Mangoldi-kinkkupiirakka

Laitoin keväällä pihalle kasvamaan mangoldia. Olen vuosia sitten  saanut maistaa  mehua, missä oli mangoldia mukana ja se toi kivan värin. Olen mangoldista tehnyt karviais-mangoldihilloa, mangoldikääryleitä ja nyt kokeilin sitä piirakkaan. Valmiita ohjeita mangoldiin ei juurikaan ole, joten ne pitää tehdä itse =) Pinnalle ripottelin siemensekoitusta ja vadelmapippuria. Koristeena sitruunabasilika.

Pohja:

2dl vehnäjauhoja

1dl perunahiutaleita

1dl kolmen viljan lesettä

2tl leivinjauhetta

150g margariinia

1dl juustoraastetta

0,5dl vettä

Sekoita kuivat aineet pehmeän margariinin joukkoon.

Lisää juustoraaste ja vesi. Sekoita tasaiseksi.

Taputtele taikina voidellun / leivinpaperilla vuoratun 25cm irtoreunavuoan pohjalle ja reunoille.

Täyte:

100g mangoldia

100g porkkanaa

5vartta vihersipulia, voit korvata purjolla tai tavallisella sipulilla

nippu basilikaa

200g kinkkua 

margariinia kuullottamiseen

mustapippuria myllystä

juustoraastetta

Raasta porkkana ja leikkaa mangoldi, sipulit ja basilika pieniksi paloiksi.

Leikkaa kinkku hieman isommiksi suikaleiksi tai käytä valmista suikaletta.

Kuullota kasvikset pannulla. Mausta makusi mukaan mustapippurilla.

Levitä seos piirakkapohjan päälle ja levitä juustoraastetta runsaasti päälle.

Kermaseos:

2dl ruokakermaa

2 kananmunaa

0,5tl suolaa

Sekoita ja kaada vuokaan kasvisseoksen päälle.

Ripottele pinnalle salaattisiemensekoitusta tai vaikkapa pinjansiemeniä.

Löysin Salon HerkkuMurenasta ihanaa vadelmapippuria kesällä. Ripottelin sitä myös pintaan.