lauantai 19. marraskuuta 2016

Porkkanakakku-muffinssit

Leivontafoorumilla on meneillään juureshaaste johon osallistuin näillä muffinsseilla. Kehittelin mielessäni muutamaa muutakin ideaa mutta sitten aloin miettimään että millainen mahtaisi olla kokonaan uunissa paistettu porkkanakakku muffinssien muodossa. Kaupasta löytyi liloja porkkania, käytin ne tähän. Itse tykästyin lopputulokseen :)


Muffinssitaikina:
2 kananmunaa
1 1/4dl sokeria
2dl kaurajauhoja
0,5dl maissijauhoja
1tl leivinjauhetta
1tl aitoa vaniljasokeria
1tl kanelia
200g (4kpl) liloja porkkanoita
100g margariinia

Kuori ja raasta porkkanat
Sulata margariini ja anna sen jäähtyä
Sekoita kuivat aineet keskenään
Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi
Sekoita kuivat aineet porkkanaraasteen ja margariinin kanssa taikinaan
Jaa taikina muffinssivuokiin noin puoleen väliin
Valmista rahka-tuorejuustoseos

Tuorejuusto-rahkaseos:
175g maustamaton tuorejuusto
250g maitorahka
2dl tomusokeria
2tl aitoa vaniljasokeria
1 kananmuna

Sekoita kaikki täytteen ainekset keskenään 
Laita vuokiin taikinan päälle niin että muffinssivuoasta täyttyy 3/4

Paista 200ºC:ssa noin 20min.

Anna hieman jäähtyä. Ripottele pinnalle kanelia.



Muffinit sijoittuivat jaetulle palkintosijalle ja sain Dansukkerin palkinnon. Kiitos äänestäjille :-)


Ei kommentteja:

Lähetä kommentti

Kiitos kommentistasi :)