Toukokuun paketista tehtyä

Sain toukokuun paketissa pariltani suklaan sulatuslaitteen. Ohjeita ei paketissa ollut, mutta olen halunnut kokeilla raparperihyytelökakkua.
Ihan sinuiksi en ensimmäisellä kerralla laitteen kanssa ollut. Suklaa kesti aika kauan sulaa, mutta ei myöskään tullut niin kuumaksi kuin mikrossa.

Hyytelökakussa on täytteenä kermaa, valkosuklaa-limerahkaa, valkosuklaata sulatettuna, raparperia ja sokeria sekä liivatteita. Kiille raparperin keitinlientä ja liivatetta. Lisäsin valmiiseen seokseen vielä sokeria ja vaniljasokeria. Raparperi ei ilmeisesti tykännyt vaniljasokerista, koska seos alkoi juoksettumaan. Laitoin sen äkkiä jääkaappiin hyytymään ja kyllä se hyytyi ja oli hyvän makuista, rakenne vaan oli vähän tinttaa.... Kokeilen joskus myöhemmin uudestaan ja laitan sitten ohjetta. Aivan ihana vaikka juhannukseksi :)

Sain pariltani myös krassin siemeniä, jotka laitoin silloin heti ruukkuun kasvamaan. Pikkasen sieltä jo pilkistää :)

Sitruunainen marenkirulla

Leivontafoorumilla on toukokuussa extra-haaste meneillään. Haasteesta voit lukea enemmän täältä.
Minulla oli ihan toiset suunnitelmat, mutta koska tarvitsemaani rahkaa ei löytynyt mistään, muutin suunnitelmia :) Päädyin tähän marenkirullaan, joka olikin maultaan aivan ihanaa..... Makea marenki ja sitruuna sopivat hyvin yhteen.

Valmista ensin lemon curd edellisenä päivänä. Annoksesta tulee noin 2dl valmista lemon curdia.

Lemon curd:

1 kananmuna

1 keltuainen

1rkl maissitärkkelystä

2dl sokeria

1,5dl sitruunamehua

Mittaa ainekset kattilaan. Sekoita hyvin.

Kuumenna seosta kunnes se kiehahtaa ja sakenee.

Kaada kannelliseen purkkiin ja anna jäähtyä.

Pohja:

4 valkuaista

2dl sokeria

1/2 tl sitruunamehua

1dl mantelilastuja

2rkl maissitärkkelystä

Vatkaa valkuaiset hyväksi vaahdoksi, lisää sokeria pikku hiljaa joukkoon koko ajan vatkaten.

Lisää joukkoon sitruunamehu, mantelilastut ja maissitärkkelys.

Levitä taikina uunipannulle leivinpaperin päälle.

Paista 175 asteessa 15-20min.

Kumoa pohja leivinpaperin päälle. Anna hetki jäähtyä ja irroita vasta sitten leivinpaperi.

Täyte:

2dl vispikermaa

1prk sitruunarahkaa

1/2dl lemon curdia

1,5rkl sitruunamehua

1/4dl sokeria

Vatkaa vispikerma vaahdoksi.

Lisää joukkoon täytteen muut ainekset.

Levitä täyte jäähtyneelle pohjalle. Rullaa torttu rullalle.

Koristeluun:

Tummaa sulatettua suklaata

Sulata suklaa ja tiputa suklaaraitoja tortun pintaan.

Äidin gluteeniton lierihattu

Leivontafoorumilla on toukokuun haasteena kakku & kukka. Haasteesta lisää täällä.

Aina, kun kuorruttaa kakkua massalla, massa kerääntyy kakun ympärille lierihatun muotoon. Nyt ajattelin varta vasten tehdä lierihatun :) Päällinen on sokerimassaa, mutta olisi pitänyt sekoittaa myös marsipaania joukkoon, koska sokerimassa kuivuu niin äkkiä ja tulee ikäviä kuivumisen jälkiä.

Kakussa on kaakaokakkupohja. täytteeksi kokeilin ensimmäistä kertaa valkosuklaa-pätkismoussea ja punaherukkamoussea. Sokerimassan alla valkosuklainen sokerikreemi. Suklaaseokseen en laittanut liivatetta, mutta siihen on ihan hyvä laittaa.

Tyttären tanssistudion kevätjuhlaa vietettiin Turussa Logomossa. Tarjosimme mummeille näytöksen äitienpäivälahjaksi, jonka jälkeen kahvittelimme tällä kakulla meidän kotona jo tänään.Huomisen saamme  viettää oman perheen kesken, eikä tarvitse lähteä ajelemaan :)

Kakkupohja:

4 kananmunaa

1,5dl sokeria

1,5dl gluteenitonta jauhoseosta

1dl perunajauhoja

2rkl kaakaojauhetta

1tl leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.

Sekoita kuivat aineet keskenään ja sekoita varovasti munavaahtoon.

Laita kakkutaikina halkaisijaltaan 24cm vuokaan

Paista uunin ala-osassa 175asteessa 35min.

Anna kakkupohjan jäähtyä. Halkaise kolmeen osaan. Pese kakkuvuoka ja vuoraa tuorekelmulla.

Kostutus:

Laktoositon maito

Valkosuklaa-pätkismousse (1 väliin):

2dl vispikermaa

200g maustamaton tuorejuusto

100g valkosuklaata sulatettuna

54g pätkis-suklaata

1/2tl vaniljasokeria

2 liivatetta

2rkl vettä

Sulata suklaat.

Vaahdota vispikerma.

Sekoita suklaat tuorejuustoon. Sekoita seos kerman joukkoon.

Mausta vaniljasokerilla.

Punaherukkamousse (1 väliin):

2dl vispikermaa

250g maitorahkaa

200g maustamaton tuorejuusto

2dl punaherukkasosetta siivilöitynä

4 liivatelehteä

2rkl vettä

1dl sokeria

2tl vaniljasokeria

Laita liivatteet likoamaan.

Soseuta punaherukat ja siivilöi ne.

Sekoita maitorahka, tuorejuusto, punaherukkasose ja sokerit.

Vatkaa kerma vaahdoksi.

Kuumenna vesi ja sulata liivatelehdet. Sekoita liivateseos punaherukka-seoksen joukkoon.

Yhdistä kerma ja punaherukkaseos.

Kuorrutuksen alle:

50g voita

50g appelsiinituorejuustoa

1rkl tomusokeria

125g valkosuklaata sulatettuna

Vatkaa kuorrutuksen alle tulevaa kreemiä varten voi, tuorejuusto ja tomusokeri.

Sulata valkosuklaa ja lisää seokseen, sekoita tasaiseksi. Levitä kakkupohjan päälle. Laita vielä hetkeksi jääkaappiin.

Kuorrutus:

500g sokerimassaa

Laita kakkupohja vuoan pohjalle. Kostuta maidolla. Laita kakkupohjan päälle punaherukkamousse. Laita toinen kakkupohja väliin. Kostuta maidolla ja laita valkosuklaa-pätkismousse vuokaan. Kostuta viimeinen kakkupohja ja laita vuokaan moussen päälle.

Anna hyytyä seuraavaan päivään.

Kumoa kakku tarjoilulautaselle.

Kaaviloi sokerimassa levyksi ja laita kakkupohjan päälle.

Koristele kakku.

Kakku sai palkinnoksi Valion kannustuspalkinnon:

Kierrepullat

Pullien ohje on vehnäjauhopussin kyljestä. Kananmunaa en koskaan käytä kuin pullien voiteluun, koska taikinasta tulee mielestäni pehmeämpää. Tein 1,5l laktoosittoman pullataikinan, josta sain noin 100 pullaa.

Lusikkaleivät

Lusikkaleipiä kokeilin kahdella eri Valion ohjeella. Ensimmäinen satsi tuli hieman tummaksi, joten tein toisen satsin eri ohjeella. Lopputulos oli aika sama. Valion sivuilta tänä päivänäkin löytyvä ohje oli leivontaominaisuuksiltaan parempi.

Lusikkaleivät 
(Valion tervetuloa juhlaan - kirja vuodelta 1991)

250g voita
2,5dl sokeria
1rkl vanilliinisokeria
2tl leivinjauhetta
5dl vehnäjauhoja

Täyte:
Vadelmahilloa

Pinnalle: tomusokeria

Sulata voi pannulla ja anna ruskistua hiljalleen kauniin ruskeaksi.
Kaada kulhoon ja lisää sokeri.
Pane kulho kylmään veteen ja sekoita kunnes seos jäähtyy.
Lisää vanilliinisokeri ja leivinjauhe-vehnäjauhoseos.
Muotoile taikinasta teelusikan pesässä soikeita kakkuja.

Paista 175 asteessa noin 12min.

Levitä jäähtyneelle lusikkaleivälle hilloa ja paina toinen päälle.
Siivilöi pinnalle tomusokeria

(Aika hauskaa, että ohjeessa mainitaan tomusokeri ja ohjeessa käsketään siivilöimään tomusokeria, mutta kuvassa lusikkaleivät on sokeroitu tavallisella sokerilla ;)  )

Täältä löytyy Valion sivuilta lusikkaleipien ohje.

Suolainen piirakka

Jälleen kerran piirakkaa tällä ohjeella. Tällä kertaa laitoin 1prk pippurisekoitus- cuisinea ja 1prk kermaviiliä. Täytteenä taas kinkkusuikaleita, aura-juustoa toisella puoliskolla (perheen aura-juusto allergikot huomioitu ;) ) sekä juustoraastetta pinnalla.
Tämä on kyllä todella hyvää :)

Sly 23 - Toukokuun paketti

Tänään tuli postista tekstiviesti, että olisi paketti noudettavissa. Onneksi oli menoa keskustaan, niin sain sen heti haettua :) Se on aina kutkuttavan jännää mitä paketista löytyykään. Ja paljonhan sieltä löytyikin....

Suklaan sulatuslaitteen pari laittoi kiertoon (uusi tuttavuus, mukava kokeilla)
Suklaamuotteja
Hempeitä lautasliinoja
Köynnöskrassin siemeniä
Miniraastin, aikast söpö :)
Nescafepusseja 3kpl
Vanhat autot salmiakkia (nam...nämä meni jo ;)
Kolme tikkaria varmasti lapsille
Pandan valkosuklaalevy (valkosuklaa on herkkuani.... )

Kiitos parille paketista :)

Kuituiset sämpyläruudut

Nalle- kuitupuuroseospaketin takana oli ohje sämpyläruutuihin. Ruudut oli nopea ja helppo valmistaa... ja myös hyviä ja pehmeitä.

5dl vettä

3dl kuitupuuroseosta

1ps kuivahiivaa

1rkl hunajaa

1tl suolaa

1/2dl rypsiöljyä (laitoin juoksevaa margariinia)

5dl täysjyvävehnäjauhoja (laitoin 3dl speltti-hiivaleipäjauhoja + 2dl vehnäjauhoja)

Sekoita reilusti kädenlämpöiseen veteen kuitupuurohiutaleet joihin on kuivahiiva sekoitettu.

Lisää hunaja, suola, öljy ja jauhot.

Sekoita taikina tasaiseksi.

Kaada taikina uunipannulle leivinpaperin päälle. Ripottele pinnalle väähän jauhoja ja taputtele taikina tasaiseksi levyksi (noin 30x35cm).

Anna kohota liinan alla lämpimässä paikassa noin 40min.

Tee taikinapyörällä urat ja paista 225 asteessa 15-20 min.

Ringette - kakku

Tytär pyysi tekemään ystävälleen synttärikakkua, kun he muutaman ystävän kesken järjestivät hänelle synttärit. Aiheena oli tytön harrastuksen mukaan ringette... tästäkään urheilulajista en mitään ymmärrä, mutta netistä koitin ottaa selvää millainen mailan kuuluu olla. Ei siitä ihan näköinen tainnut tulla, mutta hyvin kakku nuorisolle maistui =)
Täytteenä mansikkamousse ja valkosuklaamousse. Päällinen vaahtokarkinmakuista massaa. Kaulitsin massa liian pieneksi, joten sitä oli aika hankala saada reunoilta kauniiksi. Ryppyjä tuli niin paljon, että voisi melkein luulla että ne kuuluu sinne ;)

Jääkiekko angryt

Pääsin kokeilemaan pieniä jääkiekko-angryjä. Kakkujen täytteenä suklaamousse & mansikkamousse. Pienemmässä kakussa vaalea pohja ja pyöreässä kaakaoinen kakkupohja. Päällinen vaahtokarkinmakuista massaa. Reunoilla laktoositon vispikerma.

Pienet angryt. Takana oikealla 5v. pojan tekemä tipunen :)

Hyvää vappua :)

Tyttären synttärikakku

Kakun täytteenä valkosuklaamousse ja mustikkahillo. Valkosuklaan ja mustikan yhdistelmä on todella hyvä, nam :) Päällinen suklaanmakuista sokerimassaa.
Nyt on ollut jotenkin niin kiireistä, että en ole kunnolla ehtinyt paneutua koristeisiin. Nytkin menin helpoimman kautta ja tein kirjaimet painomuotilla. Minulla on kauniimmatkin kirjainmuotit mutta ne on jotenkin niin hankalat, että niitä täytyy tehdä ajan kanssa :)

Jauheliha-kasvispiirakka

Pakastinta täytyisi alkaa taas saamaan tyhjäksi. Suolaiseen piirakkaan päätyivät tällä kertaa jauhelihaa, kanttarellejä, suppilovahveroita, purjoa ja porkkanasuikaleita. Pohja ohje helppo Valion  lämpimäisiä kirjasta.

Pohja:
200g voita
4dl vehnäjauhoja
100g juustoraastetta
1dl kylmää vettä

Nypi voi ja jauhot sekaisin. Lisää juustoraaste ja lopuksi kylmä vesi. Muotoile taikina suorakaiteeksi ja kääri kelmuun. Anna kovettua jääkaapissa ennen kaulintaa.

Herrasväen leivät

Minulla oli valmiita herrasväen pohjia pakastimessa. Täytin ne mansikkamarmeladilla. Päälle sulatin valkosuklaata johon lisäsin puolukkajauhetta. Siitä tulikin ihan kivan väristä vaikka luulin, että tulisi punaista :)

Kinuski-kääretorttu

 Jääkaapissa oli vielä Valion valmista kinuskitäytettä. Käytin lopun kääretorttuun omenahillon kanssa. Kinuskia meni aikast reilusti joten arvata saattaa, että makeaa oli ;)

Pohjan ohje löytyi Valion lämpimäisiä- kirjasta.

3 kananmunaa

1dl sokeria

1dl jauhettua hasselpähkinää

2rkl perunajauhoja

2rkl vehnäjauhoja

2tl leivinjauhetta

Vaahdota munat ja sokeri. Yhdistä kuivat aineet ja lisää ne vaahtoon. Sekoita taikina tasaiseksi.

Levitä taikina voidellun leivinpaperin päälle uunipellille.

Paista 200 asteessa noin 10min.

Ripottele toiselle paperille sokeria tai kookoshiutaleita. Minä ripottelin krokanttia. Kumoa kypsä pohja sille.

Levitä täyte jäähtyneelle pohjalle ja rullaa.

Voileipäkakku

Olen halunnut kokeilla itse tehtyä leipää voileipäkakkuun. Tytär täytti vuosia, joten siihen tuli nyt tilaisuus :) Minulla on aina koristelu hankaluutena, ja niin nytkin. Tulihan siitä jonkinlainen, mutta hieman sekava.
Täytteenä kinkku-feta sekä itse tehdystä kurkkusalaatista toinen täyte.

Itse tehty voileipäkakkuleipä:

4dl maitoa
25g hiivaa
1rkl juoksevaa margariinia
1/2tl suolaa
2tl sokeria
1,5dl sämpyläjauhoja
n. 1dl spelt- hiivaleipäjauhoja
7,5dl hiivaleipäjauhoja

Tee normaali leipätaikina:
Kuumenna maito kädenlämpöiseksi. Lisää hiiva, suola ja sokeri, sekoita. Lisää puolet jauhoista ja margariini. Lisää loppujauhoja niin paljon, että taikina irtoaa kulhon reunoilta.

Ripottele taikinan pinnalle jauhoja ja anna kohota peitettynä noin puoli tuntia.

Vaivaa taikina jauhotetulla alustalla ja leivo pyöreäksi leiväksi.
Nosta taikina halkaisijaltaan 24cm:n vuokaan. Anna kohota peitettynä noin puoli tuntia.

Paista uunin ala-osassa 200 asteessa noin 30min.

Kumoa hiukan jäähtyneenä ritilälle ja anna jäähtyä liinan alla.

Leikkasin leivästä neljä siivua. Kahteen väliin tuli kinkku-fetatäytettä ja yhteen väliin kurkkusalaattitäyte. Kostutukseen käytin kasvislientä .

Kinkku-fetatäyte:
600g palvikinkkua rouhittuna
200g feta-juustoa haarukalla hienonnettua
200g yrtti-tuorejuusto
150g créme fraiche

Kurkkusalaattitäyte:
100g kurkkusalaattia
100g ruohosipuli-tuorejuustoa
75g créme fraiche

Kuorrutus:
200g ruohosipuli-tuorejuusto
75g créme fraiche
n. 1dl majoneesia

Pieni gluteeniton kakku

Keltainen torttu

Kierroksen 22 sly-parini viimeisessä paketissa oli Kaarina Roinisen lumotut leivonnaiset -kirja. Tein kirjan ohjeella keltaisen tiputortun ilman tipuja ;)
 

Pohja:

3 kananmunaa

3/4dl sokeria

1/2dl vehnäjauhoja

1/2dl perunajauhoja

1/2tl leivinjauhetta

Kostutus:

1dl appelsiinimehua

Täyte:

2 kananmunaa

3dl appelsiineista puristettua mehua

2rkl maissitärkkelysjauhoa

25g margariinia tai voita

1,5dl sokeria

Vatkaa munat ja sokeri kestäväksi vaahdoksi.

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää muna-sokerivaahdon joukkoon

Levitä taikina voideltuun korppujauhotettuun torttuvuokaan. Kun torttu kumotaan, muodostuu keskelle syvennys.

Paista torttua 175asteessa noin 20min.

Vatkaa täytettä varten munat kevyesti kattilassa. Lisää muut aineet ja kuumenna seos kiehumapisteeseen koko ajan hyvin sekoittaen. Anna täytteen jäähtyä välillä sekoittaen.

Kostuta torttupohja appelsiinimehulla ja kaada kiisseli syvennykseen.

Omenankukka - kakku

Tein myös kaksi kermatäytekakkua. Äitini antoi vapaat kädet kakun suhteen. Kakun piti olla vain kermakakku ja laktoositon.
Koska pappa on elämäntyönsä tehnyt puutarhurina, halusin laittaa kakun päälle omenankukkia <3

Yleensä käytän kakuissa kasvirasvasekoitetta, koska siitä saa mielestäni kauneimmat pursotukset. Sitä ei mielestäni saa laktoosittomana, joten päädyin laktoosittomaan vispikermaan. Toisen kakun pursotukset tökkivät pahasti vastaan.... kokeilin korinpohjaa, ja iki-vanha tylla on jotenkin ahdas (en tiedä voiko se olla mahdollista) pussia sai kunnolla puristaa, ja sitten tuli kermaa pussin ja liittimen välistä ja sitten irtoili liitinkin jo.... ja kello kävi.... Mutta valmiiksi kakut tuli :)

Kakkujen täytteenä raparperihillo ja mansikkamousse!

Kamera- kakku

Nyt tuli mahdollisuus kokeilla kamerakakkua, kun äitini mies täytti vuosia. Hän harrastaa valokuvausta ja joskus olen ajatellut mahtaisiko tuollainen kakku onnistua myös minulta. Jossain kohtaa ajattelin kyllä, että mihin ihmeeseen vielä joudun tämän iänikuisen kokeilunhaluni kanssa ;) Kyllä siitä loppujen lopuksi kameran näköinen tuli, joskin kehittämistäkin vielä löytyy...

Kakku on koottu yhdestä 4 munan kääretorttupohjasta. Leikkasin levystä objektiivin pituisen palan ja käärin sen kääretortuksi. Leivinpaperille piirsin kameran pohjan mallin, ja otin mallilla neljä palaa. Objektiivin välissä on raparperihillo ja mansikkasurvos. Kamerassa mansikkamousse ja raparperihilloa. Päällinen marsipaanin ja sokerimassan sekoitusta.

Pitaleivät jauhelihatäytteellä

Meillä nautitaan useasti lauantai-illalla iltapalaksi piirakoita tms. Viime lauantaina tein vaihteeksi pitaleipiä. Ohje löytyy Raision sivuilta täältä.
Ihan noin isoja ja kauniita en saanut, mutta hyviä olivat nämäkin ja maittoivat myös jälkikasvulle :)