kuvat ym. ja pidän tämän sivuston harrastuksia varten =)