Suklaakakku

Mitäpä sateella muutakaan tekemään kuin kakkua :) Pakastimessa oli pieni kakkupohja ja jääkaapissa valion uutta suklaakermaa, jota en ollut vielä kokeillut.
Kakun välissä lemon curdia ja suklaakermaa, päällinen suklaakermaa ja mariannerouhetta. Koriste kukkamassaa. Pursotuksiin ei kerma enää riittänyt, olisin halunnut nähdä miten käyttäytyy pursotettaessa, mutta varmasti ihan hyvin.
Suklaakerma oli aika voimakkaan makuinen, mutta tuon lemon curdin kanssa loistava yhdistelmä :)

Renshawn kukka- ja muotoilumassa

Confetti haki kesäkuun alussa halukkaita kokeilemaan uutta kukka -ja muotoilumassaa. Olin yksi onnellinen valittujen joukossa :) Eilen massa saapui postin mukana ja aloin heti kokeilemaan. Värjäsin osan massaa vihreäksi ja osan punaiseksi pastaväreillä.
Massa oli pehmeää ja sitä oli helppo kaulia. Massaa kuivuu todella nopeasti, joten sitä kannattaa kaulia vain pieni pala kerrallaan. Tein ensin lehdet ja kukkien valmistamisen aikana lehdet olivat jo aivan kuivia.
En tiedä onko omaa mielikuvitusta, mutta mielestäni nuo itse värjätyt massat kuivuivat nopeammin, kuin pelkkä valkoinen...
Kokeilin massaa myös yhteen silikonimuottiin. Täysin ei mielestäni siihen sovellu sen vuoksi että kuivuu niin nopeasti.
Ensi kertaa kokeilin gerberamuottia niin, että ohensin terälehtiä ja laitoin muutaman päällekkäin.
Koristeluun sain avuksi innokkaan 4-vuotiaan, joka halusi myös koristella kukkia. Sen vuoksi meidän kukista tuli kaikista erinäköiset ;)

Loppuun voin todeta, että massa on todella kätevää, jos tarvitsee koristeita nopeasti. Mielestäni massa sopii paremmin heille, joka on jo rutinoitunut koristeiden tekijä. Aloittelijalla menee sen verran aikaa näprätessä, joten kaulittu massa ehtii kuivua. Tätä massaa tulee varmasti käytettyä, kunhan opin paremmin koristeiden teon! Kokeilemisen arvoinen tuote =)

Pitihän meidän jotain myös leipoa, kun tuli uusia koristeitakin. Päätin leipoa helpon suklaakakun. Hankin eilen alennusmyynnistä Iloleipurin uuden vuoan. En vain tahdo muistaa, että näissä vuoissa riittää alhaisempi lämpötila. En myöskään korppujauhottanut vuokaa, koska ohjeissa sanottiin, että riittää pelkkä voitelu. No, kiinnihän se otti joten lopputuloksesta ei tullut niin kaunis :(

SUKLAAKAKKU

Pohja:

3 munaa

3dl sokeria

225g sulatettua margariinia

4,5dl vehnäjauhoja

1,5tl leivinjauhetta

3tl vaniljasokeria

1,5rkl kaakaojauhetta

1,5dl vahvaa kahvia

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.

Sekoita kuivat aineet keskenään.

Lisää munavaahdon joukkoon vuorotellen rasva, kahvi ja kuivat aineet.

Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun vuokaan.

Paista 180 asteessa noin. 45min.

Kumoa kakku.

Kuorrutus:

2rkl voisulaa

2-3rkl kahvia kylmänä

0,5rkl kaakaojauhetta

1rkl vaniljasokeria

n. 200g tomusokeria

Sulata voi. Lisää kahvi, kaakao, vaniljasokeri ja tomusokeria sen verran, että saat hyvän paksuisen kuorrutuksen.

Kaada kuorrutus kakun päälle.

4v. halusi tehdä kakusta oman näköisensä ja siitä piti myös ottaa kuva, joten se tähän viimeiseksi :)

Mansikkahyytelökakku

Juhannukseksi tein ensimmäisistä mansikoista hyytelökakkua. Ohje oli toukokuun 2011 ruokapirkassa, ei vain ole aikaisemmin tullut tehtyä. Pohjaksi tuli riisimuroja ja suklaata. Pohjaa täytyisi jotenkin kehittää, koska oli leikatessa tosi kovaa. Muuten kakku oli onnistunut ja hyvänmakuinen :) Tein kakun Lekuén hyytelökakkuvuokaan.

Pohja:

200g maitosuklaata

6dl riisimuroja

Täyte:

5 liivatelehteä

1 limetti (3rkl mehua)

0,5l mansikoita

300g vaniljajogurttia

1dl sokeria

2,5 dl flora vispi

Koristeluun:

Mansikoita ja taloussuklaata

Sulata suklaa. Sekoita sulatetun suklaan joukkoon riisimurot. 

Levitä seos vuoan pohjalle ja nosta vuoka kylmään.

Laita liivatelehdet kylmään veteen.

Purista limetistä mehu. Soseuta mansikat.

Vatkaa kerma vaahdoksi.

Kuumenna limetin mehu ja sulata liivatelehdet.

Lisää jogurtin joukkoon mansikkasose, sokeri ja liivate-mehuseos.

Sekoita lopuksi kermavaahto joukkoon varovasti sekoittaen ja kaada seos riisimuropohjalle.

Peitä vuoka kelmulla ja anna hyytyä kylmässä vähintään kolme tuntia.

Raparperikeikauskakku

Vuokaan:

50g margariinia

1dl fariinisokeria

5dl raparperia paloina

Taikina:

150g margariinia

2dl sokeria

2 munaa

1tl vanilliinisokeria

2,5dl vehnäjauhoja

1tl leivinjauhetta

Mittaa tasapohjaisen kakkuvuoan pohjalle margariini ja fariinisokeri. 

Kuumenna vuokaa 175 asteisessa uunissa muutama minuutti, niin että rasva ja sokeri sulavat.

Leikkaa raparperi viipaleiksi ja levitä vuoan pohjalle.

Vaahdota rasva ja sokeri.

Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten.

Sekoita keskenään vehnäjauhot, leivinjauhe ja vanilliinisokeri. Lisää seos taikinaan ja sekoita nopeasti tasaiseksi.

Levitä taikina raparperien päälle vuokaan.

Paista 175 asteessa alatasolla noin 40-50min.

Tarjoa vaahdotetun vaniljakastikkeen tai vaniljajäätelön kanssa :)

Raikas raparperipiirakka

Tämä on minun suosikki raparperipiirakka. Ohje on parempi 50cm levyiselle pellille.

Pohja:

3 kananmunaa

2dl sokeria

1dl voisulaa

1,5dl maitoa

4,5dl vehnäjauhoja

2tl leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi, lisää muut aineet joukkoon, leivinjauhe vehnäjauhoihin sekoitettuna.  Levitä taikina uunipannulle leivinpaperin päälle.

Pinnalle:

raparperia

sokeria

Paista 200 asteessa noin 15min.

Kuorrutus:

2dl kevytkermaa

1dl maitoa

2rkl perunajauhoja

2rkl voita

2tl vaniljasokeria

Laita kaikki ainekset yhtä aikaa kattilaan, vispataan kunnes seos sakenee. (Ei keitetä)

Kaada kypsän kakun päälle.

Huom! Vaniljasokerin olen lisännyt ohjeesta poiketen vasta valmiin kiisselin joukkoon :)

Pullakranssi

En ole pitkoa tehnyt moneen vuoteen, ja alkoi jo tuskan hiki kohota.... Alkukankeuksien jälkeen olin kuitenkin lopputulokseen aika tyytyväinen :)

Vaniljavannikkeet

Pitkästä aikaa tein vaniljavannikkeita. Taikina on ollut yleensä niin jäykkää etten ole saanut sitä kunnolla pursotettua, joten kokeilut on jäänyt....
Nyt käytin oivariinia ja se olikin hyvä valinta. Taikina oli pehmeää ja hyvä pursottaa.
Käytin 10mm tyllaa.

VANILJAVANNIKKEET noin 40kpl

300g voita / oivariinia

100g sokeria

1 kananmuna

1tl leivinjauhetta

2tl vanilliinisokeria

330g vehnäjauhoja

Valmista murotaikina

Paista 175 asteessa 7-10min.

Raparperi-rahkapiirakka

Nyt on raparperiaika parhaimmillaan. Rahkaa oli jääkaapissa, joten päätin tehdä tälläisen piirakan. Piimää ei ollut, mutta korvasin sen kermaviilillä. Pohjasta tuli ehkä vähän löysempi, mutta toimi hyvin.

Pohja:

8dl vehnäjauhoja

3dl sokeria

2tl leivinjauhetta

2tl soodaa

2tl vaniljasokeria

250g sulatettua rasvaa

1 kananmuna

2dl piimää

Sekoita kuivat aineet keskenään.

Lisää joukkoon rasva.

Jaa taikina kahteen osaan, lisää toisen joukkoon muna ja piimä.

Kaada taikina uunipannulle leivinpaperin päälle ja tasoita.

Pinnalle: Rahkaseos & raparperia

Rahkaseos:

500g maitorahkaa

2dl sokeria

2 kananmunaa

2tl vaniljasokeria

n. 1rkl sitruunamehua

Sekoita kaikki ainekset, levitä uunipannulle taikinan päälle.

Ripottele rahkaseoksen päälle viipaloidut raparperit ja raparperien päälle murumainen puolikas taikinaseos.

Paista 175 asteessa noin 35-45min.

Ylioppilaskakut

Tein ylioppilasjuhliin kaksi täytekakkua. Täytteenä mansikkamousse, päällinen marsipaania ja marsipaanin alla voikreemi.

Pohja:

6 munan vaalea kakkupohja

Täyte:

4dl flora vispi

4dl maitorahka

6dl mansikkasurvos

6 liivatetta

sokeri

vaniljasokeri

Voikreemi:

150g voita

1,5dl tomusokeria

1,5tl vaniljasokeria

1-1,5rkl appelsiinimehua tai maitoa

Kuorrutus:

500g valkoista marsipaania

150g mustaa marsipaania

Kukkakakku - harjoitus

Kuorrutus vaniljanmakuista sokerimassaa, täytteenä pätkismousse :)
Koristeiden sijoittelussa on vielä aika paljon harjoiteltavaa!

Herrasväenleivät

Angry birds

Pääsin toisen kerran kokeilemaan Angry birds- kakkua :)
Täytteenä marianne & päärynämousse. Nokka ja valkoiset osat sokerimassaa, muut marsipaania. Kuorrutuksen alla sokerikreemi.

Juustokakku

Todella hyvää juustokakkua. Vähän jäi matalaksi, täyte kannattaisi tehdä kaksinkertaisena. Tein kakun irtopohjavuoassa.

JUUSTOKAKKU

Pohja:

3dl gluteeniton digestivekeksi murennettuna (= 1 pkt)

1dl voisulaa

1dl sokeria

Sekoita keskenään ja painele vuoan pohjalle.

Täyte:

200g maustamaton tuorejuusto

2 kananmunaa

1,5dl kuohukermaa

1dl sokeria

1,5tl vanilliinisokeria

Sekoita tehosekoittimessa. Kaada keksimurujen päälle. Paista 180 asteessa 20-40min, kunnes on hyytynyt ja saanut väriä.

Pinnalle:

1dl smetanaa

1rkl sokeria

Sekoita sokeri smetanan joukkoon ja kaada lämpimän pohjan päälle.

Anna olla jääkaapissa seuraavaan päivään-

Marianne-tiikerikakku

MARIANNE-TIIKERIKAKKU

200g voita

2,5dl sokeria

3 munaa

1dl kermaviiliä

4dl vehnäjauhoja

1tl leivinjauhetta

2tl vaniljasokeria

2rkl kaakaojauhetta

100g mariannerouhetta

Vaahdota voi ja sokeri.

Lisää munat yksitellen samalla sekoittaen.

Lisää vehnäjauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri seoksena vuorotellen kermaviilin kanssa. Sekoita tasaiseksi.

Ota taikinasta noin puolet erilleen toiseen kulhoon. sekoita siihen kaakaojauhe ja mariannerouhe.

Lusikoi puolet vaaleasta taikinasta kakkuvuoan pohjalle. Lisää tumma taikina ja päälle loput vaaleasta taikinasta.

Pistele haarukalla, niin raidat sekoittuvat.

Paista 175asteessa noin 60min.

Kolapuikot

KOLAPUIKOT

300g voita / marg.

300g sokeria

400g vehnäjauhoja

1,5tl leivinjauhetta

1,5tl soodaa

1rkl siirappia

3tl vaniljasokeria

Vaahdota voi ja sokeri. Lisää muut aineet.

Leivo taikinasta kuusi pötköä (3/pelti) Leviävät paljon.

Paista 175 asteessa 10-15min.

Leikkaa lämpimänä viipaleiksi.

Jauheliharulla

Hyvänmakuiset rullat esim. kahvipöytään.

Rahkavoitaikina:

250g maitorahka

250g margariinia

4 1/4dl vehnäjauhoja

1tl leivinjauhetta

Valmista rahkavoitaikina, anna kovettua jääkaapissa.

Jauhelihatäyte:

300g jauhelihaa

100g sipulia

1rkl vehnäjauhoja

1prk smetana

2rkl ketsuppia

1/4tl mustapippuria

1/4tl paprikajauhetta

1/4tl suolaa

1/2tl oreganoa

2 valkosipulinkynttä

Ruskista jauheliha ja sipuli. Lisää vehnäjauhot ja sekoita. Lisää seokseen muut aineet. Hauduta n. 5min. eli kunnes se sakenee. Jäähdytä.

Kaaviloi taikina levyksi (45x30cm) ja levitä sille täyte. Kääri rullalle ja leikkaa 2cm:n paksuiksi viipaleiksi. Voitele munalla.

Paista 225 asteessa 15-20min.

Huumorinkukan arvonta

Bongasin Huumorinkukka-blogista arvonnan. Arvontaan voi osallistua täällä :)

Yllätyskakku

Vietiin tämä kakku yllätykseksi synttärisankarille, joka ei meitä osannut odottaa :)
 Välissä omenahilloa ja suklaakermaa.

 

Työkaluja

Koristeharjoituksia....

Riisirieska

Riisirieskaan olen joskus aikoinaan saanut ohjeen eräältä työkaverilta ja ohje on osoittautunut erittäin hyväksi ja maittavaksi etenkin munavoin kanssa!

Ohjeessa on käytetty mittoina kahvikuppia, yksi kahvikuppi on noin 1,5dl.

3kkp kaurahiutaleita (Elovena)

1l maitoa

2tl suolaa

2kkp riisiä

3kkp vettä

50g voita

2 munaa

Sekoita maito, kaurahiutaleet ja suola. Anna turvota noin tunti (vähempikin aika riittää)

Keitä vesi ja riisit, niin että vesi on imeytynyt riiseihin. Lisää voi sulamaan kuumien riisien joukkoon.

Sekoita maito-kaurahiutaleseos sekä riisiseos. Lisää joukkoon kananmunat.

Paista 200 asteessa 40-50min. kunnes hyytyy ja saa kauniin värin.

Tarjoa munavoin kanssa.