Mansikka-raparperi kerroshyytelökakku aikuisille

Hyvää juhannusta aikuisten mansikka-raparperikakun myötä 😊

Kakun mansikkatäytteessä pople mansikkalikööriä, mansikkasosetta, tuorejuustoa ja kermaa. Raparperitäytteessä raparperilikööri, raparperihilloke, kerma ja tuorejuustoa. Kiille pitää sisällään raparperilikööriä, mansikkasosetta ja mansikkamehua.

Tein ohjeen alle. Käytän tukusta saatavia isoja liivatelevyjä.
Kiillettä vähensin ohjeessa, sitä oli minun mieleeni hieman paksulti.
Kakku oli hyvän makuinen eikä liian voimakas. Kannattaa kokeilla =)

MANSIKKA-RAPARPERI KERROSHYYTELÖKAKKU

8-10 ann.

Pohja:

150g kaurakeksiä

40g voita

Mansikkatäyte:

1,5dl mansikkasosetta

0,5dl mansikkalikööri pople

1dl vispikermaa

100g maustamaton tuorejuusto

0,75dl tomusokeria

3 liivatelehteä

1/4dl mansikkalikööri pople

Raparperitäyte:

1,5-2dl raparperihilloketta  (ohje alapuolella)

0,5dl raparperilikööri pople

1dl vispikerma

100g maustamaton tuorejuusto

0,75dl tomusokeri

3 liivatelehteä

1/4dl raparperilikööri pople

Kiille:

2 liivatelehteä

0,5dl raparperilikööri pople

0,5dl mansikkasosetta

1dl mansikkamehua

Raparperihilloke:

200g raparperia pilkottuina

0,75dl sokeria

1,5rkl vettä

Keitä aineksia niin kauan, että raparperit soseutuvat. Jäähdytä. 

Jos mahdollista, valmista hilloke edellisenä päivänä.

Hienonna keksit. Sulata voi. Sekoita ainekset keskenään. Taputtele 20cm vuoan pohjalle.

Mansikkatäyte:

Laita liivatteet pehmenemään. 

Vatkaa kerma vaahdoksi.

Sekoita tuorejuuston joukkoon mansikkasose, likööri ja tomusokeri.

Kiehauta pieni määrä likööriä ja sulata liivatteet siihen. Kaada liivateseos tuorejuustoseoksen joukkoon. Sekoita viimeiseksi kerma joukkoon.

Tarkista maku.

Kaada seos vuokaan keksipohjan päälle.

Laita jääkaappiin hyytymään noin puoleksi tunniksi.

Raparperitäyte:

Laita liivatteet pehmenemään. 

Vatkaa kerma vaahdoksi.

Sekoita tuorejuuston joukkoon raparperihilloke, likööri ja tomusokeri.

Kiehauta pieni määrä likööriä ja sulata liivatteet siihen. Kaada liivateseos tuorejuustoseoksen joukkoon. Sekoita viimeiseksi kerma joukkoon.

Tarkista maku.

Kaada seos hieman hyytyneen mansikkahyytelön päälle vuokaan varovasti.

Laita jääkaappiin hyytymään. Kun täyte on hyytynyt, valmista kiille.

Kiille:

Laita liivatteet pehmenemään.

Kiehauta raparperilikööri ja sulata liivatteet.

Kaada joukkoon mansikkasose ja mansikkamehu.

Sekoita varovasti ettei tulisi paljon vaahtoa. Voit kuoria osan vaahdosta pois. Odota kunnes loppu vaahto laskeutuu ja kaada hyytyneen kakun pinnalle.

Laita kakku hyytymään jääkaappiin seuraavaan päivään.

Koristele haluamallasi tavalla.

Fresita-kakku

Mietin, että millainen kakku mahtaisi tulla fresita- kuohuviinistä. Tähän sopii toki mikä vain mansikkainen kuohuviini, mutta minä käytin fresitaa.

noin 8 hlö

Pohja:

150g kaurakeksi

40g voita

Täyte:

3dl mansikkasosetta

1dl mansikka kuohuviiniä

2dl vispikermaa

175g maustamaton tuorejuusto

1,5dl tomusokeria

6 liivatelehteä

0,5dl mansikka kuohuviiniä

Kiille:

3 liivatelehteä

0,5dl sulaneista mansikoista mehua

1dl mansikka kuohuviiniä

Koristeeksi:

Tuoreita mansikoita ja punaherukkaterttuja

Vuoraa 20cm irtopohjavuoka leivinpaperilla ja laita reunalle reunanauhaa.

Hienonna keksit. Lisää sulatettu voi joukkoon.

Taputtele keksiseos irtoreunavuoan pohjalle.

Laita liivatteet pehmenemään.

Vatkaa kerma vaahdoksi.

Sekoita mansikkasose ja kuohuviini. Lisää tuorejuusto ja tomusokeri joukkoon. Sekoita tasaiseksi.

Kuumenna 0,5dl kuohuviiniä ja sulata liivatteet. Kaada seos tuorejuustoseoksen joukkoon. 

Lisää viimeisenä kermavaahto varovasti sekoittaen. 

Kaada seos vuokaan.

Anna hyytyä muutama tunti jääkaapissa.

Laita kiilteen liivatteet pehmenemään.

Kuumenna mansikkamehu ja sulata liivatteet.

Kaada kuohuviini liivateseoksen joukkoon. Anna olla jonkin aikaa, niin että vaahto häviää.

Kaada hyytyneen kakun pinnalle.

Anna hyytyä kylmässä seuraavaan päivään.

Koristele mansikoilla ja punaherukoilla :-)