Raikas raparperipiirakka

Tätä piirakkaa on jo tehty minun lapsuudessani. Piirakka on aivan herkkua ja sitä tulee tehtyä ensimmäisistä raparpereista.

Pohja:

3 kananmunaa

2dl sokeria

1dl voisulaa

1,5dl maitoa

4,5dl vehnäjauhoja

2tl leivinjauhetta

Pinnalle:

raparperia

sokeria

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi

Sekoita kuivat aineet keskenään

Lisää voisula, maito ja jauhoseos taikinaan

Kaada taikina uunipellille (piirakasta tulee hieman matala jos käytät 60cm uunipeltiä)

Pilko raparperit ja levitä piirakan päälle

Ripottele hieman sokeria

Paista 200 ºC:ssa  noin 15min.

Kuorrutus:

2dl kermaa

1dl maitoa

1,5dl sokeria

2rko perunajauhoja

2rkl voita

2tl vaniljasokeria

Laita kaikki muut paitsi vaniljasokeri kattilaan.

Sekoita kunnes seos sakenee, ei saa keittää

Lisää vaniljasokeri joukkoon

Kaada kypsän piirakan päälle

Ylioppilaskakut

Kakkujen täytteenä valkosuklaamousse ja mangomousse. Tämä oli toinen kerta kun päällystin suorakaiteen muotoisen kakun massalla. Kakku on paljon haastavampi kuin pyöreä kakku. Yllättävän hyvin se onnistui, kulmateivät vain miellytä omaa silmää....
Kokosin kakun suorakaiteen muotoiseen reunavuokaan. Tämä vuoka oli paljon löysempi kuin minun toinen vuoka. Vaikka kuika otti mittaa vuoan kanssa ja katsoi että tulee suorat reunat niin vinohan siitä tuli :-/

Tein myös gluteenittoman lakkikakun samoilla täytteillä.

Muistokakut

Pääsin tekemäänsukulaismiehen muistotilaisuuteen kakut. Kakkujen täytteenä vadelmamousse.

Pelimiehen kakku

Leivontafoorumilla on meneillään täytekakkuhaaste. Olen tilaillut leivontatarvikkeita mitkä näyttää hauskoilta ja pelikorttimuotti oli yksi niistä. Pelikortit toivat mieleen oman äidin ja koska he tykkäävät pelata korttia, ajattelin että tämä tälläinen kakku sopeisi vaikka peli-iltoihin kaffen seuraksi. Löysin laivalta valkosuklaista kermalikööriä ja heti silmissäni näin valkosuklaamoussen =) Olen hankkinut kokeilumielessä erilaisia pyreitä, ja valitsin kirsikan koska se mielestäni sopii hyvin valkosuklaan kanssa. Valinta oli täysosuma. Kakku oli kyllä hyvää <3 Ensimmäistä kertaa kokeilin kuorruttaa suorakaiteen muotoista kakkua. Pyöreä on kyllä helpompi mutta tämäkin onnistui paremmin kuin uskalsi odottaa...

Pohja:

4 kananmunaa
1,5dl sokeria
1dl vehnäjauhoja
1dl perunajauhoja
2rkl kaakaojauhetta
1,5tl leivinjauhetta

Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi.
Sekoita kuivat aineet sekaisin ja lisää vaahtoon siivilän läpi varovasti sekoittaen.
Levitä leivinpaperin päälle uunipellille.
Paista 200ºC:ssa noin 7min.
Kumoa kypsä pohja leivinpaperin päälle ja anna jäähtyä mielellään seuraavaan päivään.

Säädä reunavuoka 17x24,5cm kokoiseksi. Vuoan reunat kannattaa suihkuttaa rasvalla tai sivellä öljyllä niin vuoka irtoaa helpommin. Mittaa vuoan kanssa sopivan kokoiset palat. Paina vuoan kanssa "urat" ja leikkaa palat veitsellä. Alimmaisen ja päälimmäisen palat kokonaisena, keskimmäisen levyn voi tehdä paloista niin ei jää hukkapaloja.

Kostuta kakku kermaliköörillä. Ellet halua alkoholia kakkuun, kiehauta 1dl likööriä muutama minuutti.  Anna jäähtyä.

Valkosuklaa-kermaliköörimousse:
145g  valkosuklaata sulatettuna
200g  maustamatonta tuorejuustoa
1dl Mozart- valkosuklaakermalikööriä
3 liivatetta
2dl vispikermaa
1tl aito vaniljasokeri

Sulata valkosuklaa. Sekoita valkosuklaa ja tuorejuusto
Laita liivatteet pehmenemään kylmään veteen
Kiehauta likööri niin että alkoholi haihtuu, sulata liivatteet kuuman liköörin joukkoon.
Vatkaa kerma vaahdoksi
Sekoita likööri-liivateseos tuorejuustoseokseen.
Lisää viimeiseksi kermavaahto.
Sekoita tasaiseksi.

Kirsikkamousse:
2dl vispikermaa
150g maustamaton tuorejuusto
150g maitorahka
200g kirsikkapyre / kirsikoita soseutettuna
3/4-1dl sokeria
2tl aito vaniljasokeri
3 liivatelehteä

Vatkaa kerma vaahdoksi
Laita liivatteet pehmenemään
Sekoita tuorejuusto, rahka, kirsikkapyre/sose ja sokerit.
Kuumenna tilkka vettä ja sulata liivatteet. Sekoita tuorejuusto-rahkaseokseen. Sekoita hyvin.
Lisää viimeiseksi kermavaahto varovasti sekoittaen.

Laita reunavuoka tarjoilualustalle johon olet laittanut kakkupaperin halutessasi. Laita alimmaiseksi kokonainen levy ja kostuta kermaliköörillä.  Lisää kermaliköörimousse levyn päälle. Levitä tasaiseksi.
Laita seuraavat levyt paloista. Kostuta levyt kermaliköörillä. Lisää kirsikkamousse, tasoita ja laita kokonainen kakkulevy päälle. Laita esim. leikkuulauta levyn päälle niin pinnasta tulee tasainen. Vie kakku odottamaan jääkaappiin mielellään ainakin muutamaksi tunniksi niin kerrokset hyytyvät.

Pinnalle: Sokerikreemi ja vaahtokarkin makuinen sokerimassa

Sokerikreemi:
50g voi
100g tomusokeri
1/2tl aito vaniljasokeri
1/2rkl vesi

Vatkaa voi, tomusokeri ja vaniljasokeri hyväksi vaaleaksi vaahdoksi. Lisää loppuvaiheessa vesi. Vatkaa vielä hetki.

Irroita vuoka varovasti. Apuna voi käyttää ohutta leivontalastaa tai veistä jonka kanssa käy kakun ja vuoan välissä "irrottamassa" kakun ettei tule ikäviä yllätyksiä.

Levitä sokerikreemi kakun pintaan tasaisesti. Laita kylmään odottamaan.

Kaulitse massa tasaiseksi levyksi. Laita levy kakun päälle.

Koristele kakku sokeripitsillä ja pelikorteilla.

Sokeripitsi:  (Confetin ohje)
Valmista pitsimassa purkin ohjeen mukaan. Käytin Confetin pitsiainetta.
Laita uuni lämpiämään 70-80 asteeseen.Laita silikoninen pitsimatto tasaiselle alustalle (pöydälle) ja levitä palettiveitsen avulla pitsimassaa kuvioiden päälle. Levitä massa huolellisesti.

Vedä palettiveitsella tarkasti kaikki ylimääräinen pitsimassa pois. Ei haittaa vaikka kuvioihin jäisi vielä tässä vaiheessa muutamia ilmareikiä. Siirrä pitsimatto uunipellille ja laita uuniin kuivumaan noin 12 minuutiksi.

Ota pelti uunista, siirrä pitsimatto takaisin tasaiselle alustalle ja levitä toinen kerros pitsimassaa kuvioiden päälle. Tälläkin kertaa ole huolellinen levityksessä ja peitä kaikki mahdolliset pienet ilmareiät. Laita matto uudelleen uunipellille ja kuivata uunissa toiset 10-12 minuuttia

Käännä pitsimatto kuviot pöytää vasten ja aloita pitsin irroitus varovasti kulmasta palettiveitsen avulla. Taita pitsimattoa vähitellen ja irroita pitsiä sentti sentiltä. Näin saat sen irtoamaan kokonaan ehjänä. Jos tuntuu, että pitsi ei lähde irti helposti ja se on kostean oloista, voit jättää pitsin kuivumaan mattoonsa muutamaksi tunniksi. Kun pitsimassa on kuivunut kokonaan, se irtoaa helposti matosta.

Pitsi on melko elastista ja muotoutuu helposti kakkujen sekä muiden koristeiden päälle. Se pysyy myös huoneenlämmössä, pöydällä, helposti käsiteltävänä useamman tunnin ajan. Jos kuitenkin haluat säilyttää sitä useita päiviä, laita pitsi ilmatiiviiseen rasiaan.

Ruusukakku

Tyttären syntymäpäiville halusin kokeilla ruusukakkua. Ihan ei mennyt niin kuin you tube- videossa, mutta ehkä tunnistettavissa :)

Gluteenittoman kaakaokakkupohjan välissä mustaherukkamousse ja jogurttimousse.

Kreikkalainen voileipäkakku

Halusin kokeilla voileipäkakkua kukkakimpun muotoon. Valitsin kreikkalaisen voileipäkakun. Olen aikaisemminkin tehnyt kreikkalaisia voileipäkakkuja mutta halusin katsoa, että millaista siitä tulee ilman fetajuustoa. Ja hyväähän siitä tuli ;-) Ja oli hauska tehdä vähän erilaista voileipäkakkua.

Kreikkalainen voileipäkakku

paahtoleipää

Tzatsikitäyte:

kreikkalainen jogurtti

kurkku

tzatsikimauste

suola

mustapippuria myllystä

Broileritäyte:

maustamaton broilersuikale

punasipuli

aurinkokuivattu tomaatti

valkosipulituorejuusto

yrttituorejuusto

créme fraiche

Kostutus:

kasvisliemi

Kuorrutus:

Ruohosipulituorejuusto

creme fraiche

Koristelu:

Ruustinnasalaatti

kinkku

meetvursti

kirsikkatomaatti

herneenverso

persilja

kurkku

Passion-mascarponekakku

Olin tukusta ostanut passionpyrettä. Päiväykset läheni joten halusin kokeilla sitä nyt vappuna.
Kakku oli oikein hyvä ja raikas. Mascarpone jakaa kovin mielipiteitä, toinen tykkää ja toinen ei... Käytin kiilteeseen loput passionhillon, mangomarmeladia sekä passionpyrettä.

Pohja:

300g gluteeniton keksi

80g margariinia

Keksipohjan päälle:

Passionhilloa

Täyte:

10 liivatelehteä

5dl knorr kuohu

2prk mascarponejuusto

2,5dl sokeria

3dl passionpyrettä

vaniljasokeri

Pinnalle:

2 liivatelehteä

2dl passionpyrettä

Hienonna keksit ja lisää joukkoon sulatettu rasva. Painele seos vuoan pohjalle. Laita pohja jääkaappiin.

Laita liivatelehdet pehmenemään kylmään veteen.

Vaahdota kerma.

Sekoita mascarponejuusto, passionpyre ja sokerit. Sulata liivatteet ja sekoita joukkoon. Lisää kermavaahto.

Levitä keksipohjalle passionhillo. Kaada vuokaan myös passionmousse. Laita jääkaappiin hyytymään mielellään yön yli.

Laita kiillettä varten liivatteet pehmenemään kylmään veteen. Kuumenna tilkka passionpyrettä sulata liivatteet siihen. Kaada loppu passionpyre liivateseoksen joukkoon. Kaada varovasti kakun pinnalle. Laita kakku vielä jääkaappiin pariksi tunniksi.

Gluteenittomat donitsit ja munkit

Tyttären syntymäpäiviä vietettiin vappuaattona. 17-vuotiaana neito kauneimmillaan ja kyllähän se paikkaansa pitä <3
Mummilla on keliakia, joten yritän tarjoilut tehdä aina mahdollisimman paljon niin että sopii myös hänelle. Näin pääsee itsekin helpommalla. Facebookin leivotaan sivustolla tuli vastaan donitsien ohje. Ohje oli helppo ja sitä piti tietenkin ensimmäisenä kokeilla. Yksi donitsi jäi säästöön mummille, muut meni meidän parempiin suihin =) Hyvä ja pehmeä ohje, hieman muffinssimainen.

Gluteenittomat donitsit (donitsipelti 9kpl)

1,5dl vaalea gluteeniton jauhoseos

1dl sokeri

1tl leivinjauhe

1tl vaniljasokeri

1tl kardemummaa

0,75dl maitoa

0,25dl öljyä

1 kananmuna

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää muut aineet joukkoon

Sekoita tasaiseksi

Kaada taikina pursotuspussiin

Voitele donitsipelti, pursota kolot puolilleen

Paista 175ºC noin 10min.

Anna donitsien levätä vuoassa hetki

Sokeroi tai kuorruta haluamallasi tavalla

Gluteenittomien pikamunkkien ohje löytyi pullahiiren sivulta. Munkit olivat pehmeitä ja hyviä. Kehuivat että paljon parempia kuin tavalliset munkit.

Pätkispiirakka

Perjantai-illan iloksi tein pätkispiirakan. Sovelsin kahta eri ohjetta, mutta en muista ohjeiden alkuperää :)

Pätkispiirakka (pelti)

4 kananmunaa

3dl sokeria

2dl maitoa

5dl vehnäjauhoja

3rkl kaakaojauhetta

3tl leivinjauhetta

2tl vaniljasokeria

150g margariinia

1pussi (140g) pätkiksiä

Vatkaa kananmuna ja sokeri vaahdoksi

Sekoita kuivat aineet keskenään ja sekoita maidon kanssa vuorotellen taikinaan.

Sulata margariini ja pätkikset kattilassa ja sekoita taikinaan viimeiseksi.

Paista 200ºC:ssa 15min.

Kuorrutus:

75g voita / marg.

2rkl kaakaota

4rkl kahvia

70g pätkiksiä

tomusokeria

Sulata voi kattilassa. Lisää suklaa, kaakao ja kahvi, sekoita tasaiseksi

Lisää tomusokeria kunnes kuorrutus on sopivan paksuista.

Levitä jäähtyneen pohjan päälle.

Koristele paloitelluilla pätkiksillä / suklaalla / mariannerouheella / kookoshiutaleilla tms.

Vaalea maalaisleipä

Pitkästä aikaa tein leipää. Tämän taikinan voi tehdä edellisenä päivänä jääkaappiin ja leipoa seuraavana päivänä. Minulla ei ollut kuin vähän hiivaleipäjauhoja joten laitoin taikinaan ruis-, speltti,- ja vehnäjauhoja jatkoksi.

VAALEA MAALAISLEIPÄ (2kpl)

25g hiivaa

6dl kylmää vettä

1rkl suolaa

noin 1,5l hiivaleipäjauhoja

Liuota hiiva ensin vesitilkkaan ja lisää loppu vesi

Alusta jauhoja vähitellen taikinaan. Vaivaa taikinaa hyvin, 5min. koneella.

Kohota taikinaa ainakin kolme tuntia huoneenlämmössä tai yön yli jääkaapissa.

Kumoa se sitten jauhotetulle leivinpöydälle ja vaivaa uudelleen kimmoisaksi.

Jaa taikina kahtia ja leivo leiviksi  ja nosta pellille kohoamaan noin tunniksi.

Pane leivät uuniin 275 asteen lämpöön 5-10minuutiksi.

Alenna lämpö sen jälkeen 175 asteeseen ja jatka paistamista 45-60minuuttia.

Jäähdytä leivät ilman leivinliinaa, jolloin pinta säilyy rapeana.

Daim-palat

Kokeilin myös daim-paloja ja tämä oli minun suosikki :) Ohje löytyy Leivinliinan sivuilta täältä.
Minulla ei kinuski tullut tuossa ohjeen ajassa, mutta muuten ohje oli oikein hyvä. Daim-rakeita sain uppoamaan kaksi pussia =)

Kinder-piirakka

Minä kanssa kun kaikki muutkin :-) eli kinder-piirakkaa tuli kokeiltua. Ohje oli helppo ja kovasti kehuttiin, että hyvää on. Ohjeesta tulee pellillinen ja paloja tulee reilusti. Leikkasin osan paloista kolmioiksi. Piirakka on niin tuhtia tavaraa että puolikaskin pala riittää ;) Jopa meidän nirso 8v. söi... oisko nimellä ollut vaikutusta?

KINDERPIIRAKKA (pelti)

6dl sokeria

5dl vehnäjauhoja

2tl vaniljasokeria

4tl leivinjauhetta

6rkl kaakaojauhetta

3dl kiehuvaa vettä

300g sulatettua margariinia

4 kananmunaa

Sekoita kuivat aineet keskenään

Kiehauta vesi ja margariini, sekoita puuhaarukalla jauhoseoksen joukkoon

Lisää munat yksitellen puukauhalla sekoittaen

Paista 200 ºC n. 30-35min.

Jäähdytä

Voikreemi:

150g voita

5dl tomusokeria

4tl vaniljasokeria

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi, lisää joukkoon vaniljasokeri. Vatkaa vielä hetki.

(voi kannattaa ottaa hyvissä ajoin huoneenlämpöön)

Levitä notkea kreemi jäähdytetyn pohjan päälle ja laita suklaan sulatuksen ajaksi pakastimeen niin suklaa ja kreemi ei sekoitu

Kuorrutus:

250-300g maitosuklaata sulatettuna

Levitä kovetetun kreemin päälle

Tee suklaan levitys osissa. Kaada suklaasta pieni määrä kerrallaan ja levitä se. Jos kaadat suklaan kerrallaan kovetetun kreemin päälle, jämähtää se helposti paksuksi kerrokseksi.

Koristelu:

Valkosuklaaraidat / nompparelli

Ristiäiskoristeita

Pääsin tekemään kaksiin ristiäisiin koristeita. Toisen ristiäisten aikaan olin matkoilla, joten heille tein koristeet ja tytär teki kakun. Nallen kanssa oli hieman hankaluuksia, mutta tuli siitä sinne päin =)

Serkun pojan ristiäisiin tein myös kakun joiden päälle tuli seuraavat koristeet. Minulla on jonkin aikaa ollut vauvamuotti mutta nyt vasta kokeilin sitä ensimmäistä kertaa. Hienosti onnistui. Tein vauvan marsipaanista, kun ajattelin että sitä on helpompi työstää. Tossuja oli aivan ihana tehdä... Mansikkamäellä oli tosi hyvät kaavat :)

Ristiäiskakut

Serkun pojan ristiäisiin tein oheiset kakut. Sain aika lailla vapaat kädet koristeiden suhteen. Tossujen kaavat on mansikkämäen sivuilta ja tossut onnistuivat paremmin kuin uskalsin odottaa :)

Kakkujen täytteenä pätkis -ja vaniljamousset. Kuorrutus sokerimassaa.

Marjainen täytekakku

Tämä marjainen kakku meni 60-vuotiaalle. Täytteenä vadelmamousse. Pinnalla vadelmia ja mustikoita, reunoilla kermapursotus.

Osuuspankkikakku

Tytär oli harjoittelemassa osuuspankissa. Hän kerran väläytti että voisi tehdä osuuspankin logolla varustetun kakun. Viimeisenä harjoittelupäivänä hän lähti oheisen kakun kanssa töihin.
Täytteenä fazerina -ja mangomousse. Päällinen sokerimassaa.

Minion-kakku

Minion-kakkua 8vuotiaalle tytölle. Gluteeniton kakkupohja, täytteenä sitruunamousse ja suklaamousse.
Näitä kakkuja on kiva tehdä. Tässä tuli sininen haalarinosa hieman liian ylös...  Hankin jokunen aika sitten kakun tasoittajat ja se on ihan huippu. Jopa minäkin sain kakun pinnan tasaiseksi :-)

Loppiaisen leipomispäivä - Leivinuunissa tehtyä

Loppiaisena paukkui ulkona kova pakkanen. Perheessä on ollut jo syksyllä puhetta karjalanpiirakoiden tekemisestä. Se on ollut mukamas niin vaivalloista ja on odottanut oikeaa hetkeä. Loppiaisena se hetki koitti. Isäntä lämmitti uunin ja me tyttären kanssa aloimme leipomispuuhiin. Riisipuuroa tein parin litran annoksen. Minä pulikoin pohjat ja tytär halusi rypyttää. Yhteistyöllä saimme nopeasti piirakat tehtyä ja pääsimme nauttimaan lämpöisistä herkuista. Pitäisi useamminkin tehdä, varsinkin näin talvisaikaan :-)
Koska uuni oli lämmin, tein vielä leipätaikinankin. Oli mukava leipomispäivä, joita pitäisi olla useamminkin....

Pätkismuffinssi

Hieman tuossa joulun jälkeen teimme pojan kanssa pätkismuffinsseja kun suklaita oli kovin jäljellä.
Nämä on niitä ainutlaatuisia hetkiä, joista pitäisi osata nauttia <3

Traktorikakku

Blogi on viettänyt hieman hiljaiseloa. Olen lisäillyt leipomuksia MinttuMaarian leipomukset facebook-sivuille.
Tämä kakku on tehty joulukuun puomella. Sain tehdä traktorikakun pienelle pojalle. Täytteenä mansikkamousse ja valkosuklaamousse.