Sitruunamuffinssit

3dl vehnäjauhoja

1,5dl sokeria

2tl leivinjauhetta

1tl sitruunan raastettu kuori

2rkl sitruunamehua

75g margariinia

0,75dl maitoa

2 kananmunaa

muffinitäyte sitruuna

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää sitruunankuori.

Lisää seokseen sitruunanmehu, maito, munat ja sulatettu rasva.

Jaa taikina kuuteen isoon muffinssivuokaan.

Paista 225 asteessa noin 15min. 

Kun muffinssit ovat vielä lämpimiä, truuttaa muffinitäyte sitruunaa muffinssien sisälle.

Muffinssien ohje on Herkku Leivonta-lehden 4/2017 numerossa

Earl grey- muffinssit

Leivotaan lehdessä nro 3 oli muffinssien ohje, johon tuli teetä. Taikinasta en saanut kaunista vaahtoa. Sokerin määrä oli todella iso, johtuisiko siitä? Tein taikinan kuitenkin loppuun.. tuli mitä tuli... Lopputulos oli hyvä, mutta todella makea. En siksi laittanut ohjeen mukaista kuorrutusta, vaan jääkaapista löytyi vaniljarahkapurkki, niin päädyin siihen.

2pussia earl grey- teepussia

1 1/4dl maitoa

3,5dl sokeria

100g huoneenlämpöistä voita

2 kananmunaa

4dl vehnäjauhoja

2tl leivinjauhetta

1 sitruunan raastettu kuori

Kuorrutus:

100g huoneenlämpöistä voita

2tl vaniljasokeria

0,5dl maitoa

noin 5dl tomusokeria

1 sitruunan raastettu kuori

Kuumenna uuni 175 asteeseen.

Laita teepussit kattilaan, kaada päälle maito. Kiehauta, ota kattila sivuun ja anna hautua noin 10min.

Vatkaa voi ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi. Lisää kananmunat yksitellen hyvin vatkaten.

Sekoita kuivat aineet keskenään.

Ota teepussit maidosta. 

Lisää taikinaan vuorotellen jauhoja ja maitoa.

Jaa taikina muffinivuokiin ja paista noin 20min.

Anna jäähtyä.

Kuorrutus:

Vatkaa voi, vaniljasokeri, maito ja puolet tomusokerista kreemiksi. Lisää sitruunankuoriraaste ja vatkaa loput tomusokerista vähän kerrallaan joukkoon, kunnes kuorrute on sopivan kuohkeaa.

Pursota muffinien päälle.

En siis tehnyt oheista kuorrutusta, joten en tiedä kuorrutuksen toimivuutta!

Pehmeät muffinssit tuorejuustotäytteellä

Aivan ihanat pehmeät muffinssit tuorejuustosilmällä. Käytin ohjeeseen Englannista tuotua valkosuklaakaakaota. Kaakao on aika hauska tuttavuus. Kuvittelin että kaakao on ruskeaa joka maistuu valkosuklaalle mutta se onkin aivan valkoista =) Tuon kaakaon voi jättää pois eikä vaikuta taikinaan tai sitten se voi korvata tummalla kaakaojauheella.  Suklaana käytin mariannerouhetta ja suklaarouhetta. Laitoin taikinan isoihin ja pieniin muffinssivuokiin. Alkuperäinen ohje on Unelmaa leipomassa- blogista jota hieman muokkasin.

100g suklaata rouhittuna 

150g margariinia tai voita

2dl fariinisokeria

2 kananmunaa

2tl vaniljasokeria

2dl vehnäjauhoja

3rkl kaakaojauhetta

3rkl valkosuklaakaakaojauhetta

1,5tl leivinjauhetta

1dl maitoa

Tuorejuustotäyte:

180g maustamaton tuorejuusto (Philadelphia)

3/4dl sokeria

Vaahdota margariini ja fariinisokeri

Lisää kananmunat hyvin vatkaten

Sekoita kuivat aineet ja suklaarouheet keskenään ja lisää taikinaan vuorotellen maidon kanssa

Lusikoi taikinaa muffinssivuokiin noin puoleen väliin

Sekoita tuorejuusto ja sokeri keskenään ja vaahdota hieman. Pursota pienet nokareet muffinssitaikinan päälle

Paista 175 asteessa 15-20min.

Sirottele pinnalle tomusokeria :-)

Valkosuklaapopcorn-kuppikakut

 100g voita
100g valkosuklaata
1,5dl sokeria
0,5dl fariinisokeria
1tl vaniljasokeria
3 kananmunaa
1tl sitruunankuorta
2,5dl vehnäjauhoja
0.25tl suolaa

Kuorrutus:
200g valkosuklaata
10dl suolattua popcornia
1rkl nompparelleja

1. Sulata voi ja suklaa. Lisää sokerit ja anna seoksen jäähtyä hetki. Lisää munat ja sitruunankuori.
2. Yhdistä jauhot ja suola. Siivilöi taikinaan.
3. Jaa taikina vuokiin ja paista 175 asteessa noin 20min. Anna jäähtyä.
4. Valmista kuorrute. Sulata suklaa ja sekoita se popcornien joukkoon. Varmista ettei popcornien seassa ole poksahtamattomia siemeniä.
5. Nosta kuorrutetta mahdollisimman iso pino kuppikakkujen päälle ja koristele nompparelleilla.

Porkkanakakku-muffinssit

Leivontafoorumilla on meneillään juureshaaste johon osallistuin näillä muffinsseilla. Kehittelin mielessäni muutamaa muutakin ideaa mutta sitten aloin miettimään että millainen mahtaisi olla kokonaan uunissa paistettu porkkanakakku muffinssien muodossa. Kaupasta löytyi liloja porkkania, käytin ne tähän. Itse tykästyin lopputulokseen :)

Muffinssitaikina:

2 kananmunaa

1 1/4dl sokeria

2dl kaurajauhoja

0,5dl maissijauhoja

1tl leivinjauhetta

1tl aitoa vaniljasokeria

1tl kanelia

200g (4kpl) liloja porkkanoita

100g margariinia

Kuori ja raasta porkkanat

Sulata margariini ja anna sen jäähtyä

Sekoita kuivat aineet keskenään

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi

Sekoita kuivat aineet porkkanaraasteen ja margariinin kanssa taikinaan

Jaa taikina muffinssivuokiin noin puoleen väliin

Valmista rahka-tuorejuustoseos

Tuorejuusto-rahkaseos:

175g maustamaton tuorejuusto

250g maitorahka

2dl tomusokeria

2tl aitoa vaniljasokeria

1 kananmuna

Sekoita kaikki täytteen ainekset keskenään 

Laita vuokiin taikinan päälle niin että muffinssivuoasta täyttyy 3/4

Paista 200ºC:ssa noin 20min.

Anna hieman jäähtyä. Ripottele pinnalle kanelia.

Muffinit sijoittuivat jaetulle palkintosijalle ja sain Dansukkerin palkinnon. Kiitos äänestäjille :-)

Pätkismuffinssi

Hieman tuossa joulun jälkeen teimme pojan kanssa pätkismuffinsseja kun suklaita oli kovin jäljellä.
Nämä on niitä ainutlaatuisia hetkiä, joista pitäisi osata nauttia <3

Pätkismuffinssi

Joskus keväällä tein tälläiset muffinssit. Ohje oli muistaakseni MariAnnikan sivuilla. Ohje löytyy täältä.

Fazerina-Muffinssit

Tein muffinssit tällä ohjeella, mutta käytin taikinaan fazerinasuklaata. Kuorrutukseen käytin sly-paketissa saamaani dr.oetkerin kuorrutetta. Värjäsin massan vihreällä pastavärillä ja mauksi laitoin appelsiinijauhetta. Kuorrute oli aika teennäisen makuista, mutta parani kyllä makuaineella :)
Pinnalle laitoin lilaa glitteriä.

Pätkismuffinssit

Aivan ihania muffinsseja :)

1pss pätkis minibites

150g margariinia

1,5dl sokeria

2 kananmunaa

3,5dl vehnäjauhoja

2tl leivinjauhetta

2,5rkl kaakaojauhetta

1,5dl maitoa / kermaa

Leikkaa puolet pätkiksistä rouheesta ja loput muffinssin sydämeksi

Vaahdota margariini ja sokeri

Lisää kananmunat yksitellen hyvin vatkaten

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan vuorotellen maidon / kerman kanssa

Jaa taikina muffinssivuokiin ja paina pätkis taikinan sisään

Paista 225 asteessa 12-15min.

Suklaahippukuppikakut

Tyttären avustuksella tein nämä kuppikakut. Ohje on kirjasta kuppikakut - kuppikakku päivässä pitää onnellisena :) Käytin rouhitun suklaan tilalla New Yorkista tuomiani suklaahippuja ja koristeeksi pieniä oreo-keksejä sekä pieniä sydän nompparelleja.

12kpl

100g jauhoja

3/4tl leivinjauhetta

100g pehmeää margariinia tai voita

100g sokeria

2 isoa kananmunaa kevyesti vatkattuna

100g tummaa suklaata rouhittuna

Kuumenna uuni 190 asteeseen. Aseta pellille 12 paperivuokaa.

Siivilöi jauhot ja leivinjauhe isoon kulhoon. Lisää voi, sokeri ja munat ja vatkaa seos sähkövatkaimella tasaiseksi. Kääntele joukkoon suklaarouhe.

Lusikoi taikina paperivuokiin. 

Paista 20-25min. kunnes kuppikakut ovat kohonneita, kullanruskeita ja tuntuvat kiinteiltä.

Siirrä ritilälle ja anna jäähtyä.

Cup cake- kisa

Dr.Oetkerin leivo ja koristele facebook-sivuilla on käynnissä cup cake kisa, jonka päävoittona on lennot New Yorkiin :)
Minäkin nykyisin osallistun vähän joka kisaan, joten päätin laittaa oman osuuteni myös sinne :)
Suklaamuffinssien ohjeen otin kirjasta: Kuppikakut - kuppikakku päivässä pitää onnellisena.
Yleensä en pidä kuorrutuksista missä on voita, mutta tämä suklainen kuorrutus oli kyllä törkeen hyvää :D

Jos haluat äänestää suklaaunelmaa, kisa löytyy täältä.
Linkki vie kilpailun etusivulle, mutta galleriasta löytyy kisatyöt :)

SUKLAAKUPPIKAKUT (12-14kpl)

115g jauhoja

1,5tl leivinjauhetta

1,5rkl kaakaojauhetta

115g pehmeää voita tai margariinia

115g sokeria

2 isoa kananmunaa kevyesti vatkattuna

55g tummaa suklaata sulatettuna

Kuorrutus:

150g tummaa suklaata

2dl kuohukermaa

140g pehmeää suolatonta voita

280g tomusokeria

Kuumenna uuni 180 asteeseen. Aseta paperivuoat pellille.

Siivilöi jauhot, leivinjauhe ja kaakaojauhe kulhoon.

Lisää voi, sokeri ja munat ja vatkaa sähkövatkaimella tasaiseksi.

Kääntele sekaan sulatettu suklaa.

Lusikoi taikina paperivuokiin. 

Paista 15-20min. kunnes kuppikakut ovat kohonneita ja tuntuvat kosketettaessa kiinteiltä.

Siirrä ritilälle ja anna jäähtyä.

Kuorrute:

Kuumenna kerma. Ota kattila pois hellalta.

Paloittele suklaa joukkoon, sekoita kunnes suklaa sulaa.

Anna seoksen jäähtyä 20min.kunnes se on sakeutunut, sekoita välillä jäähtymisen aikana.

Laita kulhoon voi, siivilöi sekaan tomusokeri, vatkaa tasaiseksi ja sekoita suklaaseokseen.

Anna tekeytyä 15-20min.

Lusikoi kuorrute pursotinpussiin, jossa on tähtitylla.

Pursota kuppikakkujen päälle kuorrutepyörre.

Koristele.

Sitruunamuffinssit

200g voita / margariinia

2dl sokeria

3 kananmunaa

4,5dl vehnäjauhoja

2tl leivinjauhetta

1tl vaniljasokeria

1,5dl maitoa

2,5rkl sitruunamehua

Vaahdota margariini ja sokeri.

Lisää joukkoon kananmunat yksitellen hyvin vatkaten.

Sekoita keskenään vehnäjauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri ja lisää ne taikinaan. 

Sekoita maito ja sitruunamehu taikinaan.

Jaa taikina muffinssivuokiin.

Paista 225 asteessa noin 15min.

Runebergin tortut

Ostin syksyllä alennusmyynnistä Runebergin torttu-vuoat. Nyt tuli ajankohtaiseksi kokeilla niitä. Pulla-akalla oli kivan tuntuinen ohje, jota kokeilin. Ohje löytyy täältä.
Laitoin manteliaromia, kun ei ollut karvasmanteliöljyä. Keksit meni enemmänkin jauheeksi, mutta ne kannattaa mielestäni jättää vähän rouheisemmaksi. Uunissa pidin näitä ainakin 25-30min. kun eivät meinanneet kypsyä, lämpöä piti alentaa puolessa välissä,  kun alkoivat tummumaan pinnalta. Rommikostutukset jätin pois, kun tortut meinasivat lähteä käsistä ;)  Maku oli todella hyvä, tätä ohjetta aion varmasti jatkossakin käyttää, kiitos Pulla-akalle ohjeesta :)

Muffinssilahjapaketit

Parini lähettämässä paketissa oli ihanat muffinssivuoat ja sellofaanipusseja. Tytär halusi tehdä ystävilleen joulumuistamisiksi muffinsseja. Koristeeksi tuli parini lähettämiä kuusikoristeita. Muffinsseista tuli mielestäni todella kauniita. Lisäksi tytär teki valkosuklaisia jääsuklaita. Ne me laitoimme sellofaanipussiin ja kokonaisuutena pussi oli mielestäni erittäin kaunis :)

MUFFINSSIT 6kpl

1,5dl vehnäjauhoja

1/2dl kauralesettä

1tl leivinjauhetta

1/2dl hienoa sokeria

1/2dl fariinisokeria

1/2tl vaniljasokeria

1 muna

1/2dl maustamaton jogurtti

25g margariinia

2tl kaakaojauhetta

Sekoita kuivat aineet. Lisää muut aineet joukkoon.

Paista 175 asteessa 15-20min.

JÄÄSUKLAAT 60kpl

250g valkosuklaata

125g kookosrasvaa

1/4dl tomusokeria

Sulata höyrykattilassa suklaa ja rasva. Sekoita tomusokeri joukkoon.

Jaa pieniin karamellivuokiin.

Laita jääkaappiin jähmettymään.

Välimeren muffinssit

Näiden muffinssien ohje oli Sly-rinkiläisen blogissa, jota minäkin päätin kokeilla. Jätin oliivit pois ja koska kaapissa ei ollut aurinkokuivattuja tomaatteja, korvasin ne kuivatuilla tomaateilla, joita ensin hieman liotin vedessä, että hieman pehmiävät. Aurinkokuivatut tomaatit antavat enemmän kosteutta ja sopivat siten kyllä paremmin. Nämä olivat aavistuksen kuivahkoja, kosteutta olisi kaivannut enemmän. Tai sitten tomaatteja olisi pitänyt laittaa tuplamäärä...

2,5dl vehnäjauhoja

2dl grahamjauhoja

2tl leivinjauhetta

2 kananmunaa

2dl ruokakermaa

1dl oliiviöljyä

50g fetaa kuutioina

(4rkl oliiveja)

2rkl kuivattua tomaattia (liota hetki vedessä) / 5kpl aurinkokuivattuja tomaatteja kuutioina

1tl mustapippuria

1tl valkopippuria

2tl yrttimaustetta

1tl suolaa

juustoraastetta

Vatkaa munat kulhossa, lisää öljy ja kerma

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon

Pilko feta ja oliivit jos niitä käytät

Lisää taikinaan feta ja liotetut tomaattikuutiot / aurinkokuivatut tomaatit

Mausta

Jaa vuokiin ja ripottele juustoraaste päälle

Paista 200 asteessa 20min.

Suklaamuffinssit

Poika vei kerhoon ja hoitoon näitä suklaamuffinsseja synttäri-tarjottavaksi. Ohjeen otin kermaruusulta. Kaakaojauheen määrä oli mielestäni liian suuri, joten vähensin sitä, mutta olisi voinut vieläkin vähentää.
Muffinssin päällä kermavaahto ja vohvelikuva. Tytöille Hello kitty ja pojille spiderman :)

Omar- Sitruunamuffinssit

Kokeilin ruoka-pirkassa ollen ohjeen mukaan näitä muffinsseja. Ohje löytyy täältä.
Päällinen oli aika löysää ja valui reunoille, kannattaisi ehkä antaa olla jonkun aikaa ennen kuin laittaa muffinssin päälle.

Sitruunamuffinssit

Muffinssien ohje tuli silmään Bruno- leivosvuokapaketin kyljestä. Sitruunamehun korvasin Kotigastronomin sitruunajauheella.

4 kananmunaa

2dl sokeria

2dl perunajauhoja

1dl vehnäjauhoja

4tl leivinjauhetta

3tl sitruunajauhetta

0,5dl juoksevaa margariinia

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi

Sekoita kuivat aineet keskenään ja sekoita ne margariinin kanssa munavaahtoon.

Jaa taikina leivosvuokiin

Paista 200 asteessa 10min.

Nopeat suklaamuffinssit

Nämä muffinssit on todella nopea valmistaa.

NOPEAT SUKLAAMUFFINSSIT

1,5dl sokeria

0,5dl kaakaojauhetta

3dl vehnäjauhoja

2tl leivinjauhetta

2tl vanilliinisokeria

0,5dl rouhittua suklaata

2dl piimää

100g margariinia sulatettuna

2 kananmunaa

Pinnalle: mariannerouhe

Sekoita sokerin joukkoon kaakaojauhe sihdattuna, lisää muut kuivat aineet ja suklaarouhe.

Lisää joukkoon piimä, sulatettu margariini ja munat. Sekoita sen verran, että aineet tasoittuvat.

Nostele taikina muffinssivuokiin, jätä 1cm kohoamistilaa.

Paista 175 asteessa 15-20min.

Ennen uuniin laittoa

Kypsät muffinssit