Ruusukakku

Tyttären syntymäpäiville halusin kokeilla ruusukakkua. Ihan ei mennyt niin kuin you tube- videossa, mutta ehkä tunnistettavissa :)

Gluteenittoman kaakaokakkupohjan välissä mustaherukkamousse ja jogurttimousse.

Kreikkalainen voileipäkakku

Halusin kokeilla voileipäkakkua kukkakimpun muotoon. Valitsin kreikkalaisen voileipäkakun. Olen aikaisemminkin tehnyt kreikkalaisia voileipäkakkuja mutta halusin katsoa, että millaista siitä tulee ilman fetajuustoa. Ja hyväähän siitä tuli ;-) Ja oli hauska tehdä vähän erilaista voileipäkakkua.

Kreikkalainen voileipäkakku

paahtoleipää

Tzatsikitäyte:

kreikkalainen jogurtti

kurkku

tzatsikimauste

suola

mustapippuria myllystä

Broileritäyte:

maustamaton broilersuikale

punasipuli

aurinkokuivattu tomaatti

valkosipulituorejuusto

yrttituorejuusto

créme fraiche

Kostutus:

kasvisliemi

Kuorrutus:

Ruohosipulituorejuusto

creme fraiche

Koristelu:

Ruustinnasalaatti

kinkku

meetvursti

kirsikkatomaatti

herneenverso

persilja

kurkku

Passion-mascarponekakku

Olin tukusta ostanut passionpyrettä. Päiväykset läheni joten halusin kokeilla sitä nyt vappuna.
Kakku oli oikein hyvä ja raikas. Mascarpone jakaa kovin mielipiteitä, toinen tykkää ja toinen ei... Käytin kiilteeseen loput passionhillon, mangomarmeladia sekä passionpyrettä.

Pohja:

300g gluteeniton keksi

80g margariinia

Keksipohjan päälle:

Passionhilloa

Täyte:

10 liivatelehteä

5dl knorr kuohu

2prk mascarponejuusto

2,5dl sokeria

3dl passionpyrettä

vaniljasokeri

Pinnalle:

2 liivatelehteä

2dl passionpyrettä

Hienonna keksit ja lisää joukkoon sulatettu rasva. Painele seos vuoan pohjalle. Laita pohja jääkaappiin.

Laita liivatelehdet pehmenemään kylmään veteen.

Vaahdota kerma.

Sekoita mascarponejuusto, passionpyre ja sokerit. Sulata liivatteet ja sekoita joukkoon. Lisää kermavaahto.

Levitä keksipohjalle passionhillo. Kaada vuokaan myös passionmousse. Laita jääkaappiin hyytymään mielellään yön yli.

Laita kiillettä varten liivatteet pehmenemään kylmään veteen. Kuumenna tilkka passionpyrettä sulata liivatteet siihen. Kaada loppu passionpyre liivateseoksen joukkoon. Kaada varovasti kakun pinnalle. Laita kakku vielä jääkaappiin pariksi tunniksi.

Gluteenittomat donitsit ja munkit

Tyttären syntymäpäiviä vietettiin vappuaattona. 17-vuotiaana neito kauneimmillaan ja kyllähän se paikkaansa pitä <3
Mummilla on keliakia, joten yritän tarjoilut tehdä aina mahdollisimman paljon niin että sopii myös hänelle. Näin pääsee itsekin helpommalla. Facebookin leivotaan sivustolla tuli vastaan donitsien ohje. Ohje oli helppo ja sitä piti tietenkin ensimmäisenä kokeilla. Yksi donitsi jäi säästöön mummille, muut meni meidän parempiin suihin =) Hyvä ja pehmeä ohje, hieman muffinssimainen.

Gluteenittomat donitsit (donitsipelti 9kpl)

1,5dl vaalea gluteeniton jauhoseos

1dl sokeri

1tl leivinjauhe

1tl vaniljasokeri

1tl kardemummaa

0,75dl maitoa

0,25dl öljyä

1 kananmuna

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää muut aineet joukkoon

Sekoita tasaiseksi

Kaada taikina pursotuspussiin

Voitele donitsipelti, pursota kolot puolilleen

Paista 175ºC noin 10min.

Anna donitsien levätä vuoassa hetki

Sokeroi tai kuorruta haluamallasi tavalla

Gluteenittomien pikamunkkien ohje löytyi pullahiiren sivulta. Munkit olivat pehmeitä ja hyviä. Kehuivat että paljon parempia kuin tavalliset munkit.

Pätkispiirakka

Perjantai-illan iloksi tein pätkispiirakan. Sovelsin kahta eri ohjetta, mutta en muista ohjeiden alkuperää :)

Pätkispiirakka (pelti)

4 kananmunaa

3dl sokeria

2dl maitoa

5dl vehnäjauhoja

3rkl kaakaojauhetta

3tl leivinjauhetta

2tl vaniljasokeria

150g margariinia

1pussi (140g) pätkiksiä

Vatkaa kananmuna ja sokeri vaahdoksi

Sekoita kuivat aineet keskenään ja sekoita maidon kanssa vuorotellen taikinaan.

Sulata margariini ja pätkikset kattilassa ja sekoita taikinaan viimeiseksi.

Paista 200ºC:ssa 15min.

Kuorrutus:

75g voita / marg.

2rkl kaakaota

4rkl kahvia

70g pätkiksiä

tomusokeria

Sulata voi kattilassa. Lisää suklaa, kaakao ja kahvi, sekoita tasaiseksi

Lisää tomusokeria kunnes kuorrutus on sopivan paksuista.

Levitä jäähtyneen pohjan päälle.

Koristele paloitelluilla pätkiksillä / suklaalla / mariannerouheella / kookoshiutaleilla tms.

Vaalea maalaisleipä

Pitkästä aikaa tein leipää. Tämän taikinan voi tehdä edellisenä päivänä jääkaappiin ja leipoa seuraavana päivänä. Minulla ei ollut kuin vähän hiivaleipäjauhoja joten laitoin taikinaan ruis-, speltti,- ja vehnäjauhoja jatkoksi.

VAALEA MAALAISLEIPÄ (2kpl)

25g hiivaa

6dl kylmää vettä

1rkl suolaa

noin 1,5l hiivaleipäjauhoja

Liuota hiiva ensin vesitilkkaan ja lisää loppu vesi

Alusta jauhoja vähitellen taikinaan. Vaivaa taikinaa hyvin, 5min. koneella.

Kohota taikinaa ainakin kolme tuntia huoneenlämmössä tai yön yli jääkaapissa.

Kumoa se sitten jauhotetulle leivinpöydälle ja vaivaa uudelleen kimmoisaksi.

Jaa taikina kahtia ja leivo leiviksi  ja nosta pellille kohoamaan noin tunniksi.

Pane leivät uuniin 275 asteen lämpöön 5-10minuutiksi.

Alenna lämpö sen jälkeen 175 asteeseen ja jatka paistamista 45-60minuuttia.

Jäähdytä leivät ilman leivinliinaa, jolloin pinta säilyy rapeana.

Daim-palat

Kokeilin myös daim-paloja ja tämä oli minun suosikki :) Ohje löytyy Leivinliinan sivuilta täältä.
Minulla ei kinuski tullut tuossa ohjeen ajassa, mutta muuten ohje oli oikein hyvä. Daim-rakeita sain uppoamaan kaksi pussia =)

Kinder-piirakka

Minä kanssa kun kaikki muutkin :-) eli kinder-piirakkaa tuli kokeiltua. Ohje oli helppo ja kovasti kehuttiin, että hyvää on. Ohjeesta tulee pellillinen ja paloja tulee reilusti. Leikkasin osan paloista kolmioiksi. Piirakka on niin tuhtia tavaraa että puolikaskin pala riittää ;) Jopa meidän nirso 8v. söi... oisko nimellä ollut vaikutusta?

KINDERPIIRAKKA (pelti)

6dl sokeria

5dl vehnäjauhoja

2tl vaniljasokeria

4tl leivinjauhetta

6rkl kaakaojauhetta

3dl kiehuvaa vettä

300g sulatettua margariinia

4 kananmunaa

Sekoita kuivat aineet keskenään

Kiehauta vesi ja margariini, sekoita puuhaarukalla jauhoseoksen joukkoon

Lisää munat yksitellen puukauhalla sekoittaen

Paista 200 ºC n. 30-35min.

Jäähdytä

Voikreemi:

150g voita

5dl tomusokeria

4tl vaniljasokeria

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi, lisää joukkoon vaniljasokeri. Vatkaa vielä hetki.

(voi kannattaa ottaa hyvissä ajoin huoneenlämpöön)

Levitä notkea kreemi jäähdytetyn pohjan päälle ja laita suklaan sulatuksen ajaksi pakastimeen niin suklaa ja kreemi ei sekoitu

Kuorrutus:

250-300g maitosuklaata sulatettuna

Levitä kovetetun kreemin päälle

Tee suklaan levitys osissa. Kaada suklaasta pieni määrä kerrallaan ja levitä se. Jos kaadat suklaan kerrallaan kovetetun kreemin päälle, jämähtää se helposti paksuksi kerrokseksi.

Koristelu:

Valkosuklaaraidat / nompparelli

Ristiäiskoristeita

Pääsin tekemään kaksiin ristiäisiin koristeita. Toisen ristiäisten aikaan olin matkoilla, joten heille tein koristeet ja tytär teki kakun. Nallen kanssa oli hieman hankaluuksia, mutta tuli siitä sinne päin =)

Serkun pojan ristiäisiin tein myös kakun joiden päälle tuli seuraavat koristeet. Minulla on jonkin aikaa ollut vauvamuotti mutta nyt vasta kokeilin sitä ensimmäistä kertaa. Hienosti onnistui. Tein vauvan marsipaanista, kun ajattelin että sitä on helpompi työstää. Tossuja oli aivan ihana tehdä... Mansikkamäellä oli tosi hyvät kaavat :)

Ristiäiskakut

Serkun pojan ristiäisiin tein oheiset kakut. Sain aika lailla vapaat kädet koristeiden suhteen. Tossujen kaavat on mansikkämäen sivuilta ja tossut onnistuivat paremmin kuin uskalsin odottaa :)

Kakkujen täytteenä pätkis -ja vaniljamousset. Kuorrutus sokerimassaa.

Marjainen täytekakku

Tämä marjainen kakku meni 60-vuotiaalle. Täytteenä vadelmamousse. Pinnalla vadelmia ja mustikoita, reunoilla kermapursotus.

Osuuspankkikakku

Tytär oli harjoittelemassa osuuspankissa. Hän kerran väläytti että voisi tehdä osuuspankin logolla varustetun kakun. Viimeisenä harjoittelupäivänä hän lähti oheisen kakun kanssa töihin.
Täytteenä fazerina -ja mangomousse. Päällinen sokerimassaa.

Minion-kakku

Minion-kakkua 8vuotiaalle tytölle. Gluteeniton kakkupohja, täytteenä sitruunamousse ja suklaamousse.
Näitä kakkuja on kiva tehdä. Tässä tuli sininen haalarinosa hieman liian ylös...  Hankin jokunen aika sitten kakun tasoittajat ja se on ihan huippu. Jopa minäkin sain kakun pinnan tasaiseksi :-)

Loppiaisen leipomispäivä - Leivinuunissa tehtyä

Loppiaisena paukkui ulkona kova pakkanen. Perheessä on ollut jo syksyllä puhetta karjalanpiirakoiden tekemisestä. Se on ollut mukamas niin vaivalloista ja on odottanut oikeaa hetkeä. Loppiaisena se hetki koitti. Isäntä lämmitti uunin ja me tyttären kanssa aloimme leipomispuuhiin. Riisipuuroa tein parin litran annoksen. Minä pulikoin pohjat ja tytär halusi rypyttää. Yhteistyöllä saimme nopeasti piirakat tehtyä ja pääsimme nauttimaan lämpöisistä herkuista. Pitäisi useamminkin tehdä, varsinkin näin talvisaikaan :-)
Koska uuni oli lämmin, tein vielä leipätaikinankin. Oli mukava leipomispäivä, joita pitäisi olla useamminkin....

Pätkismuffinssi

Hieman tuossa joulun jälkeen teimme pojan kanssa pätkismuffinsseja kun suklaita oli kovin jäljellä.
Nämä on niitä ainutlaatuisia hetkiä, joista pitäisi osata nauttia <3

Traktorikakku

Blogi on viettänyt hieman hiljaiseloa. Olen lisäillyt leipomuksia MinttuMaarian leipomukset facebook-sivuille.
Tämä kakku on tehty joulukuun puomella. Sain tehdä traktorikakun pienelle pojalle. Täytteenä mansikkamousse ja valkosuklaamousse.

Kakkukurssi

 Olin marraskuussa Kakkuhelmen ja Marjon herkkukakun järjestämällä kakkukurssilla. Mukaan tarvittiin kakku, joka kuorrutettiin ja koristettiin paikan päällä.
Meitä opetettiin kuorruttamaan kakku, tekemään kukkakoristeita ja laskos sekä tyynykuvio. Vaikka olen kakkuja tehnyt ennenkin, sain kuitenkin vinkkejä myös tulevaan tekemiseen.

Legokakku

Lastenkutsuille halusin kokeilla legokakkua. Kakun täytteenä on hillo, vadelmat ja kermavaahto. Päällä suklaakuorrutus. Lapset olivat innoissaan kakusta vaikka kaikki eivät halunneetkaan sitä maistaa. Poika itse oli iki-onnellinen :)

Kätyrit

Poika viettii 8v. syntymäpäiviä marraskuussa, johon tein kakun ja pikkuleipiä. Kakku onnistui mielestäni oikein hyvin mutta pikkuleivät tarvitsee vielä harjoittelua :D
Kakun täytteenä fazerinamousse ja appelsiini-valkosuklaamousse.

Kurpitsapiirakka

Sain pariltani kurpitsapiirakan ohjeen ja kokeilin sitä viikonlopun aikana. Taisin jopa itsekin lähettää omalle parilleni saman ohjeen :-D
Ohje oli helppo tehdä. Meidän kaupassa ei ollut appelsiinituorejuustoa, joten laitoin sitruunatuorejuustoa. Appelsiini olisi voinut olla parempaa. Hyvin kelpasi myös meidän 8vuotiaalle, joten piirakka taisi olla ihan onnistunut. Kokeilin elämäni ensimmäistä kertaa myös kurpitsalyhtyä. Olin ihan tyytyväinen lopputulokseen, vaikka huomasin että nenä puuttui ;-)

 Kurpitsapiirakka

3 kananmunaa

2dl sokeria

n. 5dl keltaista kurpitsaa raastettuna (pilkoin ihan pieneksi)

1dl juoksevaa margariinia

3dl vehnäjauhoja

1,5tl leivinjauhetta

2tl vanilliinisokeria

1tl kardemummaa

1tl kanelia

1tl inkivääriä

Vaahdota munat ja sokeria napakaksi vaahdoksi.

Sekoita vaahdon joukkoon kurpitsaraaste ja juokseva margariini.

Sekoita keskenään kuivat aineet ja lisää taikinaan kevyesti sekoittaen.

Kaada taikina voideltuun piirakkavuokaan (28cm halk.)

Paista 200 asteessa noin 20min.

Jäähdytä

Kuorrutus:

180g appelsiinituorejuustoa

2rkl appelsiinitäysmehua

Sekoita tuorejuusto ja appelsiinimehu keskenään.

Levitä kuorrutus piirakan päälle.