Lehtikaali-siemennäkkileipä

Sain sly-pariltani lehtikaali-siemennäkkileipäpussin. Siemennäkkäri on ihan parasta! Sitä vaan tulee syötyä ja syötyä =) mutta tulee terveellisiä rasvahappoja. ;-)
Tämä lehtikaaliversio oli minulle ihan uusi juttu. Eikä ollenkaan huono. Lehtikaali maistuu hieman, eli ellet välitä lehtikaalin mausta, kannattaa pysyä perinteisessä 😊

0.75dl oliiviöljyä ja 4dl kiehuvaa vettä sekoitetaan. Joukkoon lisätään pussillinen näkkäriseosta. Sekoita tasaiseksi. Jaa kahdelle uunipellille. Taputteleminen onnistuu parhaiten kertakäyttökäsineellä. Ripottele pinnalle sormisuolaa tms. Minä käytin ruususuolaa.
Paista noin tunti 150 asteessa kunnes on kuiva joka puolelta. Olen jättänyt vielä uuniin ja ottanut lämmöt pois. Minulta kun tahtoo keskeltä jäädä pehmeäksi...

Elokuun sly- paketti

Posti toi elokuun salaisen leivontaystäväringin paketin. Voi, että mikä paketti sieltä tuli =)

Paketissa oli mansikkasiirappi (ihan uusi tuttavuus), lehtikaali-siemennäkkileipäsekoitus (siemennäkkäri on ihan parasta, tämä versio on ihan uusi tuttavuus), hauskat kukalliset ja tyttömäiset tiskihanskat, tomusokeria, kardemumma ja spelt-jauhoja. Ohjeita ei ollut mukana, vaan saan itse päättää mitä näistä teen. Kiitos paljon. Näkkärisekoitus lähtee ihan ekaksi testiin :-)

Lisäksi paketista paljastui syntymääivä-muistaminen <3

Suuri kiitos parille!

Syntymäpäivämuistaminen

Vietin syntymäpäiviä kuun alussa. Sain sly-ringiltä muistamisen 😊

Pihlajanmarjahyytelökakku

Tein vuosi sitten pihlajanmarjahilloa, kun pihlajissa oli paljon marjoja. Laitoin sekaan omenia, niin hilloon tulee hieman makeutta. Hapantahan hillo silti on, mutta sopii hienosti vaikka hyytelökakkuun. Dan Sukkerin sivuilla oli puolukkakakun ohje, jota hieman muokkasin kukkavuokaan sopivaksi. Kukkavuoka on aika reilu vuoka ja täytettä menee reilusti jos haluaa korkeutta kakkuun. Voit myös tehdä matalampana jolloin puolita täytteen ohje. Tällä ohjeella kakusta syö 25-30hlö:ä.

Kakun pintaan on suihkutettu suklaaspraytä. Ihan en vielä onnistunut saamaan kunnon samettista pintaa. Kakun tulee olla jäinen ja spraytä kannattaa hieman lämmittää lämpimän veden alla ja sekoittaa hyvin. Itse en sitä ensin huomannut lämmittää muuta kuin käsien välissä, mutta kun lämmitin vesihanan alla, alkoi pintaa hieman tulla. Mikäli pullon suutin tukkeutuu, putsaa se myös lämpimän veden alla ja kuivaa ennen kuin suihkutat. Kakun pinnassa ei saa olla myöskään kosteutta, muuten pintaan tulee viiruja.

PIHLAJANMARJAHYYTELÖKAKKU

Pohja:

200g kaurakeksi

50g voi

Täyte:

4dl vispikermaa

4-4,5dl pihlajanmarja-omena-vaniljahilloa (ohje alla)

4tl aitoa vaniljasokeria

2,5-3dl sokeria

1l turkkilaista jogurttia

10 liivatelehteä (kaupan pieniä 15)

n. 0,5dl vettä

Pinnalle:

Suklaaspray

Hienonna keksit. Sulata voi ja kaada keksimurujen joukkoon. Suihkuta vuoka vuokaspraylla, niin kakku irtoaa hyvin.

Laita vuoka tarjoilulautaselle. Taputtele keksiseos vuoan pohjalle.

Laita liivatteet pehmenemään.

Vatkaa kerma vaahdoksi.

Sekoita turkkilainen jogurtti, sokerit ja pihlajanmarjahillo keskenään.

Kiehauta tilkka vettä (noin 0,5dl) ja sulata liivatteet. Kaada seos jogurttiseoksen joukkoon. Sekoita hyvin. 

Lisää viimeiseksi vatkattu kerma.

Kaada täyte vuokaan.

Mikäli haluat pintaan suklaasprayta, pitää kakku laittaa yöksi pakkaseen.

Laita kylmään hetkeksi, että alkaa hyytyä. (Pidin noin tunnin). Siirrä kakku pakastimeen yöksi.

Suihkuta jäätyneen kakun pinnalle suklaasprayta. 

Jäätynyt kakku, jonka pintaan on suihkutettu suklaaspray

Anna kakun sulaa rauhassa jääkaapissa. Kun kakku on sulanut, vuoka lähtee hyvin nostamalla sitä ylöspäin.

Pihlajanmarja-omena-vaniljahillo

1l pihlajanmarjoja

2dl vettä

3 omenaa

1l hillosokeria

1 vaniljatanko

Puhdista marjat hyvin. Kuori ja lohko omenat. Keitä vedessä noin 20min. 

Halkaise vaniljatanko ja kaavi siemenet.

Soseuta seos sauvasekoittimella. Lisää hillosokeri ja halkaistu vaniljatanko sekä siemenet kattilaan. Keitä noin 10min.

Kaada hillo kuumana kuumennettuihin lasipurkkeihin. 

Mansikkahyytelökakku

Kokeilin mansikkahyytelökakkua. Pohjana dominokeksiä. Täytteenä kermaa, turkkilainen jogurtti sitruuna, tuorejuustoa ja mansikkaa. Ainesosat olivat kohdillaan mutta hieman saisi olla korkeampi mikä tietysti on makuasia =) Koristeena mansikkaa, dominoa ja laktoositonta valkosuklaa-crisp- suklaata.

Yritykselle oma blogi

Perustin omalle yritykselle oman blogin. MinttuMaarian makeat ja suolaiset sivu löytyy täältä.

Laitan sivustolle yritykseen liittyvät tiedot, kuvat ym. ja pidän tämän sivuston harrastuksia varten =)

Joukkuevoimistelukakku

Joukkuevoimistelua harrastavalle tytölle 18v.kakku. Täytteenä mangomousse ja passionmousse.
Koristeena vanteet, keilat ja nauha.

Tuulomaan tortut kinuskisydämellä

Minulla oli Dr.Oetkerin muffinitäyte toffeeta. Mietn mihin sen laittaisin. Käytin ne tuulomaan torttuihin, kun pohja oli tullut uunista. Aika onnistunut muuten, mutta tästä tuli oikea sokeripommi. Muutenkin torttu on makea ja nyt se sai vielä lisää makeutta =) Tein tortun gluteenittomana ja korvasin vehnäjauhot Provenan gluteenittomalla kauraisella jauhoseoksella, mutta yhtä hyvin käy kaikki muutkin gluteenittomat jauhoseokset.

Pohja:

4 kananmunaa

3dl sokeria

200g voita / margariinia sulana

2dl maitoa

5dl kaurainen jauhoseos gluteeniton

2rkl vaniljasokeria

1rkl leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi

Lisää munavaahdon joukkoon voi sulana sekä maito

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan

Levitä taikina uunipellille tai pieniin vuokiin

Paista 175 asteessa noin 12-15min. Mikäli laitat syvempään vuokaan, vaatii vielä pidemmän paistoajan.

Täyte:

muffinitäyte kinuski

Pursota muffinitäytettä kypsään lämpimään piirakkapohjaan. Riittää yhteen riviin, mutta minä laitoin kahteen. 

Täyte pursotettuna. Puolet vähemmän riittää =)

Kuorrutus:

50g voita

2rkl kaakaojauhetta

0,5dl kuumaa kahvia

2tl vaniljasokeria

4dl tomusokeria

Sulata voi. Lisää kahvi, kaakao ja vaniljasokeri.

Lisää tomusokeria  niin paljon, että saat tasaisen paksuhkon seoksen.

Levitä piirakan pinnalle.

Koristele haluamallasi tavalla.

Paahdettu valkosuklaa - vaahtokarkki

Toffeepalat

Suklaa strösseli

Suklaa strösseli-kinuskipalat-vaahtokarkki

Meikkikakku

18v. tytölle syntymäpäiväkakkua. Vaalea kakkupohja. Kakun täytteenä mangomousse ja passionmousse.

Pannacotta

Pannacotta... helppo ja nopea valmistaa. Ja miten hyvää <3 Hyydyttämiseen pitää kuitenkin varata muutama tunti =) Tarvitset vain kermaa ja hyytelösokeri multia. Laitoin myös hieman maitoa joukkoon. Hyytyneen pannacotan pinnalle laitoin mustikkahilloa. Aivan taivaallisen hyvää =)

Perusohje:

5dl kermaa tai maitoa (laitoin 4dl kermaa ja 1dl maitoa)

1dl hyytelösokeri multia

1tl vaniljasokeria

Sekoita ainekset kattilassa, kuumenna kiehuvaksi ja keitä puoli minuuttia.

Kaada seos jälkiruoka-astioihin.

Hyydytä seos parista tunnista seuraaaan päivään.

Sitruunamuffinssit

3dl vehnäjauhoja

1,5dl sokeria

2tl leivinjauhetta

1tl sitruunan raastettu kuori

2rkl sitruunamehua

75g margariinia

0,75dl maitoa

2 kananmunaa

muffinitäyte sitruuna

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää sitruunankuori.

Lisää seokseen sitruunanmehu, maito, munat ja sulatettu rasva.

Jaa taikina kuuteen isoon muffinssivuokaan.

Paista 225 asteessa noin 15min. 

Kun muffinssit ovat vielä lämpimiä, truuttaa muffinitäyte sitruunaa muffinssien sisälle.

Muffinssien ohje on Herkku Leivonta-lehden 4/2017 numerossa

Salaatti oman maan antimista

... tai ainakin melkein =)

Sly-parini Sanja lähetti minulle salaattimix- pussin. Tämä sekoitus oli minulle ihan uusi tuttavuus. Pussi sisälsi cashew ja saksanpähkinöitä, kurpitsansiemeniä, auringonkukan ja kuivattua punajuurta. Sain tänä vuonna aikaiseksi laittaa kasvimaan kuntoon. Nyt kokeilin laatikkopuutarhaa entisen heinittyneen ja rikkaruohojen valloittaman maan päälle. Salaatit ja retiisit ainakin kasvavat, muusta ei vielä oikein tiedä 🤔

Laitoin salaattiin omasta maasta rucolaa, lehtisalaattia, retiisiä ja tilliä. Lisäksi hunajamarinoituja broilerinsuikaleita, fetajuustoa, tomaattia, kurkkua ja tuon siemensekoituspussin 😊

Ripottelin pussin lopun salaatin päälle. Hauskasti tuli väriä punajuuresta 😊

Paljastuspaketti

Heinäkuu on salaisen leivontaystävä-ringin paljastuskuu 😊 Minun ystäväni tällä kierroksella on ollut Sokerivaltakunnan Sanja. Kiitos sinulle ♡

Paketista löytyi kaikkea kivaa ja iso nippu kesäisiä ohjeita!

Yllätys

Salaisen leivontaystävä-ringin emolta Nami-hiireltä tuli jokin aikaa sitten yllätys postista. Pinkki sokerimassapaketti ♡

Nyhtökaurapiirakka

Suoritin muutama vuosi sitten dieettikokin erikoisammattitutkinnon. Toisena isona näytön osana minulla oli gluteenittomat, maidottomat ja kananmunattomat pääruoat. Aihe oli todella mielenkiintoinen ja ajankohtainen, koska yhdistelmä ruokavaliot ovat kovasti lisääntyneet. Pelkkä gluteeniton menee jo heittämällä =) Vegaani-ruokavalio on myös lisääntymään päin. Viimeisen viiden vuoden sisällä ovat gluteenittomat ja varsinkin maidottomat elintarvikkeet lisääntyneet ja tarjolla on todella hyviä tuotteita. Tein aikaisemmin tavallisen nyhtökaurapiirakan ja kiinnostuin, että millainen mahtaisi tulla gluteenittomana vegaani-versiona. Lopputulos oli hyvä. Koostumus oli uunista oton jälkeen löysähkö, mutta tasaantui jäähtyessään. Tuorejuusto-kerman joukkoon voi laittaa  halutessaan myös no egg-kananmunankorviketta tai soijajauhoa joka kiinteyttää seosta. Maku ja koostumus oli hieman sienimäinen. Käytin piirakassa plantin kaurakermaa. Keliakialiitto ei tätä kuitenkaan suosittele säännölliseen käyttöön vaan vain silloin tällöin. Maidottoman tuorejuuston voi korvata myös Oatlyn tai Tofutin tuotteilla.

HUOM!
Nyhtökauraa ei suositella keliakiaa sairastavalle, koska nyhtökauran puhtautta ei voida taata!

Pohja: 

Tulee kaksi suorakaidevuokaa

3dl grovmix kuitupitoinen jauhoseos (Semper)

1dl perunahiutaleita

1dl tattarihiutaleita

2tl leivinjauhetta

150g kasvipohjaista margariinia

1dl vegaani juustomuru

0,5dl vettä

Sekoita kuivat aineet keskenään.

Nypi pehmeä rasva joukkoon.

Lisää juustomuru ja vesi. Sekoita tasaiseksi.

Voitele vuoat kasvipohjaisella margariinilla.

Taputtele kahteen suorakaidevuokaan pohjalle ja reunoille.

Täyte: 1 vuokaan

1pkt (400g) nyhtökauraa maustamaton

1/2 iso punasipuli 

mustapippuria myllystä

Ripottele nyhtökaura vuoan pohjalle.

Lisää pinnalle viipaloidut punasipulit.

Ripottele pinnalle mustapippuria.

Valmista tuorejuusto-kermaseos:

255g (1pkt) creamy sheese chives - tuorejuusto (kermainen ruohosipuli)

2dl kaurakerma chili 

100g vegaanin pizzamuru

1/4tl suolaa (voi jättää halutessaan pois)

(2tl noegg-kananmunankorvike / 4rkl soijajauhoa)

Sekoita creamy sheese ja kerma sähkövatkaimella tasaiseksi.

(Lisää halutessasi noegg/soijajauho ja vatkaa tasaiseksi)

Lisää joukkoon vegaani raaste ja halutessasi suola. 

(Maidottomat juustot ovat aika suolaisia).

Lisää seos vuokaan.

Paista 200 asteessa 30-35min.

Anna jäähtyä vuoassa ennen kuin irrotat reunat. Täyte on löysähkö.

Tässä hieman jäähtynyt piirakka

Kylmäuutettu kahvi

Kylmäuutetusta kahvista saa kahvinystävälle kivoja vaikkapa hellepäivän juomia. Helteitä saa vielä odotella mutta maistuuhan tämä muutenkin 😊

Kylmäuutettu kahvi onnistuu myös kotona ilman erikoisia keittimiä tai pressopannua. Kahvinpurut laitetaan yöksi kylmään veteen ja suodatetaan seuraavana päivänä. Sitten sitä voi käyttää oman maunsa mukaan 😊 1os. kahvia ja 2os. vettä/maitoa/ym.

Baristan reseptikirjasesta löytyi lemonade-juoma jota hieman tuunasin 😉

Kylmäuutettu kahvi:
80g tummapaahtoista kahvinpuruja
1l kylmää vettä

Mittaa vesi ja kahvi astiaan. Peitä kelmulla tai kannella ja nosta jääkaappiin väh. 10 tunniksi.
Suodata se kahvinsuodattimessa.

Sitruunainen juoma:
1dl kylmäuutettua kahvia
2dl sitruunasoodaa
0,5rkl sitruunanmehua
1rkl appelsiinin makuista jälkiruokakastiketta (nic)
Tuoretta minttua
Jäitä

Laita lasin pohjalle tuoretta minttua, sitruunanmehu, appelsiinikastike ja jäitä puolilleen. Lisää lasiin sitruunasooda ja kylmäuutettu kahvi.

Ellet pidä voimakkaasta kahvinmausta, laita kahvijuomaa hieman vähemmän. Kokeilemalla löydät oman makusi 😊

Suklaajäätelö

Mikä sen parempaa kuin itse tehty jäätelö ♡
Dan sukkerilla oli helppo jäätelön ohje. Ihan heti ei tästä jäätelönhimoon ole, pakastamiseen menee noin 10 tuntia, ja saa pehmismäistä jäätelöä. Riippuu tietenkin siitä kuinka paksulti massaa on.

Jäätelön perusohje:

4 munankeltuaista
1dl sirosokeria
1,5dl maitoa
2dl kuohukermaa
1dl glukoosisiirappia

1,5dl suklaarouhetta (laita vähemmän ellet halua voimakasta suklaan makua)

Vatkaa keltuaiset ja sokeri vaahdoksi.
Kiehauta maito, kerma ja glukoosisiirappi. Vatkaa keltuais-sokeriseos maitoseokseen. Siivilöi seos ja lisää sitten makuaineet.
Lisäsin suklaata. Suklaa suli kivasti kuumaan seokseen. Jos haluat että suklaaseen jää purutuntumaa, anna seoksen jäähtyä ennen.

Laita seos jäätelökoneeseen tai pakasta vähintään viisi tuntia. Minulla oli noin 10 tuntia.

Vatkaa seosta pakastumisen aikana muutaman kerran.

Pyörittele palloiksi ja koristele vaikka suklaakastikkeella ja strösseleillä 😊

Nyhtökaura-sipulipiiras

Olen muutamaan otteeseen kokeillut nyhtökauraa, kun sitä on nyt kaupasta hyvin saatavilla. Tällä kertaa kokeilin sitä suolaiseen piirakkaan. Aivan nappiveto 👌 Tämä kelpasi myös perheen lihansyöjille ja aamulla oli pienen pieni pala jäljellä. Ohjetta pystyy muokkaamaan hyvin gluteenittomaan ruokavalioon vaihtamalla vehnäjauhot esim. jyttejauhoon ja spelttihiutaleet joko tattari tai kaurahiutaleisiin. Markkinoille on tullut todella kivasti maidottomia tuotteita joten vaihtamalla maitotuotteet maidottomiin vaihtoehtoihin, saat ohjeesta maidottomaan ruokavalioon sopivan.

Pohja:
2dl vehnäjauhoja
1dl perunahiutaleita
1dl spelttihiutaleita
2tl leivinjauhetta
150g margariinia
1dl juustoraastetta
3/4dl vettä

Sekoita kuivat aineet keskenään. Nypi pehmeä margariini joukkoon. Lisää juustoraaste ja kylmä vesi. Sekoita tasaiseksi.
Painele taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Käytin sydämenmuotoista piirakkavuokaa mistä saa reunat pois.

Täyte:
400g nyhtökauraa, maustamaton
3 uutta sipulia varsineen (niin että piirakasta peittyy noin 3/4)
mustapippuria myllystä reilusti
2,5dl ruokakermaa
Noin 1dl cre'me bonjour cuisine chili-paprika
3 kananmunaa
100g emmental- juustoraastetta
3/4tl suolaa

Ripottele piirakkavuoan pohjalle nyhtökaura ja uutta sipulia reilusti. Ripottele juustoraastetta myös reilusti.
Sekoita kerma, cuisine, kananmunat ja suola sekaisin. Kaada piirakkavuokaan.

Paista uunin alatasossa 200 asteessa 25-30min.

Enkelten piiras

Illinois angel pie eli enkelten piiras. Aivan ihanaa herkkua tuoreiden marjojen kanssa.
Käytin täytteeseen kermaa, rahkaa, raparperihilloketta ja pinnalle reilusti mansikoita.

4 kananmunan valkuaista

2,5dl siro-sokeria

1tl valkoviinietikkaa

2tl maissitärkkelystä

2rkl kiehuvaa vettä

Kuumenna uuni 175 asteeseen.

Kiehauta vesi.

Voitele irtopohjavuoka (22-24cm)voilla ja jauhota maissitärkkelyksellä.

Laita puhtaaseen metalli tai lasikulhoon kaikki muut ainekset paitsi kiehuva vesi.

Aloita vatkaamaan ja lisää koko ajan vatkaten kiehuva vesi.

Vatkaa niin kauan että seos on napakkaa. (Niin että huiput pysyvät kun lopetat vatkauksen)

laita marenki  irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille reunoille kehäksi.

Laita marenki uuniin. Laske uunin lämpötila 110 asteeseen. Paista tunti ja sammuta uuni, mutta jätä marenki uuniin niin kauaksi että se jäähtyy. Minä annoin olla seuraavaan päivään. 

Täyte:

2dl vispikermaa

250g maitorahkaa

250g raparperihilloketta

sokeria

vaniljasokeria

Täyte on löysähkö. Jos haluat siitä paksumman, laita joukkoon vaniljakreemijauhetta / kylmäsuurusteista pikasuurustetta. Minä jätin sen löysähköksi.

Raparperihilloke:

250g raparperia pilkottuina

1dl sokeria

2rkl vettä

Keitä aineksia niin kauan, että raparperit soseutuvat. Jäähdytä. 

Jos mahdollista, valmista hilloke edellisenä päivänä.

Juhannus

Suomen juhannus on kyllä kaunis. Hieman kun olisi lämpimämpää niin olisi kyllä lottovoitto =)
Vietimme juhannuksen kotona ystävien kanssa. Naapurit ovat viereiselle pellolle koonneet kokkotarvikkeita jo tovin. Kokko on ollut samassa paikassa jo muutaman vuoden. Hieman oli näin naisen näkökannalta arveluttava paikka keskellä heinikkoa, vaikka joen vieressä. Vaaranmerkit oli olemassa mutta onneksi ei loppujen lopuksi käynyt mitään. Yöllä meidän miehet kävivät vielä tarkastamassa kokon ja siellä se vielä kyti ja syttyi uudestaan. HUI!
Yöllä kuvasin vielä omaa pihaa. Yötön yö on kyllä ihastuttava <3

Raparperilikööriä, mansikka-raparperikuohuvaa ja rose pommacia. Nam!

Sangria

Sain sly-pariltani Dan sukkerin ohjevihon. Vihossa oli ohje hedelmäsangriaan. Ihan kaikkia aineksia ei ollut kotona, ja koska omalla paikkakunnalla ei ole alkoa, en lähtenyt hakemaan mistään. Tein niistä aineksista mitä löysin. Jatkoin sangriaa spritellä ettei tule liian väkevää ja tämä olikin aivan ihastuttavaa vaikka väri ei välttämättä ole ihan perinteinen =)

1 pullo valkoviiniä

n. 2dl brandya (ei ollut, käytin pople sitrus-mangolikööriä)

3dl appelsiinitäysmehua (ei ollut, jätin pois)

1dl glukoosisiirappia

3,5dl hedelmiä viipaleina, käytin appelsiinia, sitruunaa ja kiiviä valmiiseen juomaan

1 kanelitanko (en laittanut)

4 tähtianista (ei löytynyt kaupastakaan, jätin pois)

2 oksaa tuoretta minttua

Sekoita viini, brandy, appelsiinimehu ja glukoosisiirappi suuressa astiassa. Lisää viipaloidut hedelmät, kanelitanko ja tähtianikset. Peitä ja anna maustua jääkaapissa yön yli.

Ennen tarjoilua täytä suuri boolimalja jäillä ja kaada juoma päälle. Sekoita mukaan mintunlehdet. 

Minä kaadoin juoman kahteen kannuun ja loput spriteä päälle niin että kannu tuli täyteen :-)

Kuvasin puolilta öin hieman omia kukkasia. Rikkaruohotkaan eivät pienessä hämärässä heti hyökkää silmille =)